第241章 端水大師

甚至還新增了一位隊員一一鄭達。

鄭達在聽說他的思路沒有錯，只不過他懶得接著往下研究沒有更深入，所以只能算半途而廢后，悔得大半夜沒睡著覺，第2天頂著黑眼圈來黃記時就表示他也要加入百果餡研究小分隊。

前面的進度一直沒跟上，這次他一定跟上！

在鄭達的帶領下，百果餡的研究可謂是一日千里。

如果說之前是策馬奔騰的話，現在是直接坐上飛機，上科技了。

幾乎，黃記后廚里都飄蕩著百果餡的香味。黃記后廚的廚師們，也從最開始的聞百果餡香味色變，變成了如今的沉醉。

現在不光百果餡的味道變得好吃了，就連香味也變得好聞了。

原本是甜膩，是地獄，是炸裂，是聞了就兩股戰戰幾欲先走。不想吃的打死都不想嘗，悍不畏死的爭先恐后的去搶，邊吃還要邊對比，評選哪一次的湯團才是最難吃的。

現在沒有這個煩惱了。

全部都好吃。

當冬瓜糖成為絕對的主角后，標準答案就有了。只要控制好甜度百果餡就不會難吃，后續的微調只會決定有多好吃和朝著哪個方向好吃。

而當百果餡開始變得好吃后，難度也隨之而來。

該怎么讓已經好吃的百果餡變得更好吃成為了一大難題。

鄭思源和鄭達父子倆險些為了百果餡在廚房里反目成仇，兩個人誰也不能說服對方。父有父的想法，子有子的思路，互相都沒有辦法證明對方是錯的，也沒有辦法證明自己是對的。

兩個人還都是種，非要試自己的方法，讓譚維安夾在這兩尊大神中間左右為難。

一會兒表示老鄭師傅寶刀未老，這個想法肯定沒什么問題。

一會兒又小鄭師傅想法不錯，這個思路做出來的百果餡肯定會更好吃。

你要問譚維安有什么思路，譚維安只能說他完全沒有思路。

他能有什么思路啊，他是這個百果餡研究小分隊里最混的混子。

一開始譚維安以為秦淮和鄭思源把他抓進來是用來試吃的，結果吃了幾天后發現試吃都輪不上他。

黃記后廚里的變態一個賽一個多，秦淮家里還有一個更變態的，都是試吃的好手。

后來譚維安以為鄭思源和秦淮是把他抓進來當幫工幫忙的，他還挺高興，這么多廚師不抓別人就抓他，說明小秦師傅和小鄭師傅很看好他。

結果幫工當了一段時間，秦淮移情別戀愛上別的點心，小分隊解散了。

就在譚維安以為這個小分隊已經成為歷史的時候，小分隊又重組了，他甚至還作出了一定的貢獻一一貢獻了周師傅的方子。

這個方子很重要，這個方子奠定了百果餡配料的大基調。

歷時這么久，混來混去，譚維安發現他其實還是那個混子，只不過他是一個家世良好，自帶裝備的混子。

現在兩個大佬神仙打架，混子怎么敢發言呢，混子只能接著混呀。

這個時候可能就有人要問了，譚維安是混子，秦淮不是啊。鄭思源和鄭達為了百果餡都快打起來了，秦淮就一點反應都沒有嗎？

他在邊上邊炒肉餡邊強勢圍觀。

和他一起圍觀的還有黃勝利，和為了八卦悍不畏死的董仕。

黃勝利是圍觀的最積極的。

在鄭達那張笨嘴說不出個所以然，但是仗著自己廚藝比鄭思源好，做出來的百果餡總是比鄭思源強，理論考試分不高但是實操滿分，所以能和兒子爭個五五開的時候，黃勝利都聽得特別認真，恨不得拿支錄音筆給他們錄下來。

比如現在。

「爸，放棄你的瓜子仁吧。瓜子仁雖然很大眾，但是太普通，如果百果餡要以瓜子仁為主要輔料的話，那為什么要做百果餡？直接做瓜子仁餡就行了，瓜子仁餡的點心這么多不差百果餡這一樣。」

「瓜子仁和花生搭配在一起，你不覺得有很多點心的名字已經開始在你腦海中浮現了嗎？如果我們用這么多復雜的材料，花了這么多繁瑣的步驟，就為了做凸顯瓜子仁和花生味的百果餡湯團，那為什么不做其他更簡單的點心呢？它們也一樣是好吃的瓜子仁花生味點心。」

「我覺得你這種做法是討巧的保守的做法，爸你現在就是想快速做出好吃的百果餡湯團，所以挑了你最擅長的搭配來做。」

面對鄭思源強勢的進攻，鄭達只有一句話回擊：「我做的好吃。」

鄭思源：—

「你的好吃是一時的，你這種方法做的上限遠不如否仁。」

「我做的好吃。」

黃勝利在邊上看的差點樂得笑出聲，秦淮也在看，一邊看一邊炒肉，一心二用，翻勺的時候差點給肉翻出去。

「專心一點，廚師在做飯的時候確實很容易遇到一些讓他分心的事情，但是分心歸分心，不能影響鍋里的菜。等小秦你什么時候可以做到一邊看熱鬧一邊炒菜，你這個火候也就練的差不多了。」黃勝利笑瞇瞇地道。

「你們小年輕還是見識太少，我當年學廚的時候那外面可熱鬧了。客人和客人打架的，客人打服務員的，服務員打客人的，服務員之間互相吵架的，廚師和服務員吵架的，有的時候精彩得都恨不得把鍋端出去炒。」

秦淮：·—黃師傅你雖然現在嘴上這么說，但你看的也挺開心的。

鄭思源回去接著埋頭搗鼓自己的百果餡了。

黃勝利見熱鬧沒了，問秦淮：「你們這個白案點心的餡料我是真的不太懂，

到底是思源的餡料好，還是鄭達的餡料好呀？」

「其實都可以。」秦淮中肯地道，「這兩種都是很標準的百果餡餡料，沒有問題。」

只不過鄭思源的百果餡餡料是知味居周師傅的方子衍生來的，鄭達的百果餡餡料是他最擅長的方子衍生來的。

論難度，肯定是鄭思源的難度更高，相對來說上限可能也會更高一些，畢竟周師傅的方子還是值得信賴的。

但是論熟練和廚藝，肯定是鄭達更上一層樓。

所以在現在這個研究階段，成品鄭達遙遙領先。

鄭思源和他爹兩個人能吵成這樣，就是鄭思源很不爽他爹這種明顯偷懶的行為。有更好的更能精進的方子不去研究，非要偷懶做自己擅長的，再結合他爸已經偷懶偷了幾十年，鄭思源可謂是新仇日恨一起算上，父子倆就這么輩上了。

而鄭達的行為，其實也可以理解。

鄭達就是單純的想展示自己，想要用最快能取得成效的方法來取得在百果餡湯團上的成就，證明自己的實力。

這父子倆一個想的是深入，一個想的是速成，目標都不一樣，自然不能達成統一。

所以也就苦了譚維安，端水都端不平。

至于秦淮，秦淮的真實想法就跟他剛剛說的一樣，他覺得兩種方子都可以，

都是好方子。

同樣的點心本來就可以有不同的方子。

比如綠豆糕，款式多到分為了不同的流派。酒釀饅頭也是一樣，黃記的酒釀饅頭很有名，但并不代表只有黃記有酒釀饅頭賣。

全國各地很多點心店都有酒釀饅頭，各個點心店的酒釀饅頭味道其實也不太相同，只不過黃記的方子是秦記饒饒鋪傳下來的獨家方子，算獨門手藝，好吃又特殊。

鄭思源和鄭達爭論的百果餡也是同理。

鄭達做的其實是大眾方子，鄭思源做的是周師傅款的獨家方子，都是好餡料，好方子，按理來說不應該為此爭個高下。

他們倆會吵得這么兇，完全是因為父子倆理念不合。

人家父子倆的事外人怎么好摻和，秦淮就選擇不摻和，純吃瓜看熱鬧。

「那小秦你做的是哪種餡的？」黃勝利問。

秦淮嘿嘿一笑，把略微有些翻車的炒肉裝盤：「肯定是兩種都練啊。」

黃勝利欣慰地笑笑，覺得果然是孺子可教也。

和秦淮比起來，譚維安就有點太木了。

也不能說太木，只能說這孩子腦子不夠靈活，有點實誠。

鄭思源吵架歸吵架，吵架的內容全都是知識點。鄭達嘴笨歸嘴笨，做的步驟全都是知識點。

兩個老師只是在你面前發生了一點矛盾，你在邊上傻愣著看做什么，你也吃瓜呀？趕快掏出小本本記啊，都是知識點，要考的！

等秦淮的肉炒完，鄭達和鄭思源也吵完了。

這父子倆的共同特點是吵架歸吵架，只在該吵的時候吵，架吵完了剩下的事情還是要做的。

「思源，明天休息你就不用給你姐送湯團了。上次你劉伯伯給你介紹的那個姓王姑娘聊得怎么樣，人家雖然是做西式點心的，但也是白案的嘛，小姑娘我見過，人長得蠻標致的。」

「明天休息你拿點湯團送給人家，再做點拿手的酥餅、定勝糕、蘇式月餅之類的。相親最重要的就是展示著自己，爸覺得你前面幾次相親不順利，就是因為你沒有很好的展示自己的優點。」鄭達一秒切換回親爹模式。

鄭思源對相親完全沒有任何興趣，淡淡地道：「明天秦淮和龔伯不是要來家里吃飯嗎？哪有時間送點心？」

「中午吃飯，晚上正好去送點心吶，送完點心正好再出去吃個飯，完美！」鄭達給兒子安排得明明白白的。

「再說吧。」說到明天中午的吃飯，鄭思源覺得他有更重要的事情要說，「爸，明天中午龔伯過來吃飯，我們是不是得做四喜湯團？」

「你做還是我做？」

「當然是我做！」

「你的那個湯團太普通了，龔伯肯定不喜歡，得我做。」

「什么叫我的湯團太普通了，明明是我做的比較好吃好吧？招待客人肯定要拿拿手的東西出來呀，怎么能拿不是最好的出來，不信你問問小秦，是喜歡你那個否仁味的，還是喜歡我這種普通的？」

「普通的怎么了？不要小瞧瓜子花生餡的，咱們家點心工廠每年賣的最好的就是各種瓜子花生酥，銷量才是最好的點評，大眾喜歡的才是好的。」

「杏仁類的點心銷量不高，完全是因為成本高賣價高，這兩個怎么能放在一起比較？要真的這么說的話，我們家銷量額最高的還是蛋黃酥呢？」

「這根本不一樣好吧，蛋黃酥我一年花多少錢打？這是網紅產品！」

「所以這不能放在一起比較，明天的四喜湯團我覺得還是要做杏仁的。」

「花生瓜子的！」

又吵起來了。

秦淮和譚維安面面相，秦淮摸摸鼻子，突然覺得他應該去門口等王俊回來。

王俊可是他曾經最得力的幫工呀，現在談戀愛風里來雨里去的這么辛苦，他作為同事也該去門口接人。

秦淮腳底抹油就想溜，因為他感覺再不溜的話就該聽到小秦你來評評理了。

「小秦你來評評理，你明天是想吃杏仁的四喜湯團還是花生瓜子的四喜湯團？」鄭達道。

秦淮：———·溜晚了。

秦淮看一看鄭達。

鄭達臉上寫滿了我的手藝你是知道的，鄭師傅永遠不會讓你失望，選我，選我！

秦淮再看一看鄭思源。

鄭思源用眼神告訴秦淮，我知道你和我一樣都是對點心有追求的人，絕不會助紂為虐助長我爸這種不正之風，我相信你。

譚維安長舒一口氣，心想終于夾在中間的不是自己了。

他這兩天都有點想去練火候了。

秦淮還看了譚維安兩天的表現，知道這種時候絕對不能做出選擇。

尤其是雙方都沒有正確答案和錯誤答案的時候。

秦淮揚起一個笑容。

「明天難得休息，這段時間大家練百果餡湯團都辛苦了。其實真說起來，這段時間最偷懶的人是我，我沒大家練得勤，基本上都是在邊上邊炒菜邊看。」

「明天去鄭師傅家吃飯是早就定好的，我也不好空手去，可真要我買點什么我也不會買。」

「這樣吧，四喜湯團最開始是我要練的，百果餡也是我在研究的，明天你們兩個都不用做四喜湯團，我來做！」

「兩種百果餡都做，做不分造型的盲盒款，就圖個開心！」

鄭思源和鄭達點點頭，表示這樣也挺好。

譚維安：？！

臥槽，還能這樣！

端水大師竟在我身邊！

非正常美食文 第241章 端水大師