第八百五十九章壓哨完工

“啊？所以屬龍的其實是屬鱷魚？”

“我以為我是鑄星龍王，其實我是荒漠屠夫？”

“還是神龍霸氣，鱷魚也太土了。”

“華夏的鱷魚都是揚子鱷，還挺可愛的。”

觀眾議論之時，李逸的鱖魚已經炸好第一道了。

松鼠鱖魚需要炸兩道，但為了保證熱菜出鍋，所以李逸只炸了一道，做了個預處理。

熱菜廚房這個項目，自然是需要保證菜品溫度的。

而且鑊氣本就是華夏中餐的特點，吃的就是個熱乎勁兒。

所以炸完一道后，李逸就把鱖魚放到了一旁，等待會兒該上菜的時候，再進行復炸。

也是為了保證出菜鑊氣，生肖牛的蔥爆牛柳，生肖兔的自貢鮮椒兔，生肖馬的香煎熏馬腸，和生肖蛇的響油鱔糊，都得放在后半程做了。

按理說，生肖蛇的菜，應該做蛇羹或者蛇菜的。

在南方地區，吃蛇還是比較常見的。

不過考慮到世界賽評委的接受程度，李逸最終還是選擇了做響油鱔糊。

鱔魚和蛇體型相近，而且這道菜本身也有個金蛇獻瑞的別名，用來當做生肖蛇菜也恰好合適。

這些菜都是功夫菜，出菜很快。

但除了這些菜之外，其他的菜都挺費功夫的。

幫廚在一旁將豬肘焯好了水，逸就著鍋中熱油，把豬肘炸得外皮金黃焦脆，才撈出放進了冰水中。

在冰水中浸泡半個小時后，這只豬肘的表皮就會吸滿水分，隆起充滿氣泡的條紋。

這種狀態叫做虎皮，是中餐中很常見的一種加工方式。

而這道虎皮肘子，也就是李逸為生肖虎安排的菜品了。

無論是華夏還是世界各地，老虎都是瀕危保護動物，不能吃。

但就算能吃，李逸也不會做虎肉菜。

食肉動物的肉腥臊味尤其重，很難做得好吃，除非下大功夫收拾。

與其吃力不討好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。

生肖龍菜李逸準備的是蟠龍獻福，也就是蟠龍菜，看過中餐廳的觀眾都見過。

一開始李逸打算做烏龍吐珠，可還是因為考慮到接受度的問題，才換成了蟠龍菜。

海參對于華夏人來說是海八珍，無上珍品。

可對于外國人而言，卻是口感很奇怪的食材，很難接受。

寶劍送英雄，紅粉贈佳人。

對于不懂茶的人來說，幾十萬一兩的大紅袍，也就是樹葉水而已。

所以李逸也懶得費功夫做海參了，就給洋人評委吃點豬肉得了。

生肖羊菜最好做，但食材卻最難得。

李逸準備的菜是手抓羊肉，只用清水和鹽煮。

可用到的羊，卻是從國內空運過來的鹽池灘羊。

同樣，生肖雞菜文昌椰子雞，用的也是從國內空運過來的文昌雞。

實際上，除了牛羊肉，大眾蔬菜和一部分調味品，華夏隊用到的大部分食材，都是從國內運過來的。

甚至包括豬肉。

生肖狗菜狗不理包子的肉餡兒，和生肖豬菜東坡肉，都要用到豬肉。

但來之前，李逸就已經打過了預防針。

歐洲這邊的豬肉，和國內完全沒法比。

因為不劁豬，殺豬也不放血，導致這邊的豬肉腥臊味爆棚。

因此，李逸特意聯系了國內幾個品種豬廠，專程殺了豬，加急空運到了得國這邊。

無論哪個國家，哪種飲食文化，食材都是很重要的。

不光華夏隊在食材上大費周章，其他國家的參賽隊也同樣為了食材煞費苦心。

這是職業廚師的職業素養，一切只為制作出最頂級的美味。

等到最后一道生肖猴菜鮮湯猴頭的高湯熬好之后，比賽時間也接近了尾聲。

很多國家隊的菜品都已經做好了，已經開始擺盤了，而華夏隊這邊的菜卻都才只做了一半。

不過華夏隊這邊從上到下都沒有絲毫慌張，一個個都淡定無比。

對于中餐廚師而言，只要做好食材預處理，出餐是很快的。

火爆類的菜，甚至要不了一分鐘就能出鍋。

距離規定時間還有五分鐘時，李逸就開始準備炒菜了。

灶臺上四個灶眼都被他利用了起來，架了四口鍋。

平底鍋中，熏馬腸在鍋底被煎得滋滋作響。

油鍋里，被剁成丁的兔肉也被炸得翻泡，香氣四溢。

炒鍋里，鱔魚在湯汁中咕嘟著，誘人無比。

剩下的一個灶眼上，燒著一口空鍋，并沒有放食材。

李逸站在灶臺前，不慌不忙的操控著左側三口鍋。

顛一顛鍋中的馬腸，用笊籬將兔肉撈起，將粘連在一起的分開，再用炒勺化開淀粉，給鱔魚勾芡…

李逸一系列操作迅疾，卻又井然有序，顯得游刃有余。

等到三道菜出鍋后，李逸才來到了第四口鍋前。

此時，第四口炒鍋的鍋底已經被灶火燒得通紅了。

距離規定時間還有兩分多鐘，絕大多數國家隊的菜品都已經制作完成了，只有華夏隊這邊的灶臺還在噴射著洶涌的火焰。

等候評委的各國大廚都好奇的看著這邊，看著熱鬧。

就剩兩分鐘，華夏隊的菜居然還沒做完，這個項目，華夏隊估計要涼了。

央視直播間里，觀眾們也緊張了起來，紛紛發著彈幕催促。

“逸哥怎么還沒做好啊？時間馬上就到了。”

“要是到時間做不完，那不就涼了嗎？”

“逸哥今天累了嗎？怎么做得這么慢？”

“還是準備的菜太多了，別人家都只有六道菜，八道菜，咱們一下整十二道菜，可不就來不及嗎？”

“都別吵吵，我相信逸哥，肯定能按時完成的！”

鏡頭前，記者也捏緊了話筒，緊張的看著李逸。

李逸站在灶臺前，不慌不忙，舀起一勺豬油就扣進了鍋中。

雪白的豬油被通紅的鍋底炙烤，迅速融化。

李逸握著鍋耳，轉動了下，讓豬油潤遍了鍋底，就將豬油倒了回去。

重新舀起半勺花椒油倒進鍋中，李逸用炒勺底將它推散，一股麻香就飄散了出來。

看著鍋中飄起的油煙，李逸頭也不回的向后伸出了手。

后方的大廚早已準備就緒，將裝滿蔥段的小盆遞到了李逸手中。

接過小盆，直接扣進鍋中，李逸把小盆放在一旁，就端起鍋來，用炒勺推著，讓進鍋的蔥段翻了個身。

他順勢用炒勺在鍋邊一引，一股烈火就燒進了鍋中，騰起了一米多高的烈焰，頓時引起了周遭其他國家大廚的一片驚呼。

李逸不是在炫技，爆菜本身就需要高溫，引火也是為了增加鍋中的溫度，讓食材快速成熟。

隨著李逸的翻炒，蔥段迅速成熟，蔥香味開始彌漫。

跟著，李逸就再次回手，接過了提前滑好的牛柳，倒進了鍋里，一起翻炒了起來。

還是用爆火，翻炒了二九十八下后，李逸就關了火，端著鍋轉身將牛柳盛了出來。

后方幾個幫廚迅速上前，有人擺盤，有人擦拭盤底油點，飛快的擺好了造型。

李逸將炒鍋放回了灶臺上，打開水龍頭，洗了洗手，又用手巾擦干，才背著手，在案臺后站定，沖工作人員點頭示意：“華夏隊出菜。”

他的話音一落，代表比賽結束的鈴聲也隨之響起，宣告制作環節正式結束了。

看到李逸壓哨完工，直播間觀眾也跟著長舒了一口氣，卻依然有些后怕。

這也太驚險了！

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第八百五十九章壓哨完工