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第375章 麻醬和芝麻醬

更新時間:2021-06-23  作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬
不過要說這下火鍋的肉,吃著也是有點講究的。

因為李遠的放的是自己秘制的清湯,所以里面的油水也比較少,這個時候下的第一種肉,就要是肥瘦相間的豬五花了。

將豬五花先放進鍋里,油水就會立刻出現,這樣的清湯鍋才不會覺得太過于寡淡。

胡凱:“五花肉、干豆腐、凍豆腐,墨魚丸。對對對,還有我最愛的海帶,都放一點!”

胡凱一邊說著,一邊用筷子將食材紛紛放入鍋內。

而另一旁,李遠也已經朝著油鍋內加入了不少的食材,剛下入鍋內沒有多久,立即便出現了一陣香味。

放到一半,李遠看著那桌子上的東西,總覺得缺點什么……

大胖:“怎么了小遠,看啥呢?”

大胖發現李遠正盯著桌子發呆,不由得有些好奇的問道。

李遠皺皺眉。

“你們覺不覺得……好像缺了點什么?”

胡凱一邊將一筷子的肥牛放入到鍋內,一邊望向李遠。

“缺東西?缺什么?什么也不缺啊?”

另一旁,李剛摸了摸腦袋。

“我也覺得有點不對勁,好像……差點什么似的。”

聽見李剛的話,幾個人不由得朝著周圍打量了一圈,陡然之間,李遠的眼眸一閃,隨后臉上露出了一抹笑意。

李遠:“果然是忘了,而且還是忘了一件最重要的東西。”

胡凱:“忘啥了?”

李剛:“什么重要的東西?”

大胖:“我怎么沒發現啊……”

李遠不由得搖頭笑道:“胡凱,你夾一塊肉吃。”

胡凱有些迷茫,不過還是聽話的拿起筷子,從鍋里挑了一塊已經熟透的五花肉,朝著嘴邊送去。

只不過……

胡凱拿著五花肉送到嘴邊的時候,筷子卻不由得一頓。

這次,胡凱終于想起來缺的是什么東西了。

胡凱不由得暗罵一聲。

“靠,咱們忘調麻醬了!”

火鍋配麻醬,已然是東北人吃火鍋一個養成習慣的事情。

而涮火鍋的習俗流傳到現在,東北蘸料三件套:麻醬,腐乳,韭菜花,已然成了東北此火鍋的蘸料中最基礎和必備東西。

除了這三樣之后,再往調料之中添什么就都憑大家的喜好了。

像是麻油、蔥花、小米辣,有的還喜歡放一些辣椒,還有蔥花和大蒜,再加上一些耗油味精之類的調料。

總之,不管是川味火鍋的香油碟蘸料,肥牛火鍋的肥牛汁蘸料,還是潮汕牛肉火鍋的普寧豆醬蘸料,傳到東北最后其實還是變成了麻醬料。

市場上更是出現一款專門用麻醬和其他調料制成的麻醬火鍋蘸料,也就是川琦。

想當初李遠在工作不方便出外吃火鍋可是又饞的時候,都是用電磁爐煮火鍋,然后直接買現成的調料。

雖然味道上肯定和自己做的差上一些,不過也算的上是解饞了。

畢竟單單調料上也會方便出許多的事情,味道嘛……倒是也能解解自己這個身為東北人的饞蟲。

不過相對來說,自然還是在家里自己拌的麻醬蘸料要更加的香一些。而眾人去街里的時候,也沒有忘記將火鍋調料需要的東西買回來。

李遠已經從桌子上下來,走到了廚房中。

從一大堆的塑料袋中找出一個白色的盒子,盒子里面裝的正是今天從街里買回來的新磨麻醬。

李遠笑道:“找到了。”

右手用力,很快便將麻醬的蓋子打開。

濃濃的麻醬香氣,瞬間撲鼻而來,聞到這濃郁的麻醬香氣,李遠不由得咽了咽口水。

直播間。

“我靠!這么多?”

“這麻醬也太多了吧?得吃到什么時候?”

“這么多麻醬?這在我們南方恐怕兩三年都吃不沒!”

“這也不多啊?這麻醬的重量也就一斤多吧!五個人吃火鍋,幾頓這些麻醬就沒有了。”

“是啊,我也瞧著,這麻醬也沒有多少啊?”

“這就是東北此火鍋必備的麻醬?我之前只在麻辣燙里看見過。這么多……還是第一次看見。”

“麻醬就是花生醬嗎?顏色好像比我平常看見的花生醬有點深呢?”

李遠:“朋友們你們誤會了,麻醬是麻醬,花生醬是花生醬,他們是兩個完全不一樣的東西。”

“所謂的麻醬,也就是芝麻醬。”

“而我們東北人吃火鍋的時候蘸的,也就是芝麻醬。而你們說的花生醬的顏色要比麻醬淺很多,一般都是淺淺的米黃色,而芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色。”

“這兩種麻醬雖然味道都十分濃郁,不過卻也有很大的區別的。”

“花生醬的味道有一陣濃郁花生的香味,而芝麻醬的味道和芝麻差不多,現在很多麻醬都有作假的,就是將價格更低的花生醬摻入到芝麻醬里。”

“這種摻假的麻醬味道會差許多,而且味道也不純正,讓人沒有辦法一下分辨出到底是那種原材料做出來的。”

直播間。

“芝麻醬比麻醬貴?”

“每次吃火鍋的時候都看見芝麻醬和麻醬,不過一直都不知道這兩種區別,原來還有這么多的說法呢?”

“同志們,吃火鍋認準芝麻醬,花生醬不好吃!”

“花生醬發甜,沾火鍋吃味道確實不好,反正我是不喜歡。”

“那要是買麻醬的時候呢?怎么分辨?”

李遠。

“這個簡單,大家可以看一下他們的質地,芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出,而且細膩度更高,花生醬相對就要差上很多,細膩度也遠遠不及芝麻醬。”

“而且芝麻醬的親水度也要遠高于花生醬,加水后很容易就被稀釋,可是花生醬就比較困難,需要費一定的功夫才能把它化開。”

像李遠買的這種現磨的麻醬,其實很多里面都會添加花生醬的,雖然也香,可是成本卻差上不少,味道也沒有原本的芝麻醬好吃。

不過自己買的這家麻醬,可以說是樣子溝附近數一數二的麻醬大師。

做的麻醬味道可謂相當的純正,淡淡做麻醬的技術,就已經傳了五代。可謂是附近有口皆碑的‘麻醬世家’。

他們家里的麻醬更是明碼標價,麻醬是麻醬,芝麻醬是芝麻醬,從來沒有出現過摻假的情況。

東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬

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