第25章 綠豆糕
更新時間:2024-10-13 作者:噸噸噸噸噸
非正常美食文 第25章 綠豆糕
秦淮還是第1次對饅頭犯了難。 從小到大秦淮學做點心，無論是在福利院里的時候跟著秦院長學菜包子，還是被收養后跟著秦從文學做各類基礎款早餐，又或者是過年回鄉下跟著奶奶一起做腸粉，甚至于面對秦落天馬行空的想象和點名要吃的點心在家翻點心大全、上網搜菜譜食譜時，都沒這么犯難。 秦落想吃的東西雖然有時候很抽象，但至少有個具體的東西，再離譜也會指著電視劇里某個正在下揚州的官員筷子上夾著的點心高喊：“哥，我想吃這個，一看就好吃！求求你了哥，給我做一下吧，哥！！” 因為秦落追求的至少是好吃的點心，還不還原不重要，重點是得好吃。 可陳慧慧想吃的…… 多少有點過于抽象了。 富貴人家的孩子從小大魚大肉山珍海味吃多了，突然一下吃了沒滋沒味的野菜頓時驚為天人的故事，不是小時候舊書攤上2塊錢一斤的雜志上才會寫的爛故事嘛，慧慧這年紀應該沒看過呀。 秦淮皺著眉，一臉凝重地回到廚藝臺邊。 秦落已經壓完一組兔子包了，此時正偷感十足地端著剛從冰箱里拿出來還沒完全解凍的綠豆餡，看樣子是想悄咪咪再壓一組綠豆餡的。 “今天做綠豆糕。”秦淮道。 秦落：！ 如果不是條件不允許身邊沒有保鮮膜，秦落恨不得當即把裝餡的盆封上，表示自己是紅綠色盲突然發作拿錯了餡料。 秦落覺得自己還有挽救的余地：“哥，我來幫你給綠豆去皮。” 這年頭市面上的綠豆糕種類很多，按口味有南北之分。北是京式綠豆糕，南以蘇式和揚式比較出名，再細分種類就更多了，有普通的，新式的，滇式還有國外的。 秦淮不知道他做的綠豆糕是什么式的，如果按照綠豆糕行業標準中規定來看，大概率是京式。因為京氏綠豆糕的綠豆含量不得低于50%，秦淮做的綠豆糕綠豆含量直逼80%。 這么高的綠豆含量，對綠豆本身的要求就很高了。 綠豆的質量只是一部分，最關鍵的是蒸熟后壓成泥的綠豆要去皮。綠豆去皮絕對是個相當麻煩的事情，即使將綠豆提前浸泡超過12個小時也不能完全做到揉搓去皮，反復揉搓沖洗也去不了皮的綠豆就得一粒粒挑出來用手剝。 一大盆綠豆一粒粒挑再用手剝，不過半個小時就可以看綠豆看出至少三個以上的重影了。 這么艱難的工作，眼睛不好的趙蓉和腰不好的秦從文以及沒有這么多時間挑綠豆的秦淮是絕對做不了的。 但秦落可以。 從秦落小學六年級那一年秦淮第1次嘗試做綠豆糕后，秦落就愛上了這項工作。 這孩子，打小視力就5.0。 手上動作也麻利。 穿進宅斗文小說里，一定是被主母罰跪撿佛豆的一把好手。 對于秦落而言，挑綠豆的時候可以邊挑邊看電視不說，挑完很快就能看到成果——迅速吃上新鮮出爐、口味清香不粘牙、秦淮量身打造甜度最合胃口的各色模具壓出來的綠豆糕。 而且綠豆糕不怎么掉渣，可以邊走邊吃，還可以偷偷塞進書包里帶到學校吃，最關鍵的是可以分給同學裝逼然后得意地說：“好吃吧，我哥特意為我做的，牛逼吧！” 面對秦落的主動請纓，秦淮欣然接受，指了指角落示意秦落現在就可以開干了。 秦落雄赳赳氣昂昂地走到角落，傻了。 整整三大盆泡好的綠豆。 至于盆的尺寸，是給小孩洗澡的澡盆。 當然，秦落不是一個人在奮斗，她還有同事——安悠悠。 看著安悠悠不是很熟練的給綠豆去皮的動作，秦落覺得自己又可以了。雖然她哥已經脫胎換骨、繼承遺產、鳥槍換炮、當上老板，但她依舊還是秦家最優秀的綠豆去皮工！ 看著突然一下跟打了雞血一樣活力滿滿的秦落的安悠悠：…… 老板的手藝變化莫測、起伏不定，老板妹妹的情緒也同樣是變化莫測、起伏不定。 老板這一家子還真是讓人捉摸不透。 安悠悠覺得秦淮一家讓人琢磨不透，秦淮也覺得陳慧慧真是讓人琢磨不透。 眾所周知，人在想事情的時候是會分神的。走神的時候往往會出現身體在干活，魂卻已經飄走的情況。 走神的秦淮早上打包外送單的時候裝錯了8袋包子，把8單秦從文的1.5元一個的鮮肉包裝成了25元兩個的三丁包。 幸運開到盲盒的打工人吃包子的時候眼淚都下來了，感嘆天上真的會掉餡餅，雖然還沒有到圣誕節，但是圣誕老人已經提前把他1塊5一個的鮮肉包換成25兩個的三丁包了！ 當然幸運兒隔壁沒開到盲盒的同事心情就沒有那么美妙了，看到斜對角工位的同事滿臉幸福的吃包子，再看看自己手上的包子，想想上個月的工資，看一眼銀行卡余額，恨得牙都要咬碎了。 圣誕老人秦淮對此毫不知情，正在邊走神邊揉面。 “哥，綠豆好了！”秦落跑過來匯報工作進程，手上還抱著一大碗綠豆，穩穩地把碗放在廚藝臺上，“這碗是我的。” 秦淮秒懂，這一碗是秦落精選，留給自家吃的，沒有一粒漏網之魚。那三盆是食客專供，不保質保量。 秦淮點點頭，沒在意。 處理得精細當然可以使點心的味道和口感更上一層臺階，錦上添花。但處理得一般也不會導致點心變得很難吃，大多數人吃綠豆糕都不會指望吃出多么驚艷的味道，這種細小的差距甚至很多食客不一定能吃出來。 “和爸說一聲，讓他抽空蒸一下綠豆，我大概10點左右會開始做綠豆糕。” 秦落跑過去傳話，很快又跑回來，盯著桌上的食材看了一會兒沒看出來秦淮打算做什么，問：“哥，今天吃什么點心呀？” 秦淮心不在焉地道：“昨天驢打滾賣得不錯，今天繼續。” “糯米前天就備好了，今天得把江米年糕做了。” “這兩天天熱，得吃點清熱解毒的，正好今天做綠豆糕，就順便做點綠豆涼糕。” “桌上的這些都是蟹殼黃的食材，都做了鮮蝦的，純肉的，豆沙的，白糖的當然也得做。多做點放著賣，應該能賣到半下午。” 秦落開始在心里盤算今天怎么吃才能實現吃點心最大化。 “落落。”秦淮放下手中面，“哥問你個事。” 秦落打起精神。 “假如，我是說假如啊。” “咱們家一直都特別有錢，爸媽從小就不限制你的吃喝，想吃什么打個飛的就去了，從小到大山珍海味跟家常便飯一樣的吃。” “在這種情況下，你最愛吃的其實一直是粗糧。” 秦落：？ “但你又不知道你具體愛吃什么粗糧，你追求的可能是那種親近自然，樸實無華，粗糙中透露著淳樸，難吃中能品出自由的味道。” “可你一直沒有找到夢想中的食物，所以目前愛吃的是不好吃的蕎麥饅頭，那么你覺得你真正愛吃的可能是什么？” 秦落：…… 秦落覺得她哥大概率是受不了發財之后每天要4點起床做點心的打擊，瘋了。 秦落也有點想撓頭。 秦落沉思片刻，欲言又止，又沉思片刻，齜牙咧嘴。 “可能……”秦落撓著下巴，“是……野菜？” “就是愛吃這種樸實無華，原生態的東西？”非正常美食文 第25章 綠豆糕
秦淮還是第1次對饅頭犯了難。 從小到大秦淮學做點心，無論是在福利院里的時候跟著秦院長學菜包子，還是被收養后跟著秦從文學做各類基礎款早餐，又或者是過年回鄉下跟著奶奶一起做腸粉，甚至于面對秦落天馬行空的想象和點名要吃的點心在家翻點心大全、上網搜菜譜食譜時，都沒這么犯難。 秦落想吃的東西雖然有時候很抽象，但至少有個具體的東西，再離譜也會指著電視劇里某個正在下揚州的官員筷子上夾著的點心高喊：“哥，我想吃這個，一看就好吃！求求你了哥，給我做一下吧，哥！！” 因為秦落追求的至少是好吃的點心，還不還原不重要，重點是得好吃。 可陳慧慧想吃的…… 多少有點過于抽象了。 富貴人家的孩子從小大魚大肉山珍海味吃多了，突然一下吃了沒滋沒味的野菜頓時驚為天人的故事，不是小時候舊書攤上2塊錢一斤的雜志上才會寫的爛故事嘛，慧慧這年紀應該沒看過呀。 秦淮皺著眉，一臉凝重地回到廚藝臺邊。 秦落已經壓完一組兔子包了，此時正偷感十足地端著剛從冰箱里拿出來還沒完全解凍的綠豆餡，看樣子是想悄咪咪再壓一組綠豆餡的。 “今天做綠豆糕。”秦淮道。 秦落：！ 如果不是條件不允許身邊沒有保鮮膜，秦落恨不得當即把裝餡的盆封上，表示自己是紅綠色盲突然發作拿錯了餡料。 秦落覺得自己還有挽救的余地：“哥，我來幫你給綠豆去皮。” 這年頭市面上的綠豆糕種類很多，按口味有南北之分。北是京式綠豆糕，南以蘇式和揚式比較出名，再細分種類就更多了，有普通的，新式的，滇式還有國外的。 秦淮不知道他做的綠豆糕是什么式的，如果按照綠豆糕行業標準中規定來看，大概率是京式。因為京氏綠豆糕的綠豆含量不得低于50%，秦淮做的綠豆糕綠豆含量直逼80%。 這么高的綠豆含量，對綠豆本身的要求就很高了。 綠豆的質量只是一部分，最關鍵的是蒸熟后壓成泥的綠豆要去皮。綠豆去皮絕對是個相當麻煩的事情，即使將綠豆提前浸泡超過12個小時也不能完全做到揉搓去皮，反復揉搓沖洗也去不了皮的綠豆就得一粒粒挑出來用手剝。 一大盆綠豆一粒粒挑再用手剝，不過半個小時就可以看綠豆看出至少三個以上的重影了。 這么艱難的工作，眼睛不好的趙蓉和腰不好的秦從文以及沒有這么多時間挑綠豆的秦淮是絕對做不了的。 但秦落可以。 從秦落小學六年級那一年秦淮第1次嘗試做綠豆糕后，秦落就愛上了這項工作。 這孩子，打小視力就5.0。 手上動作也麻利。 穿進宅斗文小說里，一定是被主母罰跪撿佛豆的一把好手。 對于秦落而言，挑綠豆的時候可以邊挑邊看電視不說，挑完很快就能看到成果——迅速吃上新鮮出爐、口味清香不粘牙、秦淮量身打造甜度最合胃口的各色模具壓出來的綠豆糕。 而且綠豆糕不怎么掉渣，可以邊走邊吃，還可以偷偷塞進書包里帶到學校吃，最關鍵的是可以分給同學裝逼然后得意地說：“好吃吧，我哥特意為我做的，牛逼吧！” 面對秦落的主動請纓，秦淮欣然接受，指了指角落示意秦落現在就可以開干了。 秦落雄赳赳氣昂昂地走到角落，傻了。 整整三大盆泡好的綠豆。 至于盆的尺寸，是給小孩洗澡的澡盆。 當然，秦落不是一個人在奮斗，她還有同事——安悠悠。 看著安悠悠不是很熟練的給綠豆去皮的動作，秦落覺得自己又可以了。雖然她哥已經脫胎換骨、繼承遺產、鳥槍換炮、當上老板，但她依舊還是秦家最優秀的綠豆去皮工！ 看著突然一下跟打了雞血一樣活力滿滿的秦落的安悠悠：…… 老板的手藝變化莫測、起伏不定，老板妹妹的情緒也同樣是變化莫測、起伏不定。 老板這一家子還真是讓人捉摸不透。 安悠悠覺得秦淮一家讓人琢磨不透，秦淮也覺得陳慧慧真是讓人琢磨不透。 眾所周知，人在想事情的時候是會分神的。走神的時候往往會出現身體在干活，魂卻已經飄走的情況。 走神的秦淮早上打包外送單的時候裝錯了8袋包子，把8單秦從文的1.5元一個的鮮肉包裝成了25元兩個的三丁包。 幸運開到盲盒的打工人吃包子的時候眼淚都下來了，感嘆天上真的會掉餡餅，雖然還沒有到圣誕節，但是圣誕老人已經提前把他1塊5一個的鮮肉包換成25兩個的三丁包了！ 當然幸運兒隔壁沒開到盲盒的同事心情就沒有那么美妙了，看到斜對角工位的同事滿臉幸福的吃包子，再看看自己手上的包子，想想上個月的工資，看一眼銀行卡余額，恨得牙都要咬碎了。 圣誕老人秦淮對此毫不知情，正在邊走神邊揉面。 “哥，綠豆好了！”秦落跑過來匯報工作進程，手上還抱著一大碗綠豆，穩穩地把碗放在廚藝臺上，“這碗是我的。” 秦淮秒懂，這一碗是秦落精選，留給自家吃的，沒有一粒漏網之魚。那三盆是食客專供，不保質保量。 秦淮點點頭，沒在意。 處理得精細當然可以使點心的味道和口感更上一層臺階，錦上添花。但處理得一般也不會導致點心變得很難吃，大多數人吃綠豆糕都不會指望吃出多么驚艷的味道，這種細小的差距甚至很多食客不一定能吃出來。 “和爸說一聲，讓他抽空蒸一下綠豆，我大概10點左右會開始做綠豆糕。” 秦落跑過去傳話，很快又跑回來，盯著桌上的食材看了一會兒沒看出來秦淮打算做什么，問：“哥，今天吃什么點心呀？” 秦淮心不在焉地道：“昨天驢打滾賣得不錯，今天繼續。” “糯米前天就備好了，今天得把江米年糕做了。” “這兩天天熱，得吃點清熱解毒的，正好今天做綠豆糕，就順便做點綠豆涼糕。” “桌上的這些都是蟹殼黃的食材，都做了鮮蝦的，純肉的，豆沙的，白糖的當然也得做。多做點放著賣，應該能賣到半下午。” 秦落開始在心里盤算今天怎么吃才能實現吃點心最大化。 “落落。”秦淮放下手中面，“哥問你個事。” 秦落打起精神。 “假如，我是說假如啊。” “咱們家一直都特別有錢，爸媽從小就不限制你的吃喝，想吃什么打個飛的就去了，從小到大山珍海味跟家常便飯一樣的吃。” “在這種情況下，你最愛吃的其實一直是粗糧。” 秦落：？ “但你又不知道你具體愛吃什么粗糧，你追求的可能是那種親近自然，樸實無華，粗糙中透露著淳樸，難吃中能品出自由的味道。” “可你一直沒有找到夢想中的食物，所以目前愛吃的是不好吃的蕎麥饅頭，那么你覺得你真正愛吃的可能是什么？” 秦落：…… 秦落覺得她哥大概率是受不了發財之后每天要4點起床做點心的打擊，瘋了。 秦落也有點想撓頭。 秦落沉思片刻，欲言又止，又沉思片刻，齜牙咧嘴。 “可能……”秦落撓著下巴，“是……野菜？” “就是愛吃這種樸實無華，原生態的東西？”非正常美食文 第25章 綠豆糕
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