第八十四章 那就夠了呀。
更新時間:2021-03-29 作者:裝杯
我有億家店 第八十四章 那就夠了呀。
這次三家店鋪曹總又會如何定價呢，或許會像蒸菜館那樣吧，讓點利給顧客，維持好連鎖店現有建立起來的口碑，以此去薄利多銷吧...聞言，劉婷在心里面默默猜測到。 而曹興宇在停頓了一下后，這才緩緩開口道：“惠民火鍋那邊，沒有了嗨底撈的渠道后，我們得自己去找火鍋各方面所需要的原食材供應商，包括火鍋底料等等，這方面劉經理你去聯系吧。而對于火鍋店的定價，就按照咱們采購的成本價上浮10%去定吧。” “啊？”聞言，雖然劉婷早已經有了一點點心理準備，但聽完曹興宇的這番話后，依然忍不住一臉震驚。 竟然才上浮10%？ 那利潤就太低了！ 特別是如此大的店面，還需要招很多的服務員，可想而知這個店鋪租金成本和人力成本本身就不是一個小數目了。 再加上水電物業等雜七雜八的費用，用采購成本價上浮10%去定價，那惠民火鍋店每個月很有可能都做不到收支平衡！ 除非... 翻臺率能達到一個驚人的數字！ 但即便再驚人，每天24小時營業，那也有一個極限，而且要知道的是，火鍋就餐的時間并不像蒸菜那樣短，每一桌客人的平均用時起碼要半小時以上。 所以，翻臺率很驚人也頂多做到收支平衡了吧！ 因此，這個10%上浮的力度，不可能還能盈利的！ 由于屬性不一樣，根本無法做到像很牛蒸菜館那樣，把翻臺率提升上去后，還能小賺點錢！ “曹總，這個定價會不會有點草率了？”基于此，劉婷忍不住開口道：“其實我剛剛在路上還用手機查了查，去了解了一下火鍋店和對應的模式。” “嗯。”曹興宇淡淡的點頭，示意對方繼續往下說。 曹興宇對劉婷這種辦事認真負責并主動去學習的風格，早已經心里有數，這也是他看重劉婷的原因。 “在剛剛聽到曹總你退出嗨底撈直營后，我其實就想到了咱們要自己去找供應商的事，畢竟火鍋店跟蒸菜館在原材料的需求上有很大的不一樣，我們需要的是那種已經加工好的新鮮食材，而這個我們又沒有經驗，所以必須要提前準備。”劉婷繼續開口道：“而我剛剛查了查相關的食材供應商，剛好還找到了一篇介紹嗨底撈火鍋店供應商的資料。” “其中有介紹到，嗨底撈火鍋店里面一份180g毛肚的售價是54元，而供應商的出貨價是34.8元200g，這還只是供應商官網的零售價，按照嗨底撈全國那么多名店，他們的龐大采購量，去拿貨的價格應該只會比這個價格更低，所以嗨底撈在食材上面的利潤，我估摸著至少能翻一倍。” “所以，我認為火鍋是暴利！只要咱們好好弄，賺錢肯定不難！” “在這種情況下，如果我們才上浮10%會不會有點太少了？即便是為了拉顧客，我覺得上浮個50%那也是顧客能接受的范圍，我覺得只要我們保證好食材新鮮和服務，再加上我們比其它同類店更低的價格，那顧客在對比之后肯定還是會選擇我們的！而且相較于其它火鍋店，我們的價格已經很有優勢了！更何況在這條商業街上，原本只有嗨底撈一家火鍋店，現在這家是屬于我們的了，我們經營環境的競爭壓力幾乎沒有！” “嗯，你說的很有道理。”曹興宇點了點頭贊同了一聲。 如果在這之前，曹興宇可能也不會采取如此極端的定價策略，他只要把自己的店鋪內的價格維持在其它同類店鋪的下面，就像劉婷所說，即便把原材料的采購價只上浮50%，那他基本上也能有很大的優勢了，成為一家火爆的火鍋店肯定不難。 特別是在夢想城商業街上僅此一家火鍋店來說，優勢就更加明顯。 這其實也是夢想城商業街的招商策略，某一領域的商家他們基本上都只會引進一家，像網吧、KTV、火鍋甚至是蒸菜館等等。 并且其中大部分都是具備一點規模，要么就是大牌連鎖店，要么就是老板投資大。 這么做的目的，就是為了吸引不同需求的客戶。 也正因為店鋪的品類多，所輻射的人群大，才導致夢想城商業街可以在這周邊脫穎而出，成為其中最熱鬧的一條商業街。 對于劉婷所說的話，曹興宇都理解并覺得沒有什么問題。 但是。 眼下，自己不是有會員數量任務么。 要知道十萬可不是個小數目啊... 如果不做一些特別的驚人的措施去吸引更多的人過來辦卡，那這個任務就將會很難完成了。 畢竟如果只吸引周邊的人，那是遠遠不夠的。 而離這條商業街距離更遠的那些顧客，他們可能會跟風來一次湊湊網紅店的熱鬧，但是他們還會經常來嗎？ 甚至還不惜辦個會員卡？ 可能會有，但是肯定極少極少。 在這種情況下，那就需要提供一些能讓他們不得不辦卡，即便距離遙遠也忍不住要過來辦卡的措施去打動他們。 而遠低于尋常火鍋店的價格，就將是最好的舉措之一！ 就像這個只上浮10%的舉措。 想想看，你去吃個火鍋，原本四個人要花個四五百甚至更多，但到惠民火鍋店就只需要花一半價格都不到，各方面的服務和環境也是一流，食材也新鮮，那你會不會去？ 哪怕是打個車，算一百好了，你都還能省一百多！ 所以，曹興宇現在考慮的是任務，而不是店鋪能不能掙錢，更何況有日流水補貼那個底牌在，其實還有潛在的20%利潤呢。 這些，自然是劉婷無法知道的了。 呼...聽到曹興宇說自己說的話有道理，劉婷松了一口氣，她其實還挺擔心曹總還像之前那樣堅持己見，不接受任何意見呢。 “但是。”這時，曹興宇淡淡的開口道：“我還是決定上浮10%的這個決定！” “啊？”剛松一口氣的劉婷，忍不住一愣，隨后滿臉震驚道：“曹總，你不是說我說的有道理嗎？怎么還只上浮10%？” “我有我的考量，按照我所說的辦吧，利潤方面你別擔心。”曹興宇隨口道。 “這...”聞言，劉婷還是忍不住提醒道：“曹總，火鍋店的情況和蒸菜館不一樣，如果定價只上浮10%，那即便咱們的翻臺率驚人，我們也照樣會很難盈利的，畢竟我們未來在店鋪的各方面投入的成本都將會不少...所以，我預計在這種利潤下，最好的情況可能就是做到收支平衡...最差的話可能會虧損...至于曹總這次收購這家店和付出的那些違約金，基本上會無法收回來了...” “能收支平衡？”曹興宇笑道：“那就夠了呀。” ------- PS：感謝‘書友160514175150019’、‘苦瓜茶寶’打賞！單機二十一萬字，上推薦有人來看、來評論、來投票、來打賞了，真好！我有億家店 第八十四章 那就夠了呀。
這次三家店鋪曹總又會如何定價呢，或許會像蒸菜館那樣吧，讓點利給顧客，維持好連鎖店現有建立起來的口碑，以此去薄利多銷吧...聞言，劉婷在心里面默默猜測到。 而曹興宇在停頓了一下后，這才緩緩開口道：“惠民火鍋那邊，沒有了嗨底撈的渠道后，我們得自己去找火鍋各方面所需要的原食材供應商，包括火鍋底料等等，這方面劉經理你去聯系吧。而對于火鍋店的定價，就按照咱們采購的成本價上浮10%去定吧。” “啊？”聞言，雖然劉婷早已經有了一點點心理準備，但聽完曹興宇的這番話后，依然忍不住一臉震驚。 竟然才上浮10%？ 那利潤就太低了！ 特別是如此大的店面，還需要招很多的服務員，可想而知這個店鋪租金成本和人力成本本身就不是一個小數目了。 再加上水電物業等雜七雜八的費用，用采購成本價上浮10%去定價，那惠民火鍋店每個月很有可能都做不到收支平衡！ 除非... 翻臺率能達到一個驚人的數字！ 但即便再驚人，每天24小時營業，那也有一個極限，而且要知道的是，火鍋就餐的時間并不像蒸菜那樣短，每一桌客人的平均用時起碼要半小時以上。 所以，翻臺率很驚人也頂多做到收支平衡了吧！ 因此，這個10%上浮的力度，不可能還能盈利的！ 由于屬性不一樣，根本無法做到像很牛蒸菜館那樣，把翻臺率提升上去后，還能小賺點錢！ “曹總，這個定價會不會有點草率了？”基于此，劉婷忍不住開口道：“其實我剛剛在路上還用手機查了查，去了解了一下火鍋店和對應的模式。” “嗯。”曹興宇淡淡的點頭，示意對方繼續往下說。 曹興宇對劉婷這種辦事認真負責并主動去學習的風格，早已經心里有數，這也是他看重劉婷的原因。 “在剛剛聽到曹總你退出嗨底撈直營后，我其實就想到了咱們要自己去找供應商的事，畢竟火鍋店跟蒸菜館在原材料的需求上有很大的不一樣，我們需要的是那種已經加工好的新鮮食材，而這個我們又沒有經驗，所以必須要提前準備。”劉婷繼續開口道：“而我剛剛查了查相關的食材供應商，剛好還找到了一篇介紹嗨底撈火鍋店供應商的資料。” “其中有介紹到，嗨底撈火鍋店里面一份180g毛肚的售價是54元，而供應商的出貨價是34.8元200g，這還只是供應商官網的零售價，按照嗨底撈全國那么多名店，他們的龐大采購量，去拿貨的價格應該只會比這個價格更低，所以嗨底撈在食材上面的利潤，我估摸著至少能翻一倍。” “所以，我認為火鍋是暴利！只要咱們好好弄，賺錢肯定不難！” “在這種情況下，如果我們才上浮10%會不會有點太少了？即便是為了拉顧客，我覺得上浮個50%那也是顧客能接受的范圍，我覺得只要我們保證好食材新鮮和服務，再加上我們比其它同類店更低的價格，那顧客在對比之后肯定還是會選擇我們的！而且相較于其它火鍋店，我們的價格已經很有優勢了！更何況在這條商業街上，原本只有嗨底撈一家火鍋店，現在這家是屬于我們的了，我們經營環境的競爭壓力幾乎沒有！” “嗯，你說的很有道理。”曹興宇點了點頭贊同了一聲。 如果在這之前，曹興宇可能也不會采取如此極端的定價策略，他只要把自己的店鋪內的價格維持在其它同類店鋪的下面，就像劉婷所說，即便把原材料的采購價只上浮50%，那他基本上也能有很大的優勢了，成為一家火爆的火鍋店肯定不難。 特別是在夢想城商業街上僅此一家火鍋店來說，優勢就更加明顯。 這其實也是夢想城商業街的招商策略，某一領域的商家他們基本上都只會引進一家，像網吧、KTV、火鍋甚至是蒸菜館等等。 并且其中大部分都是具備一點規模，要么就是大牌連鎖店，要么就是老板投資大。 這么做的目的，就是為了吸引不同需求的客戶。 也正因為店鋪的品類多，所輻射的人群大，才導致夢想城商業街可以在這周邊脫穎而出，成為其中最熱鬧的一條商業街。 對于劉婷所說的話，曹興宇都理解并覺得沒有什么問題。 但是。 眼下，自己不是有會員數量任務么。 要知道十萬可不是個小數目啊... 如果不做一些特別的驚人的措施去吸引更多的人過來辦卡，那這個任務就將會很難完成了。 畢竟如果只吸引周邊的人，那是遠遠不夠的。 而離這條商業街距離更遠的那些顧客，他們可能會跟風來一次湊湊網紅店的熱鬧，但是他們還會經常來嗎？ 甚至還不惜辦個會員卡？ 可能會有，但是肯定極少極少。 在這種情況下，那就需要提供一些能讓他們不得不辦卡，即便距離遙遠也忍不住要過來辦卡的措施去打動他們。 而遠低于尋常火鍋店的價格，就將是最好的舉措之一！ 就像這個只上浮10%的舉措。 想想看，你去吃個火鍋，原本四個人要花個四五百甚至更多，但到惠民火鍋店就只需要花一半價格都不到，各方面的服務和環境也是一流，食材也新鮮，那你會不會去？ 哪怕是打個車，算一百好了，你都還能省一百多！ 所以，曹興宇現在考慮的是任務，而不是店鋪能不能掙錢，更何況有日流水補貼那個底牌在，其實還有潛在的20%利潤呢。 這些，自然是劉婷無法知道的了。 呼...聽到曹興宇說自己說的話有道理，劉婷松了一口氣，她其實還挺擔心曹總還像之前那樣堅持己見，不接受任何意見呢。 “但是。”這時，曹興宇淡淡的開口道：“我還是決定上浮10%的這個決定！” “啊？”剛松一口氣的劉婷，忍不住一愣，隨后滿臉震驚道：“曹總，你不是說我說的有道理嗎？怎么還只上浮10%？” “我有我的考量，按照我所說的辦吧，利潤方面你別擔心。”曹興宇隨口道。 “這...”聞言，劉婷還是忍不住提醒道：“曹總，火鍋店的情況和蒸菜館不一樣，如果定價只上浮10%，那即便咱們的翻臺率驚人，我們也照樣會很難盈利的，畢竟我們未來在店鋪的各方面投入的成本都將會不少...所以，我預計在這種利潤下，最好的情況可能就是做到收支平衡...最差的話可能會虧損...至于曹總這次收購這家店和付出的那些違約金，基本上會無法收回來了...” “能收支平衡？”曹興宇笑道：“那就夠了呀。” ------- PS：感謝‘書友160514175150019’、‘苦瓜茶寶’打賞！單機二十一萬字，上推薦有人來看、來評論、來投票、來打賞了，真好！我有億家店 第八十四章 那就夠了呀。
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