第三百四十六章熟門熟路

“對啊！他叫宸宸。”

趙金麥攬著中年女人走了過來，笑著介紹：“這是我媽媽。”

中年女人先是把小男孩拉了回去，低頭數落：“你咋還叫逸哥呢？應該叫啥？”

宸宸仰頭瞅著李逸：“哥哥！”

“真乖。”

李逸笑著點了點頭。

“你們好。”

中年女人笑著自我介紹：“我叫胡伶，是麥麥的媽媽。”

“胡阿姨好。”

李逸笑著打了聲招呼，一旁的吳壘也湊了過來，故作夸張的驚嘆：“麥麥要不說，我還以為是姐妹倆呢！”

“哎呦！真會說話！”

胡伶笑得合不攏嘴，趙金麥卻扯了扯嘴角，做出了一副鄙夷的表情。

這個馬屁也太直接了！

宸宸被胡伶牽著手，還在好奇的打量著李逸，口中問：“李逸哥哥，你今天做什么好吃的呀？”

“做肉肉吃。”

李逸笑著問他：“你想吃嗎？”

“想。”

宸宸連連點頭，一邊忍不住咕嘰咽了口口水。

“他是你的粉絲。”

胡伶笑道：“他早就嚷嚷著想來探班了，在家里他每頓吃飯都要看你們的節目才行，每次看到你做菜，他都饞得直流口水。”

“那今天就讓你好好解解饞。”

李逸笑著說了句，身后唐建軍走了過來，沖他問：“餡兒都剁好了，怎么調啊？”

“哎呦！”

胡伶看到他，就笑著拍了他一把：“廣坤兒！哈哈！”

唐建軍笑呵呵瞅著她問：“妹子是東北人啊？”

“可不嗎？奉天人！”

胡伶笑著打趣：“你的謝廣坤演得太好了，演得真煩人！看電視劇的時候，我都氣得想進電視撓你。”

“媽！你說啥呢？”

趙金麥在一旁聽到，趕忙沖唐建軍介紹：“唐老師，這是我媽。”

“哈哈哈！沒事兒。”

唐建軍不以為意，笑道：“能看生氣說明我演得好。”

這時，一旁的王曉利也湊了過來，沖胡伶問：“那你看我倆誰煩人？”

胡伶看著一個謝廣坤，一個劉能，左右難于取舍，于是一擺手：“都煩人！”

“哈哈！”

在場眾人都被逗笑了。

說笑寒暄了幾句，李逸就回到了灶臺前，開始忙活了起來。

胡伶也挽起了袖子，跟著上前幫忙。

李逸見狀，就沖趙金麥說道：“麥麥，你陪阿姨去逛逛故宮吧！廚房有我們就可以了。”

“哦，好。”

趙金麥習慣性的點頭答應，但胡阿姨卻笑著擺手道：“沒事兒，逛啥呀？我都逛過多少次了，還不如給你們幫幫忙呢！”

說著，她就來到水池邊，仔細洗了手。

然后就來到案臺前，熟門熟路的從櫥柜里取出了一把文武刀來。

吳壘見狀，有些驚訝：“阿姨，你怎么知道刀在這里？”

“我天天看你們直播，怎么不知道？”

胡伶笑呵呵的指了下攝像頭：“我天天擱這兒看，看了一個月，感覺這兒比我自己家都熟悉了。”

聽到她的話，直播間里有不少觀眾都被引起了共鳴。

“哈哈！這不是在說我嗎？”

“誒？這么一說，我好像也知道刀都放在櫥柜里，我還知道孜然在調味料柜子里的第三層。”

“我天天都看直播，還真挺熟悉餐廳布局的。”

“哈哈！不瞞你們說，我正在我的世界里做了一個等比例的中餐廳，已經做了三分之一了。”

“真的假的？可以一起嗎？加我一個！”

“還有我！還有我！”

“我也可以去餐廳幫忙！我知道從出餐口到前廳怎么走最短！”

見胡伶主動提出要幫忙，李逸也沒再拒絕。

今天的工作時間緊任務重，幫忙的人越多越好。

胡伶打量著案板上的肉，沖李逸說道：“你要做啥菜？我能干點兒啥？你給我安排就行。”

李逸聞言，就指了下一旁的大通脊示意：“阿姨你看這些通脊，我要用它們來做水煮肉片，咕咾肉，白爆里脊，京醬肉絲，所以，我需要麻將大小的片兒，骰子大小的塊兒，還有牙簽長，筷子頭粗的絲，你能切嗎？”

胡伶聽完，當即就爽快表示：“沒問題！太能切了！就是小點兒的鍋包肉片兒，溜肉段的肉塊兒么？京醬肉絲我們那兒也常吃，簡單。”

聽她這么說，李逸就笑著點了點頭：“那行，這些通脊就交給阿姨了，你先切著，切完來喊我就行。”

說完，李逸就回到了灶臺前，繼續調起了剛剛沒調完的扒燒整豬頭料汁。

拿了些紅曲米來，李逸用電子秤稱了5g，放進了小碗里。

紅曲米是用大米和紅曲霉菌發酵兒成的，它是粵省地區很常用的著色劑，經常和糖色一起搭配，給鹵味上色。

紅曲米有很強的防腐作用，而且著色效果很好。

用紅曲米來制作的鹵味，不光色澤好看，還可以延長被氧化的時間，能在常溫下放得更久。

不過按照國家標準，一公斤鹵水里的紅曲米不能超過0.8g，宜少不宜多。

如果放多了，不光會讓顏色過于紅，而且口感也會發苦。

李逸這次要鹵十個豬頭，所以要用最少二十公斤的水。

而且他是搭配糖色和醬油一起用的，所以只要5g左右，就已經夠用了。

重新起鍋，燒了小半鍋開水。

李逸將紅曲米放入鍋中，熬煮了三分鐘，鍋中的水就已經變成了深紅色。

把紅曲米撈出，只留下紅曲水。

他將旁邊鍋中的糖色重新煮沸，就把紅曲水倒了進去。

取出一瓶花雕酒，全部倒入鍋中，熬煮了片刻后，李逸就往鍋中添滿了水。

跟著，他又依次往里放了整整兩瓶醬油，半瓶蠔油，一斤冰糖，一罐胡椒粉。

做燒菜就得料足，不然味道燒不進食材里去。

黃小明那邊已經把豬頭都清洗干凈了。

不光細細的把殘留的毛都剃了個干凈，就連耳朵眼兒里，鼻孔里的臟東西都洗得干干凈凈，甚至還把口條上的舌苔都剃了下去。

李逸過來檢查了一遍后，就把清洗好的最大號湯桶又拿了出來，放在了灶臺上。

往湯桶底下墊上篦簾后，李逸就讓黃小明幾人，把清洗干凈的豬頭都放了進去。

一共十個豬頭，左右各五個，剛好裝滿。

料汁也已經燒開了，熬了幾分鐘。

李逸將料汁端了過來，平均的倒進了兩個湯桶中，一邊一半。

隨后，他就讓黃小明把水管接了過來，往湯桶里接滿了水。

這些水都是經過凈水機過濾的，可以直接飲用。

打開了火，讓湯桶燒著，李逸叫了趙金麥過來，給她吩咐：“你看著這兩個湯桶，里面的湯開了以后，就關成小火，把沫子打干凈。”

“知道了。”

趙金麥點頭答應，隨即問：“逸哥，我聽吳壘說，藝菲姐受傷了？”

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第三百四十六章熟門熟路