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第七百四十二章干燒龍躉皮

更新時間:2023-10-02  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第七百四十二章干燒龍躉皮
李逸蒸好的一鍋卷切根本沒來得及擺盤,剛切完就被瓜分了。

不光紅色的蟠龍被搶完了,就連金黃色的金龍也被一搶而空。

十幾斤的肉餡兒被在場眾人一頓吃完,基本上都吃了個半飽了。

但這時候,砂鍋里燉的龍骨卻該出鍋了。

李逸將砂鍋蓋子掀開后,九骨湯混著鱘龍頭骨的鮮香,頓時就飄散了開來。

聞到這股香氣,之前搶卷切搶得最起勁的楊韶越頓時悔不當初:“完蛋!忘了還有這個菜了!我都吃飽了!”

攝像師敬業的架著相機,來到了灶臺前,拍攝著特寫。

砂鍋中,鱘龍魚頭骨浸泡在金黃色的高湯里,半透明的身軀若隱若現。

李逸用湯勺輕輕點了下鱘龍魚頭骨,只見它半透明的骨骼竟然像是果凍一樣顫動了起來。

就連最厚實的地方,也顫顫巍巍的,像是稍一用力,就能戳破。

直播間里,觀眾們看到這一幕后,無一不驚嘆出聲。

“哇!真的燉軟了!”

“看著好好吃啊!口感肯定很好!”

“給我看傻了,魚骨頭真的能燉到這么軟啊!”

“肯定不好吃,絕對不是我吃不到葡萄說葡萄酸,吸溜!”

看到火候已經差不多了,李逸就關了火,拿過漏勺來,緩緩的炒起了砂鍋里的魚骨,將它撈了出來。

半透明的魚骨被撈出來后,就軟趴趴的趴在了漏勺上,顫顫巍巍的仿佛是一坨半透明的果凍或涼粉。

它還保持著完整的形狀,但所有看到它的人,卻都有點擔心它再多碰一下就會破開。

好在李逸將它放進盤子里后,它依然保持著完整,沒有任何破損。

見狀,在場眾人才和觀眾一起齊齊松了口氣。

鍋中的湯汁已經變得十分粘稠了,那都是從魚骨中燉出的膠質。

將湯汁舀起,細細的淋在了魚骨上。

金黃的湯汁覆蓋在了魚骨上,隨后流下,匯聚在了盤底,形成了一片均勻的湯層,在雪白的盤底襯托下,顯得異常誘人。

“郝師傅。”

李逸擦了擦手,隨即看向了郝力保,笑著示意:“這就是琉璃龍骨,嘗嘗吧!”

郝力保沒有說話,只是上前來仔細觀察著琉璃龍骨的外形狀態。

拿過一個干凈的湯匙,他學著李逸的樣子,輕輕拍打了下魚骨上方。

QQ彈彈的魚骨頓時就顫動了起來,質感誘人,讓人忍不住想一口啃上去。

“神奇。”

郝力保收回了湯匙,輕聲贊嘆:“沒想到魚骨也能做成如此珍饈。”

李逸笑著點了點頭:“在食材多樣性上,中餐還是傲視全世界的。”

郝力保不置可否,重新拿起湯匙,就在鱘龍魚頭骨的頂端切了下去。

軟糯的膠質骨在厚實的湯匙面前,沒有絲毫的抵抗力,很輕松的就被切了下來。

這個部位是整塊頭骨里最軟的地方,口感也是最好的。

郝力保用湯匙將它連同盤底的湯汁一起舀起,先深吸了口氣,嗅滿了它的香味,才將湯匙遞到了嘴邊,輕輕一吸。

滋溜!

包裹著湯汁的骨膠爽滑無比,直接就滑進了他的口中,差點就滑到了嗓子眼,被他一口咽下去了。

頂起舌頭,擋住了它的去路,郝力保含著這團骨膠,任由味蕾浸泡在湯汁中,盡情享受著湯汁的鮮美。

“呼!”

他用鼻孔呼出了一口香氣。

剛剛吸入鼻腔中的香氣對嗅覺的刺激還未消散,此時再次混合這股香氣,頓時就讓味覺體驗更上了一層樓。

一直等到味覺適應了這股鮮香刺激,他才開始動口咀嚼。

牙齒切入軟糯的骨膠之中,鮮嫩爽滑的口感就開始反饋到了口腔中。

體會著這種糯嘰嘰,滑溜溜的口感,郝力保再次瞇著眼睛輕呼了口氣。

李逸說得沒錯,這個龍骨的口感還真的有點像蹄筋。

但唯一不同的是,它沒有蹄筋那么黏口,吃起來更爽口一些。

將骨膠細細嚼碎咽下,郝力保才開口贊嘆:“好菜啊!今天真是長見識了,厲害。”

在他品嘗的時候,一旁眾人都在觀察著他的表情。

聽到他如此評價,在場眾人終于忍不住了,紛紛拿了湯匙,興沖沖的湊過來了。

很快,品嘗到琉璃龍骨的鮮美后,他們也都被驚艷到了,贊嘆聲不絕。

直播間里的觀眾看到他們一個個吃得開心,也被饞得抓心撓肝,恨不得鉆進屏幕里,代替他們把那盤琉璃龍骨都吃了。

在現場眾人沉浸在琉璃龍骨的滋味之中時,李逸卻轉身去了儲藏室。

琉璃龍骨的味道他再清楚不過了,他的時間有限,要趕緊把其他食材準備好才行。

郝力保已經放下湯匙退開了,他關注著李逸的動向,看到李逸拿出了一摞干硬的皮革狀物品后,就邁步迎了上去。

他好奇的打量著李逸手中的硬皮,卻發現這些硬皮上有著一片片的鱗片紋理,看上去竟然真的像是巨龍之皮一樣。

“這是龍躉皮?”

他驚奇問:“我以為是用鮮皮做,原來是要用干皮么?”

“對,鮮皮水分太多,做不出我想要的效果來。”

李逸說著,就拿著龍躉皮,來到了案臺旁,用大號剪刀,把堅硬的龍躉皮剪成了30厘米見方的方塊。

隨后,他把剪好的龍躉皮放進了托盤里,拿到了灶臺旁。

架好鐵鍋,往里面放好鐵架,李逸就把托盤放了進去,蓋上了鍋蓋。

看著李逸的操作,郝力保問:“你這是要干蒸?”

“對。”

李逸開了火,開到中火,一邊解釋:“龍躉皮干蒸以后,會自然收縮,它上面的鱗片就炸開了,視覺效果會很好。”

郝力保聽著李逸的描述,腦海中頓時浮現出了龍躉皮在鍋中逐漸卷曲,上方的鱗片逐漸分離,斜著立起,仿佛真龍扭動一般的場景。

一時間,他有些好奇。

這龍躉皮,真的會變成他想象的那樣嗎?

李逸又架起了幾口鍋,依法炮制,將所有龍躉皮都放進了鍋里干蒸。

這些龍躉皮就是上次那些龍躉扒皮以后風干做的,一共就做了五條出來,用一份就少一份。

另一邊,一整份琉璃魚骨已經被瓜分完了。

在場眾人每人都只搶到了一小口,嘗到了味道,卻意猶未盡。

看到李逸在這邊忙活,楊韶越咂吧著嘴,就湊了過來,好奇問:“逸哥,你又再做什么?”

李逸一邊忙活,一邊隨口回答:“龍鱗鮑甫。”

(本章完)

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