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第二百九十一章三花五羅
更新時間:2023-06-20 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百九十一章三花五羅
節目組設計游戲，是為了增加節目效果，所以用來玩穿針游戲的針都用的是加大了針眼的大頭針。 然而，即便如此，節目組還是高估了食客們的動手能力。 接連三組情侶進行了穿針挑戰，都只拿到了九折的安慰獎。 于是，后續的情侶們總結了經驗，選擇換一種游戲進行嘗試。 新換的游戲叫心有靈犀，規則是主持人提出問題，情侶雙方同時回答，如果回答得一致，就算成功。 這個游戲是黃小明推薦的，他就擔任起了游戲主持人。 原本他對這個游戲充滿了信心，但接連四組情侶玩過，卻只有一組情侶拿到了八折的折扣，其中一組情侶還因為一道題都沒答對，有些不高興了。 于是，黃小明趕忙換了個快問快答的游戲，這個游戲可以放水，問一些常識性的問題。 這樣一來，現場的氣氛終于歡樂了起來。 游戲環節最少也要耗費幾分鐘的時間，這讓后廚的出餐壓力小了不少。 第一桌的食客已經點餐了，要了一份胭脂鵝脯，一份牡丹魚片，兩位芙蓉蟹斗，兩位國色天香。 芙蓉蟹斗和國色天香都是提前做好的，可以直接上。 胭脂鵝脯要用到的胭脂和鵝脯肉也是提前準備好的，李逸已經用胭脂腌好了鵝脯肉，在一旁備用。 鵝脯肉也是煮熟的，只需要送進蒸籠加壓蒸制二十分鐘，再淋上杏花醬，就可以出菜了。 只有牡丹魚片是需要現做的。 牡丹魚片是八大川制御菜之一，是一道咸鮮口的功夫菜，不辣。 凡是不辣的川菜，制作難度都是直線飆升的，牡丹魚片也不例外。 正宗的牡丹魚片，是用川省的鱸魚制作的，而且必須是5斤以上的鱸魚，否則肉不夠厚，沒辦法切片。 但李逸在附身雙林的時候，對這道菜進行了改良，用哲羅魚進行制作，成功征服了乾隆和后宮妃子的味蕾。 要用哲羅魚做牡丹魚片，必須得是10斤以上的哲羅魚才行。 不過現實中的哲羅魚已經很少了，三五斤的都少見，李逸在向節目組提出要求的時候，原本都沒指望能弄到，還主動提出找不到就換成鱸魚。 但節目組還真幫他買到了兩條10斤以上的哲羅魚，一條11斤，一條13斤。 在前院玩游戲的時候，李逸就和吳壘一起把那條小些的11斤哲羅魚拿了出來。 看到李逸又弄出一條大魚，李偌彤已經見怪不怪了，只是好奇的問了句：“這是什么魚啊？有毒嗎？” “這是哲羅魚，沒毒的。” 李逸把魚放在案臺上，就用抹布擦著刀，準備殺魚了。 聽到沒毒，李偌彤就放心多了，跟著就好奇的來到了近前，打量著案臺上哲羅魚寬扁的腦袋，還想伸手碰一下。 “小心點，這魚很兇猛的。” 李逸提醒她：“這是肉食性的冷水魚，被咬一口可不好受。” 聽他這么說，李偌彤趕忙收回了手來，沖哲羅魚笑道：“我不碰你，你別咬我啊！” 開了句玩笑，她沖李逸問：“這是養的魚還是野生魚？” “野生的，節目組從鵝國買來的。” 李逸解釋：“哲羅魚是冷水魚，一般都在北緯四十五度以上的區域生活。 早些年，這種魚在東北地區很常見，HLJ，松花江，牡丹江里都有。 但這些年這種魚野生的已經很少見了，養殖的倒是還有。” 聽到李逸提到家鄉，趙金麥趕忙跟了過來，打量著案臺上的哲羅魚，隨即搖了搖頭：“我沒見過這種魚。” “你小時候這種魚已經沒多少野生的了。” 李逸笑著問她：“伱們東北把當地的野生魚分為三花，五羅，十八子，七十二雜魚，你聽說過沒？” 趙金麥一愣，想了想才疑惑道：“我好像聽我爺爺說過三花五羅，他給我燉鯽花子的時候說的。” “鯽…花子？” 李偌彤聽著好玩，笑問：“是鯽魚嗎？” “不是鯽魚。” 趙金麥搖頭解釋：“我們東北把鯽魚叫鯽瓜子，但鯽花子不是鯽魚。 鯽瓜子身上沒斑點，鯽花子身上是有斑點的，比鯽瓜子好吃，但我不知道學名叫什么。” “叫花骨魚。” 李逸說道：“它也是鯉科的魚，但一般長不太大，最大也不超過2公斤。 它體側中軸線上有7到12個大黑點，是長在皮上的，把鱗刮了也還在，所以把它叫做花骨魚。” “對對，就是這種。” 趙金麥拍了下手，笑道：“這種魚燉湯特別鮮。” “沒錯，三花五羅，鯽花就是三花里的一個，另外兩種是鰲花和鳊花，也就是當地產的鱖魚和鳊魚。” 李逸指著面前的哲羅魚解釋：“五羅指的是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚。 這種哲羅魚，就是五羅之一，也是體型最大，肉質最鮮美的一種。 它是肉食性的冷水魚，屬于鮭科，所以也叫哲羅鮭。 肉食性的魚往往都長得比較大，這種魚最大能長到一百多斤，但并不是極限。 八十年代，西域省喀納斯湖里傳說有湖怪，當地科研人員研究過以后，都認為那是長得特別大的哲羅鮭，也就是這種魚。” “哦！我知道！我小時候看過那個節目！” 趙金麥被勾起了回憶：“小時候電視上播過，好像是《走近科學》，說喀納斯湖里有大紅魚，會把湖邊喝水的馬拖進水里吃掉。 我記得節目里還有視頻，說那種魚有十幾米長，也不知道真的假的。” “沒人撈上來過，誰也不知道是真是假，有可能是當地旅游局為了宣傳旅游搞的噱頭，但哲羅鮭的確可以長得比較大。” 李逸說著，一邊往洗菜池里注滿了水，笑道：“不過長得再大，也逃不過被人吃掉的命運，沒辦法，好吃就是原罪啊！” 說著，他就按著哲羅魚的腦袋，在它的腮后和尾部各切了一刀。 哲羅魚吃痛，猛地扭動身體，滑進了裝滿水的洗菜池里。 這是粵式魚生處理魚的方式，這樣可以讓魚在掙扎的過程中，排干凈體內的血液，祛除魚肉的血腥味。 很快，等到哲羅魚不再掙扎后，李逸就將它重新撈了出來，剝皮去骨，三下五除二，就剃出了兩條白嫩的凈肉。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百九十一章三花五羅
節目組設計游戲，是為了增加節目效果，所以用來玩穿針游戲的針都用的是加大了針眼的大頭針。 然而，即便如此，節目組還是高估了食客們的動手能力。 接連三組情侶進行了穿針挑戰，都只拿到了九折的安慰獎。 于是，后續的情侶們總結了經驗，選擇換一種游戲進行嘗試。 新換的游戲叫心有靈犀，規則是主持人提出問題，情侶雙方同時回答，如果回答得一致，就算成功。 這個游戲是黃小明推薦的，他就擔任起了游戲主持人。 原本他對這個游戲充滿了信心，但接連四組情侶玩過，卻只有一組情侶拿到了八折的折扣，其中一組情侶還因為一道題都沒答對，有些不高興了。 于是，黃小明趕忙換了個快問快答的游戲，這個游戲可以放水，問一些常識性的問題。 這樣一來，現場的氣氛終于歡樂了起來。 游戲環節最少也要耗費幾分鐘的時間，這讓后廚的出餐壓力小了不少。 第一桌的食客已經點餐了，要了一份胭脂鵝脯，一份牡丹魚片，兩位芙蓉蟹斗，兩位國色天香。 芙蓉蟹斗和國色天香都是提前做好的，可以直接上。 胭脂鵝脯要用到的胭脂和鵝脯肉也是提前準備好的，李逸已經用胭脂腌好了鵝脯肉，在一旁備用。 鵝脯肉也是煮熟的，只需要送進蒸籠加壓蒸制二十分鐘，再淋上杏花醬，就可以出菜了。 只有牡丹魚片是需要現做的。 牡丹魚片是八大川制御菜之一，是一道咸鮮口的功夫菜，不辣。 凡是不辣的川菜，制作難度都是直線飆升的，牡丹魚片也不例外。 正宗的牡丹魚片，是用川省的鱸魚制作的，而且必須是5斤以上的鱸魚，否則肉不夠厚，沒辦法切片。 但李逸在附身雙林的時候，對這道菜進行了改良，用哲羅魚進行制作，成功征服了乾隆和后宮妃子的味蕾。 要用哲羅魚做牡丹魚片，必須得是10斤以上的哲羅魚才行。 不過現實中的哲羅魚已經很少了，三五斤的都少見，李逸在向節目組提出要求的時候，原本都沒指望能弄到，還主動提出找不到就換成鱸魚。 但節目組還真幫他買到了兩條10斤以上的哲羅魚，一條11斤，一條13斤。 在前院玩游戲的時候，李逸就和吳壘一起把那條小些的11斤哲羅魚拿了出來。 看到李逸又弄出一條大魚，李偌彤已經見怪不怪了，只是好奇的問了句：“這是什么魚啊？有毒嗎？” “這是哲羅魚，沒毒的。” 李逸把魚放在案臺上，就用抹布擦著刀，準備殺魚了。 聽到沒毒，李偌彤就放心多了，跟著就好奇的來到了近前，打量著案臺上哲羅魚寬扁的腦袋，還想伸手碰一下。 “小心點，這魚很兇猛的。” 李逸提醒她：“這是肉食性的冷水魚，被咬一口可不好受。” 聽他這么說，李偌彤趕忙收回了手來，沖哲羅魚笑道：“我不碰你，你別咬我啊！” 開了句玩笑，她沖李逸問：“這是養的魚還是野生魚？” “野生的，節目組從鵝國買來的。” 李逸解釋：“哲羅魚是冷水魚，一般都在北緯四十五度以上的區域生活。 早些年，這種魚在東北地區很常見，HLJ，松花江，牡丹江里都有。 但這些年這種魚野生的已經很少見了，養殖的倒是還有。” 聽到李逸提到家鄉，趙金麥趕忙跟了過來，打量著案臺上的哲羅魚，隨即搖了搖頭：“我沒見過這種魚。” “你小時候這種魚已經沒多少野生的了。” 李逸笑著問她：“伱們東北把當地的野生魚分為三花，五羅，十八子，七十二雜魚，你聽說過沒？” 趙金麥一愣，想了想才疑惑道：“我好像聽我爺爺說過三花五羅，他給我燉鯽花子的時候說的。” “鯽…花子？” 李偌彤聽著好玩，笑問：“是鯽魚嗎？” “不是鯽魚。” 趙金麥搖頭解釋：“我們東北把鯽魚叫鯽瓜子，但鯽花子不是鯽魚。 鯽瓜子身上沒斑點，鯽花子身上是有斑點的，比鯽瓜子好吃，但我不知道學名叫什么。” “叫花骨魚。” 李逸說道：“它也是鯉科的魚，但一般長不太大，最大也不超過2公斤。 它體側中軸線上有7到12個大黑點，是長在皮上的，把鱗刮了也還在，所以把它叫做花骨魚。” “對對，就是這種。” 趙金麥拍了下手，笑道：“這種魚燉湯特別鮮。” “沒錯，三花五羅，鯽花就是三花里的一個，另外兩種是鰲花和鳊花，也就是當地產的鱖魚和鳊魚。” 李逸指著面前的哲羅魚解釋：“五羅指的是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚。 這種哲羅魚，就是五羅之一，也是體型最大，肉質最鮮美的一種。 它是肉食性的冷水魚，屬于鮭科，所以也叫哲羅鮭。 肉食性的魚往往都長得比較大，這種魚最大能長到一百多斤，但并不是極限。 八十年代，西域省喀納斯湖里傳說有湖怪，當地科研人員研究過以后，都認為那是長得特別大的哲羅鮭，也就是這種魚。” “哦！我知道！我小時候看過那個節目！” 趙金麥被勾起了回憶：“小時候電視上播過，好像是《走近科學》，說喀納斯湖里有大紅魚，會把湖邊喝水的馬拖進水里吃掉。 我記得節目里還有視頻，說那種魚有十幾米長，也不知道真的假的。” “沒人撈上來過，誰也不知道是真是假，有可能是當地旅游局為了宣傳旅游搞的噱頭，但哲羅鮭的確可以長得比較大。” 李逸說著，一邊往洗菜池里注滿了水，笑道：“不過長得再大，也逃不過被人吃掉的命運，沒辦法，好吃就是原罪啊！” 說著，他就按著哲羅魚的腦袋，在它的腮后和尾部各切了一刀。 哲羅魚吃痛，猛地扭動身體，滑進了裝滿水的洗菜池里。 這是粵式魚生處理魚的方式，這樣可以讓魚在掙扎的過程中，排干凈體內的血液，祛除魚肉的血腥味。 很快，等到哲羅魚不再掙扎后，李逸就將它重新撈了出來，剝皮去骨，三下五除二，就剃出了兩條白嫩的凈肉。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百九十一章三花五羅
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