第二百七十九章?左右開弓
更新時間:2020-04-10 作者:逸明舒笙
我真的不會做菜 第二百七十九章?左右開弓
去骨鱔魚快刀切絲，火腿、細筍、冬菇、青紅椒等食材也全部洗干凈切絲備用。 彭立冬換到另一邊，把鱔魚帶皮切花刀加鹽和醋清洗干凈、豬肉剁成糜、鋪在撒過生粉的長魚上面。板栗切塊，又調制好所需的蔥姜水。 兩口鍋已經泛紅，隔著桌子蘇子放都看得到鍋口的熱氣。 只是他還是不太清楚彭立冬要做什么菜。 “他準備做什么？”蘇子放越過沐飛將視線投向另外三人。 “放哥，為什么跳過我？”沐飛有些不服氣。 “那你說是什么料理，你要是能說出來，你剩余的豆腐我替你做了！”蘇子放擺出你行你上的表情。 “現在不想說！”沐飛傲嬌道。 “是銀絲長魚和紅酥長魚。”孔宴仔細看了兩眼回答道。 “這你都知道？”沐飛震驚著看向孔宴。 “之前不能解決復合料理調味的時候，我以為自己是不擅長魯菜，所以嘗試換過學習其它幾個菜系的料理。” “幾個菜系？”張子丹關注到這個點，有些不敢置信。 “嗯……川魯淮粵閩浙湘徽陜京，都試著學過，可惜沒什么用。”孔宴抿著唇回應道。 “那你還有時間學習雕工？”蘇子放盤算完時間看著孔宴生出見鬼一樣的表情。 按孔宴的學習速度，自己這個系統擁有者都是戰五渣。 “就……做菜無聊的時候，也沒什么別的娛樂活動，只好練習刀工了。”孔宴說自己練習這件事就像吃飯喝水一樣自然。 算了，繼續看左右開弓！ 放棄和這些變態比較的想法后，蘇·史上最弱系統宿主·子放認真想道。 反正自己是個掛逼，只要努力做任務，總會有成為變態的那一天。 說話間，彭立冬已經完成滑鍋動作開始下一步。 左手鍋中留底油撒入熗鍋三寶，右手半鍋炸油已經油溫升高，一團粉絲丟入鍋內，炸到膨脹還為變色時迅速撈出。 彭立冬一手持鏟一手捏勺，動作不見一絲慌亂。 “粉絲兜底，應該是銀絲長魚的墊菜，接下來估計是炸紅酥長魚的鱔段。”孔宴開啟技術分析模式。 果然，彭立冬撈出粉絲后立刻將鋪好肉糜的鱔段下鍋換中火繼續炸制。 “熗鍋后是爆炒鱔絲。” 彭立冬應聲開猛火，倒入鱔絲迅速劃散。 “加入配菜。” 筍絲、冬菇絲、青紅椒全部被彭立冬倒入鍋內，抬手一磕，秀出一手無勺翻鍋，所有食材工工整整轉了一圈回落下來。 “鱔段出鍋、清湯入味板栗增香。”孔宴再一次說道。 像是印證孔宴的話似的，彭立冬將炸鍋中的鱔段全部撈出，留底油熗鍋后重新回鍋，用清湯煨著，等湯汁沸騰后丟入一把板栗蓋上鍋蓋。 蘇子放：…… 他嚴重懷疑孔宴和彭立冬串通好了來秀操作的。 不然這個意識也太可怕了。 讓他想起很久以前看的一場俄羅斯方塊對決視頻。 世界第一和世界第二從第一個方塊開始到最后時間截止，所有的操作都一模一樣。 讓吃瓜群眾深刻體會到四個字——萬法歸一。 原來菜雞眼中擁有無數選擇的俄羅斯方塊，在高手眼中只有一種。 那在孔宴和彭立冬眼里，這兩道菜如果要做到完美，大概也只有這一條路。 “話說，你怎么看的這么厲害？”沐飛好奇地問孔宴。 孔宴轉過頭翻出白眼：“我是做不好，不是沒意識，大局觀，懂嗎？高級廚師差不多都可以做到。” 沐飛：…… 打擾了，作為中級廚師的他不配擁有這項高貴的技能。 幸好何所謂不在旁邊，否則一定會拉著孔宴好好聊一下什么是大局觀。 接下來的動作孔宴沒有開口，眾人齊齊盯著彭立冬大秀操作。 左手端著翻炒均勻的鱔絲短暫離火，澆入調配好的芡汁繼續翻炒數下，裝盤。 迅速清洗一口蒸鍋。 水開后將煨好的鱔段撈出切段，碼放在大碗內繼續烹飪。 “好了，剩下的步驟沒什么可看的了，只要蒸好倒扣裝盤就可以走菜。”孔宴搖搖頭有些可惜：“一炒一蒸炸，不算正宗的左右開弓，要是做爆炒腰花和爆雙脆那才有看點！” 蘇子放微微側目。 以這兩道菜對火候的嚴苛要求，雙鍋同時顛勺翻鍋，怕不是想累死彭立冬吧？ 沒想到孔宴看起來斯斯文文，暗中想法居然這么符合自己心意。 說實話，他也想看！ 蘇子放向孔宴遞去一個你好懂的表情。 孔宴回了一個彼此彼此。 確認過眼神，是單純愛好廚藝的人！ 彭立冬處理完兩道菜看到時間還剩八九分鐘，放下心來。 他特意在炸和煨的環節多處理了幾分鐘，就是為了減少后期蒸制的時間，如果沒有問題，還差八分鐘的時間就可以出鍋。正好趕上最后的時間上菜。 看向左右，二廚師弟的三道菜品已經完成，雕刻好擺盤的蘿卜和黃瓜就可以走菜。 何所謂這邊也終于完成燉生敲，不過時間有點趕，做的不是很完美，只有平時的八成水準。 另一道熗虎尾從賣相看沒有什么問題，和店里正常水準一樣。 彭立冬清楚自己的水平，而且他前幾天特意去嘗過景陵大飯店的全鴨宴。 在店里不限制時間，廚具食材供應齊全的情況下，以他的眼光是可以給到9.5分的。 而自己如果沒有意外，水平大概也是9.5分，二廚師弟差不多是9.4分，唯一的變數就是何所謂。 不過自己多做一道，理論上只要何所謂保持正常水準拿到9分以上，還是有通過海選的希望的。 彭立冬全部算完，手上也處理完最后一道裝盤，穩健地舉手，示意宴席完成。 “長魚宴走菜！” 工作人員很有儀式感的一聲吆喝后，立刻接上一句：“比賽時間到，請所有參賽隊伍停止烹飪，未完成料理不計入宴席評分。” 蘇子放左右一看，這場上其他隊伍都走完了。最后一支隊伍也完成料理。 這個工作人員是真的很敬業啊。 “不容易，差點就到時間了。”評委看著面前的長魚宴感慨著。 “先吃再說，這江淮人家的長魚宴還是很有名的。” “比起全鴨宴和豆腐宴呢？”還有沒忘記剛剛美味的一臉期待。 “各有千秋，嘗了就知道怎么樣。” “也是！” 評委不再糾結，數雙筷子一起落下，場下十人的心瞬間吊起。 我真的不會做菜 第二百七十九章?左右開弓
去骨鱔魚快刀切絲，火腿、細筍、冬菇、青紅椒等食材也全部洗干凈切絲備用。 彭立冬換到另一邊，把鱔魚帶皮切花刀加鹽和醋清洗干凈、豬肉剁成糜、鋪在撒過生粉的長魚上面。板栗切塊，又調制好所需的蔥姜水。 兩口鍋已經泛紅，隔著桌子蘇子放都看得到鍋口的熱氣。 只是他還是不太清楚彭立冬要做什么菜。 “他準備做什么？”蘇子放越過沐飛將視線投向另外三人。 “放哥，為什么跳過我？”沐飛有些不服氣。 “那你說是什么料理，你要是能說出來，你剩余的豆腐我替你做了！”蘇子放擺出你行你上的表情。 “現在不想說！”沐飛傲嬌道。 “是銀絲長魚和紅酥長魚。”孔宴仔細看了兩眼回答道。 “這你都知道？”沐飛震驚著看向孔宴。 “之前不能解決復合料理調味的時候，我以為自己是不擅長魯菜，所以嘗試換過學習其它幾個菜系的料理。” “幾個菜系？”張子丹關注到這個點，有些不敢置信。 “嗯……川魯淮粵閩浙湘徽陜京，都試著學過，可惜沒什么用。”孔宴抿著唇回應道。 “那你還有時間學習雕工？”蘇子放盤算完時間看著孔宴生出見鬼一樣的表情。 按孔宴的學習速度，自己這個系統擁有者都是戰五渣。 “就……做菜無聊的時候，也沒什么別的娛樂活動，只好練習刀工了。”孔宴說自己練習這件事就像吃飯喝水一樣自然。 算了，繼續看左右開弓！ 放棄和這些變態比較的想法后，蘇·史上最弱系統宿主·子放認真想道。 反正自己是個掛逼，只要努力做任務，總會有成為變態的那一天。 說話間，彭立冬已經完成滑鍋動作開始下一步。 左手鍋中留底油撒入熗鍋三寶，右手半鍋炸油已經油溫升高，一團粉絲丟入鍋內，炸到膨脹還為變色時迅速撈出。 彭立冬一手持鏟一手捏勺，動作不見一絲慌亂。 “粉絲兜底，應該是銀絲長魚的墊菜，接下來估計是炸紅酥長魚的鱔段。”孔宴開啟技術分析模式。 果然，彭立冬撈出粉絲后立刻將鋪好肉糜的鱔段下鍋換中火繼續炸制。 “熗鍋后是爆炒鱔絲。” 彭立冬應聲開猛火，倒入鱔絲迅速劃散。 “加入配菜。” 筍絲、冬菇絲、青紅椒全部被彭立冬倒入鍋內，抬手一磕，秀出一手無勺翻鍋，所有食材工工整整轉了一圈回落下來。 “鱔段出鍋、清湯入味板栗增香。”孔宴再一次說道。 像是印證孔宴的話似的，彭立冬將炸鍋中的鱔段全部撈出，留底油熗鍋后重新回鍋，用清湯煨著，等湯汁沸騰后丟入一把板栗蓋上鍋蓋。 蘇子放：…… 他嚴重懷疑孔宴和彭立冬串通好了來秀操作的。 不然這個意識也太可怕了。 讓他想起很久以前看的一場俄羅斯方塊對決視頻。 世界第一和世界第二從第一個方塊開始到最后時間截止，所有的操作都一模一樣。 讓吃瓜群眾深刻體會到四個字——萬法歸一。 原來菜雞眼中擁有無數選擇的俄羅斯方塊，在高手眼中只有一種。 那在孔宴和彭立冬眼里，這兩道菜如果要做到完美，大概也只有這一條路。 “話說，你怎么看的這么厲害？”沐飛好奇地問孔宴。 孔宴轉過頭翻出白眼：“我是做不好，不是沒意識，大局觀，懂嗎？高級廚師差不多都可以做到。” 沐飛：…… 打擾了，作為中級廚師的他不配擁有這項高貴的技能。 幸好何所謂不在旁邊，否則一定會拉著孔宴好好聊一下什么是大局觀。 接下來的動作孔宴沒有開口，眾人齊齊盯著彭立冬大秀操作。 左手端著翻炒均勻的鱔絲短暫離火，澆入調配好的芡汁繼續翻炒數下，裝盤。 迅速清洗一口蒸鍋。 水開后將煨好的鱔段撈出切段，碼放在大碗內繼續烹飪。 “好了，剩下的步驟沒什么可看的了，只要蒸好倒扣裝盤就可以走菜。”孔宴搖搖頭有些可惜：“一炒一蒸炸，不算正宗的左右開弓，要是做爆炒腰花和爆雙脆那才有看點！” 蘇子放微微側目。 以這兩道菜對火候的嚴苛要求，雙鍋同時顛勺翻鍋，怕不是想累死彭立冬吧？ 沒想到孔宴看起來斯斯文文，暗中想法居然這么符合自己心意。 說實話，他也想看！ 蘇子放向孔宴遞去一個你好懂的表情。 孔宴回了一個彼此彼此。 確認過眼神，是單純愛好廚藝的人！ 彭立冬處理完兩道菜看到時間還剩八九分鐘，放下心來。 他特意在炸和煨的環節多處理了幾分鐘，就是為了減少后期蒸制的時間，如果沒有問題，還差八分鐘的時間就可以出鍋。正好趕上最后的時間上菜。 看向左右，二廚師弟的三道菜品已經完成，雕刻好擺盤的蘿卜和黃瓜就可以走菜。 何所謂這邊也終于完成燉生敲，不過時間有點趕，做的不是很完美，只有平時的八成水準。 另一道熗虎尾從賣相看沒有什么問題，和店里正常水準一樣。 彭立冬清楚自己的水平，而且他前幾天特意去嘗過景陵大飯店的全鴨宴。 在店里不限制時間，廚具食材供應齊全的情況下，以他的眼光是可以給到9.5分的。 而自己如果沒有意外，水平大概也是9.5分，二廚師弟差不多是9.4分，唯一的變數就是何所謂。 不過自己多做一道，理論上只要何所謂保持正常水準拿到9分以上，還是有通過海選的希望的。 彭立冬全部算完，手上也處理完最后一道裝盤，穩健地舉手，示意宴席完成。 “長魚宴走菜！” 工作人員很有儀式感的一聲吆喝后，立刻接上一句：“比賽時間到，請所有參賽隊伍停止烹飪，未完成料理不計入宴席評分。” 蘇子放左右一看，這場上其他隊伍都走完了。最后一支隊伍也完成料理。 這個工作人員是真的很敬業啊。 “不容易，差點就到時間了。”評委看著面前的長魚宴感慨著。 “先吃再說，這江淮人家的長魚宴還是很有名的。” “比起全鴨宴和豆腐宴呢？”還有沒忘記剛剛美味的一臉期待。 “各有千秋，嘗了就知道怎么樣。” “也是！” 評委不再糾結，數雙筷子一起落下，場下十人的心瞬間吊起。 我真的不會做菜 第二百七十九章?左右開弓
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