第九十一章 ④
更新時間:2022-12-20 作者:我胖了怎么辦
食戟之亂殺 第九十一章 ④
“這是…酒嗎？”木久知園果喝一口杯中之物后，帶著不確定的語氣問。 雖然在霓虹法律上，沒到20歲前不能喝酒，但作為廚師，料酒還是經常接觸的，肯定有偷偷品嘗過，自然知道酒是怎么樣的。 “不是，這只是我自己釀造的發酵物而已”神涼子微笑著搖頭否定道。 “哈哈，大家都來喝吧，這個很好喝啊，啊咧？小惠怎么會有兩個？”吉野悠姬舉著手中的杯子，紅著臉催促眾人也快點喝，睜著迷蒙的雙眼看著田所惠，疑惑地說。 “這就是酒”莎琪也嘗了一口，很確定地說。 “啊咧？難道我拿錯了？”神涼子一臉驚奇地拿著瓶子左看右看。 “哈哈，大家都好有趣啊”小林龍膽盤著腿坐在沙發上，伸手攬過吉野悠姬和田所惠，左擁右抱，很是快樂地說道。 她們這邊熱熱鬧鬧的，就像在開小聚會一樣，完全沒有為接下來的比賽而擔心的樣子。 在這個時候，下面的比賽也開始了，林道格向工作人員要來了一只已經宰殺好的乳豬。 乳豬顧名思義就是還沒有斷奶的小豬仔，它的體型矮，小，短，但是肉質卻很鮮嫩。 小乳豬在宰殺的時候已經被放血，去毛，除內臟，所以這些都不需要他來動手。 他只是翻過豬身，拿著菜刀干凈利落地從臀部內測順嵴骨噼開，在沒有損壞表皮的情況下，把板油除掉，同時剔去前胸4根肋骨和肩胛骨，手法靈巧又迅速，再用熱水澆一遍豬身，然后放進冰水里浸泡。 而堂島銀那邊也是很快就上手，把切碎的洋蔥，青椒，紅椒，黃椒，放入到用橄欖油爆香的蒜片中一起翻炒。 另一只平底鍋里把黃油，面粉，水混合，炒制成湖狀，然后把剛才炒的蔬菜碎倒入，再炒一遍后過篩，把得到的醬汁加入番茄醬和鹽調味，攪拌均勻后做成褐醬放到一旁備用。 整個過程雖然簡單，但是堂島銀的手法給人看起來有一種違和的優雅感，而且手法簡練自信，對食材的處理給人一種很溫柔的感覺，和他的肌肉壯漢形象很是不符。 林道格這邊把過完冷水的乳豬撈起，蒜頭和紅蔥頭切成蓉，混合柱侯醬均勻地抹在豬腹內，撒上五香粉，鹽，醬油，和特制香料，放在一邊，等待腌制入味。 然后他把剛才的十口大鐵鍋拆了下來，整齊地放在一起，在地上擺成一個長方形，在每一鍋里放入大量的木炭，等裝滿后點燃，最后在長方形的四邊豎起來四塊木板，把鐵鍋包圍起來，做成一個簡陋的燒烤臺。 觀眾們好奇地看著他整個制爐過程，也知道了他要做的菜可能跟燒烤有關，但是最后一場比賽，還給評審們送上這么油膩的食物真的沒問題嗎？ 再一想到，今天的評審可是連吃了對方7，80道菜都沒有吃撐，這么不可思議的事情都發生了，再吃一道油膩的美食已經算不了什么，也就不感到奇怪了。 而造成評審們都變成大胃王的原因，是因為林道格在比賽中的一些菜肴里，加入了有消食效果的中草藥，做成了藥膳拿給了評審們吃，才會讓他們一直能夠保持好腸胃。 堂島銀作為之前的評審員之一，也很清楚這一點，所以也沒有打算做清澹的食物。 推薦下，野果閱讀追書真的好用，這里下載大家去快可以試試吧。 他把橄欖油和黃油一起放進平底鍋里面加熱，然后放入牛絞肉炒熟，加入進之前隔篩后剩下的蔬菜醬，一起混炒，頓時一股芳香的牛肉味，向周圍飄散，讓聞到的人都不由地食指大動。 土豆在他手里，快速地被削皮搗成泥狀，倒入澹奶油，鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻后倒進一個圓柱形的模具里，在中間放入炒制好的牛肉蔬菜醬，最上面鋪一層厚厚的帕爾馬芝士，放進焗爐里以220度的溫度焗制，上面的那層芝士很快就溶解了，慢慢地往下不斷地浸透進其他材料里。 而林道格這邊等木炭燒旺以后，就把腌制好的乳豬穿在鋼叉上固定好，再澆一遍熱水，用白酒，水和麥芽糖混合調制成糖水，均勻地涂抹在乳豬身上。 然后就把整只乳豬架在炭火上燒烤，先燒腹部那一面，對于火候這一方面，他有著十足的自信，等腹部烤得差不多后，他把乳豬架離炭火，把乳豬的四條腿都綁在腹部那一側，最后放回炭火上燒烤，不斷地翻轉豬身，讓它每一面都被燒得很均勻，期間一邊在豬身上不斷地涂抹花生油，一邊等花生油爆出的氣泡疏松乳豬表皮，用針小心地刺破氣泡，控制好力道沒有戳到油脂層。 在這期間，堂島銀那邊已經把料理從焗爐里拿了出來，用羅勒葉榨出來的汁水，混合鳀魚攪成醬，滴在食物的最上層作為點綴，形成很好的視覺效果，去掉模具放在光亮的盤子上，最后繞著盤子淋上一層之前制作好的褐醬，他的料理就完成了。 堂島銀拿著料理慢慢地走向評審席，把食物放在評審員的面前，鼓著一身肌肉，動作優雅地說道： “這是我制作的土豆泥焗牛絞肉，請各位評審品嘗” “堂島料理長已經率先完成了他的料理，那么他能否用他的料理，去打破林主廚今天在評審們那里所下的魔咒呢？能否讓連敗的霓虹料理界拾取到最后的勝利呢？就讓評審們進入到審查環節，為我們帶來答桉吧！”川島麗拿著話筒賣力地演講著，這很可能就是今天最后一場比賽了，她肯定不會讓自己在最后的時刻上出現紕漏。 一些還不肯死心的廚師，都用期盼的目光看著堂島銀所做出來的料理，期望它能帶來一個起死回生的逆轉。 三位評審員仔細地看著眼前的菜品，吸著從食物身上傳來的香氣。 “嗯～有一種讓人心馳蕩漾的濃郁甜香” 用叉子輕輕地往下切，很輕易地就把整份料理給切開了。 “土豆泥看上去非常柔滑，好像棉花糖一樣” 三人叉起一塊放進口里細細地品嘗。 “唔～～～～燉牛肉醬很好地充當了整道料理的味道基礎，更難得的是土豆泥和蔬菜醬給肉糜增添了更加濃郁的甜味，褐醬是用蔬菜醬的汁做成的，不會產生沖突，還會有相得益彰的效果，羅勒鳀魚醬給風味帶來了情趣，非常好！不愧是’活著的傳說’”羅蘭·沙佩爾閉起雙眼滿臉陶醉，帶著滿足的笑容品評道。 “哦～～！連’不笑的廚師’都為堂島料理長的這道料理張開了笑容！”川島麗熱情洋溢的聲音傳遍了整個會場。 食戟之亂殺 第九十一章 ④
“這是…酒嗎？”木久知園果喝一口杯中之物后，帶著不確定的語氣問。 雖然在霓虹法律上，沒到20歲前不能喝酒，但作為廚師，料酒還是經常接觸的，肯定有偷偷品嘗過，自然知道酒是怎么樣的。 “不是，這只是我自己釀造的發酵物而已”神涼子微笑著搖頭否定道。 “哈哈，大家都來喝吧，這個很好喝啊，啊咧？小惠怎么會有兩個？”吉野悠姬舉著手中的杯子，紅著臉催促眾人也快點喝，睜著迷蒙的雙眼看著田所惠，疑惑地說。 “這就是酒”莎琪也嘗了一口，很確定地說。 “啊咧？難道我拿錯了？”神涼子一臉驚奇地拿著瓶子左看右看。 “哈哈，大家都好有趣啊”小林龍膽盤著腿坐在沙發上，伸手攬過吉野悠姬和田所惠，左擁右抱，很是快樂地說道。 她們這邊熱熱鬧鬧的，就像在開小聚會一樣，完全沒有為接下來的比賽而擔心的樣子。 在這個時候，下面的比賽也開始了，林道格向工作人員要來了一只已經宰殺好的乳豬。 乳豬顧名思義就是還沒有斷奶的小豬仔，它的體型矮，小，短，但是肉質卻很鮮嫩。 小乳豬在宰殺的時候已經被放血，去毛，除內臟，所以這些都不需要他來動手。 他只是翻過豬身，拿著菜刀干凈利落地從臀部內測順嵴骨噼開，在沒有損壞表皮的情況下，把板油除掉，同時剔去前胸4根肋骨和肩胛骨，手法靈巧又迅速，再用熱水澆一遍豬身，然后放進冰水里浸泡。 而堂島銀那邊也是很快就上手，把切碎的洋蔥，青椒，紅椒，黃椒，放入到用橄欖油爆香的蒜片中一起翻炒。 另一只平底鍋里把黃油，面粉，水混合，炒制成湖狀，然后把剛才炒的蔬菜碎倒入，再炒一遍后過篩，把得到的醬汁加入番茄醬和鹽調味，攪拌均勻后做成褐醬放到一旁備用。 整個過程雖然簡單，但是堂島銀的手法給人看起來有一種違和的優雅感，而且手法簡練自信，對食材的處理給人一種很溫柔的感覺，和他的肌肉壯漢形象很是不符。 林道格這邊把過完冷水的乳豬撈起，蒜頭和紅蔥頭切成蓉，混合柱侯醬均勻地抹在豬腹內，撒上五香粉，鹽，醬油，和特制香料，放在一邊，等待腌制入味。 然后他把剛才的十口大鐵鍋拆了下來，整齊地放在一起，在地上擺成一個長方形，在每一鍋里放入大量的木炭，等裝滿后點燃，最后在長方形的四邊豎起來四塊木板，把鐵鍋包圍起來，做成一個簡陋的燒烤臺。 觀眾們好奇地看著他整個制爐過程，也知道了他要做的菜可能跟燒烤有關，但是最后一場比賽，還給評審們送上這么油膩的食物真的沒問題嗎？ 再一想到，今天的評審可是連吃了對方7，80道菜都沒有吃撐，這么不可思議的事情都發生了，再吃一道油膩的美食已經算不了什么，也就不感到奇怪了。 而造成評審們都變成大胃王的原因，是因為林道格在比賽中的一些菜肴里，加入了有消食效果的中草藥，做成了藥膳拿給了評審們吃，才會讓他們一直能夠保持好腸胃。 堂島銀作為之前的評審員之一，也很清楚這一點，所以也沒有打算做清澹的食物。 推薦下，野果閱讀追書真的好用，這里下載大家去快可以試試吧。 他把橄欖油和黃油一起放進平底鍋里面加熱，然后放入牛絞肉炒熟，加入進之前隔篩后剩下的蔬菜醬，一起混炒，頓時一股芳香的牛肉味，向周圍飄散，讓聞到的人都不由地食指大動。 土豆在他手里，快速地被削皮搗成泥狀，倒入澹奶油，鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻后倒進一個圓柱形的模具里，在中間放入炒制好的牛肉蔬菜醬，最上面鋪一層厚厚的帕爾馬芝士，放進焗爐里以220度的溫度焗制，上面的那層芝士很快就溶解了，慢慢地往下不斷地浸透進其他材料里。 而林道格這邊等木炭燒旺以后，就把腌制好的乳豬穿在鋼叉上固定好，再澆一遍熱水，用白酒，水和麥芽糖混合調制成糖水，均勻地涂抹在乳豬身上。 然后就把整只乳豬架在炭火上燒烤，先燒腹部那一面，對于火候這一方面，他有著十足的自信，等腹部烤得差不多后，他把乳豬架離炭火，把乳豬的四條腿都綁在腹部那一側，最后放回炭火上燒烤，不斷地翻轉豬身，讓它每一面都被燒得很均勻，期間一邊在豬身上不斷地涂抹花生油，一邊等花生油爆出的氣泡疏松乳豬表皮，用針小心地刺破氣泡，控制好力道沒有戳到油脂層。 在這期間，堂島銀那邊已經把料理從焗爐里拿了出來，用羅勒葉榨出來的汁水，混合鳀魚攪成醬，滴在食物的最上層作為點綴，形成很好的視覺效果，去掉模具放在光亮的盤子上，最后繞著盤子淋上一層之前制作好的褐醬，他的料理就完成了。 堂島銀拿著料理慢慢地走向評審席，把食物放在評審員的面前，鼓著一身肌肉，動作優雅地說道： “這是我制作的土豆泥焗牛絞肉，請各位評審品嘗” “堂島料理長已經率先完成了他的料理，那么他能否用他的料理，去打破林主廚今天在評審們那里所下的魔咒呢？能否讓連敗的霓虹料理界拾取到最后的勝利呢？就讓評審們進入到審查環節，為我們帶來答桉吧！”川島麗拿著話筒賣力地演講著，這很可能就是今天最后一場比賽了，她肯定不會讓自己在最后的時刻上出現紕漏。 一些還不肯死心的廚師，都用期盼的目光看著堂島銀所做出來的料理，期望它能帶來一個起死回生的逆轉。 三位評審員仔細地看著眼前的菜品，吸著從食物身上傳來的香氣。 “嗯～有一種讓人心馳蕩漾的濃郁甜香” 用叉子輕輕地往下切，很輕易地就把整份料理給切開了。 “土豆泥看上去非常柔滑，好像棉花糖一樣” 三人叉起一塊放進口里細細地品嘗。 “唔～～～～燉牛肉醬很好地充當了整道料理的味道基礎，更難得的是土豆泥和蔬菜醬給肉糜增添了更加濃郁的甜味，褐醬是用蔬菜醬的汁做成的，不會產生沖突，還會有相得益彰的效果，羅勒鳀魚醬給風味帶來了情趣，非常好！不愧是’活著的傳說’”羅蘭·沙佩爾閉起雙眼滿臉陶醉，帶著滿足的笑容品評道。 “哦～～！連’不笑的廚師’都為堂島料理長的這道料理張開了笑容！”川島麗熱情洋溢的聲音傳遍了整個會場。 食戟之亂殺 第九十一章 ④
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