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第375章 麻醬和芝麻醬
更新時間:2021-06-23 作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬
不過要說這下火鍋的肉，吃著也是有點講究的。 因為李遠的放的是自己秘制的清湯，所以里面的油水也比較少，這個時候下的第一種肉，就要是肥瘦相間的豬五花了。 將豬五花先放進鍋里，油水就會立刻出現，這樣的清湯鍋才不會覺得太過于寡淡。 胡凱：“五花肉、干豆腐、凍豆腐，墨魚丸。對對對，還有我最愛的海帶，都放一點！” 胡凱一邊說著，一邊用筷子將食材紛紛放入鍋內。 而另一旁，李遠也已經朝著油鍋內加入了不少的食材，剛下入鍋內沒有多久，立即便出現了一陣香味。 放到一半，李遠看著那桌子上的東西，總覺得缺點什么…… 大胖：“怎么了小遠，看啥呢？” 大胖發現李遠正盯著桌子發呆，不由得有些好奇的問道。 李遠皺皺眉。 “你們覺不覺得……好像缺了點什么？” 胡凱一邊將一筷子的肥牛放入到鍋內，一邊望向李遠。 “缺東西？缺什么？什么也不缺啊？” 另一旁，李剛摸了摸腦袋。 “我也覺得有點不對勁，好像……差點什么似的。” 聽見李剛的話，幾個人不由得朝著周圍打量了一圈，陡然之間，李遠的眼眸一閃，隨后臉上露出了一抹笑意。 李遠：“果然是忘了，而且還是忘了一件最重要的東西。” 胡凱：“忘啥了？” 李剛：“什么重要的東西？” 大胖：“我怎么沒發現啊……” 李遠不由得搖頭笑道：“胡凱，你夾一塊肉吃。” 胡凱有些迷茫，不過還是聽話的拿起筷子，從鍋里挑了一塊已經熟透的五花肉，朝著嘴邊送去。 只不過…… 胡凱拿著五花肉送到嘴邊的時候，筷子卻不由得一頓。 這次，胡凱終于想起來缺的是什么東西了。 胡凱不由得暗罵一聲。 “靠，咱們忘調麻醬了！” 火鍋配麻醬，已然是東北人吃火鍋一個養成習慣的事情。 而涮火鍋的習俗流傳到現在，東北蘸料三件套：麻醬，腐乳，韭菜花，已然成了東北此火鍋的蘸料中最基礎和必備東西。 除了這三樣之后，再往調料之中添什么就都憑大家的喜好了。 像是麻油、蔥花、小米辣，有的還喜歡放一些辣椒，還有蔥花和大蒜，再加上一些耗油味精之類的調料。 總之，不管是川味火鍋的香油碟蘸料，肥牛火鍋的肥牛汁蘸料，還是潮汕牛肉火鍋的普寧豆醬蘸料，傳到東北最后其實還是變成了麻醬料。 市場上更是出現一款專門用麻醬和其他調料制成的麻醬火鍋蘸料，也就是川琦。 想當初李遠在工作不方便出外吃火鍋可是又饞的時候，都是用電磁爐煮火鍋，然后直接買現成的調料。 雖然味道上肯定和自己做的差上一些，不過也算的上是解饞了。 畢竟單單調料上也會方便出許多的事情，味道嘛……倒是也能解解自己這個身為東北人的饞蟲。 不過相對來說，自然還是在家里自己拌的麻醬蘸料要更加的香一些。而眾人去街里的時候，也沒有忘記將火鍋調料需要的東西買回來。 李遠已經從桌子上下來，走到了廚房中。 從一大堆的塑料袋中找出一個白色的盒子，盒子里面裝的正是今天從街里買回來的新磨麻醬。 李遠笑道：“找到了。” 右手用力，很快便將麻醬的蓋子打開。 濃濃的麻醬香氣，瞬間撲鼻而來，聞到這濃郁的麻醬香氣，李遠不由得咽了咽口水。 直播間。 “我靠！這么多？” “這麻醬也太多了吧？得吃到什么時候？” “這么多麻醬？這在我們南方恐怕兩三年都吃不沒！” “這也不多啊？這麻醬的重量也就一斤多吧！五個人吃火鍋，幾頓這些麻醬就沒有了。” “是啊，我也瞧著，這麻醬也沒有多少啊？” “這就是東北此火鍋必備的麻醬？我之前只在麻辣燙里看見過。這么多……還是第一次看見。” “麻醬就是花生醬嗎？顏色好像比我平常看見的花生醬有點深呢？” 李遠：“朋友們你們誤會了，麻醬是麻醬，花生醬是花生醬，他們是兩個完全不一樣的東西。” “所謂的麻醬，也就是芝麻醬。” “而我們東北人吃火鍋的時候蘸的，也就是芝麻醬。而你們說的花生醬的顏色要比麻醬淺很多，一般都是淺淺的米黃色，而芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色。” “這兩種麻醬雖然味道都十分濃郁，不過卻也有很大的區別的。” “花生醬的味道有一陣濃郁花生的香味，而芝麻醬的味道和芝麻差不多，現在很多麻醬都有作假的，就是將價格更低的花生醬摻入到芝麻醬里。” “這種摻假的麻醬味道會差許多，而且味道也不純正，讓人沒有辦法一下分辨出到底是那種原材料做出來的。” 直播間。 “芝麻醬比麻醬貴？” “每次吃火鍋的時候都看見芝麻醬和麻醬，不過一直都不知道這兩種區別，原來還有這么多的說法呢？” “同志們，吃火鍋認準芝麻醬，花生醬不好吃！” “花生醬發甜，沾火鍋吃味道確實不好，反正我是不喜歡。” “那要是買麻醬的時候呢？怎么分辨？” 李遠。 “這個簡單，大家可以看一下他們的質地，芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高，花生醬相對就要差上很多，細膩度也遠遠不及芝麻醬。” “而且芝麻醬的親水度也要遠高于花生醬，加水后很容易就被稀釋，可是花生醬就比較困難，需要費一定的功夫才能把它化開。” 像李遠買的這種現磨的麻醬，其實很多里面都會添加花生醬的，雖然也香，可是成本卻差上不少，味道也沒有原本的芝麻醬好吃。 不過自己買的這家麻醬，可以說是樣子溝附近數一數二的麻醬大師。 做的麻醬味道可謂相當的純正，淡淡做麻醬的技術，就已經傳了五代。可謂是附近有口皆碑的‘麻醬世家’。 他們家里的麻醬更是明碼標價，麻醬是麻醬，芝麻醬是芝麻醬，從來沒有出現過摻假的情況。 東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬
不過要說這下火鍋的肉，吃著也是有點講究的。 因為李遠的放的是自己秘制的清湯，所以里面的油水也比較少，這個時候下的第一種肉，就要是肥瘦相間的豬五花了。 將豬五花先放進鍋里，油水就會立刻出現，這樣的清湯鍋才不會覺得太過于寡淡。 胡凱：“五花肉、干豆腐、凍豆腐，墨魚丸。對對對，還有我最愛的海帶，都放一點！” 胡凱一邊說著，一邊用筷子將食材紛紛放入鍋內。 而另一旁，李遠也已經朝著油鍋內加入了不少的食材，剛下入鍋內沒有多久，立即便出現了一陣香味。 放到一半，李遠看著那桌子上的東西，總覺得缺點什么…… 大胖：“怎么了小遠，看啥呢？” 大胖發現李遠正盯著桌子發呆，不由得有些好奇的問道。 李遠皺皺眉。 “你們覺不覺得……好像缺了點什么？” 胡凱一邊將一筷子的肥牛放入到鍋內，一邊望向李遠。 “缺東西？缺什么？什么也不缺啊？” 另一旁，李剛摸了摸腦袋。 “我也覺得有點不對勁，好像……差點什么似的。” 聽見李剛的話，幾個人不由得朝著周圍打量了一圈，陡然之間，李遠的眼眸一閃，隨后臉上露出了一抹笑意。 李遠：“果然是忘了，而且還是忘了一件最重要的東西。” 胡凱：“忘啥了？” 李剛：“什么重要的東西？” 大胖：“我怎么沒發現啊……” 李遠不由得搖頭笑道：“胡凱，你夾一塊肉吃。” 胡凱有些迷茫，不過還是聽話的拿起筷子，從鍋里挑了一塊已經熟透的五花肉，朝著嘴邊送去。 只不過…… 胡凱拿著五花肉送到嘴邊的時候，筷子卻不由得一頓。 這次，胡凱終于想起來缺的是什么東西了。 胡凱不由得暗罵一聲。 “靠，咱們忘調麻醬了！” 火鍋配麻醬，已然是東北人吃火鍋一個養成習慣的事情。 而涮火鍋的習俗流傳到現在，東北蘸料三件套：麻醬，腐乳，韭菜花，已然成了東北此火鍋的蘸料中最基礎和必備東西。 除了這三樣之后，再往調料之中添什么就都憑大家的喜好了。 像是麻油、蔥花、小米辣，有的還喜歡放一些辣椒，還有蔥花和大蒜，再加上一些耗油味精之類的調料。 總之，不管是川味火鍋的香油碟蘸料，肥牛火鍋的肥牛汁蘸料，還是潮汕牛肉火鍋的普寧豆醬蘸料，傳到東北最后其實還是變成了麻醬料。 市場上更是出現一款專門用麻醬和其他調料制成的麻醬火鍋蘸料，也就是川琦。 想當初李遠在工作不方便出外吃火鍋可是又饞的時候，都是用電磁爐煮火鍋，然后直接買現成的調料。 雖然味道上肯定和自己做的差上一些，不過也算的上是解饞了。 畢竟單單調料上也會方便出許多的事情，味道嘛……倒是也能解解自己這個身為東北人的饞蟲。 不過相對來說，自然還是在家里自己拌的麻醬蘸料要更加的香一些。而眾人去街里的時候，也沒有忘記將火鍋調料需要的東西買回來。 李遠已經從桌子上下來，走到了廚房中。 從一大堆的塑料袋中找出一個白色的盒子，盒子里面裝的正是今天從街里買回來的新磨麻醬。 李遠笑道：“找到了。” 右手用力，很快便將麻醬的蓋子打開。 濃濃的麻醬香氣，瞬間撲鼻而來，聞到這濃郁的麻醬香氣，李遠不由得咽了咽口水。 直播間。 “我靠！這么多？” “這麻醬也太多了吧？得吃到什么時候？” “這么多麻醬？這在我們南方恐怕兩三年都吃不沒！” “這也不多啊？這麻醬的重量也就一斤多吧！五個人吃火鍋，幾頓這些麻醬就沒有了。” “是啊，我也瞧著，這麻醬也沒有多少啊？” “這就是東北此火鍋必備的麻醬？我之前只在麻辣燙里看見過。這么多……還是第一次看見。” “麻醬就是花生醬嗎？顏色好像比我平常看見的花生醬有點深呢？” 李遠：“朋友們你們誤會了，麻醬是麻醬，花生醬是花生醬，他們是兩個完全不一樣的東西。” “所謂的麻醬，也就是芝麻醬。” “而我們東北人吃火鍋的時候蘸的，也就是芝麻醬。而你們說的花生醬的顏色要比麻醬淺很多，一般都是淺淺的米黃色，而芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色。” “這兩種麻醬雖然味道都十分濃郁，不過卻也有很大的區別的。” “花生醬的味道有一陣濃郁花生的香味，而芝麻醬的味道和芝麻差不多，現在很多麻醬都有作假的，就是將價格更低的花生醬摻入到芝麻醬里。” “這種摻假的麻醬味道會差許多，而且味道也不純正，讓人沒有辦法一下分辨出到底是那種原材料做出來的。” 直播間。 “芝麻醬比麻醬貴？” “每次吃火鍋的時候都看見芝麻醬和麻醬，不過一直都不知道這兩種區別，原來還有這么多的說法呢？” “同志們，吃火鍋認準芝麻醬，花生醬不好吃！” “花生醬發甜，沾火鍋吃味道確實不好，反正我是不喜歡。” “那要是買麻醬的時候呢？怎么分辨？” 李遠。 “這個簡單，大家可以看一下他們的質地，芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高，花生醬相對就要差上很多，細膩度也遠遠不及芝麻醬。” “而且芝麻醬的親水度也要遠高于花生醬，加水后很容易就被稀釋，可是花生醬就比較困難，需要費一定的功夫才能把它化開。” 像李遠買的這種現磨的麻醬，其實很多里面都會添加花生醬的，雖然也香，可是成本卻差上不少，味道也沒有原本的芝麻醬好吃。 不過自己買的這家麻醬，可以說是樣子溝附近數一數二的麻醬大師。 做的麻醬味道可謂相當的純正，淡淡做麻醬的技術，就已經傳了五代。可謂是附近有口皆碑的‘麻醬世家’。 他們家里的麻醬更是明碼標價，麻醬是麻醬，芝麻醬是芝麻醬，從來沒有出現過摻假的情況。 東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬
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