第一百八十七章鋼筋面和燃窩子

當李逸將過油肉澆頭炒出來以后，吳壘幾人聞著飄散的香氣，就有點頂不住了。

“我嘗塊肉，幫你們拿拿味兒。”

吳壘說著，拿著筷子上前來，就夾起一塊肉，塞進了口中。

跟著，劉藝菲和趙金麥就眼睜睜的看著他夾了第二次，第三次。

“你是要吃完嗎？”趙金麥看著他，開口吐槽。

“哈哈！”

吳壘笑著收回了筷子：“這肉太香了，真忍不住。”

劉藝菲伸出筷子，也夾起了一塊肉，嘗了一口。

她昨天吃了烤羊肉串和手抓羊肉，對這種羊肉的鮮美程度是有所了解的。

但過油爆炒后的過油肉澆頭，卻帶給了她完全不一樣的體驗。

烤羊肉串和手抓羊肉吃的都是羊肉的本味，但這種澆頭里卻是有配菜的。

鮮香的羊肉帶著青椒的清爽和蔥姜蒜的香氣，鍋氣十足。

而且在腌制的過程中，李逸往羊肉里加入了一些土豆淀粉，這也讓羊肉的外殼多了一層小酥殼，就像是掛漿極少的鍋包肉一樣。

再加上炒制的過程中，李逸加入了一勺羊肉湯，讓那層小酥殼吸收了湯汁的鮮美，吸附了更多調味料的味道，就讓過油羊肉的味道層次更加豐富了。

嘗到了過油肉的味道，劉藝菲也明白為什么吳壘的筷子停不下來了。

因為她也很想再多吃幾塊。

這肉太香了！

眼見她們一塊接著一塊的吃著，李逸開口攔了句：“嘗幾塊得了，一會兒吃完了可沒澆頭拌面了。”

聽他這么說，劉藝菲幾人才戀戀不舍的停下了筷子。

見她們意猶未盡，眼神還在不住的往盤子里飄，李逸就給他們安排了活兒：“水馬上開了，你們把面下出來，一會兒就能吃飯了。”

吳壘聞言，趕忙搖頭：“我可不會拉面。”

李逸做好的面劑子是一根根的粗面柱，要手工拉成細面才行。

這可是技術活兒，不是一天兩天能練得出來的。

但李逸卻笑道：“這種面的筋度高，很好拉的，伱們試試就知道了，我教你們。”

說著，他就掀開了盤面劑子的盤子，從中拿出了一根粗面柱，抓著兩頭，輕輕一拉，面柱就變成了一根均勻的面條。

“先這樣拉一下，再對折，讓它自然垂下來，找準中間的位置，讓前后兩股盡量一樣長，這樣就不容易斷了……”

一邊拉面，他一邊給吳壘幾人教著。

劉藝菲看著好玩，就率先走上前來，跟著李逸學了起來。

上手一試后，她才發現，這面居然真的蠻好拉的，很有柔韌性，也不容易斷。

“在拉的過程中，你們可以試著往案板上摔幾下，這樣可以讓面條更柔韌。”

李逸說著，就拉著面條的兩頭，用力在案板上摔了幾下。

看到他用了那么大的力氣，而面條卻連一根斷的都沒有，趙金麥和吳壘也心動了，上前來各自拿起一根面，試著拉了起來。

他們的動手能力都還不錯，在李逸指點了一番后，就拉得像模像樣了。

看到自己拉出的纖細拉面，他們也變得自信滿滿了起來，甚至有點上癮了。

見狀，李逸就把拉面的工作交給了他們，自己則回身繼續炒起了菜。

分工合作之下，很快，李逸就炒好了菜，而劉藝菲她們也下了滿滿一鍋的拉面。

用兩根紅柳枝當長筷子，李逸上前撈起面來看了下，就點頭示意：“可以了，去叫小明哥來吃飯吧！”

“我去叫。”

吳壘轉身就跑了出去。

李逸接了一盆涼水，放在了鍋邊，隨后沖劉藝菲和趙金麥問：“你們吃過水面還是吃燃窩子？”

“嗯？”

劉藝菲沒聽懂：“什么燃窩子？”

“燃窩子就是不過水的面。”

李逸解釋：“面條過了涼水以后，會因為溫度變得更筋道，也會洗掉表面的淀粉，吃起來更爽滑。

但西域的面粉筋度太高了，如果過了涼水，吃起來就會過于Q彈，甚至會有點硬。

當地人把過了涼水的拉條子叫鋼筋面，一般是男人才會吃過水面，吃了特別頂餓，但也比較難消化。

女孩一般是吃直接撈出來的燃窩子，面會更軟，但就沒有那么爽滑了。”

劉藝菲看了眼趙金麥，問：“你吃什么面？”

趙金麥想了想，舉起手來：“我要吃鋼筋面！男人能吃，我也能吃！”

“別逞強。”

李逸笑著提醒：“待會兒你嚼得腮幫子疼，別怪我沒提醒你。”

“真的假的？”

趙金麥有些懷疑：“吃面還能嚼得腮幫子疼？”

“你不信就試試。”李逸攤了攤手。

“那我試試。”

趙金麥很好奇，都是面條，就算是夾生面也不可能嚼到腮幫子疼吧？

見她質疑要試，李逸也不勸了，沖劉藝菲問：“你呢？吃什么面？”

劉藝菲想了想，笑道：“你幫我選吧！你覺得哪個適合我，我就吃哪個好了。”

“聰明。”

李逸笑著夸贊了句，才說道：“那我幫你先撈點燃窩子，如果你吃著還行，待會兒也可以試試過水面。”

聽到他的話，趙金麥頓時瞪大了眼睛。

哎呀！失策了！

居然還可以這樣！

但牛皮已經吹出去了，她也不好意思再改主意了。

于是，李逸就先從鍋里撈出了一盤面來，才把剩下的面都撈進了涼水盆里。

廚房外，吳壘也帶著黃小明回來了。

黃小明面色微紅，他圍著熾熱的馕坑，汗都被烤干了。

“餓了吧？”

李逸一邊撈面，一邊笑道：“面都好了，洗把臉過來就能吃了。”

黃小明沒有多說，應了聲就去洗臉了。

他在外面圍著馕坑轉了半天，汗都被烤干了幾輪。

等他洗漱完回來，大家都已經端著拌面盤子開吃了。

“面在那兒，菜在盤子里，自己盛。”

李逸指了下操作案臺上的面和菜，提醒：“我建議是先少來點面，每種菜都嘗嘗。”

黃小明來到案臺前，看著三盤菜，有些猶豫，不知道該選哪個。

一旁的吳壘嘬著滿口的面，沖他嚷嚷：“小明哥！過油肉！永遠的神！相信我！”

黃小明想了想，卻盛了些紅彤彤的辣皮子肉，蓋在了面上。

這通紅的辣椒看著的確誘人。

端著盤子，他來到桌旁坐下。

“呼！”

他剛一落座，就聽到一旁的趙金麥嘆了口氣。

扭頭看著鼓著腮幫子咀嚼的趙金麥，他關切問：“累了吧？麥麥？”

趙金麥聞言，卻有些尷尬。

她萬萬沒想到，逸哥說的居然是真的。

這面條真的Q彈得過分，甚至有點像旺仔QQ糖的口感了，她沒吃幾口，腮幫子還真的有點酸了！

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百八十七章鋼筋面和燃窩子