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第四百章精準二兩

更新時間:2023-07-10  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第四百章精準二兩
吳壘聞言,當即昂著腦袋嚷嚷:“那就干脆1:1!反正都是高熱量!不差那點豬油!”

“真的?”

李逸似笑非笑的看著他。

“假的,假的。”

吳壘縮起了脖子,嘿嘿笑著:“我就是吹個牛,你該怎么做怎么做,就當我沒說。”

“切!”

趙金麥沖他做了個鬼臉:“還以為你很有種呢!”

吳壘聞言,頓時大怒:“我待會兒敢吃十個,你敢吃嗎?”

趙金麥反唇相譏:“我又不是豬。”

看著兩人斗嘴,劉藝菲搖了搖頭,轉眼就看到了微笑不語的李逸。

避開眼神,劉藝菲重又看向斗嘴的吳壘和趙金麥,嘴角上揚,像是被他們逗笑了。

李逸收回視線,開始動手制作干油酥,口中在向觀眾講解:“制作干油酥,一定要用低筋面粉。

要達到蘇式月餅酥松掉渣的效果,面粉的筋度就要低一些。

而且在翻拌制作的時候,也要控制力道,讓面團盡量不起筋,烤熟后,餅皮才會更加的酥松。”

說話間,李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一個坑,隨后拿過炒勺,將碗中已經凝固的豬油挖了出來。

雪白的豬油仿佛云朵一般,滑膩瑩潤。

李逸用手指將它挖了下來,拌在了面粉里,一邊揉,一邊用面鏟翻拌著。

看到李逸開始動手操作,吳壘也顧不上跟趙金麥吵嘴了,好奇的湊了過來,看著李逸制作干油酥。

“咱們揉的時候,不要用太大的力氣,但一定要揉勻。”

李逸動作輕柔,手下的面團聽話的被他揉圓搓扁,推散再揉成一團。

看著李逸揉面,直播間的彈幕卻變得奇怪了起來。

“逸哥揉面好有魅力!”

“(╯▽╰)好想變成那團面呀!”

“不是,這是正經能看的嗎?”

“建議用0.5倍速觀看。”

“逸哥的手真好看,又細又長!”

“你們在說什么?只是揉面而已,有什么奇怪的嗎?”

“不奇怪,一點都不奇怪。”

“彈幕區有些女的,別過分了啊!”

“怎么還有男的?!”

“我不對,是我的心臟了。”

“叉出去!全都叉出去!”

導播發現了彈幕的不對勁,趕忙讓蔡師傅的鏡頭切到了一旁。

鏡頭前的李逸并沒有察覺,只是在仔細的揉著干油酥。

隨著他的揉捏,很快,面粉和豬油就均勻的混合在了一起,變成了一團仿佛年糕質感的面團。

再次揉散,檢查了下面團均勻的質地,李逸滿意點頭:“這樣就可以了,把豬油全部揉勻,沒有干粉的地方,就可以用了。”

說著,他看了眼彈幕,卻發現很多觀眾都在發著“繼續”,“不要讓快樂停下來”的彈幕。

這些家伙,在發些什么東西?

疑惑的看了眼鏡頭,李逸搖了搖頭,沒多想,就隨手把干油酥放在了一旁備用。

黃小明見狀,開口提醒:“是不是要用保鮮膜包一下?”

“不用。”

李逸擺了擺手。

黃小明不解:“和好的面不都是要用保鮮膜包一下的么?”

李逸笑著反問:“用保鮮膜包是為了防止水分流失,表面皴化,但這個干油酥,我加水了么?”

黃小明微微一愣,隨即就明白了:“好吧!”

這團面里根本就沒用水,自然也就不怕水分流失了。

“接下來,咱們做水油面。”

李逸來到了中筋面粉堆前,給觀眾解釋:“水油面同樣要用到面粉和豬油,但和干油酥不同的是,干油酥的用料只有面粉和豬油。

而水油面則需要用到豬油和花生油搭配的復合油,還要用到80℃的熱水。”

說著,他就將中筋面粉也挖開了一個坑,露出了下方的案板。

“水油面的比例是面五,油一,水二。”

李逸一邊操作,一邊解釋:“這里是兩斤的中筋面粉,也就是一千克,所以要放兩百克的油。

為了達到香度和營養的均衡,咱們用一半的豬油,一半的花生油。”

說著,他就拿過炒勺,挖出了一團豬油,就往面里放去。

“不用稱一下嗎?”

黃小明提醒。

“不用,這就是二兩油,一百克。”

李逸說著,看著他笑問:“怎么?不信啊?”

黃小明見狀,故意笑著說道:“我還真不太信,總不會那么精準吧?”

他是為了制造節目效果,但心里也有些不確定。

李逸只是隨手那么一挖,怎么能就確定是二兩油呢?

“我去拿!”

吳壘湊著熱鬧,跑去拿了個電子秤過來。

將電子秤打開,李逸隨手拿過一個小碗,放在上面,除了皮。

跟著,他就用手指抹著,把炒勺里的豬油刮了下來,落進了小碗里。

豬油落入碗中,電子秤數值迅速變化。

“哇!”

看到這個數值,黃小明很是驚訝:“真的是二兩啊!”

雖然只有2g的誤差,但這已經很精準了。

然而,李逸卻沒有說話,而是伸出手指,在碗口位置刮了下。

他手指上還殘留著一些豬油。

將豬油都刮在了碗口處后,李逸收回了手來。

這時候,電子秤的數值穩定了下來。

看到這個數字,在場幾人都驚訝的叫出了聲。

“真的是100克啊!好準!”

“一克都不差?好厲害!”

而在直播間里,觀眾的彈幕畫風卻完全不同。

“逸哥的這根手指,現在一定很潤。”

“不對勁,很不對勁!”

“修長的手指,雪白的油脂。”

“你們這些變態!還能不能好好的學做美食了?”

“紀律委員呢?管一下!這些家伙要反天了!”

“逸哥在米國的大老婆被禁言1分鐘。”

“逸哥糖尿病害我蛀牙被禁言10分鐘。”

“逸哥在發國的三姨太被禁言1小時。”

“此生必嫁逸哥被禁言10分鐘。”

“逸哥的皮燕子被禁言1分鐘。”

“我是逸哥前女友被禁言24小時。”

“我想悉尼的弟弟了被禁言30天。”

“想喝逸哥的小伙汁被禁言360天。”

鏡頭前,李逸看著電子秤上的數字,笑道:“我的手感還是比較準的,誤差最多在1克左右。”

說完,他看了眼彈幕,卻發現滿屏都是觀眾被禁言的通知,不由一愣。

這時候,吳壘幾人也注意到了彈幕中的禁言潮,也是一驚。

“發生甚么事了?”

鏡頭后方,節目組工作人員捂著臉,沖李逸幾人用手勢示意:“繼續,正常做面就好。”

(本章完)

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