第五百一十七章:酒莊的起泡酒
更新時間:2021-12-06 作者:秋刀煮魚
山澗閑農 第五百一十七章:酒莊的起泡酒
香果園今年銷售額新增了一千多萬，另外那幾百畝荔枝，開始掛果了。 那幾百畝荔枝產量低，畝產量只有兩百多斤。 香果園這邊的荔枝晚熟，八月份才成熟…… 新增一千多萬銷售額和荔枝的關系，不大。 掛果的荔枝只有三百多畝，總共才8萬斤左右的產量，價格雖然不錯，賣到了十幾塊1斤，卻也只有百來萬的產值。 除了荔枝，今年掛果的果園還多出幾百畝橙橘。 另外去年開始掛果的橙橘，今年產量增加了很多。再就是香果園獲得了有機認證，所有所有價格都漲了一些。 今年還開發展了水果采摘。 比如香果園的凱特芒果，超市里賣10.8元1斤，到果園的采摘價，大概在9元1斤。 超市里賣價肯定不是果園的批發價，果園批發價……超市里賣10.8元1斤的凱特芒果，批發價只有6.5元1斤。畢竟超市要賺錢……中間還會產生些別的費用，就比如運輸，包裝。 到果園采摘，比批發價高，但比市場價格便宜。 今年，香果園的廣告投入1700萬元，包括在高速路做牌子廣告，城市廣告，以及投放的自媒體廣告等等。 廣告投入巨大，收到的成效，不算特別好。但廣告投入有長期性的，現在投放出去廣告，今后還能持續性的效益。 碎石山酒莊。 酒莊經理蕭遠山…… 今年，蕭遠山想帶著碎石山葡萄酒參加一些國內的葡萄酒比賽。 陳放給拒絕了，沒讓他參加。 國內的各種葡萄酒評選五花八門，專業水準要求也是層次不齊，也沒有特別大影響力的比賽。 而且，碎石山葡萄酒的銷路已經打開了，特別是批發價1888元1瓶的‘碎石山干紅’。 碎石山酒莊現在也只有一款葡萄酒上市，總共3.2萬瓶。 計劃銷售的1萬，十月份就全部售出。這個酒，酒窖里還有2萬瓶……剩下的葡萄酒，一些陳放自己喝了，一些送人了。陳放家來的老宅地下室，還存著幾百瓶。 買下碎石山酒莊，到現在剛好是3年。 總共釀了3批酒。 第一年，干紅，3.2萬瓶。以及一些便宜的餐口酒…… 第二年，干紅，350桶。酒還在橡木桶里……以及5萬升的起泡酒。 第三年，也就是今年的葡萄酒，490桶。每桶225升……也都在橡木桶里。以及7萬升的起泡酒…… 去年和今年都沒有釀造餐口酒了，不劃算。釀造了起泡酒，卻是可以陳年的起泡酒。 去年，碎石山酒莊也進行了擴建，新建了一個山體酒窖。 山體酒窖分兩個部分，一個部分用來儲存橡木桶酒，另一個部分用來儲存酒瓶酒。 山頂的釀酒車間，里面釀酒師和工人已經有29人了。 來到山頂，蕭經理在外面等著了。 “陳總。”蕭經理喊道。 “這是蕭經理……”陳放介紹道：“我夫人。” “陳夫人好。” “你好。” 陳放牽著趙吉陽的手，看著蕭遠山：“去年的起泡酒，能上市了么？” “正在進行除去瓶中酒泥的工序。已經可以上市了，不過口感，還沒有達到最佳。”蕭經理說。 這里的起泡酒采用香檳的釀造工藝，經過一次發酵后得到酒基，再在品種進行二次發酵。二次發酵短的幾個月，長的需要數年…… 用來釀起泡酒的葡萄園是新葡萄園，不過到現在，新葡萄園也有六年的園齡了。 起泡酒釀造過程中有一個轉瓶的工序，通過轉瓶將酒泥集中到瓶口之后，就要將它從瓶中除去了，這一過程叫做除渣。 工廠正在進行除渣的工序。 5萬升起泡酒，這只是一個大概數字。 用來裝起泡酒的瓶子是特別定制，1瓶1升，總共有五萬兩千多瓶。 除完渣，起泡酒就能上市銷售。 不過，這里的起泡酒二次發酵還沒有全部完成。以這里的葡萄品質，二次發酵還能持續更長時間。 甚至于第一次發酵，也應該持續更長時間的。 像今年的起泡酒，就都還在不銹鋼大桶里面。想要釀出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄…… 碎石山酒莊有葡萄園486畝。 100畝九年生的葡萄園，134畝6年生的葡萄園。還有252畝……四年生的葡萄園。 四年生的葡萄還在養著，明年才開始釀第一批酒。 現在的葡萄園，隨著時間，品質會越來越好。 同時陳放也確定了，空間水可以幫助植物生長的更好。這里葡萄園全都澆灌過空間水，即便是4年的葡萄樹，主藤直徑有接近4厘米。 而9年的葡萄，主藤直徑達到了5.5厘米。 正常情況下，葡萄藤主藤要長到5.5厘米，得很多年。 而以碎石山這邊干旱的氣候，主藤要長粗，需要的時間更久…… 進去看了看工人如何除渣。 除渣可以借助機械，也能純手工進行。 這里是借助機械除渣，先將酒瓶降溫至7℃左右。這是增加二氧化碳在酒中的溶解度，減少開瓶時二氧化碳的損失。隨后，將瓶頸浸入約27℃的鹽溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起結冰，之后用特殊的機器打開瓶蓋，讓瓶內二氧化碳的壓力將凍結的酒泥沖出來…… 參觀了工廠，陳放裝了幾箱起泡酒，下山。 山頂別墅蕭經理在住，住在客房。他住那邊，也幫著看房子。 陳放懶得收拾房子，就不住別墅了。再說他們開著房車過來，晚上就住房車里面。 康總過來，也開著一輛房車。 周柏和康總在一起，正在準備烤肉…… 陳放抱了一箱起泡酒下來，‘砰’的一聲打開，使勁搖晃，白色泡沫帶著香氣噴射出去：“哈哈哈……” “我去，你射到我臉上了。”周柏叫道。 康總在旁邊笑著，陳放調轉瓶口，笑著噴了他一臉：“要過年了，提前祝大家新年快樂。” 這個起泡酒帶著香氣。 一瓶起泡酒噴射出大半，空氣中彌漫著泡酒特有的香味，傳遞出歡笑聲…… 山澗閑農 第五百一十七章:酒莊的起泡酒
香果園今年銷售額新增了一千多萬，另外那幾百畝荔枝，開始掛果了。 那幾百畝荔枝產量低，畝產量只有兩百多斤。 香果園這邊的荔枝晚熟，八月份才成熟…… 新增一千多萬銷售額和荔枝的關系，不大。 掛果的荔枝只有三百多畝，總共才8萬斤左右的產量，價格雖然不錯，賣到了十幾塊1斤，卻也只有百來萬的產值。 除了荔枝，今年掛果的果園還多出幾百畝橙橘。 另外去年開始掛果的橙橘，今年產量增加了很多。再就是香果園獲得了有機認證，所有所有價格都漲了一些。 今年還開發展了水果采摘。 比如香果園的凱特芒果，超市里賣10.8元1斤，到果園的采摘價，大概在9元1斤。 超市里賣價肯定不是果園的批發價，果園批發價……超市里賣10.8元1斤的凱特芒果，批發價只有6.5元1斤。畢竟超市要賺錢……中間還會產生些別的費用，就比如運輸，包裝。 到果園采摘，比批發價高，但比市場價格便宜。 今年，香果園的廣告投入1700萬元，包括在高速路做牌子廣告，城市廣告，以及投放的自媒體廣告等等。 廣告投入巨大，收到的成效，不算特別好。但廣告投入有長期性的，現在投放出去廣告，今后還能持續性的效益。 碎石山酒莊。 酒莊經理蕭遠山…… 今年，蕭遠山想帶著碎石山葡萄酒參加一些國內的葡萄酒比賽。 陳放給拒絕了，沒讓他參加。 國內的各種葡萄酒評選五花八門，專業水準要求也是層次不齊，也沒有特別大影響力的比賽。 而且，碎石山葡萄酒的銷路已經打開了，特別是批發價1888元1瓶的‘碎石山干紅’。 碎石山酒莊現在也只有一款葡萄酒上市，總共3.2萬瓶。 計劃銷售的1萬，十月份就全部售出。這個酒，酒窖里還有2萬瓶……剩下的葡萄酒，一些陳放自己喝了，一些送人了。陳放家來的老宅地下室，還存著幾百瓶。 買下碎石山酒莊，到現在剛好是3年。 總共釀了3批酒。 第一年，干紅，3.2萬瓶。以及一些便宜的餐口酒…… 第二年，干紅，350桶。酒還在橡木桶里……以及5萬升的起泡酒。 第三年，也就是今年的葡萄酒，490桶。每桶225升……也都在橡木桶里。以及7萬升的起泡酒…… 去年和今年都沒有釀造餐口酒了，不劃算。釀造了起泡酒，卻是可以陳年的起泡酒。 去年，碎石山酒莊也進行了擴建，新建了一個山體酒窖。 山體酒窖分兩個部分，一個部分用來儲存橡木桶酒，另一個部分用來儲存酒瓶酒。 山頂的釀酒車間，里面釀酒師和工人已經有29人了。 來到山頂，蕭經理在外面等著了。 “陳總。”蕭經理喊道。 “這是蕭經理……”陳放介紹道：“我夫人。” “陳夫人好。” “你好。” 陳放牽著趙吉陽的手，看著蕭遠山：“去年的起泡酒，能上市了么？” “正在進行除去瓶中酒泥的工序。已經可以上市了，不過口感，還沒有達到最佳。”蕭經理說。 這里的起泡酒采用香檳的釀造工藝，經過一次發酵后得到酒基，再在品種進行二次發酵。二次發酵短的幾個月，長的需要數年…… 用來釀起泡酒的葡萄園是新葡萄園，不過到現在，新葡萄園也有六年的園齡了。 起泡酒釀造過程中有一個轉瓶的工序，通過轉瓶將酒泥集中到瓶口之后，就要將它從瓶中除去了，這一過程叫做除渣。 工廠正在進行除渣的工序。 5萬升起泡酒，這只是一個大概數字。 用來裝起泡酒的瓶子是特別定制，1瓶1升，總共有五萬兩千多瓶。 除完渣，起泡酒就能上市銷售。 不過，這里的起泡酒二次發酵還沒有全部完成。以這里的葡萄品質，二次發酵還能持續更長時間。 甚至于第一次發酵，也應該持續更長時間的。 像今年的起泡酒，就都還在不銹鋼大桶里面。想要釀出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄…… 碎石山酒莊有葡萄園486畝。 100畝九年生的葡萄園，134畝6年生的葡萄園。還有252畝……四年生的葡萄園。 四年生的葡萄還在養著，明年才開始釀第一批酒。 現在的葡萄園，隨著時間，品質會越來越好。 同時陳放也確定了，空間水可以幫助植物生長的更好。這里葡萄園全都澆灌過空間水，即便是4年的葡萄樹，主藤直徑有接近4厘米。 而9年的葡萄，主藤直徑達到了5.5厘米。 正常情況下，葡萄藤主藤要長到5.5厘米，得很多年。 而以碎石山這邊干旱的氣候，主藤要長粗，需要的時間更久…… 進去看了看工人如何除渣。 除渣可以借助機械，也能純手工進行。 這里是借助機械除渣，先將酒瓶降溫至7℃左右。這是增加二氧化碳在酒中的溶解度，減少開瓶時二氧化碳的損失。隨后，將瓶頸浸入約27℃的鹽溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起結冰，之后用特殊的機器打開瓶蓋，讓瓶內二氧化碳的壓力將凍結的酒泥沖出來…… 參觀了工廠，陳放裝了幾箱起泡酒，下山。 山頂別墅蕭經理在住，住在客房。他住那邊，也幫著看房子。 陳放懶得收拾房子，就不住別墅了。再說他們開著房車過來，晚上就住房車里面。 康總過來，也開著一輛房車。 周柏和康總在一起，正在準備烤肉…… 陳放抱了一箱起泡酒下來，‘砰’的一聲打開，使勁搖晃，白色泡沫帶著香氣噴射出去：“哈哈哈……” “我去，你射到我臉上了。”周柏叫道。 康總在旁邊笑著，陳放調轉瓶口，笑著噴了他一臉：“要過年了，提前祝大家新年快樂。” 這個起泡酒帶著香氣。 一瓶起泡酒噴射出大半，空氣中彌漫著泡酒特有的香味，傳遞出歡笑聲…… 山澗閑農 第五百一十七章:酒莊的起泡酒
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