第七百三十六章抽龍筋

笑著搖了搖頭，他才解釋：“龍生九子，變化萬千，古代有很多動物都會冠以龍的名字的。

比如古人把揚子鱷叫豬婆龍，把蚯蚓叫地龍，把海參叫烏龍，把花尾榛雞叫飛龍。

其中有的可以入藥，有的可以入菜。

我說的龍皮和龍髓就是從龍躉身上取的，龍骨和龍筋都是取自鱘龍魚。”

郝力保在一旁聽到他的解釋，這才明白他說的抽筋扒皮，挫骨吸髓是什么意思。

龍躉和鱘龍魚雖然比較貴，但也算是高端餐飲里較為常見的食材了，郝力保也用過。

如果是用這兩種魚來做，那應該是沒問題的。

不過龍筋還好說，他知道鱘龍魚的魚骨里有一條粗壯的龍筋的，在古代都是被列為貢品的。

但龍皮，龍骨和龍髓是怎么做菜的，他卻是一頭霧水。

龍躉的皮比較厚，做熟以后膠質感比較強，口感應該還不錯。

但魚骨要怎么吃？

郝力保滿心疑惑，但卻又不知該從何問起。

說話間，李逸已經一連撈了十幾張竹筍紙了。

將竹簾全部掛在了架子上風干，李逸才拍了拍手，站起了身來。

見他忙完，郝力保這才開口問：“你說的那道龍骨菜，是要用魚骨做嗎？”

“對。”

李逸看向他，笑道：“郝師傅剛好過來，咱們今天就試試這幾道菜吧，怎么樣？”

聽到他的話，郝力保喉結聳動了下，隨即才點了點頭：“也好。”

“那好，吳壘！”

李逸點了點頭，就向門外走去，一邊喊著吳壘。

“怎么了？”

吳壘正在切洋蔥，扭頭看向了李逸這邊。

看到他鼻孔里塞著的兩卷紙，李逸頓了下，才搖頭示意：“沒事兒，切你的洋蔥吧！”

說著，他在后廚環視了一圈，尋找著能幫忙的人手。

在看到和熊鑫鑫聊天的趙炆卓后，他就抬手喊了聲：“鑫哥！卓哥！來幫個忙！”

“來了！”

趙炆卓聞聲，趕忙抬手應了聲，快步走了過來。

看到跟著李逸從操作間里走出來的郝力保，趙炆卓笑著打了聲招呼：“郝師傅，好久不見。”

郝力保沖他笑著點了點頭：“是有好久不見了。”

當初在拍攝《滿漢全席》的時候，趙炆卓就跟導演一起去國賓館拜訪過郝力保，取了取經。

趙炆卓在電影里演的角色叫龍昆保，原型就是郝力保本人。

李逸已經轉進了儲藏室了，郝力保見狀，就邁步跟了上去。

趙炆卓和熊鑫鑫也跟在身后，一起進了儲藏室，就看到李逸正站在最大的玻璃缸前，往缸前放了個大盆。

透明的玻璃缸里正浮著幾條體長超過一米的大魚，黑漆漆的身形在水下仿佛一顆顆魚雷，力量感十足。

“你們來幫我抓一條出來。”

李逸站在了玻璃缸前，回頭沖趙炆卓和熊鑫鑫示意：“我抓頭，你們抓尾巴，把它撈到盆里就行。”

“好。”

趙炆卓邁步上前，熊鑫鑫也一起來到了缸尾，做好了準備。

郝力保站在一旁，卻沒有上前幫忙的打算。

并不是他自恃身份，而是因為他很清楚自己幾斤幾兩。

這條鱘魚看體型少說也得四十斤往上，魚在水下的力氣是要翻十倍的。

四十斤的魚，就得有四百斤的力氣。

他幾十歲的一把老骨頭了，還真未必有這條魚的力氣大。

所以就算他上去也幫不上什么忙，說不定還會添亂。

看了眼地上的大盆，他上前一步，俯身扶住了盆沿。

這比他上去幫忙抓魚有用得多。

看到趙炆卓和熊鑫鑫就位，李逸一邊擼起袖子，一邊示意：“我先把它的腦袋抱起來，你們抓魚尾，慢點抓，別驚到它，出水了再用力。”

說著，他就慢慢下手，將雙手伸進了水里。

養殖的鱘龍魚性格已經相對溫和了，只要不驚動它，它是不會奮力掙扎的。

李逸將手伸過了鱘魚的身下，隨后環抱住了鱘魚的魚頭和上魚腹。

趙炆卓和熊鑫鑫也小心的抓住了它的尾巴，卻沒敢太用力。

李逸慢慢發力，將它撈出了水面。

察覺到身體出水開始發沉，鱘龍魚終于意識到了危險，趕忙掙扎了起來。

但此時已經為時已晚，李逸一發力，就把它抱出了玻璃缸。

而抓著魚尾的趙炆卓和熊鑫鑫也趕忙用力抓緊了魚尾，控制著它，不讓它掙扎。

但鱘龍魚的力氣不小，奮力掙扎之下，竟然把熊鑫鑫帶得有些腳下不穩，差點摔倒。

李逸見狀，就空出了一只手來，在鱘龍魚的腦袋上方屈指彈了一下。

像是彈到了橡膠輪胎，將他的指頭彈了回來。

但鱘龍魚卻頓時沒了掙扎的力道，瞬間老實了下來。

鱘龍魚是軟骨魚，魚骨的硬度有限，在李逸的腦瓜崩下，它瞬間頭昏腦漲，只能乖乖進了盆里。

“這魚的力氣真不小！”

趙炆卓看到鱘龍魚進盆后才敢松手，一邊感嘆：“有點滑，我都差點沒抓住它。”

熊鑫鑫則在搖頭感慨：“老了，連條魚都抓不穩了。”

“待會兒多吃幾塊肉，補補。”

李逸說笑了句，就和他們一起把這條鱘龍魚抬到了后廚。

看到他們抬了這么大一條魚出來，后廚眾人都好奇的圍了上來，嘖嘖稱奇。

楊韶越她們還拿出手機，和鱘龍魚合著影。

但等到李逸殺魚的時候，她們卻都驚叫著被嚇跑了。

郝力保在一旁看著，觀察著李逸的手法。

在看到李逸找準魚鰓后的腦部，精準一刀斃命時，他忍不住點了點頭。

這手法，的確漂亮，干脆利索。

腦部被貫穿，鱘龍魚徹底失去了性命，被李逸放在了案臺上。

隨后，李逸就拿過了一把長刀來，在鱘龍魚頭部后方第二節骨板處下刀，將魚頭和它的脊骨徹底分離了開來。

跟著，他就換了一柄小的雕刻刀，在魚尾上方后背鰭末端下刀，繞著魚脊骨劃了一圈。

看到這一幕，郝力保的眼皮不禁跳了下。

這小子下刀這么干脆的么？

鱘龍魚的龍筋是很脆的，在抽的時候，用力過大都會把龍筋抽斷。

如果在切的時候，不小心在龍筋上留下刀口，那絕對百分之百會被抽斷。

就連郝力保自己在抽龍筋的時候，都會小心翼翼的下刀，生怕不小心切到龍筋。

但李逸下刀的時候，卻連看都不看，直接就一刀干穿了。

看到這一幕，郝力保的心也涼了半截。

這條鱘龍魚的龍筋，肯定是廢了。

李逸將雕刻刀抽出后，就放在了一旁，然后一手抓住了魚尾，一手推著魚身，輕輕抽了起來。

很快，魚尾就連著一根約莫礦泉水瓶蓋粗細的脊椎，滿滿拉長了出來。

看著那根慢慢變長的龍筋，郝力保的眼睛也越瞪越大。

等到李逸將最后一截完整的抽出來后，他看向李逸的也變得和周遭眾人一樣驚訝。

這龍筋，居然沒抽斷？

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百三十六章抽龍筋