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第五百二十二章【棗莊辣子雞】

更新時間:2023-08-05  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第五百二十二章【棗莊辣子雞】
面對他們幾人的主動請纓,李逸頭也不回的吩咐:“麥麥去扒蒜,小壘去燒鍋開水。

小明哥,你去拿些辣椒,洗干凈拿給我,就是我讓小呂買的那種一窩蜂薄皮青椒。”

“我知道。”

黃小明應了聲:“我吃過,棗莊辣子雞的靈魂就是那個薄皮辣椒。”

給他們安排了任務后,李逸也將小呂買回來的那只公雞從籠子里抓了出來。

“咯咯咯!”

公雞活力十足,被抓出來后還在叫著。

李逸單手抓著它的翅膀根,然后騰出了拇指和食指,捏著它的雞冠子,讓它的脖子露了出來。

跟著,李逸就將它喉嚨下方的毛拔了個干凈,露出了下方的雞皮。

他拿過了一個小碗,隨后拿過小刀來,一刀下去,就給公雞抹了脖子。

順手放下刀,他將公雞掙扎著的爪子抓住,倒著拎了起來,讓雞血都流進了碗里。

吳壘往鍋里添滿了水,開了灶火。

回頭看到李逸手中的公雞,吳壘開玩笑:“逸哥,你這是要歃血為盟嗎?”

“歃什么血,不怕感染啊?”

李逸笑了笑,沒有解釋。

公雞血是補陽,補血的好東西,他打算一半做血旺,一半做雞血面,待會兒一起給劉藝菲送去。

“是這個辣椒吧?”

黃小明在儲藏室里找到了辣椒,但有些不確定,就拿出來給李逸看了下。

見李逸點頭示意,他才拿著辣椒回到了洗菜池前,清洗了起來。

“終于做我家鄉的菜了。”

黃小明一邊洗,一邊咽了口口水:“我們魯省的炒雞真的特別好吃,家家都會做。”

趙金麥在一旁扒蒜,聞言打趣:“小明哥,你家不是青島的嗎?不應該從小吃海鮮嗎?”

“我們也不是頓頓都吃海鮮啊?”

黃小明笑著解釋:“我們那也經常吃雞,有一道菜叫香酥雞,是先把雞鹵熟,然后再炸。

喝啤酒的時候點一份,特別下酒。”

“怪不得你酒量那么好,原來是因為吃了香酥雞。”

趙金麥開著玩笑。

“那當然了。”

黃小明笑了笑,隨即示意:“下次有機會,帶你們去我老家哈啤酒。”

“哈啤酒兒,吃蛤蜊!”

趙金麥模仿著青島的口音。

“是吃嘎啦。”

黃小明糾正了下,笑道:“嘎啦也特別下酒。”

趙金麥笑問:“所以青島的菜都是為了下酒而存在的嗎?”

黃小明微微一愣,自己也笑了起來:“哈哈!好像還真是!”

說話間,開水已經燒開了。

李逸將雞放進了盆里,用開水燙了一下,把毛全拔了下來。

雞毛比鴨毛好拔得多,除了雞頭上的毛多一些,其他地方的毛燙過之后,輕輕一拔就能拔下來。

而雞頭上的毛也可以用指甲摳著,一點點將它們拔下來。

看到李逸仔細拔著雞頭上的毛,吳壘上前來問:“雞頭還要拔嗎?直接丟了不就好了?”

“丟了干嘛?”

李逸頭也不抬,隨口反問。

“不丟干嘛?”

吳壘問:“難道還要吃啊?”

“當然了。”

李逸將雞耳孔上的毛也都摳了下來:“雞頭這么好吃,干嘛不吃?”

說著,他撥了下肥碩的雞冠:“這么厚的雞冠,口感很棒的。”

“啊?”

吳壘扯了扯嘴角:“我家里從來都不吃雞頭的,好像說雞頭有重金屬,不能吃。”

“盡瞎扯。”

李逸不以為然:“古人吃了幾千年的雞頭了,也沒聽說有誰重金屬中毒的。”

聽到李逸的話,黃小明也抬頭說道:“我也聽說過這個說法,說雞頭里有毒,好像過了十年就不能吃了,說是十年雞頭賽砒霜。”

“那是以訛傳訛。”

李逸解釋:“以前的人認為雞經常吃蜈蚣,有些蜈蚣有毒,毒素就會聚集在雞頭上。

后來又有人說雞經常在土里刨食,體內會有重金屬,也會堆積到頭部。

但只要學過生物就知道,絕大多數動物的解毒器官都是肝臟,就比如河豚。

雞也是一樣。

如果雞的體內會堆積重金屬,那也應該是堆積在肝臟和其他內臟里。

甚至是擴散到肌肉里,也到不了頭部。

頭部是有腦子的,腦子被破壞,當場就得死。

所以如果肝臟都能吃,那雞頭就更不用擔心了。”

聽到李逸的解釋,黃小明恍然明悟:“原來這也是個謠言啊?”

吳壘也拍了下腦門:“對啊!肝臟才是解毒器官,這么離譜的謠言,我居然也信了。”

趙金麥在一旁聽著,好奇問:“那為什么說十年雞頭賽砒霜呢?會不會和養殖的時間有關系?”

“一般的雞根本養不到十年。”

李逸將拔干凈毛的雞放在了水池里,開膛破肚,將雞雜掏了出來:“雞無六載,犬無八年,雞養到六年就已經很老了,要是養到10年,那和人類活120歲也差不多了。

那種雞的肉已經柴得不得了了,給我吃我都不吃,可不就和砒霜差不多么?”

“哈哈!好像也是。”

趙金麥哈哈笑著,忽然想到了什么,好奇問:“誒?逸哥,那你說古代的皇帝也會吃雞頭嗎?”

“皇帝一般不吃,但如果是整只上菜的時候必須要有。”

李逸解釋:“不光是皇宮里,就算是民間的宴席上,所有的整雞,整鴨,整魚,都得是完整的。

沒腦袋的那屬于斬首,是大罪,閻王爺都不收,所以必須得是全須全尾。”

“怪不得。”

趙金麥恍然點頭:“我之前的外教老師就一直搞不明白為什么咱們做雞,做魚的時候都得把頭留著,我還不知道怎么跟她解釋,這么說我就明白了,原來還是因為文化的影響。”

“文化是一方面,但主要原因還是因為資源匱乏。

現在已經沒有那些講究了,不想吃也可以不放。”

李逸一邊說著,一邊將雞清洗干凈,放在案板上剁成了塊兒。

現殺的雞不用焯水,直接下鍋炒才夠香。

李逸起鍋燒油,直接將雞塊下鍋,猛火爆炒,待雞肉炒香后,再加入醬油等調味料,加水燉煮。

等到湯汁收濃時,再把切好的一窩蜂辣椒塊放進鍋里,猛火炒至斷生。

眼見湯汁變得濃稠紅亮,李逸就關了火,將菜盛了出來。

“這味兒,聞著就正宗。”

黃小明已經迫不及待了。

沒等李逸盛完,他就下筷子夾了一塊,吹了兩下送進了口中。

“嗯!沒錯!就是這個味道!”

他用筷子點著盤子里的雞塊,連聲贊嘆:“這就是最正宗的棗莊辣子雞!太好吃了!鍋氣真足!”

(本章完)

一口天價炒飯,老唐當場拜師 第五百二十二章【棗莊辣子雞】

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