我的書架
小說社區
書庫 • 全本
玄幻 • 奇幻
武俠 • 仙俠
都市 • 言情
歷史 • 軍事
游戲 • 競技
科幻 • 靈異
您當前所在位置:哎呦文學網>>我可不是偵探

第一百六十七章 病弱殘出征

更新時間:2023-02-09  作者:海底漫步者
我可不是偵探 第一百六十七章 病弱殘出征
高湯不是用來直接喝的,這是一種提鮮增香的特殊調味品。

在沒有味精的年代,廚師想提鮮就全靠一手高湯,即便現在有了味精,高湯的地位仍然沒有動搖——論提鮮,兩者口感差別極大;論增香,味精沒那功能。

故而有了這么一句老話:廚師的湯,唱戲的腔。

一個戲子沒練出好戲腔,這輩子就別指望火了,而一個廚師沒有好高湯,也別指望食客能多贊兩聲。

一鍋高湯,能決定一名廚師乃至一家店的成敗,這絕非夸張。

但高湯的使用卻很簡單粗暴,只要原本該加水的時候,直接加高湯就行了,甚至原本不該加水的時候,你也可以淋上一點高湯,立刻能讓菜品提升一個等級。

現在,直川吉乃就熬出了整個職業生涯中的第一鍋高湯。

“馬馬虎虎吧!”

七原武指揮直川吉乃快火翻炒了一道青菜,中間淋了半勺高湯,爆出一團熱氣,然后挑了一筷子嘗了嘗,給出了評價。

不是說直川吉乃操作有什么問題,是原材料有缺陷。要真想熬好高湯,輔料直接用老母雞、大肘子、干貝、肥鴨之類食材最好,那才能做到“有雞鮮,有鴨香,有肘濃”,能說一聲是精品,但考慮到成本問題,現在只能用鯽魚、雞架、鴨架、豬皮、雞爪之類便宜貨代替,勉強出效果,只能是馬馬虎虎湯。

不過問題不大,反正又不是他吃,普通食客該分辨不出來。

他給的評價很一般,直川吉乃心中一顫,還以為自己哪里出了錯,連忙取筷也小心嘗了嘗。

自己做的菜,味道自己最清楚,快火翻炒青菜,她就少少撒了一點鹽,剛才還擔心味道會微微苦澀,但現在吃到嘴里,明明是蔬菜卻有絲絲滑嫩鮮香,吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺湯而已,效果這么明顯嗎?

但七原武都說“馬馬虎虎”了,她性格內斂溫順,也不敢來一句“其實味道很好”。

“口感不錯啊,有鮮香味,但也沒掩蓋食材本身的味道,怎么劃分風味輪我說不上來,但起碼豐富了,挺好吃的。”清見琉璃也嘗了嘗,還多吃了兩口,忍不住說了句公道話,感覺晚飯吃這個她沒意見,扒兩碗飯沒問題。

七原武隔著墨鏡斜了她一眼,感覺就是爆炒豬飼料她搞不好也能說好吃,但他覺得有這品質也夠了,沒再發表什么看法,笑道:“那準備吃晚飯吧,直川學姐也休息一下。”

熬湯就是熬人,他也沒打算讓直川吉乃站出靜脈曲張,五六個小時了,怎么也要讓她坐坐,余下的高湯、鹵水晚上繼續。

當然,晚飯正好用來練習。

他又指揮清見琉璃去教直川吉乃配米煮飯,順便把猴版配方也寫給她,剔除了兩種價格較高也不太好找的大米,換上了性質相近的便宜貨,順便耍了個小花招來彌補——煮飯時加點豬油增香。

嗯,高湯只是打好地基,真正想把這門生意做起來,地基之上的還有許多技巧,直川吉乃要學得東西還有很多。

直川家的晚餐很簡單,都是些家常菜,哪怕廚房不缺食材,大魚大肉不少,但那是準備拿去賣的,在生意沒做起來之前,還是要節儉度日,不過直川吉乃的廚藝立竿見影的提高了——直川葵吃飯的速度增加了許多,哪怕還是以前那些菜色,但明顯比以前吃得香。

看樣子呆呆鳥也能分出味道好壞,好吃也會多吃一點。

直川吉乃看得既后悔又心疼,后悔沒早早學習一下廚藝,心疼妹妹以前受委屈了,拼命給她夾菜——直川葵筷子用得不太好,也有點呆,要把菜放到她碗里,她才會和飯一起扒著吃。

“直川學姐你也吃,小葵來,嘗嘗姐姐做的番茄炒蛋。”清見琉璃本來就在左右開弓,一邊自己快速扒飯,一邊照顧“瞎子阿武”,順手也給直川葵夾了一筷子。

直川葵看看紅色的番茄,配著米飯小小扒了一口,茫然片刻,呆是呆,倒也不傻,把碗轉了個圈,又去扒白飯,速度也降下來了。

直川吉乃有點不好意思,覺得有點不禮貌,趕緊對清見琉璃解釋道:“小葵有點挑食,一直不愛吃番茄料理,以前煮意面,只要放了番茄醬她就不肯吃了,清見學妹別介意。”

“挑食嗎?好可惜,明明這么好吃。”清見琉璃能理解,她就不喜歡柴魚的味道,只要敢用柴魚當湯底,她也是一概不吃。

七原武隔著墨鏡看了一眼直川葵,笑道:“未必是挑食,把番茄炒蛋分一些出來。”

清見琉璃奇怪道:“你想干什么?”

她正問著呢,直川吉乃已經去拿了一個小盤子,用公筷小心撥出一些番茄炒蛋,而七原武是個隨身帶調料的怪人,從兜里摸出一個小瓶子擰了擰就在番茄炒蛋上撒了起來,嘴上笑道:“給她重新調一下味。”

“重新調味?”

清見琉璃不太能理解,直川吉乃倒沒她那么多話,立刻給妹妹夾了一筷子,勸道:“小葵,再試試,多吃番茄對身體有好處。”

直川葵茫然片刻,抬頭看了看直川吉乃,又看了看七原武,倒也老實又嘗了嘗,嘗完呆了一呆,低頭開始扒飯,速度又提起來了,看樣子對新味道很滿意,吃得很香甜。

“伱加了什么?我嘗嘗!”清見琉璃好奇心起來了,馬上夾了一筷子填進自己嘴里,但馬上小臉就皺成一團,“好甜,甜得都發膩了,你加了糖?為什么要加糖,我明明就是按你教的做的,剛才甜味正好!”

七原武將小瓶子裝回兜里,笑道:“所以說你這輩子頂破天就是個二流廚子了,眼睛長了和沒長一樣,你要看人下菜碟。小葵才六七歲,還是個小孩子,她的味蕾和我們不一樣,我們覺得甜度正好,她會覺得發酸,我們覺得甜膩,她才覺得甜度正好。”

清見琉璃記起來了,以前七原武好像是隨口提過一句,小孩子的味蕾偏好和成年人差別巨大,有時看起來是在嬌氣,實際上是實在覺得咽不下去,結果就被成年人認為是挑食了——把孩子的味蕾突然換到成年人舌頭上,成年人個個也嬌氣。

直川吉乃也有些不好意思,感覺自己這姐姐有點不合格,錯怪妹妹了,而七原武又轉頭對她笑道:“直川學姐以后做生意也可以注意一下,試試看人下菜碟,在售出前最后調一下味。比如一身工裝的人,送湯時可以多撒一點鹽;坐一天不動彈的上班族可以給他推薦些清淡點的料理套餐,或是可以適當準備一些偏甜口的兒童套餐,對吸引回頭客會有一定幫助。”

當然,這是以后的事了,如果她一直干這一行,慢慢把快餐做大做強,開成一家店,到時這些細節可以注意一下,目前盡力就好。

直川吉乃看了一眼吃得很香甜的妹妹,認真點頭,把他的話記在心里。目前一輛二手快餐車沒條件,將來有條件了,她一定會嘗試一下,努力把生意做得更好一點,爭取能多分給七原武一些錢。

她心里思考著也開始吃飯,也不知是不是心理作用,總覺得普普通通的簡餐和以前比起來多了絲鮮美,越吃越香,米飯更是軟硬適中,米香濃郁,怎么吃怎么可口,有點享受到美食的樂趣了,同時對七原武也深感佩服——要不是他雙目失明了,行動有點不便,一定能開一家很厲害的餐廳吧?

不過他現在也挺厲害了,就算雙目失明,很多時候也表現得和普通人一樣,摸索著寫字,摸索著下棋,還能笑得很開心,已經很了不起了。

他大概也是個天才,難怪清見學妹這么漂亮精致的少女會喜歡他。

吃過親手做的簡餐,直川吉乃對打翻身仗的信心進一步增強,和清見琉璃搶洗碗沒搶過后,馬上開始制作第二鍋高湯——這次主料換牛骨頭了,七原武準備用這鍋做第一份鹵水,專門用來鹵制腥味比較大的食材。

他還是詳細給直川吉乃講解一遍,把工序、要點和注意事項都仔細說明,然后就讓她自己操作,自己又去廚房門口坐下了,分心兩用,一邊注意直川吉乃和湯鍋,一邊和直川葵下棋,欺負這只小呆呆鳥取樂。

清見琉璃兩頭跑,一會兒跑去看看高湯熬制的情況,一會兒跑回來看看下將棋,手癢了還又親自上陣,不過這次學乖了,她和直川葵下讓子棋——直川葵讓她,開局先拿掉一個飛車和一個桂馬,相當于中國象棋讓了車馬。

這對直川葵倒是種新鮮玩法,電視教育頻道教學或是轉播比賽很少出現讓子棋,她一時倒玩得專心致志,茫然盯著棋盤,一搖一晃重新推演在缺子情況下如何布局,然后清見琉璃理所當然又跪了,換上七原武繼續下讓子棋——七原武讓直川葵,幫她提前適應一下評價會晉級賽。

讓子之后,直川葵倒和七原武廝殺得有來有往,但終究經驗太淺,不如七原武老謀深算,還是敗下陣來,甚至早早就困了——和七原武下棋太久,腦力消耗太大,今晚飯菜又香甜,吃得有點太多,不到八點就睜不開眼了。

直川吉乃和清見琉璃趕緊去安置她睡下,回來一個繼續去熬湯,一個則坐下和七原武繼續下棋。

打地基是個全靠耐心的活兒,七原武也真不白拿錢,連家也沒回,就裹著睡袋戴著耳塞睡在直川家的客廳里陪著,有問題隨時指導。直川吉乃則一直熬,不停撇浮沫、攪拌、配料,實在困得不行了才回房去瞇一會兒,倒是清見琉璃沒什么事,困了就去和直川葵一起睡,白天照常上學,放學再過來。

這么整整熬了兩天兩夜,這才算把基礎打牢,有開出去和同行們正面廝殺的資本了。

第三天下午,直川吉乃把做好的大桶料理以及將棋裝車,自己推著,七原武牽著直川葵,一個盲人和一只小呆呆鳥跟在后面,踏上了快餐爭霸之路。

病殘弱出征!

(本章完)

我可不是偵探 第一百六十七章 病弱殘出征

上一章  |  我可不是偵探目錄  |  下一章
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved