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第兩百九十八章 孟氏的毛病

更新時間:2021-07-27  作者:花生白露
重生之農門小辣椒 第兩百九十八章 孟氏的毛病
等豬血流淌干凈了,幾個男人將豬抬進那木盆里,一瓢一瓢滾燙的水澆在豬身上,估算著時候差不多了,殺豬匠麻溜的將豬毛剃干凈,很快一頭黑毛豬就光溜溜白花花的被提溜出來,用鐵鉤鉤住豬頸的刀口處,掛在了院子里的柿子樹上。

豬身下放好一個大木盆,一刀下去,豬肚子被剖開,熱氣騰騰的豬內臟嘩啦啦的一下子都流進了那木盆里,然后被端開。

剩下的就是殺豬匠的活,他手里一把刀舞得飛快,將豬先分成兩半,然后骨頭是骨頭,肉是肉的分開,豬頭被切下來,被女人們拿走。

旁邊有個小鍋里,松香已經被融化,將豬頭放進去滾上一滾,然后拿火鉗夾著,看哪里還有沒有被滾上松香的,再澆上去。

等松香干了,直接取下松香,那豬頭上的毛就被一起拔下來了,整個豬頭也就干干凈凈了。

殺豬匠在院子里忙活分豬,女人們在灶屋里說說笑笑,手頭的事情可一件沒落下。

大顆的白菜和蘿卜被清洗干凈切好,一會子燉殺豬菜這可是最主要的配菜,大塊的豬肉,霜雪打過的白菜和蘿卜清甜,最是下飯不過。

之前張春桃還積過一小壇子的酸菜,雖然時日不久,可酸味已經夠了,被撈出兩顆來,切成絲,然后放水泡一會子,撈出來擠干水分,一會子放到燉豬肉里去,也能解去一點豬肉的肥膩。

一早上,張春桃就蒸了兩大屜的饃饃預備著,不然等真忙起來,這現蒸饃饃可來不及。

賀家的這頭豬,因為賀家不缺麩皮和糠,孟氏和賀娟雖然不常去打豬草,可因著賀家外頭就是大大的菜園,吃不完的菜葉子什么的,都剁了和著米糠麥麩皮喂豬,倒是喂得不錯。

那刀一下去,露出三指厚的肥膘來,旁邊圍觀的男人頓時叫了一聲好,都羨慕的看著賀巖。

殺豬匠割下豬頸那一塊的肉,肥多瘦少,還冒著熱氣,就被拎進了灶屋里,切成厚厚的大塊。

這殺豬菜,肉一定要大塊,要肥,燉出來的菜才夠味道。

普通人家,燉白菜蘿卜,放點豬血,講究一點的,還會放粉條、曬干的黃花菜什么的,最后再撒上一層切成斷的青蒜苗。

張春桃準備的更充分,不僅先泡發了粉條,黃花菜,還有一些干蘑菇。

將鍋里燒熱,倒油下去,再將那切好的肉放進去煸炒出油來,豬油的香氣霸道,整個院子都飄著那肉油的香味。

然后再放一點干辣椒,天氣寒冷,放干辣椒進去,提味又防寒。

至于姜蒜什么的,還有醬油,豆瓣醬,都放進去翻炒,那肉越發香得勾人。

院子里的男人們聞著這味道,都忍不住吞口水,眼睛不住的往那灶屋里瞟。

等到肉炒得透明翻卷油汪汪,還帶著一點焦黃的時候,將白菜蘿卜干蘑菇一起下去翻炒均勻,然后再放水,滿滿的一鍋開始大火燉煮。

煮開后,再放入酸菜,黃花菜,等到肉燉得差不多了,嘗了咸淡后,再放粉條和豬血進去,最后起鍋之前放青蒜苗,又提香又好看。

按理來說一般這一道燉菜就差不多了,張春桃還特意給前頭男人們炒了一盤子的花生米給他們下酒,那酒是成親當日剩下的,此刻拿來正好。

飯菜做好了,男女各一桌,男人們桌上就多了一盤子花生米和一壇子酒,大家就著菜,喝得興高采烈。

灶屋里女人們也單開了一桌,孟氏和賀娟從早上就躲在屋里沒出來,此刻聞著肉香,聽著要吃飯了,賀娟從屋里出來,溜進灶屋里,也不用人招呼,拿小筐子撿了幾個饃饃,又拿了兩個海口大的碗,去鍋里盛菜去。

張春桃預備了男人們喝酒吃飯,那菜就做得有富余,除了兩桌上各一大盆,鍋里還留了一些,預備著男人們吃不夠了再添上的。

賀娟也不管,只拿鏟子,就在里頭將那豬肉挑出來盛在碗里。

一旁幫忙的趙嫂子和被請來吃飯的賀家偏房嬸子看不下去了,別人不好說,那賀家嬸子是長輩還是能說一說的,當下就沉著臉道:“娟丫頭,先前不見你的人影,這咋吃飯了,還沒去喊你,倒是聞著飯香來了?既然吃飯,不來坐著,跑到鍋里去翻什么?那可是給外頭男人們留著的,他們一會子不夠還要添上的,你都盛走了,外頭幫忙的人吃什么?”

賀娟的手一頓,扭頭看滿屋子女人都看著她,嘟嘟嚷嚷的解釋道:“我娘今兒個人不舒坦,我在屋里照顧我娘呢。這也是想給我娘弄點好吃的,給她補補身子——”

這話這屋里就沒一個人相信的,每年到了賀家殺豬這一天,孟氏都說身體不舒服,躲在屋里不出來。

等吃飯的時候,倒是生龍活虎能干掉一整碗肉了,時日久了,誰不知道,這是孟氏的托詞?

有那心直口快看不慣的,直接就開口道:“這孟嬸子的身體咋每年到了殺豬這日就不舒坦?別是有什么緣故吧?”

賀娟臉色一僵,本就不是有什么急智的人,一時瞪起眼睛,蠻橫的道:“我娘就是不舒坦,能有啥緣故?你們吃著我家的飯,管我家的閑事做甚?”

這話可一下子將所有的人都得罪了,女人們大都不是心胸寬大的人,尤其是這里頭的女人大都是賀娟的長輩,大家來幫忙,忙活了這大半天了,聽了這話,誰心里能痛快?

一個個的都沉下臉來不說話了。

張春桃真是想將賀娟給一腳踹出去,干活的時候躲著不出來,這吃飯了,你跑出來吃也好拿也好,好歹低調點吧?還說話這么嗆人,這是生怕將人得罪不死是吧?

當下眉心一皺,上前強行接過了賀娟手里的碗,臉上帶著抱歉的笑容:“哎呀,這都怪我,我才嫁進來,不知道原來婆母每年都是殺豬刀的時候不舒坦,這年年都有這么個毛病,那顯見得是因為聞不得肉味,吃不得肉啊?不然怎么別的時候都沒問題,就偏偏殺豬的時候不舒坦呢?”

“妹子,既然婆母是因為這個原因才不舒坦,那你怎么能給她吃肉呢?不說不能滋補身子,只怕會讓她更難受吧?這么多肉,要是婆母吃出個好歹來,可是我的不是了。”

“來來來,像婆母這樣的毛病,就得吃素!千萬不能沾葷腥,最好忌嘴養上個一年半載的,說不得這毛病就好了!我來給婆母單獨做一道涼拌蘿卜絲,讓她清清腸胃。”

說著順手就將手里的碗遞給一旁的賀家嬸子,轉身抓著賀娟就要去削蘿卜。

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