第39章 沙鯛漢堡
更新時間:2024-11-12 作者:小呆昭
宇宙無限食堂 第39章 沙鯛漢堡
“我這次又搞到了好東西！” 馬陸一回出租屋，就迫不及待的從采集袋里掏出一塊兒千齒沙鯛肉，遞到老王的面前。 6號見狀也從陽臺上興沖沖的震過來湊熱鬧，不過見到馬陸手里拿的是生肉后，又沒了興致。 老王接過那塊兒肉仔細端詳了下，還用手指按了按，壓下去的凹痕在手指離開的剎那便恢復如初。 “品質不錯，新鮮十足，你想好要做什么了嗎？” “嗯，就做沙鯛漢堡吧，之前一直在賣小吃，偶爾也試試主食，不過這樣的話最好提前訂餐。” 主食和小吃不同，分量更足，因此售賣的窗口期也更短，過了飯點以后客流量下滑會很明顯。 每天決勝的時間可能也就一兩個小時，如果這一兩個小時內賣不出足夠的份數，那么接下來就很危險了，大概率會賣不完。 好消息是馬陸已經建立了微信群，而且不止一個微信群，現在1群和2群的人數加起來已經超過八百。 只要提前開放預定，應該就能鎖定不少訂單。 但只是這樣還不夠，短時間內要接待大量的客流，出餐速度也必須加快。 馬陸一開始的想法是預制一批漢堡，放在保溫箱里，到時候就能直接拿出來售賣。 但是這個方案被老王否決了。 原因很簡單，做好后哪怕再加熱，也沒有現做的好吃。 而且因為成本的提升，這一次馬陸還打算把價格從28上漲到35。 7塊的漲幅聽起來不多，可一旦站上三十的山崗，必然會勸退一部分的潛在客戶。 尤其對于大部分兜里本就沒幾個錢的窮鬼大學生來說，一頓飯吃到30以上，是件在心理層面上不太容易接受的事情。 而馬陸的底牌就是沙鯛漢堡那高達★★☆的美味指數。 這樣一來在味道上就不能讓步了。 “你現場制作一個漢堡大概要多長時間？”馬陸問老王。 “大概4分鐘左右吧。” “這也太久了。” “如果你能找到更大的烤盤，再增加一個同等功率的熱源，我一次就能同時處理16塊兒肉排，這樣每個漢堡的制作時間就能被平均到49秒。 “要是再有一個幫手，專門負責涂抹醬汁，擺放配菜，進行包裝，這個時間還能被進一步壓縮到30秒，熟練后進入20秒也并非不可能的事情。” “我可以來給你幫忙，烤盤和爐子的事情也包在我身上。”馬陸打了個響指，“漢堡胚就用曼克頓吧，我記得超市就有賣的……臨期還有打折，折算下來一個還不到8毛錢。” “不，漢堡胚我們自己烤，正好我們也有烤箱。” “啊，這樣是能再節省一些成本，但你會不會太辛苦了？” 老王搖頭，“我并不是出于成本的角度這么提議的。肉餅當然是一只漢堡的重中之重，而醬汁則賦予漢堡靈魂，配菜帶來了營養與更多的口感搭配，但是食客第一口咬下去的永遠是面包。 “面包沒有做好，就不會給人繼續品嘗下去的動力，就好像你第一眼看到的是一張丑臉，自然也就不會有興趣去深入了解對方的內在。 “而且好的漢堡，各部分應該是協調的，就仿佛一曲交響樂，樂器與樂器之間也要相互配合，任何一個地方出現不和諧，都會格外的刺耳。 “所以你如果打算趕在中午之前出攤，就要抓緊時間了。”老王提醒道。 馬陸騎上三輪車殺到農貿市場，用最快的速度采購完配菜拉回家。 之后又打開萬能的小黃魚，找到老王需要的雙爐燃氣灶和大號烤盤，叫跑腿幫忙送了過來。 而他自己則趁著這個時間補了個覺，把鬧鐘定在10:30。 起床后馬陸先來到廚房，還沒進門就已經嗅到了面包所散發出的香氣。 那是一股混合了焦糖與小麥的甜美氣味，還夾雜著淡淡的奶香，應該是在和面時加入了黃油的緣故。 讓原本還在為即將到來的惡戰而擔憂的馬陸瞬間放松了神經。 難怪那些面包店的廣告詞里會千方百計的將面包與幸福聯系在一起，因為剛出爐的面包的確有這樣的魔力。 馬陸進入廚房的時候恰好趕上了新的面包出爐，上下兩盤，一共24只。 老王在它們金褐色的表皮上又刷上了一層黃油，這有助于它們在接下來的時間里保持松軟。 等到沒那么燙的時候馬陸伸手拿起一個，捏了捏，發現果然和超市里買到的現成的不一樣，非常松軟飽滿滿，壓一下還能彈回來，而且掰開后里面的氣孔也很均勻。 馬陸甚至沒等老王往里面填餡兒料就先吃掉了一個，感慨道。 “我現在明白為什么你一定要堅持自己烤面包了，口感差的還真不是一星半點。” “我現在教你怎么擺放配菜。”老王的臉上卻沒有任何自得之色，一如既往的嚴肅認真，如同一臺冷酷精密的機器。 不對，他好像本來就是機械生命。 馬陸小小的走神了一下，然后就見老王將兩顆肉球放進了煎鍋里。 他沒有再額外放油，因為當肉球被壓扁，滲出的油脂就已經足以完成煎烤，老王一邊煎肉，一邊指導馬陸切開一只小面包。 在里面依次涂抹上醬料，放上切好的生菜，番茄，在這一點上倒是意外的和其他漢堡沒有太大的區別。 由于過程并不復雜馬陸學的也很快，就是剛上手的時候沒有那么熟練，不過又做了兩個后速度明顯就快了很多。 而老王那邊也將肉餅翻面，灑上鹽跟胡椒，并在最后蓋上了一片芝士。 原本還是固態的芝士片在高溫下很快融化，變的粘稠起來，緩緩向四周滑落，最終與肉餅合為一體。 空氣中的奶香味也變得愈發濃郁。 老王觀察著鍋里的肉餅，等它達到理想中的顏色后就迅速盛出，放在馬陸準備好的面包片上，而馬陸則在上面撒上最后兩樣配料，將另一半面包蓋上。 如此，沙鯛漢堡便正式完成了。宇宙無限食堂 第39章 沙鯛漢堡
“我這次又搞到了好東西！” 馬陸一回出租屋，就迫不及待的從采集袋里掏出一塊兒千齒沙鯛肉，遞到老王的面前。 6號見狀也從陽臺上興沖沖的震過來湊熱鬧，不過見到馬陸手里拿的是生肉后，又沒了興致。 老王接過那塊兒肉仔細端詳了下，還用手指按了按，壓下去的凹痕在手指離開的剎那便恢復如初。 “品質不錯，新鮮十足，你想好要做什么了嗎？” “嗯，就做沙鯛漢堡吧，之前一直在賣小吃，偶爾也試試主食，不過這樣的話最好提前訂餐。” 主食和小吃不同，分量更足，因此售賣的窗口期也更短，過了飯點以后客流量下滑會很明顯。 每天決勝的時間可能也就一兩個小時，如果這一兩個小時內賣不出足夠的份數，那么接下來就很危險了，大概率會賣不完。 好消息是馬陸已經建立了微信群，而且不止一個微信群，現在1群和2群的人數加起來已經超過八百。 只要提前開放預定，應該就能鎖定不少訂單。 但只是這樣還不夠，短時間內要接待大量的客流，出餐速度也必須加快。 馬陸一開始的想法是預制一批漢堡，放在保溫箱里，到時候就能直接拿出來售賣。 但是這個方案被老王否決了。 原因很簡單，做好后哪怕再加熱，也沒有現做的好吃。 而且因為成本的提升，這一次馬陸還打算把價格從28上漲到35。 7塊的漲幅聽起來不多，可一旦站上三十的山崗，必然會勸退一部分的潛在客戶。 尤其對于大部分兜里本就沒幾個錢的窮鬼大學生來說，一頓飯吃到30以上，是件在心理層面上不太容易接受的事情。 而馬陸的底牌就是沙鯛漢堡那高達★★☆的美味指數。 這樣一來在味道上就不能讓步了。 “你現場制作一個漢堡大概要多長時間？”馬陸問老王。 “大概4分鐘左右吧。” “這也太久了。” “如果你能找到更大的烤盤，再增加一個同等功率的熱源，我一次就能同時處理16塊兒肉排，這樣每個漢堡的制作時間就能被平均到49秒。 “要是再有一個幫手，專門負責涂抹醬汁，擺放配菜，進行包裝，這個時間還能被進一步壓縮到30秒，熟練后進入20秒也并非不可能的事情。” “我可以來給你幫忙，烤盤和爐子的事情也包在我身上。”馬陸打了個響指，“漢堡胚就用曼克頓吧，我記得超市就有賣的……臨期還有打折，折算下來一個還不到8毛錢。” “不，漢堡胚我們自己烤，正好我們也有烤箱。” “啊，這樣是能再節省一些成本，但你會不會太辛苦了？” 老王搖頭，“我并不是出于成本的角度這么提議的。肉餅當然是一只漢堡的重中之重，而醬汁則賦予漢堡靈魂，配菜帶來了營養與更多的口感搭配，但是食客第一口咬下去的永遠是面包。 “面包沒有做好，就不會給人繼續品嘗下去的動力，就好像你第一眼看到的是一張丑臉，自然也就不會有興趣去深入了解對方的內在。 “而且好的漢堡，各部分應該是協調的，就仿佛一曲交響樂，樂器與樂器之間也要相互配合，任何一個地方出現不和諧，都會格外的刺耳。 “所以你如果打算趕在中午之前出攤，就要抓緊時間了。”老王提醒道。 馬陸騎上三輪車殺到農貿市場，用最快的速度采購完配菜拉回家。 之后又打開萬能的小黃魚，找到老王需要的雙爐燃氣灶和大號烤盤，叫跑腿幫忙送了過來。 而他自己則趁著這個時間補了個覺，把鬧鐘定在10:30。 起床后馬陸先來到廚房，還沒進門就已經嗅到了面包所散發出的香氣。 那是一股混合了焦糖與小麥的甜美氣味，還夾雜著淡淡的奶香，應該是在和面時加入了黃油的緣故。 讓原本還在為即將到來的惡戰而擔憂的馬陸瞬間放松了神經。 難怪那些面包店的廣告詞里會千方百計的將面包與幸福聯系在一起，因為剛出爐的面包的確有這樣的魔力。 馬陸進入廚房的時候恰好趕上了新的面包出爐，上下兩盤，一共24只。 老王在它們金褐色的表皮上又刷上了一層黃油，這有助于它們在接下來的時間里保持松軟。 等到沒那么燙的時候馬陸伸手拿起一個，捏了捏，發現果然和超市里買到的現成的不一樣，非常松軟飽滿滿，壓一下還能彈回來，而且掰開后里面的氣孔也很均勻。 馬陸甚至沒等老王往里面填餡兒料就先吃掉了一個，感慨道。 “我現在明白為什么你一定要堅持自己烤面包了，口感差的還真不是一星半點。” “我現在教你怎么擺放配菜。”老王的臉上卻沒有任何自得之色，一如既往的嚴肅認真，如同一臺冷酷精密的機器。 不對，他好像本來就是機械生命。 馬陸小小的走神了一下，然后就見老王將兩顆肉球放進了煎鍋里。 他沒有再額外放油，因為當肉球被壓扁，滲出的油脂就已經足以完成煎烤，老王一邊煎肉，一邊指導馬陸切開一只小面包。 在里面依次涂抹上醬料，放上切好的生菜，番茄，在這一點上倒是意外的和其他漢堡沒有太大的區別。 由于過程并不復雜馬陸學的也很快，就是剛上手的時候沒有那么熟練，不過又做了兩個后速度明顯就快了很多。 而老王那邊也將肉餅翻面，灑上鹽跟胡椒，并在最后蓋上了一片芝士。 原本還是固態的芝士片在高溫下很快融化，變的粘稠起來，緩緩向四周滑落，最終與肉餅合為一體。 空氣中的奶香味也變得愈發濃郁。 老王觀察著鍋里的肉餅，等它達到理想中的顏色后就迅速盛出，放在馬陸準備好的面包片上，而馬陸則在上面撒上最后兩樣配料，將另一半面包蓋上。 如此，沙鯛漢堡便正式完成了。宇宙無限食堂 第39章 沙鯛漢堡
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