第四百三十五章跟逸哥學兩招

今天要做的是餅類點心。

餅是人類吃得最多的面點了，自從開始種植小麥，吃面粉開始，餅就出現了。

經過幾千年的發展，國人已經開發出了無數種餅的吃法。

因為時間有限，李逸不可能把所有餅的做法都一一做出來，只能選出其中最有代表性的四款做法了。

其中有兩款都是月餅，一種是酥皮的鮮肉月餅，另一種則是油面皮的五仁月餅。

月餅是有餡餅點的代表，這兩種月餅一種是肉餡兒，一種是素餡兒，也算是葷素餡料的代表了。

另外兩款餅，一種是最傳統的千層芝麻燒餅，另一種則是用米粉作為主要原料的炒米餅。

因為綿羊想要學習制作酥點，李逸就把制作酥皮的工作交給了她。

李逸在一旁指點著，讓她親手配制干油酥，水油面的比例，親自制作，李逸則給她講著其中需要注意的難點和相關經驗。

在李逸的指點下，綿羊進步飛快，很快就開出了質地均勻的酥皮，掌握了大包酥的方法。

確定她學會了開酥皮后，李逸就把酥皮制作全權交給了她，自己則和吳壘他們一起把鮮肉月餅要用到的肉餡全部調配了出來。

鮮肉月餅的包法比荷花酥簡單多了。

楊韶越她們試著包了兩個，馬上就嚷嚷著表示這個太簡單了，一點挑戰性都沒有，仿佛都化身成了面點大師。

李逸是打算把庫存的肉餡兒全部包成鮮肉月餅的，于是他和吳壘、黃小明忙活了一上午，把所有餡料都配了出來。

而烤箱也沒停過，一爐接著一爐的出著貨。

到了中午，所有人都沒提吃飯的事兒。

前幾爐鮮肉月餅出爐的時候，所有人就都吃飽了。

不過眼看到了下午一點，李逸還是叫停了大家，讓所有人都休息了一個小時。

主要是因為豬油已經用完了，派去買板油的工作人員還沒回來。

而且勞逸結合才是提升工作效率的王道，錄節目也得遵循勞動法，保證大家的工作時間。

有了難得的休息時間，所有人都來到了前廳，坐在餐桌旁，一邊喝茶一邊閑聊。

所有人都混坐在一起，有說有笑，不分明星素人。

不過所有人都坐著的時候，劉藝菲卻扶著趙金麥的椅子，站在她身后，和大家聊著天。

這是李逸要求的，讓她趁著休息的時間站一會兒，活動一下腿部肌肉，免得又坐麻了。

對于她來說，站著反而是一種休息。

別人都是站了一上午，她是坐了一上午，休息方式剛好反過來。

李逸坐著的餐桌旁，人是最多的。

觀眾嘉賓都圍到了他身旁，和他聊著天。

她們都是節目觀眾，也是專業的烘焙師，面點師。

對于她們來說，來上這檔節目并不是為了出名，而是為了能和李逸多學幾招。

因此，趁著這個機會，她們都在向李逸問著的問題。

一個圓臉胖姐沖李逸詢問：“逸哥，我是魯省的，我女兒很討厭堿的味道，發酵粉她也覺得酸，所以在家基本上不吃面，只吃米。

我們全家都是吃面的，所以每次我都得給她單獨蒸一鍋米飯，有沒有什么好的辦法讓她學著吃面啊？”

李逸不理解：“為什么要讓她學吃面呢？她想吃什么就吃什么，干嘛要改呢？”

“我也是想讓她營養均衡一些。”

胖姐有些尷尬的解釋：“她不吃面，只喜歡吃米飯，要不是她跟我老公長得一模一樣，我老公都要懷疑我出軌了。”

“哈哈！”

一旁眾人都被她逗笑了，李逸也樂了，開玩笑：“那這事兒不好說，說不定你老公也喜歡吃米飯，只是裝作喜歡吃面呢！”

“他才不是裝的呢！每次老饅頭都能吃一整個，這么大！”

胖姐笑著比了個臉盆的大小。

眾人見狀，又被逗得哈哈笑了起來。

李逸也笑了下，才說道：“那你回去試試用蜂蜜發面吧！用蜂蜜不會有異味，就是等的時間長點。”

“蜂蜜也能發面？”

胖姐很驚訝。

“可以，但常溫狀態下，最少也得四五個小時才能發起來。”李逸說著，拿起茶杯喝了口茶。

“那我回去試試。”

胖姐很開心：“我女兒就喜歡吃甜的，用蜂蜜發，她肯定愛吃。”

李逸聞言，補充了句：“如果蜂蜜發面也不喜歡吃，那就別逼孩子了，沒必要非逼著孩子吃不喜歡的東西。”

“確實。”

黃小明在一旁聽得大有感觸：“我小時候，我媽就逼我吃苦瓜，我不吃她就罵我，說我吃不了苦。

我就想不通，有那么多甜的，好吃的東西，干嘛非要吃苦瓜呢？”

胖姐聞言，趕忙說道：“我女兒也是，不吃苦瓜，我跟她說對身體好，她就是不吃。”

“對身體好的東西多了，完全可以挑好吃的吃，干嘛要自討苦吃呢？”

黃小明搖了搖頭。

“苦瓜…我覺得挺好吃的呀？”

吳壘疑惑的撓了撓腦袋：“吃起來挺清爽的。”

“啊？你居然能吃苦瓜？”

趙金麥驚訝的看著他。

“能啊？”

吳壘不解：“把苦瓜瓤挖掉不就不苦了么？”

“誰說的，挖掉還是很苦。”

趙金麥連連搖頭：“苦瓜真的，我這輩子都不可能吃一口。”

很快，他們就開始爭論起了苦瓜的美味與否。

而李逸這邊，觀眾嘉賓又開始了新一輪的請教。

“逸哥，我發面的時候有好幾次發到一半就不發了，是為什么啊？有沒有補救的辦法？感覺每次都浪費好多面。”

“酵母菌的活性不夠了，加點白酒繼續發，會繼續發的。”

“逸哥，我是做西點烘焙的，我烤的餅干總是不夠酥，為什么呢？”

“還是發面的問題，發酵時間不夠，多等一兩個小時再用，或者放冰箱里放一晚再用。”

“逸哥，我店里是把蛋糕做出來，切成小份來賣的，但損耗有點大，奶油老是粘刀，動不動就切出殘次品，是我的問題還是刀的問題？”

“你的問題，下次再切的時候，試著在旁邊放盆開水，把刀泡一下，加熱以后擦干再用，就不會粘刀了。”

“逸哥逸哥…”

不遠處，看著李逸耐心回答著一個個觀眾嘉賓的問題，趙金麥笑著打趣：“逸哥干脆搞個烹飪培訓班得了，生意一定很火爆。”

劉藝菲微微笑著，沒說話，手中無意識的捏了捏趙金麥的耳垂。

“嗯！癢…”

趙金麥縮了縮脖子。

劉藝菲沒有察覺，只是看著李逸，若有所思。

逸哥的右臉好像比左臉更帥一些啊？

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百三十五章跟逸哥學兩招