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第五章驚為天人

更新時間:2023-05-20  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第五章驚為天人
“肯定是為了增加炒飯的鮮味。”

老唐說著自己的猜測:“你看到了沒?他加高湯的動作很有講究。”

“是嗎?”

攝像小哥拍著李逸的動作,逐漸看出了門道。

“我看到了!”

他激動道:“老板加高湯的時候,都是顛鍋把炒飯顛起來的時候,然后把高湯甩進鍋底的!”

“誒!你這個甩字用對了。”

老唐肯定了他的觀察:“人家這是讓高湯接觸鍋底的一瞬間,就被鍋底的高溫蒸發,變成霧氣,剛好包裹住落下來的飯粒。

這樣一來,高湯里的鮮味就全都附著在了飯粒上,這樣就算是只用白飯炒,都會鮮到掉眉毛。”

女助理忍不住吞咽了口口水,補充:“那是不是就相當于加味精了?”

“對咯!”

老唐笑著點了點頭:“以前的廚師沒有味精,都是靠高湯來提鮮的,高湯就是純天然的味精,而且比味精更鮮。”

“真好。”

女助理好奇詢問:“高湯是怎么做的?我媽就不吃味精,回頭我也給她煮點高湯。”

“高湯可比味精貴多了,用的都是雞鴨魚肉,山珍海味,才能有那種鮮美的味道。”

老唐嗅了嗅空氣中彌漫的鮮香氣息,琢磨著判斷:“他用的這高湯里應該有魚,也有整雞,整鴨,還有火腿,其他的就聞不出來了。”

他們說話間,李逸已經往鍋里加了兩次湯了,中間還加了次蔥花。

高湯中的鮮美氣息不斷的彌漫在空氣里,逐漸將整個巷子的路人都吸引了過來。

在看到李逸小吃攤上的招牌后,新來的路人都不由得被嚇了一跳。

但在聞到空氣中的香味后,他們卻又有些動搖了。

如果是這么香的炒飯,賣貴點也是應該的吧?

只有直播間里的小黑子們還在吐槽個不停。

“太假了,太假了,一看就是劇本,肯定是直播公司搞的人設。”

“這是請了多少群眾演員?老唐也請來了,這個主播很有錢啊!”

“我就不信一碗炒飯能好吃到天上去,再牛叉它也就是碗炒飯,憑什么賣一萬?”

“我不管,我吃不到就是假的。”

但吐槽越多,直播間里的觀眾人數就越多。

不知不覺間,直播間里的觀眾數量已經突破4000+了。

灶臺前,李逸依然在勻速而又穩定的顛著鍋。

此時,連鍋帶飯再帶料,已經足有五斤的重量了。

但他卻仿佛感覺不到重量一樣,像是機器人般穩定。

在他的顛動下,鍋里的飯好像變成了一團不停旋轉著的米浪,在鍋中不停的跳躍,翻滾,沒有一粒掉出鍋外。

攝像小哥對他顛勺的功夫看得最清楚。

在鏡頭下,李逸顛勺的動作仿佛是一種高超的藝術,渾然天成。

在這種技藝面前,就算不吃飯,只是看他顛勺,都是一種享受。

終于,李逸要加入最后一勺湯了。

在加湯之前,他取出了一只小碗,將其中一團白色的絲狀物放入了高湯碗里,然后一起倒進了鍋中。

女助理注意到了他的動作,好奇問:“唐老師,他剛才加的什么啊?”

老唐揉了揉鼻子:“如果我沒看錯,那應該是極品官燕。”

“燕窩?”

女助理驚呼:“這么多好料啊!”

“是啊!”

老唐感嘆:“這老板下料還真舍得,這么好的料,都用來炒飯了…嘖嘖!”

“我都沒吃過燕窩…”

女助理一臉期待。

“那你一會兒多吃幾口,美容養顏嘛!”

老唐說了句,又忍不住補充:“但燕窩這東西,本身沒什么味兒,一般都是用高湯來給它借味兒,放炒飯里能不能好吃…待會兒看吧!”

“什么意思?”

女助理不解問:“你是說有翻車的風險嗎?”

“怎么說呢?”

老唐斟酌著言語:“做飯這事兒,不是做加法,把一堆好料都扔進去,就能做出好吃的,真不一定。

這小老板手藝不錯,看顛勺就能看出來,但把這么多好東西全放在一起,味道能不能統一起來,做到協調,嗯……反正我說不準,待會兒吃了再看吧!”

四周圍觀的觀眾也聽到了他的話,也紛紛跟著議論。

“我覺得也是,把那么多東西全放在一起,不成了亂燉了嗎?”

“可千萬別糟蹋好東西啊!”

“應該不至于吧?我聞著挺香的啊!”

“沒出鍋之前都不好說,我之前炒飯,在快出鍋之前都還好,后來我想加點醬油,上點顏色,結果放錯了,放成了醋,好家伙!直接吃不了了。”

他們的聲音并沒有傳入李逸的耳中,他的注意力都在面前鍋中翻滾的米粒身上。

在看到最后一次加入的高湯也全部被包裹在了米粒上,鍋里再沒有半點湯汁后,他終于將準備好的所有輔料都加入了鍋里。

鮑魚丁,海參丁,駝筋丁…所有輔料都加入了米粒的舞蹈之中,一起在鍋中翻滾著。

大約13.2857385秒后,李逸將剩余的蔥葉部分的蔥花撒入了鍋里。

一下,兩下,三下。

三次顛鍋后,他關閉了閥門,放下了炒鍋。

米飯全部落入了鍋內,在鍋底的余溫加熱下,下方的米粒還在不時的跳動,就像是還在被翻炒一樣。

李逸俯身從下方的碗柜里拿出了一只金光燦燦的金飯碗,和一個木制的托盤,放在了案臺上。

這只金飯碗的內壁通體是純金的色澤,光可鑒人。

它的外側腹部都是藍底的纏枝勾蓮紋,釉彩光滑,與碗身渾然一體。

在碗口的位置,它用金絲嵌了一圈夔龍紋,同樣用金絲嵌成的萬壽無疆四個金字分列在碗腹的前后左右四面,看上去很是大氣。

把金碗放在了托盤上,李逸又端起了炒鍋,用顛鍋的手法,將炒飯顛了起來。

他另一只手則拿著炒勺,放在了鍋底的位置。

等炒飯落下,就剛好落在了炒勺里。

接滿了一勺炒飯,他直接一翻手,就把炒飯扣進了大號的金飯碗里。

他的動作看似迅疾,但卻穩如泰山,炒勺甚至沒有碰到飯碗,只是凌空一抖,炒飯就落入了碗中。

圓形的炒勺讓炒飯形成了一個圓形的弧面,看上去十分的漂亮。

跟著,李逸又拿出了一柄玉柄的金勺,和一雙同樣金鑲玉的筷子,以及勺托和筷托,放在了托盤上。

端起托盤,他不疾不徐的來到了小餐桌前,將勺托、筷托、金勺、玉筷,以及一碗香氣撲鼻的炒飯,逐一放在了老唐的面前。

“至尊皇帝炒飯,請品鑒。”

說完,他絲毫不停留,直接就回到了小吃車后方,洗起了鍋勺。

作為典膳,不論何時,都要保證廚具的干凈,這是最基本的素養。

小餐桌前,老唐看著面前冒著裊裊熱氣,散發著極致香氣的炒飯,下意識的吞了口口水。

四周的圍觀觀眾們也都伸長了脖子,期待的看著他,想要知道這碗飯的滋味到底如何。

老唐抬頭看了看攝像小哥,示意:“來吧!相機先吃,先拍特寫吧!”

攝像小哥早已迫不及待,當即就把相機懟到了碗前。

助理也將補光燈板打了過來,照亮了四周。

攝像小哥一邊拍著,一邊贊嘆:“臥槽!太好看了!隨便一拍都好看得不得了!好有食欲啊!”

“你快點兒!說得我都餓了。”

老唐笑罵了句。

但他不得不承認,這份炒飯的顏值的確是高到離譜!

雖然它并不會像動漫里那樣發光,但在補光燈的照射下,它包裹著金黃色蛋液的米粒也依然像是黃金打造的一般,金燦燦的,仿佛能反射出金光一樣。

再加上點綴在其中的橘色的蝦籽,焦黃色的瑤柱絲,褐紅色的鮑魚丁,黑玉般的海參丁,半透明的駝筋丁,翠綠的蔥花…這一碗飯光是看著,就已經是一種享受了。

拍完了特寫,女助理趕忙催促:“唐老師,你快嘗嘗吧!”

老唐也早就迫不及待的想要嘗一口試試看了。

他拿起了金勺,入手的份量讓他不由一驚:“好家伙,還真是純金的勺子!”

看了看手中的勺子,他小心的舀起了一勺炒飯,送入了口中。

輕輕咀嚼了兩下,他忽然坐直了身子,看向了鏡頭,表情變得有些奇怪。

“怎么了?唐老師?”

女助理緊張問:“好吃嗎?”

老唐沒有說話,只是站起了身來,走到了小吃攤的前方,沖刷洗著炒鍋的李逸抱了抱拳。

“老板,我服了,伱這炒飯……真牛嗶!”一口天價炒飯,老唐當場拜師 第五章驚為天人

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