第六十七章:一口嘗盡天下鮮
更新時間:2021-06-21 作者:秋刀煮魚
山澗閑農 第六十七章:一口嘗盡天下鮮
“不知道好不好吃？” 陳放刮著細鱗魚的魚鱗，通常來說，冷水魚、溪水魚，味道都比較不錯。 空間細鱗魚，陳放真不知道它是個什么品種。 這種魚，半斤左右的數量最多。除魚仔群體不說…… 空間里的細鱗魚，最小都有二三兩，最大一斤左右。其中4——6兩的細鱗魚，占整個群體百分之七八十。 從此可以推斷，細鱗魚成長也比較快，一年，最起碼能長到二三兩。 陳放掛完魚鱗，用小剪刀剪開魚的肚子。魚肚挺長的，占體長的五分之三還多，里面內臟卻不多，有個白色厚厚的魚鰾。 半斤左右的細鱗魚，體長大概有22厘米，肚皮的肉，挺厚的。肚皮里邊，魚鰾占了百分之七八十。 魚鰾長度大概有9厘米。和草魚、花鰱、白鰱等魚的魚鰾不一樣。細鱗魚的魚鰾，純白，不透光……魚鰾很厚。 半斤的魚，魚鰾重量有33克。 “這個魚，真肥。”陳放抓了兩條半斤左右的細鱗魚，還有兩條三兩左右。 將魚清理干凈，陳放接了些山泉水，倒鍋里燒開。 陳放準備做個原汁原味的清湯，只有清湯，才能知道這種魚是否極品美味。 青石爬鮡有種清湯做法，那就是用山泉水燒開，再下入剖好洗凈的魚，不添加任何輔料，僅使用蔥姜去腥調味。如此做出來的爬鮡最大程度保留了原汁原味，和爬鮡的鮮味。 陳放也如此做法，但要嘗試魚的鮮味，陳放做法更極端，蔥姜都不要…… 水燒開，下魚。 剛殺好的空間細鱗魚有一股子魚味，但聞著，不感覺腥味。就不知道做出來是什么味道…… 水再次燒開，淡淡的魚鮮味道飄散出來，挺香的。魚鮮，一種特殊的鮮味兒。不同的魚，鮮味兒不一樣。有些魚的鮮味濃郁，比如黃辣丁，鮮味濃郁，也比較獨特，和鯽魚的鮮味有明顯區別。 空間里的細鱗魚，在水里煮著，幾分鐘就飄出了香味，也挺獨特的。很難形容這種香味……非要形容的話，那就是魚肉脂肪的香味，但聞起來，就是一個字‘鮮’。 本來清湯，煮著十分鐘左右，湯色有點淡白了。不是濃白，只是淡淡的白，湯色還是透明的。 感覺應該差不多了，陳放盛了一小碗，嘗了嘗味道。 沒放鹽。 除了魚，里面什么都沒有放。有一點點的魚腥，很淡很淡。這種腥味并不讓人感覺難受，反而因為魚湯里有特殊的鮮香物質，喝起來，感覺還不錯。 陳放往里面放了些鹽巴，魚湯的味道，瞬間就出來了。 頂級的食材，往往只需要最樸素的烹飪方法。 像斗雞菇，只需要過油炒制一下，然后加水燒開，放入鹽巴，味道就無比鮮美，比雞湯還要美味。 剛才沒有放鹽的時候，便能喝出魚湯的鮮美，現在放了鹽巴，鮮味都濃郁了。 這魚湯，如果不知道做法，別人肯定以為里面加入了雞精，或者別的調味料。 淡白色的魚湯，表面還漂浮著油沫子。 這個魚，可是純凈的清湯魚，那表面的油沫子，是魚肉里的油？ 陳放再夾了一個魚鰾。 空間細鱗魚的魚鰾很厚，滿滿的膠質感，入口即化。但魚腥味稍微重了一點…… 陳放估計，魚湯里的魚腥味，應該也來自魚鰾。魚鰾，也就是魚泡，也有叫魚膠的。 魚腥味稍微重，也就是能吃出魚腥味。這種魚腥味和沒有處理好的花鰱、草魚等等淡水魚的魚腥味大不一樣，魚鰾的魚腥味也是淡淡的…… 陳放喜歡吃魚，但如果沒有處理好的魚，魚腥味稍微大一點，他便吃不下去。而這些魚鰾，陳放感覺很好吃……如果是水煮、冷鍋、紅燒，那又肥又厚的魚鰾，肯定是絕了。 再夾了一條魚出來。 空間細鱗魚，肉質肥嫩。魚身和魚腹的肉，都是入口即化，好似凝膠果凍的口感……和大白鰱魚腹肉口感差不多。但空間細鱗魚的味道，魚肉宛若濃縮了魚湯的鮮香味，一口下去，難以形容的鮮魚。好似這一口，便嘗盡了天下河鮮。 陳放從來沒吃過鮮味如此濃郁且獨特的魚。 之前覺得青石爬鮡就是世上難得的鮮美了，但和‘一口嘗盡天下鮮’比起來，青石爬鮡連弟弟都算不上。 魚尾的肉嫩，魚背肉稍微老一點。陳放不小心咬了一口魚骨，直接將魚骨咬碎了。這是脆骨魚…… 魚骨脆的，是非常嫩的脆骨。而魚頭，也是特別的美味。 “這究竟是什么魚？”陳放再盛了一碗湯。 陳放可以確定，地球上……不，應該說國內，決定沒有這種魚。要是有，早就名揚天下了。主要是太好吃。 空間細鱗魚的鮮味，特別是魚腹肉的味道，像是濃縮的青石爬鮡鮮味。只要一口，便能永永遠遠的記住這個味道。 總共四條魚，一大碗湯，陳放一點不剩的吃飯，連魚身上的骨頭都吃了，就剩下魚頭上的一些硬骨。 空間細鱗魚，那肯定是一個未知品種，再叫細鱗魚有些不合適，得取一個新名字。 陳放不擅長取名字，想了好久，想不出一個好名字，就干脆叫‘山澗魚’，和別的細鱗魚區分開。等以后想出好名字了，再給它就是了。 空間里有經濟價值的魚類，山澗魚數量僅排在鯽魚和鯉魚的后面。大概估計，30——50萬尾。 山澗魚的個頭，不大。但整個群體的大小比較均勻…… 山澗魚是群魚，游泳速度快，想要抓，那是不可能的。只能下地籠，或者用魚鉤釣。 下午，陳放閑著沒事情做，在空間里撈了一些蝦米，小雜魚，這些都是山澗魚的最愛。然后用蝦米、小雜魚做誘餌，放了4個抬網…… 一下午，陳放抓了三十多斤山澗魚，然后掛了一個新網箱，將山澗魚養了起來。 爬鮡的數量少，長得又慢。 魚，通常有固定繁殖季節的。看最小的一批爬鮡，便知道這些爬鮡一年能長多大…… 空間里的爬鮡，一年也就能長到3——7厘米，十克左右到二三十克。養殖的爬鮡，聽楊教授說過一年能長到8厘米，接近1兩。 爬鮡數量不多，生長還慢。賣爬鮡，不怎么劃算。將爬鮡留在空間里作為親魚，每年收爬鮡魚卵就行了。 至于山澗魚，數量多，長得也比較快。倒是可以搞一些。 魚池已經建起來了，今后在老宅這邊養魚，也能有些進賬才行。要賺錢，不能總想著搞山貨、野味，整那些東西太累，得弄些輕松的活兒。 山澗魚味道鮮美，等魚塘里放養魚了，可以慢慢推銷它了。但在這之前，得搞清楚山澗魚的習性。 山澗閑農 第六十七章:一口嘗盡天下鮮
“不知道好不好吃？” 陳放刮著細鱗魚的魚鱗，通常來說，冷水魚、溪水魚，味道都比較不錯。 空間細鱗魚，陳放真不知道它是個什么品種。 這種魚，半斤左右的數量最多。除魚仔群體不說…… 空間里的細鱗魚，最小都有二三兩，最大一斤左右。其中4——6兩的細鱗魚，占整個群體百分之七八十。 從此可以推斷，細鱗魚成長也比較快，一年，最起碼能長到二三兩。 陳放掛完魚鱗，用小剪刀剪開魚的肚子。魚肚挺長的，占體長的五分之三還多，里面內臟卻不多，有個白色厚厚的魚鰾。 半斤左右的細鱗魚，體長大概有22厘米，肚皮的肉，挺厚的。肚皮里邊，魚鰾占了百分之七八十。 魚鰾長度大概有9厘米。和草魚、花鰱、白鰱等魚的魚鰾不一樣。細鱗魚的魚鰾，純白，不透光……魚鰾很厚。 半斤的魚，魚鰾重量有33克。 “這個魚，真肥。”陳放抓了兩條半斤左右的細鱗魚，還有兩條三兩左右。 將魚清理干凈，陳放接了些山泉水，倒鍋里燒開。 陳放準備做個原汁原味的清湯，只有清湯，才能知道這種魚是否極品美味。 青石爬鮡有種清湯做法，那就是用山泉水燒開，再下入剖好洗凈的魚，不添加任何輔料，僅使用蔥姜去腥調味。如此做出來的爬鮡最大程度保留了原汁原味，和爬鮡的鮮味。 陳放也如此做法，但要嘗試魚的鮮味，陳放做法更極端，蔥姜都不要…… 水燒開，下魚。 剛殺好的空間細鱗魚有一股子魚味，但聞著，不感覺腥味。就不知道做出來是什么味道…… 水再次燒開，淡淡的魚鮮味道飄散出來，挺香的。魚鮮，一種特殊的鮮味兒。不同的魚，鮮味兒不一樣。有些魚的鮮味濃郁，比如黃辣丁，鮮味濃郁，也比較獨特，和鯽魚的鮮味有明顯區別。 空間里的細鱗魚，在水里煮著，幾分鐘就飄出了香味，也挺獨特的。很難形容這種香味……非要形容的話，那就是魚肉脂肪的香味，但聞起來，就是一個字‘鮮’。 本來清湯，煮著十分鐘左右，湯色有點淡白了。不是濃白，只是淡淡的白，湯色還是透明的。 感覺應該差不多了，陳放盛了一小碗，嘗了嘗味道。 沒放鹽。 除了魚，里面什么都沒有放。有一點點的魚腥，很淡很淡。這種腥味并不讓人感覺難受，反而因為魚湯里有特殊的鮮香物質，喝起來，感覺還不錯。 陳放往里面放了些鹽巴，魚湯的味道，瞬間就出來了。 頂級的食材，往往只需要最樸素的烹飪方法。 像斗雞菇，只需要過油炒制一下，然后加水燒開，放入鹽巴，味道就無比鮮美，比雞湯還要美味。 剛才沒有放鹽的時候，便能喝出魚湯的鮮美，現在放了鹽巴，鮮味都濃郁了。 這魚湯，如果不知道做法，別人肯定以為里面加入了雞精，或者別的調味料。 淡白色的魚湯，表面還漂浮著油沫子。 這個魚，可是純凈的清湯魚，那表面的油沫子，是魚肉里的油？ 陳放再夾了一個魚鰾。 空間細鱗魚的魚鰾很厚，滿滿的膠質感，入口即化。但魚腥味稍微重了一點…… 陳放估計，魚湯里的魚腥味，應該也來自魚鰾。魚鰾，也就是魚泡，也有叫魚膠的。 魚腥味稍微重，也就是能吃出魚腥味。這種魚腥味和沒有處理好的花鰱、草魚等等淡水魚的魚腥味大不一樣，魚鰾的魚腥味也是淡淡的…… 陳放喜歡吃魚，但如果沒有處理好的魚，魚腥味稍微大一點，他便吃不下去。而這些魚鰾，陳放感覺很好吃……如果是水煮、冷鍋、紅燒，那又肥又厚的魚鰾，肯定是絕了。 再夾了一條魚出來。 空間細鱗魚，肉質肥嫩。魚身和魚腹的肉，都是入口即化，好似凝膠果凍的口感……和大白鰱魚腹肉口感差不多。但空間細鱗魚的味道，魚肉宛若濃縮了魚湯的鮮香味，一口下去，難以形容的鮮魚。好似這一口，便嘗盡了天下河鮮。 陳放從來沒吃過鮮味如此濃郁且獨特的魚。 之前覺得青石爬鮡就是世上難得的鮮美了，但和‘一口嘗盡天下鮮’比起來，青石爬鮡連弟弟都算不上。 魚尾的肉嫩，魚背肉稍微老一點。陳放不小心咬了一口魚骨，直接將魚骨咬碎了。這是脆骨魚…… 魚骨脆的，是非常嫩的脆骨。而魚頭，也是特別的美味。 “這究竟是什么魚？”陳放再盛了一碗湯。 陳放可以確定，地球上……不，應該說國內，決定沒有這種魚。要是有，早就名揚天下了。主要是太好吃。 空間細鱗魚的鮮味，特別是魚腹肉的味道，像是濃縮的青石爬鮡鮮味。只要一口，便能永永遠遠的記住這個味道。 總共四條魚，一大碗湯，陳放一點不剩的吃飯，連魚身上的骨頭都吃了，就剩下魚頭上的一些硬骨。 空間細鱗魚，那肯定是一個未知品種，再叫細鱗魚有些不合適，得取一個新名字。 陳放不擅長取名字，想了好久，想不出一個好名字，就干脆叫‘山澗魚’，和別的細鱗魚區分開。等以后想出好名字了，再給它就是了。 空間里有經濟價值的魚類，山澗魚數量僅排在鯽魚和鯉魚的后面。大概估計，30——50萬尾。 山澗魚的個頭，不大。但整個群體的大小比較均勻…… 山澗魚是群魚，游泳速度快，想要抓，那是不可能的。只能下地籠，或者用魚鉤釣。 下午，陳放閑著沒事情做，在空間里撈了一些蝦米，小雜魚，這些都是山澗魚的最愛。然后用蝦米、小雜魚做誘餌，放了4個抬網…… 一下午，陳放抓了三十多斤山澗魚，然后掛了一個新網箱，將山澗魚養了起來。 爬鮡的數量少，長得又慢。 魚，通常有固定繁殖季節的。看最小的一批爬鮡，便知道這些爬鮡一年能長多大…… 空間里的爬鮡，一年也就能長到3——7厘米，十克左右到二三十克。養殖的爬鮡，聽楊教授說過一年能長到8厘米，接近1兩。 爬鮡數量不多，生長還慢。賣爬鮡，不怎么劃算。將爬鮡留在空間里作為親魚，每年收爬鮡魚卵就行了。 至于山澗魚，數量多，長得也比較快。倒是可以搞一些。 魚池已經建起來了，今后在老宅這邊養魚，也能有些進賬才行。要賺錢，不能總想著搞山貨、野味，整那些東西太累，得弄些輕松的活兒。 山澗魚味道鮮美，等魚塘里放養魚了，可以慢慢推銷它了。但在這之前，得搞清楚山澗魚的習性。 山澗閑農 第六十七章:一口嘗盡天下鮮
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