我的書架
小說社區
書庫 • 全本
玄幻 • 奇幻
武俠 • 仙俠
都市 • 言情
歷史 • 軍事
游戲 • 競技
科幻 • 靈異
您當前所在位置:哎呦文學網>>都市模擬人生

第24章 瞄準高端

更新時間:2017-11-14  作者:明漸
都市模擬人生 第24章 瞄準高端
幾天后。

一份《飯店未來規劃》,擺在了谷家人的面前。

“漲價?這、這不行的,只要一漲,客流量肯定會大幅下跌,不能這么做的。”

才翻開規劃書的第一頁,看到“漲價”這個字眼,谷大偉就不停搖頭,覺得這份規劃書很不靠譜。

只要谷家飯店今天宣布漲價,明天,客流量就會下降一大截。

而谷家飯店開了一百多年了,菜肴價格,中間很少發生過變動,一本客人點菜用的菜單,可以用十幾年。

“谷叔,我說的漲價,不是指全面漲價,而是部分漲價,普通的素菜不漲,只在分量上減一點;葷菜和大菜,上漲20至30,后期開發成功的新菜品,推出價格定高一點……飯店的利潤率太低了,以目前低薄的盈利,飯店想要進行改造擴張,不知道要等到什么時候。”

周鳴解釋道,他覺得以他的手藝,做一道菜肴,如果毛利潤連80都沒有的話,那真的是在玷污他的手藝。

谷大偉腦袋搖的更劇烈了,道:“不行的,這樣真不行!小強,你不太了解這鎮上的人,這個鎮上,就是一些有錢的老板,平時去外面吃飯,也多是挑一些便宜的小餐館,太貴的地方是不會去的,你一漲價,他們是絕對不會來的,只會換一個地方吃。”

“我知道,所以我打算瞄準高端客戶,瞄準那些為了品嘗美食而愿意多花錢的客戶,流失掉部分中低端客戶沒關系,只要把高端市場做出來了,谷家飯店的凈利潤,會比現在多十倍、百倍!”

周鳴開始做谷大偉的思想工作,希望他能和認可他的“高端市場計劃”,而且他還指出了他的優勢,就兩個字:好吃,好吃就應該值錢,好吃就應該昂貴,那些有錢人家里的高級智能廚房機器人,制作出的菜肴種類再多,味道再美味,相同的味道吃十年、二十年,早就味同嚼蠟,進食只是為了補充身體能量消耗罷了,對于真正的美食,有特色的美食,那些有錢人,其實是沒有享受過的,大腦記憶是空白的。

周鳴有信心,只要那些真正的土豪和有錢人,愿意走出家門,來谷家飯店嘗嘗他的手藝,只要一到兩次,他就能把對方,成谷家飯店的死忠顧客。

目前,這樣的死忠顧客,谷家飯店已經有一百多位,拖家帶口,幾乎都來谷家飯店吃飯,一些代表“更好吃”的貴菜也經常點,并不十分心疼點那需要花費近百個信用一道、夠一個普通人吃幾天飯的“大菜”。

譬如現今飯店賣的最貴的需要88信用點一道的酸菜魚,推出后,從最開始的無人問津,到后面備受追捧,再到現在,成為一些顧客每次來的“必點菜”……正是這些顧客身上,開始顯露出的,種種類似“吃貨”的行為表現,才給了周鳴極大的信心,要打造高端消費市場的信心!

“這樣是會有一部分客人繼續留下來沒錯,但那些走掉的客人,都是谷家飯店的根基啊,把這片根基丟掉了,去做只為少數人營業的高端市場,如果將來沒做好,這些高端顧客又流失掉了,再想回到中低端,拉回那些客人,可就太難了!小強啊,我知道你的想法是有一定道理的,但風險太大了,谷家飯店,承擔不了這么大的風險啊!”

周鳴所描述的高端消費市場美好前景,谷大偉知道是很好,做一道菜能賺比做一百道菜還多的錢,這種好事他當然也想,但首先能不能做成他心里打了個問號,其次就算做成了,靠少數幾個高端顧客,維持谷家飯店的生存,實在太兒戲了,萬一這些顧客吃膩了呢?萬一這些顧客口味變刁了呢?萬一提出更高的要求了呢?

此外,昂貴,不僅是確保菜肴的美味,飯店也要提供讓顧客覺得物超所值的周到服務的,絕對不會那么好伺候的,中低端就無需考慮這么多問題了,哪怕客人吃了拉肚子,最多賠個幾百信用點就行了。

“谷叔,才漲2,30而已,連高端的邊都沒摸到呢,我們還只是低端里的高端而已,真正的高端我這計劃書里還沒提呢,谷叔,我知道你的顧慮是什么,這樣,這份計劃暫時擱置,我打算做個試驗,推出四道全新的招牌菜,價位全部定在100信用點以上,先請一些高端顧客品嘗,然后再看看顧客的購買意向,以及四道新招牌菜的銷量……如果銷量大火,給飯店帶來了大量利潤,以后,飯店的,必須采納一些我的建議和想法……不知道谷叔,同不同意做這個實驗?”

說完,周鳴有些強硬的目光,看了谷大偉一眼,做個試驗而已,如果連這都不答應,他真的要考慮,是不是要跳槽到對面的杜家飯店了,他這兩天,跟杜老板交流過一次,發現那個杜老板,接受新鮮理論和新事物的能力,比谷大偉強多了,如果他在谷家飯店手腳受到束縛,換個平臺,未嘗不可。

畢竟,他并不想做一臺炒菜的機器,完成了初始的積累,接下來,他就會想盡辦法賺大錢了。

“價位一百信用點以上的菜,這……客人會買賬么?”

“爸爸,讓小強試試吧,不試一試怎么知道成不成?萬一成功了呢,飯店不是會比以前賺更多的錢了么?”

旁邊的谷乃慧這時開口道,她看父親一臉為難,再看周鳴一臉堅決、無法阻止的樣子,不知怎么回事,她站在了周鳴這邊。

因為兩種意見,她覺得都有些道理,但可能也是年輕人的緣故吧,她也覺得:鐵強炒的那些菜,不應賣那么低的價,她也希望,谷家飯店可以做大做強,因為這家飯店以后會是她的,她心里也有雄心壯志,把這家飯店做大做強,這份雄心壯志,以前沒有這么強烈,但現在,因為有他,不僅強烈無比,還充滿信心。

“好吧,你試試吧。”

谷大偉點頭了,四道新菜而已,于整體影響不大,哪怕是失敗了,客人不買賬,也就損失點食材錢而已,充其量是交點學費。

于是,接下來的半個來月,根據手上那臺星空S17通訊儀查找到的信息,周鳴帶著谷乃慧(其實他不想帶這個女人,是她老媽叫她一起去),跑了十幾座外地城市,找到了他想要的一些食材:

淡水龍蝦、黑魚、鮭魚、烏雞、野豬、山藥、花椒、朝天椒……等一共十余種。

尋找這些食材,頗費了一番功夫,因為這些食材并不常見,只有某些地區才有,且由于這個世界發生過核大戰,持續上百年的核冬天,導致90以上的動植物物種滅絕,即便此后的數百年,科學家把種子基因庫中的數萬種動植物重新復活,還是有近百萬種的生物物種,徹底消失于這個星球。

而周鳴找到的這些食材,并和養殖戶簽訂了長期訂購合同,主要是為了打造這四道招牌菜:

麻辣小龍蝦:夏季餐飲首選,麻的過癮,辣的盡興,168信用點一盤,足有五十只,物超所值,美味無比

鄉村烤魚:有多種魚類可選,鯉魚、鰱魚、鮭魚、黑魚等等,還有干筍、洋蔥、土豆片、豆芽等配菜進行搭配,紅油中布滿辣椒,又辣又爽,方形不銹鋼大盆盛放,量大份足,188信用點一盤,美味實惠,童叟無欺

山藥烏雞湯:用山藥和烏雞一起小火慢燉,加入其它對身體有益的藥材,味道鮮美不說,對身體也十分好,128信用點一道,絕對的良心價

紅燒野豬肉:吃的就是一個香,雖然原材料較貴,但108信用點一盤,普通家庭也吃得起

這些食材運到谷家飯店后,周鳴做了一周的烹飪研究,直到谷家上下,紛紛認可味道,表示一定會大賣后,周鳴這才叫人弄了四副宣傳,擺在了店門口,并在8月18號這天,搞了一場轟動寶灣鎮的新品試吃活動。

這場試吃活動的具體轟動程度,就不作詳細描述了,反正這天鎮上的居民,如同爭搶斗毆般,把擺放在店門口的那十大盤麻辣小龍蝦、十大盤鄉村烤魚、十鍋山藥烏雞湯、十盤紅燒野豬肉,全部吃的干干凈凈后,那些腸胃根本沒有得到半點滿足的鎮民們,紛紛吼叫著表示“我要買一大份龍蝦”、“給我來兩份烤魚”、“我要點一鍋山藥烏雞湯”時……周鳴就知道,這四道新品菜肴,百分之百會大獲成功。

等等,難道這些潛在顧客們,都沒有看布上的標價?最便宜的紅燒野豬肉,都要108信用點一道,這么貴,你們消費的起么?舍得花這個錢么?

跟絕世美味相比,那點信用點,算個屁!

以老子的收入,天天吃、餐餐吃都吃的起,為什么不吃?為什么不享用?

這些美味,就跟毒.品一樣,聞一下就,吃一口就上癮,而后就像洗了腦一樣,滿腦袋就是還想吃、還要吃,根本控制不住。

然后身上的節約不必要開支的習慣,腦中想要攢錢的長期規劃,在這些美食面前,全被徹底打亂。

于是。

8月19日,谷家飯店新品菜肴正式推出第一天,店內涌入了近千名客人,大多數直奔四道新菜而來,點名要吃它們,飯店當日營業額,達15.8萬信用點。

8月20日,鎮長楊良平過來消費了,四道新菜全部點了,享用完后,豎起大拇指高度評價道:谷家飯店,寶灣鎮第一飯店!

8月日,鎮里首富郭長福和鎮警察長韓雷,一同過來消費了,也點了四道新菜,一陣狼吞虎咽,毫無首富和警察長形象,而且吃的太多,肚皮撐得滾圓,要不是有人善意提醒,估計要送進醫院……此后,這二人成了谷家飯店的常客。

8月22日,鎮外的大農場主任雅蘭,一個端莊優雅的中年女子,慕名而來,擁有數萬畝農田、身價不知有幾十個億的她,被一鍋山藥烏雞湯征服,感嘆道:真是好吃啊,我家那臺可以做出上萬種菜肴的廚房機器人,還從來沒做出過一道,這么讓我沉醉、感動,感覺仿佛進入了一場夢境的美味……

這天以后,慕名而來的土豪、貴客越來越多,谷家飯店的客流量越來越大,營業額都在增加,走上高端路線的條件,在逐漸形成、成熟……8)

,歡迎訪問大家讀書院

都市模擬人生 第24章 瞄準高端

上一章  |  都市模擬人生目錄  |  下一章
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved