第68章 牛肉的狂歡
“滋滋滋——”
新上的烤串瞬間吸引所有目光。
和牛小排相比，牛肉筋串的賣相要粗獷得多，數十串擺出，小臂長的鐵簽上每串都穿著七八塊實實在在的牛腩肉和牛筋，僅僅看一眼便讓人垂涎不止。
當其中油脂在熱力的激活下迸發之后，濃郁的香味更是如同炸彈一般瞬間炸開，那種直擊靈魂的純粹的肉香味，讓場中不住傳來咽口水的聲音。
而這種咽口水的聲音，在秦瑯抓起一大把肉串進行翻面，暴露出已經烤好的部分那油滋滋的畫面之后，變得更加頻繁了起來。
等到兩面全部被烤至變色，秦瑯從旁邊的料盒里抓了一把調好的烤肉料均勻灑在肉串表面，任由肉串表面的油脂將調料浸潤，更加奇異的香味瞬間迸發。
“還…還要多久？”周天浩哼哼咽了咽嗓子，道出場中所有人的心聲。
“快了。”秦瑯笑了笑，“肉串表面要烤至微焦才最完美。”
說話間，秦瑯兩只手各抓起一半的烤串，以一種相當粗暴而狂野的姿勢不斷翻動著烤串。
“熊——”
隨著他的翻動，一團團油脂被點燃而炸開的火焰在烤串上時不時迸發后再度熄滅，看上去格外神奇，引來眾人的一陣陣驚呼。2
等到火候剛好，秦瑯給烤串最后撒上辣椒面，放在提前準備好的大盤子里。
“來來來，人人有份！”
很快在場的每個人手中都握著一兩根烤串，甚至空中的食靈也各分到了一根。
場中的氣氛陡然安靜下來，大家悶頭吃著烤肉，一吃一個不吱聲，生怕因為多說一句話，辜負了這驚艷無比的烤肉。
直到大盤子里的烤肉快沒了，才逐漸有了聲音。
“顧悅你不是不愛吃肉么？要不這串給我吧。”另一位女學員笑嘻嘻地上前，佯做要搶肉串。
“滾啊！”顧悅猛地一瞪眼，迅速轉身將手中唯一的肉串護在懷里，閨蜜情誼此刻蕩然無存。2
一片哄笑聲中，付行搖頭晃腦地感嘆起來，“牛腩和牛筋的搭配，實在是妙啊。”
“的確。”這一次，周清倒是和付行意見相同，“牛腩脂肪豐富而軟嫩，但口感上會少一些嚼勁。”
“牛筋沒有太多脂肪，但嚼勁十足。”
“兩者混合在一起成串，牛腩的脂肪就會隨著烤制被激發，包裹在牛筋上，讓牛筋的味道更豐富。”
“而牛筋和牛腩不一樣的口感交織在一起，也讓肉串有了兩種不同口感的彼此銜接。”
“我倒是沒有你們食薦者這么厲害的舌頭。”趙川哈哈一笑，也湊了過來，“但這牛筋連我這口老牙都能嚼得動，實在是我吃過最好吃的牛筋。”1
“爺爺，這個我知道。”趙倩嘻嘻一笑，“秦瑯烤之前，牛筋是專門燉煮了幾個小時的，他說考慮到會有老人，所以特意把牛筋做成這種口感呢！”
要問趙倩為什么知道，因為這活兒就是她干的！
“外表焦脆、內里卻軟糯彈牙的牛筋，秦瑯小子做菜永遠能給我帶來驚喜。”周清呵呵一笑。
此刻，他又回想起秦瑯曾經告訴過他的“適客”境界，根據食客的不同需求來選擇和調整烹飪方式。
一時間，周清感慨良多。
將眾人的閑談聽在耳朵里，秦瑯手中的動作卻沒有停頓。
擼了兩根大肉串墊墊肚子之后，他又抓起了一把全新的肉串。
這一次的肉串和之前的牛肉筋串截然不同，因為它是紅一塊白一塊交替的。
紅色的自然是牛肉，而且選用的是細嫩的牛里脊部位，至于白色的，則是一塊塊純牛油脂。
“喔！”付行瞬間眼前一亮，“我感覺這個很可能會比剛才那個更加好吃。”
“可是這么大一塊的肥肉，不會油膩么？”宋卉看著秦瑯開始烤制，忍不住開口。
“嘿嘿，甜品你最有發言權，但說到牛肉就不一樣了。”付行搖頭晃腦地開口，“現在看著，這些肥肉有些油膩，但烤制之后就截然不同了。”
“而且秦瑯選擇的是脂肪最少的牛里脊肉進行搭配，激發出的油脂可以很好地增添牛里脊的風味。”
在付行說話間，一陣比之前清晰得多的油滋聲音連成一片，在熱力的激活下，原本白色的肥肉迅速變黃縮小，油脂不斷滴落，在炭火上濺起點點火光。
等到肉串出爐，原本和瘦肉塊差不多大小的肥肉塊已經縮小到了之前的四分之一，徹底變為金黃色。
“來，嘗嘗看！”付行拿起一串遞給宋卉。
“好。”宋卉微微點頭，咬下烤串最前方的那一顆瘦肉粒，表面微微焦脆的肉粒口口爆汁，屬于牛里脊鮮嫩的口感與肥肉中滲出的油脂完美交融。
一口下去，宋卉眼前亮了起來，忽然意識到了這樣不同肉一同烤制的好處。
她緊接著吃了一口金黃色的牛油，酥脆的外表之下，一口油脂瞬間爆開，但卻出乎意料地絲毫不讓人覺得油膩，反倒是奶香味的油脂令人滿口生香。
這味道…
“好！！！”
一旁的周天浩大喝一聲，高舉著手中肉串，“我宣布，這是我目前吃過最美味的肉串！”
秦瑯微微一笑，隨手拿起一把新的串。
不過和之前的牛肉串不同，這一次烤的是素菜。
雖然火候掌控完美的牛肉吃起來并不會太膩，但連吃了兩種肉串之后，適當的解膩還是需要的。
“好耶，是素菜！”顧悅瞬間興奮起來。
“切，素菜有什么吃的。”旁邊的另一位女學員童慧鼓了鼓腮幫，“我還想吃牛肉串。”
“那待會兒你的素菜給我吧。”顧悅嘻嘻一笑。
“那不行！”童慧瞬間警覺。
素菜的烤制速度更快，很快烤好的素串便送到了眾人的手中。
秦瑯這次準備的素串，西葫蘆、香菇、金針菇、韭菜、青椒等各種品類應有盡有。
雖然品質不及銀霜牛肉，但他選擇的蔬菜同樣都是最好的品質，保證新鮮，烤制的過程鎖住了內部的水分，再均勻抹上秦瑯專門為素菜準備的辣椒醬料…
一吃一個不吱聲。3
這菜里有毒（不是）