第三十七章 茶藝

狄思奇笑罵了一句：“歪理邪說！”

蔣明銳又喝了一口茶：“說實在的，你這綠茶我真喝不慣，有沒有味道重一點的？”

“你這人真的挺掃興的。”狄思奇看向方昊：“你喝不喝的慣鳳凰單從？”

方昊笑著點了點頭：“我都可以，每種茶有每種茶的特點。”

狄思奇說：“你看，方昊這話就說的在理，每種茶都有自的風味，咱們要懂得品味，我就想不通，美食你嘗得出好壞，怎么到了品茶，就像是要你品毒一樣？”

蔣明銳笑呵呵地說：“你呀，就別糾結這一點啦，我天生這樣。”

狄思奇笑著搖了搖頭，又去拿來了茶葉和茶具。

蔣明銳撇了撇嘴：“泡個茶又要這么多茶具？”

方昊笑著說：“鳳凰單叢是半發酵烏龍茶，喝之前還是要洗一下，用茶具會比較方便。”

“你看，方昊就比你懂得多了。”狄思奇不急不躁地把茶具一一擺好，又去拿壺接了礦泉水放到電磁爐上。

蔣明銳扭頭看向方昊：“我說老弟，你是不是平時也喜歡這么喝茶？”

方昊說：“沒有，只是對茶道略知一二。”

蔣明銳嘿嘿笑道：“你這么說肯定謙虛了，要不你給他露一手。”

方昊連連擺手，這不是反客為主嗎？

狄思奇笑著說：“咱們雖是第一次見面，但也是有緣，就當朋友間的茶道交流，怎么樣？”

蔣明銳又在一旁起哄：“就是，朋友之間客氣什么！”

“你這家伙。”

方昊笑著答應下來，和朋友相處，適當的展示自己是非常必要的，人在社會活動中是有一定的目的性的，誰也不會無緣無故、毫無緣由做一些無用功，這也是一個人社會活動的價值體現。有幾個人愿意和毫無特長，只有缺點的人交朋友？

水燒開以后，方昊拿起水壺，直接淋在所需要用到的茶具上，這樣可以起到洗杯、溫杯的作用。之后再取9克的單叢茶，輕輕放入蓋碗內，差不多有蓋碗的二分之一左右。

方昊接著把燒開的開水，用高空注入的方式，倒水進入蓋碗內，沒過茶葉，靜待一會兒，倒掉茶水。

這一步就是洗茶，目換是讓茶葉均勻的受熱，這樣可以有助于清理單叢茶茶葉內的物質，還可以起到潤茶的目的。

之后便進入泡茶階段，只見方昊高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動，這一沖泡手法，稱為鳳凰三點頭。

“鳳凰三點頭”這一種擬人的說法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人對客人的敬意和歡迎。當然，現在這是一種茶道禮儀，主要還是表達客氣的意思。

這種手法最早用于綠茶茶藝的沖泡表演中。表演者在注水沖泡時，將壺體由低而高連續不斷上、下老的那個三次，使壺口往水杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美。

注水的精髓需要“八三八同”，所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落，都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結果才會看到每碗茶湯完全一致。

或許許多人覺得“鳳凰三點頭”，只是一個花哨的動作，其實這個動作大有用途。水注三次沖擊茶湯，其實是為了泡好茶，更好地激發茶性。同時能做到“八三八同”，這樣既能夠做到激發茶性，又能夠帶來美的享受。

其實，方昊使用這種泡茶方法，到也沒多想，只是按照系統傳給他的知識，一步一步照做，卻沒想到，在蔣明銳他們眼里，他的這番動作，就如行云流水，令人賞心悅目。

茶湯到蓋碗的8成左右，方昊就提起了水壺，接著便是斟茶。

斟茶斟七分，這是禮儀，所謂七分茶，三分情，俗話說的“茶滿欺客”，其實很有道理，茶太燙，太滿的話，是不便于拿杯啜飲的，哪怕不燙，倒的那么滿，客人拿起的時候，茶湯晃蕩出來，不是故意給別人找不自在是什么？

最后是獻茶，在獻茶時，一定要先獻長輩，然后是客人，最后才是自己。

方昊把茶分給狄思奇和蔣明銳，兩人接過茶杯，分別用了叩指禮，別看蔣明銳說起來好像大大咧咧，做起事來還是不折不扣的，該怎樣就是怎樣，禮節肯定不會丟。

隨后方昊也拿起茶杯品茶，所謂品茶三口，第一口茶不能急，試茶溫才是重點，所以要小口；第二口品茶香，為中口；第三口茶，要飲。一杯茶，最好的贊美是飲用之后的贊嘆。

“好茶，好手法！”

蔣明銳只覺這茶咽入肚中，還能唇齒留香，那沁入心肺舒暢感，一絲一縷地散發出來，心情也在茶香中盡情地舒展放松，令人忍不住發出贊嘆之聲。

狄思奇聽了忍不住笑了起來：“你這顆榆木腦袋居然也開竅啦！”

蔣明銳說：“你沒聽到我說嗎，也只有方老弟的好手法，才能泡出這樣的好茶，你想想你呢？”

狄思奇目光之中也帶著對方昊的欣賞：“我承認茶道方面，方昊確實要比我更勝數籌。”

方昊連忙笑著謙虛了幾句。

蔣明銳好奇地問道：“說起來，你這一手跟誰學的，這么自然？”

方昊只能又編了個理由：“算是自學吧，我以前在高中的時候，非常熱愛明朝時期的茶道，就研究了一段時間，就學了一些簡單的茶道手法。”

這話到不是方昊說說而已，許多人都贊揚宋朝的茶道，認為那是我國茶道的黃金時期，但方昊認為，明朝的茶道并不比宋朝遜色。

明人品茶，從選茶、選水到茶器、人數等方面都很講究。通常地說，明人重視雨前茶，就是谷雨前出產的茶，視為上品。明人講究品茶，從茶器上可見一斑。明末學者高濂寫飲饌服食箋，列茶具十六器。水是茶之母，泉水是品茶的最佳之選。

明人品茶以人少為貴，人多則喧，不宜品嘗。所以，明人喝茶，崇尚獨酌，人數不同，有不同的品茶之境：獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。明人的理想品茶境界是獨酌，其次就是二人勝境。

這一點，從唐寅的品茶圖，到沈周的煮茗圖、李上達的坐聽松風圖，可以看出獨酌是明人品茶的最高意境。極品古玩商 第三十七章 茶藝