第16章 第一位客人
更新時間:2024-10-13 作者:噸噸噸噸噸
非正常美食文 第16章 第一位客人
鍋里的餡還在小火煨煮，秦淮抽空看了一眼隔壁面團的發酵情況，然后另起一口鍋，開始制作三丁包的餡。 三丁包，顧名思義就是五丁包的青春mini版。 制作步驟基本一樣，只是餡料上少兩丁，沒有蝦丁和參丁，味道和五丁包也略有不同。不能說是遜色，只能說是各有千秋。 五丁包用料更加豐富，制作難度也更大。做過海參菜的都知道，海參是一味極難處理的食材，本身沒有什么味道，沙多氣腥，用好了是錦上添花的那朵花，搞砸了是砸死駱駝的最后一塊大石頭。 相較于容易翻車的五丁包，三丁包更加簡單容易上手。除了對食材的要求高了些外，只要不在備餡的時候出現重大失誤，基本很難翻車，味道差不到哪去。 做三丁包，雞要用既嫩且肥的隔年母雞，豬肉要用肥瘦適中的五花肋條，筍根據季節挑選，最好用冬筍。 無論是三丁包還是五丁包，最關鍵的味道就是鮮。這份鮮不光來自食材的種類，更來自于食材的新鮮程度，對原材料的要求非常高，稍有一點偷工減料就會極大程度的影響包子的味道。 這也就注定這兩款包子的價格不可能便宜。 三丁包的餡開始煨煮，五丁包的餡已經到了勾芡收汁的階段。 秦淮雙線操作，游刃有余，每年過年都是這么過來的都習慣了。 秦家人大年三十歡聚一堂，大年初一賓客們提著雞鴨魚蝦、五花肋條、鮮筍魚蝦和海參盈門，積極拜年，為的就是春節限定版的五丁包和三丁包。秦淮不雙線操作，根本忙不過來，整個過年期間連廚房門都別想出。 秦落換好衣服，從蹲在廚房門口望眼欲穿變成蹲在廚藝臺邊望眼欲穿，滿臉寫著餓餓，想吃。 蹲近點聞得更香。 呲溜。 收汁結束，秦淮把五丁包的餡放進冰柜冷藏，又看了眼案板上的面團。 還差點。 秦落扭頭怨念地看了一眼秦從文，道：“手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。爸，你什么時候能像哥一樣，揉出隨緣食單里寫的面呀？” 秦從文：？ 點我？ 趙蓉沒好氣地瞪了秦落一眼，道：“這種時候咬文嚼字的，也沒看你平時語文考多高的分。你爸要是能做出來那個什么…什么的，還至于開20多年早餐店？你也別閑著，過來包包子。” “哦。”秦落去洗手。 “落落，你先別包包子。”秦淮叫住秦落，“你去把架子上的模具拿來，豆沙餡和綠豆餡應該都解凍好了，用爸揉的面團，每樣模具壓5組包子。” 聽秦淮這么說，秦落瞬間高興起來，在她看來用模具壓包子可比包包子好玩多了，她平時在家里想玩模具秦從文都不讓。 “落落，小心點。”秦從文提醒道。 秦從文不讓秦落玩模具倒不是心疼模具，主要是模具實在是有點重，秦從文怕秦落傷到自己。不過趙蓉一直覺得秦從文的擔心是杞人憂天，秦落從小就能吃能睡不長個，身高只有1米6出頭力氣卻大得很，一直是家里夏天扛西瓜的主力。 用秦老爺子的話說，這孩子放在鄉下種地一定是一把好手。 “放心吧爸！”秦落快樂地玩模具去了。 一家人就這樣各司其職，一直忙活到5點半日出。 外面的天剛蒙蒙亮，云中食堂就來人了，還是從外門進的。 進來的是一個看起來30歲出頭的干練女性，短發，平底鞋，模樣秦淮看著有些眼熟一時間想不起來在哪見過。秦淮正想著要不要放下手中的包子去廚房門口看一眼的時候，女人就自己走到了廚房門口。 “老板，我是黃汐。”黃汐精準找到廚藝臺后的秦淮。 秦淮把云中餐廳各項事宜全權委托給黃汐后只定了一個規矩，非后廚人員不換衣服不得進入后廚。黃汐正在完美遵守，人站在距離廚房門口有30多公分的地方，距離把握得很好。 秦淮恍然，他這幾天都在家里備料和制定菜單，沒見過黃汐只看過照片，見到真人一下沒反應過來。 “秦師傅，趙師傅，落落，早上好。”黃汐又笑著其余幾人打招呼。 “不用叫我老板，叫我……小秦師傅吧。”秦淮道，在虬縣的時候附近的街坊鄰居就是這么叫的。 秦從文是老秦，秦淮是小秦，秦家早餐店隔壁的10元小炒快餐店的老板也姓秦，不過由于老秦和小秦的稱呼都被占了，所以大家一般叫他的秦光頭。 “小秦師傅。”黃汐從善如流地道，“其余人大概6點能到，我看點心都已經蒸上了，需要現在掛菜牌嗎？” 秦淮點頭。 黃汐立刻忙活起來，秦落跑到窗口告訴黃汐掛哪些菜牌。 菜牌是前兩天定制的木制菜牌，每個牌子上都標明了菜品和價格，方便更換。 秦淮雖然沒見過黃汐，但是這幾天在微信上的交流不少。因為營業時長的問題，黃汐把服務員的班次分為了長班和短班。 長班的上班時間是早上6點30分到晚上8點，短班是早上11點到晚上9點。兩種班輪流交替，半個月換一次班。勤雜工辛苦一點，需要一直上長班，所以薪資在原定的基礎上加了500塊錢。 黃汐掛完菜牌，秦淮正好包完手上這批三丁包放進小籠蒸制，抽空從窗口探出頭來問：“不是6點30分上班嗎？6點到是不是太早了。” 黃汐笑道：“今天是開業第1天，早到一些提前準備是應該的。等過兩天步入正軌就不會這樣了。” 正說著，內門開了。 一位穿著老頭衫，輕裝上陣，一看就知道是早起晨跑的大爺探著頭走進來，見食堂里確實有人才放心進來。 “開業了沒？”大爺問，然后就透過窗口看到了廚房里壘成小山的蒸籠。 不等黃汐回答，大爺直接走到窗口前，打量起掛著的菜牌。 “小籠肉包6塊錢一籠，鮮肉包1塊5一個，香菇青菜包一塊……挺便宜的呀。三丁包25一籠，一籠兩個。五丁包35一籠，一籠一個……這倆是啥，賣這么貴。” “豆沙包全部3塊，怎么豆沙包比肉包還貴？”大爺一臉我可不是人傻錢多的暴發戶，你別想宰我。 黃汐正想開口解釋，又被大爺打斷了：“對了，我前兩天在小區門口接到你們發的那個什么傳單，說憑傳單7折。我今天早上出門沒帶，能直接7折嗎？” 黃汐終于找到機會開口，連忙道：“當然可以，我們的傳單只是起到一個宣傳的作用，截止到10號所有進店客人吃飯都享7折優惠。” 大爺滿意的點點頭，喃喃道：“7折，24.5。” “貴了。” “不過7折啊。” “萬一好吃呢？” “不行，還是有點貴。” “算了，35一個的蟹黃湯包都吃了，24塊5一個的包子算什么，來一籠！” “那個什么三丁包也來一籠，再來一杯豆漿。”都不用黃汐開口，大爺自己就把自己說服了。 黃汐：“好的，不過我們的包子還在蒸，可能需要您稍等幾分鐘。” 大爺得知包子還沒有蒸好要等幾分鐘后，先去收銀臺那邊付款拿小票，讓黃汐先給他倒碗豆漿，早起晨跑渴壞了。 在大爺付款的那一刻，游戲提示音在秦淮腦海中響起。 “叮，恭喜您完成主線任務食堂開業，獲得任務獎勵人氣引流+100。” “叮，已發現新的可選主線任務請于任務面板中查看。” 秦淮繼續包包子，坐在離窗口最近的9號桌的大爺打起了電話。 “喂，什么叫我晨跑又遲到？我許圖強是那種遲到的人嗎？我今天出門急連水都沒來得及喝，我先去對面便利店買瓶水，5分鐘的事，馬上，馬上就到。” 掛斷電話，許圖強沖窗口喊道：“小伙子，那個什么包子快點，我這邊有事，著急。” 說完，許圖強又大喝一口豆漿，看來是真渴了。 秦淮：…… 許大爺，晨跑前一般不推薦吃早餐，容易消化不良。非正常美食文 第16章 第一位客人
鍋里的餡還在小火煨煮，秦淮抽空看了一眼隔壁面團的發酵情況，然后另起一口鍋，開始制作三丁包的餡。 三丁包，顧名思義就是五丁包的青春mini版。 制作步驟基本一樣，只是餡料上少兩丁，沒有蝦丁和參丁，味道和五丁包也略有不同。不能說是遜色，只能說是各有千秋。 五丁包用料更加豐富，制作難度也更大。做過海參菜的都知道，海參是一味極難處理的食材，本身沒有什么味道，沙多氣腥，用好了是錦上添花的那朵花，搞砸了是砸死駱駝的最后一塊大石頭。 相較于容易翻車的五丁包，三丁包更加簡單容易上手。除了對食材的要求高了些外，只要不在備餡的時候出現重大失誤，基本很難翻車，味道差不到哪去。 做三丁包，雞要用既嫩且肥的隔年母雞，豬肉要用肥瘦適中的五花肋條，筍根據季節挑選，最好用冬筍。 無論是三丁包還是五丁包，最關鍵的味道就是鮮。這份鮮不光來自食材的種類，更來自于食材的新鮮程度，對原材料的要求非常高，稍有一點偷工減料就會極大程度的影響包子的味道。 這也就注定這兩款包子的價格不可能便宜。 三丁包的餡開始煨煮，五丁包的餡已經到了勾芡收汁的階段。 秦淮雙線操作，游刃有余，每年過年都是這么過來的都習慣了。 秦家人大年三十歡聚一堂，大年初一賓客們提著雞鴨魚蝦、五花肋條、鮮筍魚蝦和海參盈門，積極拜年，為的就是春節限定版的五丁包和三丁包。秦淮不雙線操作，根本忙不過來，整個過年期間連廚房門都別想出。 秦落換好衣服，從蹲在廚房門口望眼欲穿變成蹲在廚藝臺邊望眼欲穿，滿臉寫著餓餓，想吃。 蹲近點聞得更香。 呲溜。 收汁結束，秦淮把五丁包的餡放進冰柜冷藏，又看了眼案板上的面團。 還差點。 秦落扭頭怨念地看了一眼秦從文，道：“手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。爸，你什么時候能像哥一樣，揉出隨緣食單里寫的面呀？” 秦從文：？ 點我？ 趙蓉沒好氣地瞪了秦落一眼，道：“這種時候咬文嚼字的，也沒看你平時語文考多高的分。你爸要是能做出來那個什么…什么的，還至于開20多年早餐店？你也別閑著，過來包包子。” “哦。”秦落去洗手。 “落落，你先別包包子。”秦淮叫住秦落，“你去把架子上的模具拿來，豆沙餡和綠豆餡應該都解凍好了，用爸揉的面團，每樣模具壓5組包子。” 聽秦淮這么說，秦落瞬間高興起來，在她看來用模具壓包子可比包包子好玩多了，她平時在家里想玩模具秦從文都不讓。 “落落，小心點。”秦從文提醒道。 秦從文不讓秦落玩模具倒不是心疼模具，主要是模具實在是有點重，秦從文怕秦落傷到自己。不過趙蓉一直覺得秦從文的擔心是杞人憂天，秦落從小就能吃能睡不長個，身高只有1米6出頭力氣卻大得很，一直是家里夏天扛西瓜的主力。 用秦老爺子的話說，這孩子放在鄉下種地一定是一把好手。 “放心吧爸！”秦落快樂地玩模具去了。 一家人就這樣各司其職，一直忙活到5點半日出。 外面的天剛蒙蒙亮，云中食堂就來人了，還是從外門進的。 進來的是一個看起來30歲出頭的干練女性，短發，平底鞋，模樣秦淮看著有些眼熟一時間想不起來在哪見過。秦淮正想著要不要放下手中的包子去廚房門口看一眼的時候，女人就自己走到了廚房門口。 “老板，我是黃汐。”黃汐精準找到廚藝臺后的秦淮。 秦淮把云中餐廳各項事宜全權委托給黃汐后只定了一個規矩，非后廚人員不換衣服不得進入后廚。黃汐正在完美遵守，人站在距離廚房門口有30多公分的地方，距離把握得很好。 秦淮恍然，他這幾天都在家里備料和制定菜單，沒見過黃汐只看過照片，見到真人一下沒反應過來。 “秦師傅，趙師傅，落落，早上好。”黃汐又笑著其余幾人打招呼。 “不用叫我老板，叫我……小秦師傅吧。”秦淮道，在虬縣的時候附近的街坊鄰居就是這么叫的。 秦從文是老秦，秦淮是小秦，秦家早餐店隔壁的10元小炒快餐店的老板也姓秦，不過由于老秦和小秦的稱呼都被占了，所以大家一般叫他的秦光頭。 “小秦師傅。”黃汐從善如流地道，“其余人大概6點能到，我看點心都已經蒸上了，需要現在掛菜牌嗎？” 秦淮點頭。 黃汐立刻忙活起來，秦落跑到窗口告訴黃汐掛哪些菜牌。 菜牌是前兩天定制的木制菜牌，每個牌子上都標明了菜品和價格，方便更換。 秦淮雖然沒見過黃汐，但是這幾天在微信上的交流不少。因為營業時長的問題，黃汐把服務員的班次分為了長班和短班。 長班的上班時間是早上6點30分到晚上8點，短班是早上11點到晚上9點。兩種班輪流交替，半個月換一次班。勤雜工辛苦一點，需要一直上長班，所以薪資在原定的基礎上加了500塊錢。 黃汐掛完菜牌，秦淮正好包完手上這批三丁包放進小籠蒸制，抽空從窗口探出頭來問：“不是6點30分上班嗎？6點到是不是太早了。” 黃汐笑道：“今天是開業第1天，早到一些提前準備是應該的。等過兩天步入正軌就不會這樣了。” 正說著，內門開了。 一位穿著老頭衫，輕裝上陣，一看就知道是早起晨跑的大爺探著頭走進來，見食堂里確實有人才放心進來。 “開業了沒？”大爺問，然后就透過窗口看到了廚房里壘成小山的蒸籠。 不等黃汐回答，大爺直接走到窗口前，打量起掛著的菜牌。 “小籠肉包6塊錢一籠，鮮肉包1塊5一個，香菇青菜包一塊……挺便宜的呀。三丁包25一籠，一籠兩個。五丁包35一籠，一籠一個……這倆是啥，賣這么貴。” “豆沙包全部3塊，怎么豆沙包比肉包還貴？”大爺一臉我可不是人傻錢多的暴發戶，你別想宰我。 黃汐正想開口解釋，又被大爺打斷了：“對了，我前兩天在小區門口接到你們發的那個什么傳單，說憑傳單7折。我今天早上出門沒帶，能直接7折嗎？” 黃汐終于找到機會開口，連忙道：“當然可以，我們的傳單只是起到一個宣傳的作用，截止到10號所有進店客人吃飯都享7折優惠。” 大爺滿意的點點頭，喃喃道：“7折，24.5。” “貴了。” “不過7折啊。” “萬一好吃呢？” “不行，還是有點貴。” “算了，35一個的蟹黃湯包都吃了，24塊5一個的包子算什么，來一籠！” “那個什么三丁包也來一籠，再來一杯豆漿。”都不用黃汐開口，大爺自己就把自己說服了。 黃汐：“好的，不過我們的包子還在蒸，可能需要您稍等幾分鐘。” 大爺得知包子還沒有蒸好要等幾分鐘后，先去收銀臺那邊付款拿小票，讓黃汐先給他倒碗豆漿，早起晨跑渴壞了。 在大爺付款的那一刻，游戲提示音在秦淮腦海中響起。 “叮，恭喜您完成主線任務食堂開業，獲得任務獎勵人氣引流+100。” “叮，已發現新的可選主線任務請于任務面板中查看。” 秦淮繼續包包子，坐在離窗口最近的9號桌的大爺打起了電話。 “喂，什么叫我晨跑又遲到？我許圖強是那種遲到的人嗎？我今天出門急連水都沒來得及喝，我先去對面便利店買瓶水，5分鐘的事，馬上，馬上就到。” 掛斷電話，許圖強沖窗口喊道：“小伙子，那個什么包子快點，我這邊有事，著急。” 說完，許圖強又大喝一口豆漿，看來是真渴了。 秦淮：…… 許大爺，晨跑前一般不推薦吃早餐，容易消化不良。非正常美食文 第16章 第一位客人
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