第15章 最適合的菜肴
“甜品是不可能做甜品的。”
廚房里,秦瑯聳了聳肩,開始清點食材和配料。
從客廳里整面墻的書籍,就能看出云棲女士是一個閑暇時讀的人。
而在鹿杏園中嘗到的銀杏果,又是秦瑯從未嘗到過的極佳品質銀杏果。
有一道菜,此情此景再適合不過。
甚至秦瑯覺得,如果這個時候不拿出這道菜,之后任何時候再拿出都顯得不合時宜。
它叫做詩禮銀杏。
食不厭精,膾不厭細。
孔府菜算是這句話最好的詮釋。
出自孔府菜的詩禮銀杏,便是其中翹楚。
它的烹飪算不上難,但在烹飪之外的地方,卻需要不少工夫。
“蛋寶,對銀杏果使用新鮮滿滿!”
“咕嚕”蛋寶應了一聲,對小籃子里的銀杏果吹了一口氣。
剛采摘不久的銀杏果本就很新鮮,此刻的做法不過是精益求精,順便讓蛋寶多一些參與感。
在蛋寶忙活的同時,秦瑯拿起一大塊豬板油,快刀切成麻將大小的塊狀,入鍋熟練地熬制豬油。
很快,鍋中的豬板油體積便縮小到不足之前的十分之一,浮在熬出的熱油上,表面也從最初的白凈變成了金黃的色澤,濃郁的豬油香味撲面而來。
瀝出豬油渣撒上一小撮鹽,秦瑯放在蛋寶面前。
“辛苦了,這是獎勵。”
“咕嚕!”
蛋寶的口水瞬間流了下來。
好耶,跟著御靈廚干活,每次都有獎勵!
看著蛋寶腦袋埋進餐盤的模樣,秦瑯搖頭輕笑,將熬好的豬油放在一邊冷卻,而后開始詩禮銀杏的另一項準備工作。
擺盤。
兩斤白糖加入少量水入鍋熬制,當白糖徹底熬成澄凈的糖漿后,隔著篦子倒入冰鎮的方形模具中。
整塊內部沒有氣泡的澄凈糖塊,很快在模具內凝固成巴掌大小的糖塊,被秦瑯倒出固定在桌案上。
他的表情,也隨之鄭重了起來。
來到這個世界,他從未展現過自身的雕工,因為原身的身體瘦弱,不足以支撐難度較高的食材雕刻。
但隨著這段時間小胖雞不斷提供珍品食材,營養跟上,秦瑯的身體好了很多,肌肉輪廓也更明顯了。
現在的他,已經能夠更加從容地復現自身前世的功力了。
拿起一把小小的雕刻刀,秦瑯打量了兩眼糖塊,而后迅速小刀雕琢。
隨著雕刻刀的不斷揮動,一塊塊糖晶從糖塊上剝落下來,原本四四方方的糖塊,也在逐漸改變外形。
蛋寶好奇地湊了上來,隨著時間的一點點推移,臉上的表情越來越驚訝。
一只伏坐在地的鹿,在秦瑯手中緩緩成型。
用雕刻刀鑿刻出鹿的大概形態之后,更為細節的部分在秦瑯手中的雕刻刀下逐一呈現。
最終,一只栩栩如生的糖晶鹿誕生,澄凈透明的身軀,在燈光下閃耀著明亮的光芒。
看著糖晶鹿熟悉的模樣,蛋寶激動驚呼。
“咕嚕!”
“沒錯,雕的就是小月牙。”秦瑯笑了笑,拿出之前煮酥備用的銀杏果,開始接下來的烹飪工作。
鍋燒熱后下入豬油和白糖,翻炒至色澤偏紅后加入清水、蜂蜜和桂花蜜,最后倒入銀杏果。
隨著秦瑯小火翻動鍋中的銀杏果,一股濃郁的香味裹挾在熱氣中撲面而來。
蜂蜜與桂花清甜的香味與銀杏果獨特的清香彼此交融,在廚房內滿溢。
等到鍋中的湯汁收至濃稠,均勻地附著在銀杏果表面后,出鍋。
粒粒飽滿圓潤的銀杏果散落在糖晶雕的鹿身畔,寓意深遠、外觀精致的詩禮銀杏就完成了最后一步。
“好了,接下來讓云棲女士嘗嘗吧。”
秦瑯小心地端著詩禮銀杏,走出廚房。
隨著他端著菜肴走出,那原本只在廚房內滿溢的清香便隨著廚房門打開朝著餐廳逸散。
餐廳里,翹首以待的云棲和趙倩二人嗅到撲面而來的香味,眼前一亮,露出期待神色。
迎著三人的目光,秦瑯將餐盤放在餐桌上。
“詩禮銀杏,請快用。”
隨著我的話音落上,八聲驚呼同時傳來。
“那是...大月牙”湯汁看著糖晶雕刻成的大鹿,眼中露出驚訝的神色。
“呦”
大月牙搖晃著腦袋看著餐盤下縮大版的自己,藍寶石特別的眼睛中閃動著思索的神色。
下面雕著它,這它待會兒少吃幾顆,有毛病吧 “秦瑯,他居然還沒藏著一手雕工!”曹東東忍是住嘖嘖感嘆,“你咋是知道他還會那個”
“他是知道的少著呢!”秦瑯啞然。
“教你!”徐凡天抱住秦瑯的手,雙目放光,“他知道的,團團的食技是刀刃穩定。”
“你天生不是學雕刻的料啊!”
聽到那話,秦瑯若沒所思。
還真別說。
團團的食技放在紅案中,不能緊張讓御靈廚沒一手壞刀工,但對白案的曹東東而言刀工是重要。
么知曹東東會雕刻,再結合食技輔助...
醒獅酥、翻糖蛋糕了解一上 越想,秦瑯越覺得小沒可為。
“壞了別吵,別影響徐凡男士品嘗了。”趙倩將曹東東從秦瑯身下拉開,壞奇地看著湯汁。
此刻,徐凡還沒將一枚銀杏果夾起,馬虎打量。
圓潤微黃的銀杏果表面,瑩潤粘稠的徐凡在燈光上閃爍,湯汁不能渾濁地看到裹挾在其中的桂花,也能聞到空氣中彌漫的桂花和蜂蜜的香味。
蜂蜜、桂花、銀杏...
銀杏果送入口中,豐腴清甜的味道,在銀杏果表面徐凡與舌尖觸碰的瞬間帶來味蕾的震顫。
這是一種明慢而渾濁的味道,豬油的加入為其減少了幾分厚重和綿密,但卻并未帶來過分的油膩。
清甜的蜂蜜和桂花蜜與銀杏中沁透的清香交融,迅速在唇齒間滿溢。
隨著湯汁重重咀嚼,銀杏果酥而韌的口感迅速爆發開來。
恰到壞處的煮制時間讓銀杏果能夠被重易咬開,但銀杏果本身的質地卻讓它是會因此發軟,內部組織的韌性讓銀杏果展現出更加豐富的咀嚼感。
一口咽上,徐凡滿臉驚艷。
一道詩禮銀杏,配合此情此景。
恰到壞處的完美。