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第一百二十四章 肯塔基炸雞只有炸雞
更新時間:2022-06-04 作者:胡拉夫
重生79之我在美國開銀行 第一百二十四章 肯塔基炸雞只有炸雞
“這，有什么問題嗎？我們不就是賣炸雞的嗎？” 聽到卡特的驚呼聲，眾人紛紛圍攏過來。看著卡特那驚異的表情，還是安娜率先站出來接過話題。她不明白自己弟弟在一家炸雞店里，看到炸雞的菜單有什么好驚訝的... 殊不知... 卡特真正熟悉的肯德基，是由炸雞翅、漢堡、蛋撻等各種餐品組成的快餐廳。而此時的卡特，看著手上那張完全沒有漢堡、沒有炸薯條、唯獨有個可樂加炸雞套餐的菜單,只感覺頭皮都是麻的。 在這一瞬間，他似乎明白了為何當初加盟時，那個客服的第一個問題就是問自己有沒有餐廳。回過頭來想想，其實當時人家已經把潛臺詞表現的很明顯了... 這年頭加盟肯德基的人，一般都是有一家還算成熟的餐廳，才會選擇加盟肯德基，擴充一個炸雞品類。而自己眼下... “算了,先幫我做一份炸。” 無比后悔自己之前為啥一直沒來看看的卡特，有點煩躁，又有點泄氣地點了一份炸雞。心里忽然想到了從決定投資這家餐廳以來的種種事情。 在馬后炮式的回憶中，卡特發現，這個問題其實很容易發現。首先是肯德基這個名字... KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸雞... 人家都很明白地告訴你了，它就是個賣炸雞的。根本就不是麥當勞那種相對完整的快餐廳。正如后世那些韓式炸雞店一樣，了不起給你加個年糕，你還指望啥？ 其次，再看看菜單。此時的肯德基餐品極其簡單，名字就叫肯塔基炸雞。等到喬伊將一份炸雞送到自己面前后，卡特一口咬下。 味道倒是和之前在路上吃過的一模一樣。類似于后世的吮指原味雞，不過鹽放得更重一些。除此以外,什么香辣雞翅、新奧爾良雞翅,統統沒有！！ 就尼瑪這么個東西,卡特算是明白了為啥這餐廳總是半死不活了。照這么經營下去,哪怕油站那邊門庭若市，這餐廳都很難有什么大發展。 “卡特，這是怎么了？” 看著卡特咬牙切齒地啃炸雞的模樣,安娜有些奇怪地拉過椅子，在卡特旁邊坐下。 “發現自己做了件很愚蠢的事。不說這個了，這餐廳的菜品太少了，必須得豐富...” 都是省錢惹的禍啊～ 卡特長嘆口氣，真是便宜沒好貨，好貨不便宜！ 當初卡特在選擇餐廳時，并非沒有考慮過麥當勞，只是現在的麥當勞已經在美國遍地開花了，相應的加盟門檻也比肯德基高了太多。如餐廳經理的人選更是要受到麥當勞總部的制約，必須得去那個什勞子漢堡大學培訓一番才行啊，還有各種供應、制作標準等等... 兩相對比之下，圖便宜，圖方便的卡特選了肯德基。結果可好，自己給自己挖了一個天坑... “你是說我們也要像麥當勞那樣，再加上漢堡，薯條之類的一塊賣嗎？” “對！這些是必須的，單一的炸雞根本滿足不了司機們的就餐需求。漢堡必須得做起來，回頭我想辦法找找面包片的供應商...雞肉好說，我們佐治亞不缺肉雞。或者干脆用炸雞,包進去,再加點生菜葉子、酸奶酪什么的...” 嘬完最后一塊炸雞,隨手將一根雞骨頭丟到餐盤上，卡特堅定地說道。順著要推出漢堡等餐品的思路往下走，卡特忽然發現似乎還好，這個問題沒有自己想象中得那么困難。 再除開如何研發餐品，調配口味這一點暫時不考慮后，只從供應的角度去想問題。卡特發現自己還真有點得天獨厚那味... 南部州一直是美國傳統中的農業州。就像卡特剛剛說的，肉雞，佐治亞是不缺的。哪怕是牛肉，似乎也不是問題。因為美國國內的肉牛養殖規模最大的州，是德克薩斯州... “對了，還有牛肉漢堡。那什么安格斯牛肉堡，然后加什么酸黃瓜啊，芝士什么亂七八糟的，這種也要搞！嗯，也可以考慮這個方向，不用太盯著雞肉不放。當然，如果能用雞肉，自然最好！” “那個布萊克先生...” 卡特話音剛落，克瑞斯便舉起了手。 “叫我卡特就好，你有什么建議，克瑞斯？還有各位，大家都可以一起提提意見，我們群策群力，要是產品賣得好，餐廳經營成功了，未來你們也可以用這個模式開一家屬于自己的餐廳嘛。” 想到自己在原料供應端上得天獨厚的優勢后，卡特的心態也平和多了，揮手示意大伙都坐下，一塊聊。 既然事情都搞成這樣了，搞砸了，自己惱羞成怒又不會讓事情倒退回曾經。與其無能懊惱，不如趕緊想辦法補救... “好的，卡特。我想說，如果生意好的話，餐廳規模發展得比較大以后，選擇雞肉不如牛肉劃算。因為做漢堡的話，雞肉身上只有雞胸肉合適做肉餅，或者完全剁碎，再粘合成肉餅。但要剔出雞腿等各個部位的肉，工序會復雜很多，加上每只雞的出肉量有限，所以要滿足較大需求量的時候，要么得建一個專門的機械化屠宰場，殺雞取肉，然后制作肉餅，要么就得大量工人...” “我想我明白你的意思了，你是想說，如果想往大了去做，比如對標麥當勞那種。那么我一開始就得選擇牛肉做肉餅，這樣容易形成標準化的概念，讓客戶記住我們的漢堡特點。是這個意思嗎？” 卡特眨眨眼，內心品著克瑞斯的建議。理論上來說，美國的牛肉價格也不貴，和雞胸肉基本上半斤八兩，同等數量的牛肉與雞胸肉差價不到1美元。 如果以中國人的思維來看，那肯定是選牛肉好啊！畢竟便宜，肉質還好。可剛剛才因為原來的印象派操作吃了虧的卡特，根本不敢再這么想了。 而是順著現在的實際情況出發，佐治亞產肉雞！德克薩斯產肉牛！從采購的角度上來講，都好說，不存在什么難度。但德州的牛肉要運到佐治亞，平白無故就會多一道更高的運輸費用。 所以再提建議的時候，卡特首先說的就是雞肉肉餅。但現在仔細一想克瑞斯的話，也不是沒有道理。 當然，這是不說未來規模大了如何。剛剛那也就是卡特順嘴一提，夸夸克瑞斯罷了...卡特實際想得是，如果現在進購佐治亞的雞，然后產生的雇人殺雞費用，算算可能還真比牛肉的運輸費要高！ 再考慮一下美國這個牛肉消費大國的身份，用牛肉做肉餅，市場接受度應該也會更高... “對！我...我剛剛在看講麥當勞，漢堡王這類漢堡快餐店的書，我之前也想到我們這產品太單一了。所以就想看看麥當勞他們是怎么做的，然后你就來了。我就順嘴一說...” 請：m.99mk 重生79之我在美國開銀行 第一百二十四章 肯塔基炸雞只有炸雞
“這，有什么問題嗎？我們不就是賣炸雞的嗎？” 聽到卡特的驚呼聲，眾人紛紛圍攏過來。看著卡特那驚異的表情，還是安娜率先站出來接過話題。她不明白自己弟弟在一家炸雞店里，看到炸雞的菜單有什么好驚訝的... 殊不知... 卡特真正熟悉的肯德基，是由炸雞翅、漢堡、蛋撻等各種餐品組成的快餐廳。而此時的卡特，看著手上那張完全沒有漢堡、沒有炸薯條、唯獨有個可樂加炸雞套餐的菜單,只感覺頭皮都是麻的。 在這一瞬間，他似乎明白了為何當初加盟時，那個客服的第一個問題就是問自己有沒有餐廳。回過頭來想想，其實當時人家已經把潛臺詞表現的很明顯了... 這年頭加盟肯德基的人，一般都是有一家還算成熟的餐廳，才會選擇加盟肯德基，擴充一個炸雞品類。而自己眼下... “算了,先幫我做一份炸。” 無比后悔自己之前為啥一直沒來看看的卡特，有點煩躁，又有點泄氣地點了一份炸雞。心里忽然想到了從決定投資這家餐廳以來的種種事情。 在馬后炮式的回憶中，卡特發現，這個問題其實很容易發現。首先是肯德基這個名字... KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸雞... 人家都很明白地告訴你了，它就是個賣炸雞的。根本就不是麥當勞那種相對完整的快餐廳。正如后世那些韓式炸雞店一樣，了不起給你加個年糕，你還指望啥？ 其次，再看看菜單。此時的肯德基餐品極其簡單，名字就叫肯塔基炸雞。等到喬伊將一份炸雞送到自己面前后，卡特一口咬下。 味道倒是和之前在路上吃過的一模一樣。類似于后世的吮指原味雞，不過鹽放得更重一些。除此以外,什么香辣雞翅、新奧爾良雞翅,統統沒有！！ 就尼瑪這么個東西,卡特算是明白了為啥這餐廳總是半死不活了。照這么經營下去,哪怕油站那邊門庭若市，這餐廳都很難有什么大發展。 “卡特，這是怎么了？” 看著卡特咬牙切齒地啃炸雞的模樣,安娜有些奇怪地拉過椅子，在卡特旁邊坐下。 “發現自己做了件很愚蠢的事。不說這個了，這餐廳的菜品太少了，必須得豐富...” 都是省錢惹的禍啊～ 卡特長嘆口氣，真是便宜沒好貨，好貨不便宜！ 當初卡特在選擇餐廳時，并非沒有考慮過麥當勞，只是現在的麥當勞已經在美國遍地開花了，相應的加盟門檻也比肯德基高了太多。如餐廳經理的人選更是要受到麥當勞總部的制約，必須得去那個什勞子漢堡大學培訓一番才行啊，還有各種供應、制作標準等等... 兩相對比之下，圖便宜，圖方便的卡特選了肯德基。結果可好，自己給自己挖了一個天坑... “你是說我們也要像麥當勞那樣，再加上漢堡，薯條之類的一塊賣嗎？” “對！這些是必須的，單一的炸雞根本滿足不了司機們的就餐需求。漢堡必須得做起來，回頭我想辦法找找面包片的供應商...雞肉好說，我們佐治亞不缺肉雞。或者干脆用炸雞,包進去,再加點生菜葉子、酸奶酪什么的...” 嘬完最后一塊炸雞,隨手將一根雞骨頭丟到餐盤上，卡特堅定地說道。順著要推出漢堡等餐品的思路往下走，卡特忽然發現似乎還好，這個問題沒有自己想象中得那么困難。 再除開如何研發餐品，調配口味這一點暫時不考慮后，只從供應的角度去想問題。卡特發現自己還真有點得天獨厚那味... 南部州一直是美國傳統中的農業州。就像卡特剛剛說的，肉雞，佐治亞是不缺的。哪怕是牛肉，似乎也不是問題。因為美國國內的肉牛養殖規模最大的州，是德克薩斯州... “對了，還有牛肉漢堡。那什么安格斯牛肉堡，然后加什么酸黃瓜啊，芝士什么亂七八糟的，這種也要搞！嗯，也可以考慮這個方向，不用太盯著雞肉不放。當然，如果能用雞肉，自然最好！” “那個布萊克先生...” 卡特話音剛落，克瑞斯便舉起了手。 “叫我卡特就好，你有什么建議，克瑞斯？還有各位，大家都可以一起提提意見，我們群策群力，要是產品賣得好，餐廳經營成功了，未來你們也可以用這個模式開一家屬于自己的餐廳嘛。” 想到自己在原料供應端上得天獨厚的優勢后，卡特的心態也平和多了，揮手示意大伙都坐下，一塊聊。 既然事情都搞成這樣了，搞砸了，自己惱羞成怒又不會讓事情倒退回曾經。與其無能懊惱，不如趕緊想辦法補救... “好的，卡特。我想說，如果生意好的話，餐廳規模發展得比較大以后，選擇雞肉不如牛肉劃算。因為做漢堡的話，雞肉身上只有雞胸肉合適做肉餅，或者完全剁碎，再粘合成肉餅。但要剔出雞腿等各個部位的肉，工序會復雜很多，加上每只雞的出肉量有限，所以要滿足較大需求量的時候，要么得建一個專門的機械化屠宰場，殺雞取肉，然后制作肉餅，要么就得大量工人...” “我想我明白你的意思了，你是想說，如果想往大了去做，比如對標麥當勞那種。那么我一開始就得選擇牛肉做肉餅，這樣容易形成標準化的概念，讓客戶記住我們的漢堡特點。是這個意思嗎？” 卡特眨眨眼，內心品著克瑞斯的建議。理論上來說，美國的牛肉價格也不貴，和雞胸肉基本上半斤八兩，同等數量的牛肉與雞胸肉差價不到1美元。 如果以中國人的思維來看，那肯定是選牛肉好啊！畢竟便宜，肉質還好。可剛剛才因為原來的印象派操作吃了虧的卡特，根本不敢再這么想了。 而是順著現在的實際情況出發，佐治亞產肉雞！德克薩斯產肉牛！從采購的角度上來講，都好說，不存在什么難度。但德州的牛肉要運到佐治亞，平白無故就會多一道更高的運輸費用。 所以再提建議的時候，卡特首先說的就是雞肉肉餅。但現在仔細一想克瑞斯的話，也不是沒有道理。 當然，這是不說未來規模大了如何。剛剛那也就是卡特順嘴一提，夸夸克瑞斯罷了...卡特實際想得是，如果現在進購佐治亞的雞，然后產生的雇人殺雞費用，算算可能還真比牛肉的運輸費要高！ 再考慮一下美國這個牛肉消費大國的身份，用牛肉做肉餅，市場接受度應該也會更高... “對！我...我剛剛在看講麥當勞，漢堡王這類漢堡快餐店的書，我之前也想到我們這產品太單一了。所以就想看看麥當勞他們是怎么做的，然后你就來了。我就順嘴一說...” 請：m.99mk 重生79之我在美國開銀行 第一百二十四章 肯塔基炸雞只有炸雞
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