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第1058章 豬油不背鍋
更新時間:2022-03-13 作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第1058章 豬油不背鍋
“這東西……有那么好吃嗎？” “李家大小子在玍古山的時候不就說想吃嗎？這次可以一下子吃個夠了！” 李遠笑著點頭。 “還真是，說曹操曹操到，半個月前剛剛說完自己想吃，這就來了機會了。不過……這么多油脂楞要是都吃光，恐怕明個直播的地點就得換成醫院了。” 眼前的這一大盆豬下水，那可不是一頭豬攢下來的，看那樣子，最少也是三頭豬能攢出來這么多。 豬下水雖然價格不貴，可是這卻是搶手貨，畢竟一頭豬只能弄出來這么點豬下水，要是烤油脂楞，一共也就是一小盤的樣子而已。 不過今天這豬下水的數量可委實不少，雖然也不見得夠這么多人分，可出來的板油倒是委實能夠用一大年了。 直播間。 “吃進醫院？這東西有毒嗎？” “主播的意思應該是太油了，怕吃完不吸收。” “這不就是地溝油嗎？這油能炒菜？別鬧了。” “對啊，我也納悶，這豬內臟做出來的油不是費油嗎？這東西人吃了對身體有害的吧？” “你們是不是弄混了啊，這是豬油，可不是你們口中的地溝油！” “就是，我們東北經常吃的大油，怎么在你們嘴里就成了地溝油了？” “別鬧，地溝油這個鍋，豬油可不背！” 李遠也解釋道：“大家可能誤會了，豬油和地溝油那可是完全兩個東西。雖然豬油是用豬下水，也就是住內臟制作的，可這只是大油，也就是白色的固裝豬油，這種油雖然吃過了確實不健康，可也只是因為里面的油脂太多，吃過了內臟消化不掉，所以不建議多吃而已。” “在東北，以前家家戶戶可都是吃豬油的，吃了幾十年，也從來沒有出過事情。” “而你們剛剛說的那個地溝油，那可是貨真架實有毒的油！簡單來說，就是回收油。” “像是回收之后的食用油，反復使用的炸油，還有下水道里面提取出的甚至連從哪里都不知道的油脂。” “這樣的油脂，一般都是城市餐飲廢棄的油，這種油一旦長期食用，很有可能會引發癌癥，對身體的危害極大。” 地溝油是質量極差、極不衛生的非食用油。 一旦食用地溝油，輕則破壞體內白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，重則致癌，這是嚴禁食用的。 用它和可以食用的豬油來比……實在是不公平。 李遠解釋著豬頭和地溝油的區別，這才讓很多人有了認知，消除了對豬油的誤解。 直播間。 “還好還好，不是一個東西就好，不然我以后都不敢吃了。” “原來是這樣啊，我還真以為這兩個是一種東西呢。” “怎么可能一樣呢，豬油可是流傳幾千年的美食，要是把它歸為和地溝油一樣，那我可真就要哭了。” “這樣的美食怎么可能有毒呢，我就知道！哈哈。” 誤會，解釋清楚，李遠看著那些已經被洗的干干凈凈切好的豬下水，此時也終于著手開始干了起來。 “俗話說的好，油、水不相容。” “這個道理，想必凡是有過經驗的人都聽說過，也吃過它的虧，不過煉豬油……卻剛剛好就是利用這一點。” “豬油的煉制，離不開的一個東西，就是水，而煉豬油的方法，使用的便是水熬法。” “所謂的水熬法，就是在生板油下鍋的時候，加入適量的清水一起煮，其實這原理很簡單，就是因為豬油的融點低于水的沸點，所以在熬煉豬油時，加入清水與板油一起煮，就可以借助水的蒸發吸熱和散熱，讓油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。” “而這樣，就能保證豬板油或肥瞟中的油腌，受熱足夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。” “而且這樣加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。” 直播間。 “用水？那不會炸嗎？” “水油分離，再加上熱鍋，主播你確定這是做油脂楞的方法？” “聽著有點不靠譜啊！” “主播你這方法專業的不得？” “李家大小子的方法可簡直不要太專業好嗎！老一輩煉油脂楞都是這樣的法子，又好吃、又方便。” “說的對，水熬才是煉油脂楞最專業的法子，像是現在那些用油鍋直接煉的，味道都不純。” 李遠點頭，笑著說道：“嗯，說的對，水熬法是最正宗也是做出來味道最純正的法子，只有這么做出來的油脂楞，才又香又脆，而且吃起來才不會那么油。” “而這種水熬法做出來的油脂楞熬出來的豬油，味道要比植物油的味道香很多，只要在炒菜的時候放上一點，食欲一下就勾起來了。” 豬油，其實有一定的食療作用。 豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂，還能外用當做作膏油涂敷患部。 李遠在說話的功夫，已經拿出了個水舀子，將缸里的涼水倒入了鍋內。 煉油，想要讓油脂不炸，就一定要保證豬下水是冷水下鍋。 洗凈的豬下水，慢慢放入到水中。 雖然油水容易四濺，不過這豬下水剛入鍋的時候，并不會出現迸濺的情況。除了洗干凈的豬下水之外，還需要在鍋內放一些大料瓣和蔥段。 柴火放到鍋內，沒一會的功夫，鍋中便升起了熱氣。 隨著熱氣的升起，鍋內的水，也逐漸沸騰起來。原本清澈的水飄起了油花，不過此時的鍋中水還是十分清澈的，而那些豬下水也并沒有什么變化。 不過隨著油溫的升高，鍋內的那些豬下水也逐漸開始有了變化。 水，越來越渾濁。 鍋內的油花，越來越多，而那些在水中沉下來的豬下水，隨著溫度的增高，也慢慢開始漂浮起來。 原本的澄清的水上面，越來越多的油花和浮沫，不過這時候并不著急管，而是要靜靜的等待。 李遠：“想要熬出又白又澄清的豬油，就一定要有耐心，不能著急，熬豬油的這個過程不短，前后差不多幾乎要一個小時的時間。” 你是天才，一住：紅甘泉: 東北老林子的直播生活 第1058章 豬油不背鍋
“這東西……有那么好吃嗎？” “李家大小子在玍古山的時候不就說想吃嗎？這次可以一下子吃個夠了！” 李遠笑著點頭。 “還真是，說曹操曹操到，半個月前剛剛說完自己想吃，這就來了機會了。不過……這么多油脂楞要是都吃光，恐怕明個直播的地點就得換成醫院了。” 眼前的這一大盆豬下水，那可不是一頭豬攢下來的，看那樣子，最少也是三頭豬能攢出來這么多。 豬下水雖然價格不貴，可是這卻是搶手貨，畢竟一頭豬只能弄出來這么點豬下水，要是烤油脂楞，一共也就是一小盤的樣子而已。 不過今天這豬下水的數量可委實不少，雖然也不見得夠這么多人分，可出來的板油倒是委實能夠用一大年了。 直播間。 “吃進醫院？這東西有毒嗎？” “主播的意思應該是太油了，怕吃完不吸收。” “這不就是地溝油嗎？這油能炒菜？別鬧了。” “對啊，我也納悶，這豬內臟做出來的油不是費油嗎？這東西人吃了對身體有害的吧？” “你們是不是弄混了啊，這是豬油，可不是你們口中的地溝油！” “就是，我們東北經常吃的大油，怎么在你們嘴里就成了地溝油了？” “別鬧，地溝油這個鍋，豬油可不背！” 李遠也解釋道：“大家可能誤會了，豬油和地溝油那可是完全兩個東西。雖然豬油是用豬下水，也就是住內臟制作的，可這只是大油，也就是白色的固裝豬油，這種油雖然吃過了確實不健康，可也只是因為里面的油脂太多，吃過了內臟消化不掉，所以不建議多吃而已。” “在東北，以前家家戶戶可都是吃豬油的，吃了幾十年，也從來沒有出過事情。” “而你們剛剛說的那個地溝油，那可是貨真架實有毒的油！簡單來說，就是回收油。” “像是回收之后的食用油，反復使用的炸油，還有下水道里面提取出的甚至連從哪里都不知道的油脂。” “這樣的油脂，一般都是城市餐飲廢棄的油，這種油一旦長期食用，很有可能會引發癌癥，對身體的危害極大。” 地溝油是質量極差、極不衛生的非食用油。 一旦食用地溝油，輕則破壞體內白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，重則致癌，這是嚴禁食用的。 用它和可以食用的豬油來比……實在是不公平。 李遠解釋著豬頭和地溝油的區別，這才讓很多人有了認知，消除了對豬油的誤解。 直播間。 “還好還好，不是一個東西就好，不然我以后都不敢吃了。” “原來是這樣啊，我還真以為這兩個是一種東西呢。” “怎么可能一樣呢，豬油可是流傳幾千年的美食，要是把它歸為和地溝油一樣，那我可真就要哭了。” “這樣的美食怎么可能有毒呢，我就知道！哈哈。” 誤會，解釋清楚，李遠看著那些已經被洗的干干凈凈切好的豬下水，此時也終于著手開始干了起來。 “俗話說的好，油、水不相容。” “這個道理，想必凡是有過經驗的人都聽說過，也吃過它的虧，不過煉豬油……卻剛剛好就是利用這一點。” “豬油的煉制，離不開的一個東西，就是水，而煉豬油的方法，使用的便是水熬法。” “所謂的水熬法，就是在生板油下鍋的時候，加入適量的清水一起煮，其實這原理很簡單，就是因為豬油的融點低于水的沸點，所以在熬煉豬油時，加入清水與板油一起煮，就可以借助水的蒸發吸熱和散熱，讓油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。” “而這樣，就能保證豬板油或肥瞟中的油腌，受熱足夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。” “而且這樣加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。” 直播間。 “用水？那不會炸嗎？” “水油分離，再加上熱鍋，主播你確定這是做油脂楞的方法？” “聽著有點不靠譜啊！” “主播你這方法專業的不得？” “李家大小子的方法可簡直不要太專業好嗎！老一輩煉油脂楞都是這樣的法子，又好吃、又方便。” “說的對，水熬才是煉油脂楞最專業的法子，像是現在那些用油鍋直接煉的，味道都不純。” 李遠點頭，笑著說道：“嗯，說的對，水熬法是最正宗也是做出來味道最純正的法子，只有這么做出來的油脂楞，才又香又脆，而且吃起來才不會那么油。” “而這種水熬法做出來的油脂楞熬出來的豬油，味道要比植物油的味道香很多，只要在炒菜的時候放上一點，食欲一下就勾起來了。” 豬油，其實有一定的食療作用。 豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂，還能外用當做作膏油涂敷患部。 李遠在說話的功夫，已經拿出了個水舀子，將缸里的涼水倒入了鍋內。 煉油，想要讓油脂不炸，就一定要保證豬下水是冷水下鍋。 洗凈的豬下水，慢慢放入到水中。 雖然油水容易四濺，不過這豬下水剛入鍋的時候，并不會出現迸濺的情況。除了洗干凈的豬下水之外，還需要在鍋內放一些大料瓣和蔥段。 柴火放到鍋內，沒一會的功夫，鍋中便升起了熱氣。 隨著熱氣的升起，鍋內的水，也逐漸沸騰起來。原本清澈的水飄起了油花，不過此時的鍋中水還是十分清澈的，而那些豬下水也并沒有什么變化。 不過隨著油溫的升高，鍋內的那些豬下水也逐漸開始有了變化。 水，越來越渾濁。 鍋內的油花，越來越多，而那些在水中沉下來的豬下水，隨著溫度的增高，也慢慢開始漂浮起來。 原本的澄清的水上面，越來越多的油花和浮沫，不過這時候并不著急管，而是要靜靜的等待。 李遠：“想要熬出又白又澄清的豬油，就一定要有耐心，不能著急，熬豬油的這個過程不短，前后差不多幾乎要一個小時的時間。” 你是天才，一住：紅甘泉: 東北老林子的直播生活 第1058章 豬油不背鍋
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