第27章 蕎麥饅頭
更新時間:2024-10-13 作者:噸噸噸噸噸
非正常美食文 第27章 蕎麥饅頭
確定陳慧慧的味覺是正常的后，秦淮就開始他的蕎麥饅頭實驗了。 既然陳慧慧和支線任務都蓋章認定了蕎麥饅頭是她喜歡的味道，秦淮自然要向這個賽道發力。 做普通的饅頭，沒什么難度。 隨隨便便一個手腳麻利沒什么做菜經驗的人，按照教程，控制和面時水的溫度和量，都能成功做出不一定好吃的饅頭。 但細分起來，蕎麥饅頭還是有點講究的。 因為蕎麥面不好吃。 和玉米面這種自帶玉米香氣味道還有一些微甜的粗糧面不一樣，純蕎麥面是真的難吃。 不光面粉顆粒粗吃起來口感不好，很難揉成一個光滑成型的面團，蕎麥面本身也沒有甜味，不光不甜甚至還有一些隱隱泛苦，這也是為什么做蕎麥饅頭的時候通常都要加糖的原因。 因為不加糖真的不好吃。 大多數時候，蕎麥饅頭都不是用純蕎麥面做成的，基本是蕎麥面和中筋面粉對半摻。根據摻白面的比例，蕎麥饅頭的顏色也會有變化，基本上是越白白面比例越高。 秦淮發微信問了陳惠紅他們家過年時吃的蕎麥饅頭是什么顏色，陳惠紅說是灰色的，能看出來沒少摻白面，嚴格來說也不算粗糧饅頭。 情況都打聽清楚了，秦淮就要開始控制變量法實驗了。 先做18種，以糖和蕎麥面與白面的比例為變量，蒸一批嘗嘗味道。 第2天下午，云中食堂的后廚里彌漫著濃濃的蕎麥饅頭的香味。 饅頭算是最簡單的面食之一。 做饅頭的很輕松，無論揉面還是蒸制都很輕松，輕松到秦淮甚至可以一邊看綜藝一邊盯火候。 “哥，你在研究什么吃呀？我怎么聞著像是饅頭，陽哥說你昨天下午做了一種特別好吃的饅頭，是不是昨天下午那種？時候什么時候出鍋？我想嘗嘗！”午覺睡醒活力滿滿的秦落一進食堂就扒在廚房門口問。 “你陽哥口味獨特，別信他的鬼話，蒸的全是蕎麥饅頭你不愛吃。冰柜里還有綠豆涼糕，自己去拿，特意給你留的，今天中午歐陽哭著喊著求我分他一半我都沒給。”秦淮道。 秦落笑嘻嘻地道：“謝謝哥，其實你可以分陽哥兩塊的，陽哥昨天還給我帶了荔枝，可好…貴了！” 秦淮當然不會告訴秦落，他中午沒分給歐陽的原因是因為歐陽已經暗箱操作買了半斤了。半斤綠豆涼糕一天吃完，秦淮都怕歐陽直接吃進急診，多勻他一份是不可能的。 有親媽報銷飯錢歐陽買東西的時候就是闊氣，點心都半斤半斤一買，每樣半斤的那種。 秦落換好衣服，進后廚從冰柜里拿出綠豆涼糕坐在秦淮身邊端著吃，順便蹭綜藝看。 昨天趙蓉得知秦落居然晚上玩手機玩到凌晨3點后勃然大怒，當即給秦落制定了非常嚴苛的玩手機時間表，每天玩手機時間不能超過三個小時，超時收繳。 秦落上午就已經把三個小時的時長玩完了，下午只能蹭秦淮的綜藝看。 “哥，你怎么會想到做蕎麥饅頭呀？”秦落小口咬著綠豆涼糕。 秦淮做的綠豆涼糕原材料只有綠豆沙和蜂蜜，綠豆味非常濃郁，清涼嫩滑。用秦落的話來說，剛從冰柜里的拿出來的綠豆涼糕吃起來很像冷藏的慕斯蛋糕，絕對是夏日絕佳的清火點心。 “你陳阿姨說慧慧愛吃蕎麥饅頭，但一直沒有吃過特別好吃的蕎麥饅頭。反正蕎麥饅頭也不難做，我就想著干脆試試，沒準能做出慧慧喜歡的。” 秦落表示不理解怎么會有人愛吃蕎麥饅頭，是紅糖饅頭不夠甜，還是白面饅頭不夠軟，又或者是酒糟饅頭…… 酒糟饅頭就算了，秦落表示她哥做的酒糟饅頭一般，不如紅糖饅頭。 “那哥，以后我們早上還要賣蕎面饅頭嗎？”秦落問。 “不賣。”秦淮斬釘截鐵地道。 任務是任務，生活是生活。秦淮表示他會堅決貫徹落實中午12點下班的原則，絕對不會在早餐里多加入饅頭這種需要二次發酵，賣不上價，還可能影響自己下班時間的食物。 一集綜藝結束，饅頭也順利出鍋了。 顏色深淺不一的蕎麥饅頭排成一排，乍看上去像是某個強迫癥患者為了證明饅頭是可以掉色的做出來的藝術作品。 陳慧慧還有3分鐘抵達食堂。 期末考試期間就是好，不拖堂不開會，考完就放學，方便秦淮精準控制饅頭出鍋時間。 已經吃完一小盤綠豆涼糕的秦落，看著眼前冒著熱氣的一排蕎麥饅頭，突然覺得蕎麥饅頭可能并沒有她記憶中那么不好吃。 既然陳慧慧愛吃，那就說明蕎麥饅頭一定有它的可取之處！ 秦落眨巴著眼睛看著秦淮，眼中滿是：哥，這么重要的任務你怎么能夠忘記我呢？我可是你的頭號試吃員吶！ 秦淮也沒說話，只是默默給饅頭切塊。 陳慧慧等下可是要試吃18款蕎麥饅頭，這塊不切小一點，孩子吃到后面都飽了。 三分鐘后陳惠紅領著陳慧慧走進食堂，看到餐桌上排成一排的顏色由深到淺的饅頭，母女倆都呆了。 這是…饅頭宴？ 好小眾的宴席。 “慧慧我不知道你具體喜歡什么口味的，所以先做了18種你先嘗嘗，看看有沒有喜歡的。” 陳慧慧呆呆地坐下。 陳惠紅淺淺的震驚了一下后，有些不太好意思地開口：“小秦，慧慧昨天可能就是隨口那么一說，你沒必要……” “我平時也不怎么做饅頭，正好慧慧想吃，干脆就研究一下。要是做出好吃的爆款蕎麥饅頭，食堂也能上新不是嘛。”秦淮笑著道。 陳惠紅沒說話，只是在心里嘟囔她平日里已經是個頂頂熱心的人了，沒想到秦淮也不遜色，怪不得自己看小秦這么親切，原來是同道中人呀。 瞬間，陳惠紅對秦淮的好感度又上升了一點。 “慧慧，我來給你介紹一下，這是1號蕎麥饅頭。無糖，90%蕎麥粉，10%中筋面粉。你吃了之后要是覺得不好吃直接搖頭，如果喜歡就告訴我，有什么建議和想法也隨時告訴我，我們吃一個評價一個好不好？” 陳慧慧從來沒有當過試吃員，聽秦淮這么說，頓時覺得自己今天吃的饅頭非常重要，堅定地點頭，表示自己一定會認真吃饅頭的。 陳慧慧拿起1號蕎麥饅頭，毅然決然地塞進嘴里，用力咀嚼，認真品嘗。 0.1秒后，堅定搖頭。 太難吃了！ 陳慧慧表示1號蕎麥饅頭粗糙、磨舌頭不說，還有點泛苦，雖然蕎麥的味道很濃郁，但是真的不好吃比昨天那個味道怪怪的饅頭還難吃。 秦淮緊接著開始下一個：“這是2號蕎麥饅頭，白糖，90%蕎麥粉，10%中筋面粉。” 陳慧慧再次認真咀嚼。 0.1秒后，更加堅定的搖頭。 比上一款稍微甜一點，但是同樣很難吃的蕎麥饅頭。 “這是3號蕎麥饅頭，無糖，85%蕎麥粉，15%中筋面粉。” …… 等陳慧慧試吃到8號蕎麥饅頭的時候，聽聞云中食堂正在辦饅頭試吃大會的歐陽強勢翹班前來圍觀。 陳惠紅完全沒有意識到歐陽是翹班過來的，還貼心解說了一下前幾款蕎麥饅頭的試吃結果。 都不是很理想。 陳慧慧是按照饅頭顏色由深至淺的順序試吃的，顏色越深，蕎麥粉的比例越高。陳慧慧雖然喜歡蕎麥面的味道，但不代表她真的喜歡吃這種純粗糧。 這種喜歡更像是爹媽平時管著不讓去外面吃烤紅薯的小孩偶爾吃到一個烤紅薯的喜歡，你如果讓她和上世紀吃不飽飯的普通農戶家庭一樣頓頓吃紅薯，吃到燒心，吃到想吐，只怕她也不會喜歡紅薯。 等吃到蕎麥面和白面的比例五五開的蕎麥饅頭后，陳慧慧才點了第一次頭。 別說，慧慧這孩子很有毅力，脾氣性格也不錯。 正常有些人人家嬌生慣養的小孩，讓她連吃這么多難吃的饅頭早就翻臉了，陳慧慧雖然對前面的饅頭全部表示了否定，但吃的動作很堅決，興致也很高。 可能在陳慧慧看來，今天能不能吃到好吃的饅頭不重要，完成試吃這個重要的使命才重要。 秦淮開始記錄陳慧慧給出好評的饅頭。 看著這倆人真的把試吃弄出了實驗研究的架勢，歐陽扭頭小聲問秦落：“你哥之前也這樣嗎？” 秦落淡定點頭：“一直都這樣。” “我哥一直都是這么一樣樣做點心的，饅頭是最好做的。那種有內餡，但是按照食譜做出來味道不太好需要改材料的點心才麻煩呢，得買很多東西一樣樣試，一天做七八樣，一連做上二三十天都很正常。” 歐陽有些吃驚：“那誰試吃呀？” “我呀！”秦落得意抬頭，“這么多年都是我試吃的！” “我可是我們家的頭號試吃員！” 秦淮聽到秦落的炫耀，在心里默默點頭表示肯定。 那肯定的，秦落這孩子打小就不挑嘴飯量還大，她不試吃誰試吃。 試吃到第15號蕎麥饅頭的陳慧慧，明顯有點飽了，吞咽的動作都開始變得緩慢。 秦淮在小本本上記上，慧慧飯量不行，一次最佳試吃14款。 還是失誤了，秦落在慧慧這個年紀，至少可以吃26款。 秦淮的余光飄向秦落，發現秦落已經摸進廚房拿出陳慧慧評價最高的10號蕎麥饅頭，掰成兩半，她一半歐陽一半。 兩人已經吃上了。 “落落，我發現你哥做饅頭也不錯誒，這饅頭雖然不如昨天的，但味道確實還行。” “昨天我哥做了啥饅頭啊？”秦落的眼中滿是渴望，“我哥不告訴我。” “嘖嘖嘖。”歐陽嘖了兩聲，“他八成是懶得做，沒事，下次我求你哥做，等他做了分你一半。” “謝謝陽哥！”非正常美食文 第27章 蕎麥饅頭
確定陳慧慧的味覺是正常的后，秦淮就開始他的蕎麥饅頭實驗了。 既然陳慧慧和支線任務都蓋章認定了蕎麥饅頭是她喜歡的味道，秦淮自然要向這個賽道發力。 做普通的饅頭，沒什么難度。 隨隨便便一個手腳麻利沒什么做菜經驗的人，按照教程，控制和面時水的溫度和量，都能成功做出不一定好吃的饅頭。 但細分起來，蕎麥饅頭還是有點講究的。 因為蕎麥面不好吃。 和玉米面這種自帶玉米香氣味道還有一些微甜的粗糧面不一樣，純蕎麥面是真的難吃。 不光面粉顆粒粗吃起來口感不好，很難揉成一個光滑成型的面團，蕎麥面本身也沒有甜味，不光不甜甚至還有一些隱隱泛苦，這也是為什么做蕎麥饅頭的時候通常都要加糖的原因。 因為不加糖真的不好吃。 大多數時候，蕎麥饅頭都不是用純蕎麥面做成的，基本是蕎麥面和中筋面粉對半摻。根據摻白面的比例，蕎麥饅頭的顏色也會有變化，基本上是越白白面比例越高。 秦淮發微信問了陳惠紅他們家過年時吃的蕎麥饅頭是什么顏色，陳惠紅說是灰色的，能看出來沒少摻白面，嚴格來說也不算粗糧饅頭。 情況都打聽清楚了，秦淮就要開始控制變量法實驗了。 先做18種，以糖和蕎麥面與白面的比例為變量，蒸一批嘗嘗味道。 第2天下午，云中食堂的后廚里彌漫著濃濃的蕎麥饅頭的香味。 饅頭算是最簡單的面食之一。 做饅頭的很輕松，無論揉面還是蒸制都很輕松，輕松到秦淮甚至可以一邊看綜藝一邊盯火候。 “哥，你在研究什么吃呀？我怎么聞著像是饅頭，陽哥說你昨天下午做了一種特別好吃的饅頭，是不是昨天下午那種？時候什么時候出鍋？我想嘗嘗！”午覺睡醒活力滿滿的秦落一進食堂就扒在廚房門口問。 “你陽哥口味獨特，別信他的鬼話，蒸的全是蕎麥饅頭你不愛吃。冰柜里還有綠豆涼糕，自己去拿，特意給你留的，今天中午歐陽哭著喊著求我分他一半我都沒給。”秦淮道。 秦落笑嘻嘻地道：“謝謝哥，其實你可以分陽哥兩塊的，陽哥昨天還給我帶了荔枝，可好…貴了！” 秦淮當然不會告訴秦落，他中午沒分給歐陽的原因是因為歐陽已經暗箱操作買了半斤了。半斤綠豆涼糕一天吃完，秦淮都怕歐陽直接吃進急診，多勻他一份是不可能的。 有親媽報銷飯錢歐陽買東西的時候就是闊氣，點心都半斤半斤一買，每樣半斤的那種。 秦落換好衣服，進后廚從冰柜里拿出綠豆涼糕坐在秦淮身邊端著吃，順便蹭綜藝看。 昨天趙蓉得知秦落居然晚上玩手機玩到凌晨3點后勃然大怒，當即給秦落制定了非常嚴苛的玩手機時間表，每天玩手機時間不能超過三個小時，超時收繳。 秦落上午就已經把三個小時的時長玩完了，下午只能蹭秦淮的綜藝看。 “哥，你怎么會想到做蕎麥饅頭呀？”秦落小口咬著綠豆涼糕。 秦淮做的綠豆涼糕原材料只有綠豆沙和蜂蜜，綠豆味非常濃郁，清涼嫩滑。用秦落的話來說，剛從冰柜里的拿出來的綠豆涼糕吃起來很像冷藏的慕斯蛋糕，絕對是夏日絕佳的清火點心。 “你陳阿姨說慧慧愛吃蕎麥饅頭，但一直沒有吃過特別好吃的蕎麥饅頭。反正蕎麥饅頭也不難做，我就想著干脆試試，沒準能做出慧慧喜歡的。” 秦落表示不理解怎么會有人愛吃蕎麥饅頭，是紅糖饅頭不夠甜，還是白面饅頭不夠軟，又或者是酒糟饅頭…… 酒糟饅頭就算了，秦落表示她哥做的酒糟饅頭一般，不如紅糖饅頭。 “那哥，以后我們早上還要賣蕎面饅頭嗎？”秦落問。 “不賣。”秦淮斬釘截鐵地道。 任務是任務，生活是生活。秦淮表示他會堅決貫徹落實中午12點下班的原則，絕對不會在早餐里多加入饅頭這種需要二次發酵，賣不上價，還可能影響自己下班時間的食物。 一集綜藝結束，饅頭也順利出鍋了。 顏色深淺不一的蕎麥饅頭排成一排，乍看上去像是某個強迫癥患者為了證明饅頭是可以掉色的做出來的藝術作品。 陳慧慧還有3分鐘抵達食堂。 期末考試期間就是好，不拖堂不開會，考完就放學，方便秦淮精準控制饅頭出鍋時間。 已經吃完一小盤綠豆涼糕的秦落，看著眼前冒著熱氣的一排蕎麥饅頭，突然覺得蕎麥饅頭可能并沒有她記憶中那么不好吃。 既然陳慧慧愛吃，那就說明蕎麥饅頭一定有它的可取之處！ 秦落眨巴著眼睛看著秦淮，眼中滿是：哥，這么重要的任務你怎么能夠忘記我呢？我可是你的頭號試吃員吶！ 秦淮也沒說話，只是默默給饅頭切塊。 陳慧慧等下可是要試吃18款蕎麥饅頭，這塊不切小一點，孩子吃到后面都飽了。 三分鐘后陳惠紅領著陳慧慧走進食堂，看到餐桌上排成一排的顏色由深到淺的饅頭，母女倆都呆了。 這是…饅頭宴？ 好小眾的宴席。 “慧慧我不知道你具體喜歡什么口味的，所以先做了18種你先嘗嘗，看看有沒有喜歡的。” 陳慧慧呆呆地坐下。 陳惠紅淺淺的震驚了一下后，有些不太好意思地開口：“小秦，慧慧昨天可能就是隨口那么一說，你沒必要……” “我平時也不怎么做饅頭，正好慧慧想吃，干脆就研究一下。要是做出好吃的爆款蕎麥饅頭，食堂也能上新不是嘛。”秦淮笑著道。 陳惠紅沒說話，只是在心里嘟囔她平日里已經是個頂頂熱心的人了，沒想到秦淮也不遜色，怪不得自己看小秦這么親切，原來是同道中人呀。 瞬間，陳惠紅對秦淮的好感度又上升了一點。 “慧慧，我來給你介紹一下，這是1號蕎麥饅頭。無糖，90%蕎麥粉，10%中筋面粉。你吃了之后要是覺得不好吃直接搖頭，如果喜歡就告訴我，有什么建議和想法也隨時告訴我，我們吃一個評價一個好不好？” 陳慧慧從來沒有當過試吃員，聽秦淮這么說，頓時覺得自己今天吃的饅頭非常重要，堅定地點頭，表示自己一定會認真吃饅頭的。 陳慧慧拿起1號蕎麥饅頭，毅然決然地塞進嘴里，用力咀嚼，認真品嘗。 0.1秒后，堅定搖頭。 太難吃了！ 陳慧慧表示1號蕎麥饅頭粗糙、磨舌頭不說，還有點泛苦，雖然蕎麥的味道很濃郁，但是真的不好吃比昨天那個味道怪怪的饅頭還難吃。 秦淮緊接著開始下一個：“這是2號蕎麥饅頭，白糖，90%蕎麥粉，10%中筋面粉。” 陳慧慧再次認真咀嚼。 0.1秒后，更加堅定的搖頭。 比上一款稍微甜一點，但是同樣很難吃的蕎麥饅頭。 “這是3號蕎麥饅頭，無糖，85%蕎麥粉，15%中筋面粉。” …… 等陳慧慧試吃到8號蕎麥饅頭的時候，聽聞云中食堂正在辦饅頭試吃大會的歐陽強勢翹班前來圍觀。 陳惠紅完全沒有意識到歐陽是翹班過來的，還貼心解說了一下前幾款蕎麥饅頭的試吃結果。 都不是很理想。 陳慧慧是按照饅頭顏色由深至淺的順序試吃的，顏色越深，蕎麥粉的比例越高。陳慧慧雖然喜歡蕎麥面的味道，但不代表她真的喜歡吃這種純粗糧。 這種喜歡更像是爹媽平時管著不讓去外面吃烤紅薯的小孩偶爾吃到一個烤紅薯的喜歡，你如果讓她和上世紀吃不飽飯的普通農戶家庭一樣頓頓吃紅薯，吃到燒心，吃到想吐，只怕她也不會喜歡紅薯。 等吃到蕎麥面和白面的比例五五開的蕎麥饅頭后，陳慧慧才點了第一次頭。 別說，慧慧這孩子很有毅力，脾氣性格也不錯。 正常有些人人家嬌生慣養的小孩，讓她連吃這么多難吃的饅頭早就翻臉了，陳慧慧雖然對前面的饅頭全部表示了否定，但吃的動作很堅決，興致也很高。 可能在陳慧慧看來，今天能不能吃到好吃的饅頭不重要，完成試吃這個重要的使命才重要。 秦淮開始記錄陳慧慧給出好評的饅頭。 看著這倆人真的把試吃弄出了實驗研究的架勢，歐陽扭頭小聲問秦落：“你哥之前也這樣嗎？” 秦落淡定點頭：“一直都這樣。” “我哥一直都是這么一樣樣做點心的，饅頭是最好做的。那種有內餡，但是按照食譜做出來味道不太好需要改材料的點心才麻煩呢，得買很多東西一樣樣試，一天做七八樣，一連做上二三十天都很正常。” 歐陽有些吃驚：“那誰試吃呀？” “我呀！”秦落得意抬頭，“這么多年都是我試吃的！” “我可是我們家的頭號試吃員！” 秦淮聽到秦落的炫耀，在心里默默點頭表示肯定。 那肯定的，秦落這孩子打小就不挑嘴飯量還大，她不試吃誰試吃。 試吃到第15號蕎麥饅頭的陳慧慧，明顯有點飽了，吞咽的動作都開始變得緩慢。 秦淮在小本本上記上，慧慧飯量不行，一次最佳試吃14款。 還是失誤了，秦落在慧慧這個年紀，至少可以吃26款。 秦淮的余光飄向秦落，發現秦落已經摸進廚房拿出陳慧慧評價最高的10號蕎麥饅頭，掰成兩半，她一半歐陽一半。 兩人已經吃上了。 “落落，我發現你哥做饅頭也不錯誒，這饅頭雖然不如昨天的，但味道確實還行。” “昨天我哥做了啥饅頭啊？”秦落的眼中滿是渴望，“我哥不告訴我。” “嘖嘖嘖。”歐陽嘖了兩聲，“他八成是懶得做，沒事，下次我求你哥做，等他做了分你一半。” “謝謝陽哥！”非正常美食文 第27章 蕎麥饅頭
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved