第576章 喧賓奪主
更新時間:2024-11-14 作者:小呆昭
宇宙無限食堂 第576章 喧賓奪主
服務員們走到孫楣的烹飪臺前，將桌子上的13只青瓷月光盤依次端起，小心翼翼的托到評委席。 即便是畫畫，在區區一個半小時的時間內完成13幅畫也是非常瘋狂的事情，更何況孫楣還要處理食材。 她烹飪的速度可以說十分驚人了，一點也看不出耽擱了十來年的樣子，就像是完完全全的老手。 不過完成烹飪只是比賽最基本的要求，關鍵還是要看這道菜能拿到多少張合格卡。 “女士們先生們，現在被端上桌的是來自11號烹飪臺的作品——天涯海角。” 女主持人介紹道，“一道非常優雅美麗的菜肴，就像一副油畫，內容是三亞著名的旅游勝地——天涯海角，這么漂亮的菜就仿佛藝術品一樣，讓人不忍心下口呢。” 她的話說出了不少人的心聲，現場的評委專家也紛紛掏出手機拍照留念。 他們作為頂尖大廚和美食評論家，見過不少在餐盤上作畫的菜肴，但一般都僅限于醬料或是配菜。 將一整道菜都變成油畫的，還是頭一次遇到。 作為組長的孫河率先發言，“確實是很大膽的嘗試，將食材當作顏料作畫，在視覺效果上取得突破，擺盤上可以我可以給滿分。 “但是把所有食材都用研磨機打碎，攪成糊狀，破壞了食材本身的結構，以損失口感為代價來突出所謂的美感，在我看來屬于是舍本逐木，買櫝還珠的行為。 “烹飪畢竟不是作畫，并不會將視覺表現作為第一追求，好吃才是最重要的。” 其他幾位評委聞言也都微微頷首，表示同意。 來自《ELLE》雜志的美食評論家菅原大夢打圓場道，“不管怎么樣，還是先嘗嘗看吧。” 他一邊說著一邊用湯匙舀了勺沙灘，放進嘴里，隨后發出一聲輕咦。 緊接著他又舀了一勺沙灘，再次吃下，這一次他品味的格外仔細，還閉上了眼睛。 片刻后，他再次睜開眼睛贊嘆道，“原來如此，相同的顏色竟然也可以有不同的味道，我在這片黃色的沙灘中居然吃到了芒果、土豆和鳳梨三種味道。 “這么一來，通過食材的排列混合，和比例的調配就解決了口感單一的問題，讓味覺變得豐富了起來。 “而且因為不知道下一口吃到的究竟是何種食材，還能營造出一種開盲盒般的驚喜感。” “不止如此，”另一邊來自Odette餐廳的主廚朱利安·羅伊將嘴里的食物咽下，補充道。 “表面上看這位選手是把所有食材都粗暴的打成糊，實際上不同的食物的研磨精度是不同的，就比如我剛才吃到的巖石，是由褐菇研磨出來的。 “在研磨中特意保留了大塊兒的顆粒，來模擬出巖石的粗糲感，讓食材進一步呈現出更加豐富的層次感來，非常有想象力的做法。” “但要我說真正的點睛之筆還是這片海，”來自香港的大廚Rocky陳也道。 “選用海南特產文昌雞熬制出的醇厚雞湯，既可以單獨品嘗，而且隨著時間的推移，浸泡過沙灘后，也會賦予沙灘不同的風味。” “簡而言之，這是一道表面上看為了追求視覺，而犧牲了口感喧賓奪主的失敗作品，實際上卻是將味道的變化發揮到極致的天才之作。” “對于這道菜，除了奉上我的合格卡外，我無話可說。” “滿分。”來自gaggan餐廳的印度主廚GagganAnand言簡意賅。 孫河輕哼了一聲，但最后也掏出了一張合格卡。 最終，這道《天涯海角》得到了評委組的一致認可，收下了全部十三張合格卡。孫楣對于這樣的結果一點也不意外，面對女主持人的祝賀也沒有太多的興奮神情。 對她來說，類似的比賽她小時候已經參加過不知道多少場了，得到的獎杯獎牌把孫河的書柜都快堆滿了。 除了故意輸掉的那場世界青年廚師大賽的決賽，她從來都沒有拿過第二名。 對于這次的廚神大賽，她同樣也是志在必得。 孫楣隨后又看向馬陸，皺眉道，“你晃悠的也差不多了吧，還不去好好做飯嗎？” “為什么你們一個個，都不愿意相信我已經做完了。”馬陸看了眼手腕上的旅人手環。 “我的烤饅頭才剛完成發酵烤上，還得烤17分鐘呢，不晃悠我也沒事做啊。 “不過既然你都做完了，那跟我們一起去參觀其他選手的創作吧，我們正好還缺一個能夠提供專業視角的主持人。” “啊，我們缺嗎？”女主持弱弱道。 “不去。”孫楣搖頭，“這有什么好看的，廚師只要堅持自己的道路就好，別人的路再好也和你沒關系。” “哎呀呀，這不是誰的道路的問題，是你現在回房間也很無聊啊，而且我看你早飯也沒怎么吃，不如一起找其他選手化點緣。” “嗯？” “肯定有人做的多了，或者剩下邊角料，比如那個吉日木圖的石頭烤全羊，那些評委肯定吃不完，我們也可以弄塊兒嘗嘗。 “你就不好奇嗎，用羊皮做容器燒出來的羊肉是什么味道的。” “那種烹飪方式太粗糙了，而且石頭這種東西也并不適合加熱，在我看來屬于噱頭大于實際意義的操作。另外。” 孫楣頓了頓，“三亞現在已經回暖了，這樣的季節也不太適合吃烤羊肉。” “做飯還要考慮季節因素啊。” “普通的餐廳不用，但要想成為奪冠，摘得廚神的稱號，肯定要全方位考慮到客人的需求與感受。” “好專業。”女主持驚嘆。 “你看，我說什么，我們的主持團隊還需要一個專業的吧。”馬陸道。 女主持這一次心服口服，“那就請孫楣大廚來給我們電視機前的觀眾朋友講解講解接下來的菜品吧。” 三人正說著又有人完成了作業，這次是來自泰國的龍婆森大師，他因為做的齋飯，幾乎沒怎么開火，所以完成的也很快。 實際上當餐盤被端上來的時候，就像是一座微型小菜園，里面有絲瓜尖、荷蘭豆、水瓜、尖椒、四季豆、南瓜，筍等多種蔬菜。 都是這個季節海南市場上常見的品種，配上香草豆奶做底盤的羅宋湯汁。 龍婆森大師管這道菜叫做早春碗。 (本章完) 宇宙無限食堂 第576章 喧賓奪主
服務員們走到孫楣的烹飪臺前，將桌子上的13只青瓷月光盤依次端起，小心翼翼的托到評委席。 即便是畫畫，在區區一個半小時的時間內完成13幅畫也是非常瘋狂的事情，更何況孫楣還要處理食材。 她烹飪的速度可以說十分驚人了，一點也看不出耽擱了十來年的樣子，就像是完完全全的老手。 不過完成烹飪只是比賽最基本的要求，關鍵還是要看這道菜能拿到多少張合格卡。 “女士們先生們，現在被端上桌的是來自11號烹飪臺的作品——天涯海角。” 女主持人介紹道，“一道非常優雅美麗的菜肴，就像一副油畫，內容是三亞著名的旅游勝地——天涯海角，這么漂亮的菜就仿佛藝術品一樣，讓人不忍心下口呢。” 她的話說出了不少人的心聲，現場的評委專家也紛紛掏出手機拍照留念。 他們作為頂尖大廚和美食評論家，見過不少在餐盤上作畫的菜肴，但一般都僅限于醬料或是配菜。 將一整道菜都變成油畫的，還是頭一次遇到。 作為組長的孫河率先發言，“確實是很大膽的嘗試，將食材當作顏料作畫，在視覺效果上取得突破，擺盤上可以我可以給滿分。 “但是把所有食材都用研磨機打碎，攪成糊狀，破壞了食材本身的結構，以損失口感為代價來突出所謂的美感，在我看來屬于是舍本逐木，買櫝還珠的行為。 “烹飪畢竟不是作畫，并不會將視覺表現作為第一追求，好吃才是最重要的。” 其他幾位評委聞言也都微微頷首，表示同意。 來自《ELLE》雜志的美食評論家菅原大夢打圓場道，“不管怎么樣，還是先嘗嘗看吧。” 他一邊說著一邊用湯匙舀了勺沙灘，放進嘴里，隨后發出一聲輕咦。 緊接著他又舀了一勺沙灘，再次吃下，這一次他品味的格外仔細，還閉上了眼睛。 片刻后，他再次睜開眼睛贊嘆道，“原來如此，相同的顏色竟然也可以有不同的味道，我在這片黃色的沙灘中居然吃到了芒果、土豆和鳳梨三種味道。 “這么一來，通過食材的排列混合，和比例的調配就解決了口感單一的問題，讓味覺變得豐富了起來。 “而且因為不知道下一口吃到的究竟是何種食材，還能營造出一種開盲盒般的驚喜感。” “不止如此，”另一邊來自Odette餐廳的主廚朱利安·羅伊將嘴里的食物咽下，補充道。 “表面上看這位選手是把所有食材都粗暴的打成糊，實際上不同的食物的研磨精度是不同的，就比如我剛才吃到的巖石，是由褐菇研磨出來的。 “在研磨中特意保留了大塊兒的顆粒，來模擬出巖石的粗糲感，讓食材進一步呈現出更加豐富的層次感來，非常有想象力的做法。” “但要我說真正的點睛之筆還是這片海，”來自香港的大廚Rocky陳也道。 “選用海南特產文昌雞熬制出的醇厚雞湯，既可以單獨品嘗，而且隨著時間的推移，浸泡過沙灘后，也會賦予沙灘不同的風味。” “簡而言之，這是一道表面上看為了追求視覺，而犧牲了口感喧賓奪主的失敗作品，實際上卻是將味道的變化發揮到極致的天才之作。” “對于這道菜，除了奉上我的合格卡外，我無話可說。” “滿分。”來自gaggan餐廳的印度主廚GagganAnand言簡意賅。 孫河輕哼了一聲，但最后也掏出了一張合格卡。 最終，這道《天涯海角》得到了評委組的一致認可，收下了全部十三張合格卡。孫楣對于這樣的結果一點也不意外，面對女主持人的祝賀也沒有太多的興奮神情。 對她來說，類似的比賽她小時候已經參加過不知道多少場了，得到的獎杯獎牌把孫河的書柜都快堆滿了。 除了故意輸掉的那場世界青年廚師大賽的決賽，她從來都沒有拿過第二名。 對于這次的廚神大賽，她同樣也是志在必得。 孫楣隨后又看向馬陸，皺眉道，“你晃悠的也差不多了吧，還不去好好做飯嗎？” “為什么你們一個個，都不愿意相信我已經做完了。”馬陸看了眼手腕上的旅人手環。 “我的烤饅頭才剛完成發酵烤上，還得烤17分鐘呢，不晃悠我也沒事做啊。 “不過既然你都做完了，那跟我們一起去參觀其他選手的創作吧，我們正好還缺一個能夠提供專業視角的主持人。” “啊，我們缺嗎？”女主持弱弱道。 “不去。”孫楣搖頭，“這有什么好看的，廚師只要堅持自己的道路就好，別人的路再好也和你沒關系。” “哎呀呀，這不是誰的道路的問題，是你現在回房間也很無聊啊，而且我看你早飯也沒怎么吃，不如一起找其他選手化點緣。” “嗯？” “肯定有人做的多了，或者剩下邊角料，比如那個吉日木圖的石頭烤全羊，那些評委肯定吃不完，我們也可以弄塊兒嘗嘗。 “你就不好奇嗎，用羊皮做容器燒出來的羊肉是什么味道的。” “那種烹飪方式太粗糙了，而且石頭這種東西也并不適合加熱，在我看來屬于噱頭大于實際意義的操作。另外。” 孫楣頓了頓，“三亞現在已經回暖了，這樣的季節也不太適合吃烤羊肉。” “做飯還要考慮季節因素啊。” “普通的餐廳不用，但要想成為奪冠，摘得廚神的稱號，肯定要全方位考慮到客人的需求與感受。” “好專業。”女主持驚嘆。 “你看，我說什么，我們的主持團隊還需要一個專業的吧。”馬陸道。 女主持這一次心服口服，“那就請孫楣大廚來給我們電視機前的觀眾朋友講解講解接下來的菜品吧。” 三人正說著又有人完成了作業，這次是來自泰國的龍婆森大師，他因為做的齋飯，幾乎沒怎么開火，所以完成的也很快。 實際上當餐盤被端上來的時候，就像是一座微型小菜園，里面有絲瓜尖、荷蘭豆、水瓜、尖椒、四季豆、南瓜，筍等多種蔬菜。 都是這個季節海南市場上常見的品種，配上香草豆奶做底盤的羅宋湯汁。 龍婆森大師管這道菜叫做早春碗。 (本章完) 宇宙無限食堂 第576章 喧賓奪主
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved