第四百章精準二兩

“真的？”

李逸似笑非笑的看著他。

“假的，假的。”

吳壘縮起了脖子，嘿嘿笑著：“我就是吹個牛，你該怎么做怎么做，就當我沒說。”

“切！”

趙金麥沖他做了個鬼臉：“還以為你很有種呢！”

吳壘聞言，頓時大怒：“我待會兒敢吃十個，你敢吃嗎？”

趙金麥反唇相譏：“我又不是豬。”

看著兩人斗嘴，劉藝菲搖了搖頭，轉眼就看到了微笑不語的李逸。

避開眼神，劉藝菲重又看向斗嘴的吳壘和趙金麥，嘴角上揚，像是被他們逗笑了。

李逸收回視線，開始動手制作干油酥，口中在向觀眾講解：“制作干油酥，一定要用低筋面粉。

要達到蘇式月餅酥松掉渣的效果，面粉的筋度就要低一些。

而且在翻拌制作的時候，也要控制力道，讓面團盡量不起筋，烤熟后，餅皮才會更加的酥松。”

說話間，李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一個坑，隨后拿過炒勺，將碗中已經凝固的豬油挖了出來。

雪白的豬油仿佛云朵一般，滑膩瑩潤。

李逸用手指將它挖了下來，拌在了面粉里，一邊揉，一邊用面鏟翻拌著。

看到李逸開始動手操作，吳壘也顧不上跟趙金麥吵嘴了，好奇的湊了過來，看著李逸制作干油酥。

“咱們揉的時候，不要用太大的力氣，但一定要揉勻。”

李逸動作輕柔，手下的面團聽話的被他揉圓搓扁，推散再揉成一團。

看著李逸揉面，直播間的彈幕卻變得奇怪了起來。

“逸哥揉面好有魅力！”

“(╯▽╰)好想變成那團面呀！”

“不是，這是正經能看的嗎？”

“建議用0.5倍速觀看。”

“逸哥的手真好看，又細又長！”

“你們在說什么？只是揉面而已，有什么奇怪的嗎？”

“不奇怪，一點都不奇怪。”

“彈幕區有些女的，別過分了啊！”

“怎么還有男的？！”

“我不對，是我的心臟了。”

“叉出去！全都叉出去！”

導播發現了彈幕的不對勁，趕忙讓蔡師傅的鏡頭切到了一旁。

鏡頭前的李逸并沒有察覺，只是在仔細的揉著干油酥。

隨著他的揉捏，很快，面粉和豬油就均勻的混合在了一起，變成了一團仿佛年糕質感的面團。

再次揉散，檢查了下面團均勻的質地，李逸滿意點頭：“這樣就可以了，把豬油全部揉勻，沒有干粉的地方，就可以用了。”

說著，他看了眼彈幕，卻發現很多觀眾都在發著“繼續”，“不要讓快樂停下來”的彈幕。

這些家伙，在發些什么東西？

疑惑的看了眼鏡頭，李逸搖了搖頭，沒多想，就隨手把干油酥放在了一旁備用。

黃小明見狀，開口提醒：“是不是要用保鮮膜包一下？”

“不用。”

李逸擺了擺手。

黃小明不解：“和好的面不都是要用保鮮膜包一下的么？”

李逸笑著反問：“用保鮮膜包是為了防止水分流失，表面皴化，但這個干油酥，我加水了么？”

黃小明微微一愣，隨即就明白了：“好吧！”

這團面里根本就沒用水，自然也就不怕水分流失了。

“接下來，咱們做水油面。”

李逸來到了中筋面粉堆前，給觀眾解釋：“水油面同樣要用到面粉和豬油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和豬油。

而水油面則需要用到豬油和花生油搭配的復合油，還要用到80℃的熱水。”

說著，他就將中筋面粉也挖開了一個坑，露出了下方的案板。

“水油面的比例是面五，油一，水二。”

李逸一邊操作，一邊解釋：“這里是兩斤的中筋面粉，也就是一千克，所以要放兩百克的油。

為了達到香度和營養的均衡，咱們用一半的豬油，一半的花生油。”

說著，他就拿過炒勺，挖出了一團豬油，就往面里放去。

“不用稱一下嗎？”

黃小明提醒。

“不用，這就是二兩油，一百克。”

李逸說著，看著他笑問：“怎么？不信啊？”

黃小明見狀，故意笑著說道：“我還真不太信，總不會那么精準吧？”

他是為了制造節目效果，但心里也有些不確定。

李逸只是隨手那么一挖，怎么能就確定是二兩油呢？

“我去拿！”

吳壘湊著熱鬧，跑去拿了個電子秤過來。

將電子秤打開，李逸隨手拿過一個小碗，放在上面，除了皮。

跟著，他就用手指抹著，把炒勺里的豬油刮了下來，落進了小碗里。

豬油落入碗中，電子秤數值迅速變化。

“哇！”

看到這個數值，黃小明很是驚訝：“真的是二兩啊！”

雖然只有2g的誤差，但這已經很精準了。

然而，李逸卻沒有說話，而是伸出手指，在碗口位置刮了下。

他手指上還殘留著一些豬油。

將豬油都刮在了碗口處后，李逸收回了手來。

這時候，電子秤的數值穩定了下來。

看到這個數字，在場幾人都驚訝的叫出了聲。

“真的是100克啊！好準！”

“一克都不差？好厲害！”

而在直播間里，觀眾的彈幕畫風卻完全不同。

“逸哥的這根手指，現在一定很潤。”

“不對勁，很不對勁！”

“修長的手指，雪白的油脂。”

“你們這些變態！還能不能好好的學做美食了？”

“紀律委員呢？管一下！這些家伙要反天了！”

“逸哥在米國的大老婆被禁言1分鐘。”

“逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分鐘。”

“逸哥在發國的三姨太被禁言1小時。”

“此生必嫁逸哥被禁言10分鐘。”

“逸哥的皮燕子被禁言1分鐘。”

“我是逸哥前女友被禁言24小時。”

“我想悉尼的弟弟了被禁言30天。”

“想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。”

鏡頭前，李逸看著電子秤上的數字，笑道：“我的手感還是比較準的，誤差最多在1克左右。”

說完，他看了眼彈幕，卻發現滿屏都是觀眾被禁言的通知，不由一愣。

這時候，吳壘幾人也注意到了彈幕中的禁言潮，也是一驚。

“發生甚么事了？”

鏡頭后方，節目組工作人員捂著臉，沖李逸幾人用手勢示意：“繼續，正常做面就好。”

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百章精準二兩