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第300章 行走的百科全書

更新時間:2021-05-22  作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第300章 行走的百科全書
“這個時候,忽然就好羨慕主播。”

“哎,說這個有什么用?”

“完了完了,這樣一說,恐怕沒有能吃的香椿了。”

李遠:“也沒有大家說的那么夸張,只不過是讓大家注意一下而已。”

“而且就算是一些不太新鮮的香椿,只要香氣還在,而且時間也不是很長,用熱水焯一陣也是可以食用的。”

“只要大家注意焯水的時間就可以,時間差不多控制在……一分鐘左右,這個時候的香椿芽焯水之后,顏色也會更加的新鮮,口感雖然會比新鮮的稍微差上一些,不過味道卻沒有什么太大的差距。”

“而且香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。”

直播間。

“這還差不多……”

“聽見主播這么說我就放心了。”

“放心吧,香椿不是毒藥,也沒有大家想的那么危險,主播只是為了你們的安全考慮而已。”

“沒錯,這才是正解!”

“就是,我們這邊香椿還會放在冰箱里存儲呢,有的時候一年都沒有什么問題!”

“確實是,很多野菜如果不能及時的食用,放冰箱里就行了,不過放冰箱之前需要焯水的,這樣能儲存的時間更長。”

“冰凍之前還要焯水?!這么麻煩?”

“想要不麻煩,直接扔了就不麻煩了!”

李遠微微皺眉,倒是有些不贊同。

“其實……我還是不太建議大家用冰箱儲存的,畢竟這種季節性蔬菜如果存儲起來,危險增多,營養反而減少。”

“只不過一定要儲存的話,就像剛剛這位朋友說的一樣,速凍之前還是焯一下水才好。”

“焯燙50秒鐘之后再凍藏,這樣不僅安全性會有效提高,野菜內的維生素也得以更好地保存。”

直播間。

“冷凍還有這么多的說法呢?”

“我們家都是直接鹽成咸菜吃的。”

“冷凍的味道雖然比不上新鮮的,不過好歹比吃不到強啊!”

“就是。”

“哇,主播你怎么知道這么多?”

“只不過……這冷凍的凍成硬邦邦的,確定沒有什么大問題嗎?”

李遠點點頭。

“嗯,不管是鮮吃,腌成咸菜,或者是像粉絲們說的冷凍,其實也都是可以吃的。”

“只不過口感和營養自然就沒有鮮吃營養豐富。”

“像是冷藏的香椿,在冰箱凍藏2個月左右的時候,焯燙過的香椿中維生素c含量只能達到新鮮香椿的71。”

“而沒有燙過的香椿,卻連百分之五十都達不到。”

“而在此同時,不管是香椿的顏色還是風味,都是燙過再凍的更為理想。而且焯燙之后,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,就能儲存一個多月以上的時間,還能鞥保持香椿的嫩綠和芳香。”

“這,也是我為何讓大家在焯水之后再冷藏的重要原因。”

直播間。

“原來是這個原因啊!”

“竟然能相差這么多?”

“怪不得,之前焯水的香椿儲存的時候更長,忘記焯水的不到一個月的時間就已經變顏色了。”

“學到了學到了,這樣我就有新鮮綠色香椿吃了,哈哈!”

“果然是跟著主播走,要啥啥都有,哈哈!”

“被你這么一說……我現在就想起來炸香椿魚,涼拌香椿了……”

“我也流口水了,不能想,不能想啊!”

“香椿咸菜,也很好吃啊!”

李遠:“其實很多人都喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個非常不安全的習慣。”

“因為香椿腌制之后,亞硝酸鹽的含量便會迅猛上升,而且在三、四天的時間中,便會達到高峰,含量遠遠超過可食用的范圍。”

“所以,最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。”

“不過大家也不用太過于緊張,只要大家記住我說的注意事項,好好的挑選就沒有任何的問題。”

“至于選購香椿的時候,一定要觀察香椿的顏色是不是碧綠色,還有香椿的新鮮程度和散發出來的香氣。”

“而且買完香椿以后,一定要注意防水,不要在烈日下暴曬,放陰涼通風的位置,可以儲存兩天左右的時間。”

“而且吃香椿的時候,其實可以放一些維生素c,或者是茶葉等配料,便可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。”

“香椿本身維生素c含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素c可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。”

“如果香椿已經不夠新鮮,也可以把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃,這樣能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。”

“研究證明,在維生素c和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1的時候,便可以很好的阻斷亞硝胺致癌物質合成。”

“簡單來說,就是記住:嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾點,便能保證吃香椿的安全性。”

直播間。

“好好好,知道了!”

“一切聽主播的,肯定沒有毛病。”

“記住了,嫩芽鮮吃,焯燙、慢腌。”

“嘿嘿,主播分享的東西肯定沒有錯!”

“行走的百科全書……我就納悶了,明明是一個鄉村主播,怎么懂得的東西就這么多?!”

“我們李家大小子,那可不僅僅是鄉村主播,是偶像!”

李遠和大家介紹完香椿,便繼續朝著怪石山的里面行進。

怪石山里,兩個人倒是看見了不少的老牛干,只不過那些老牛干都不大,而且價值也不是那么高。

“這些老牛干的品相不是很好,而且有的已經被蟲子給吃了,像是這樣的老牛干,也就能賣個兩塊多錢一斤。”

李遠的手中,正拿著剛剛從一枚枯樹上采下來的老牛干。

老牛干的品相不是很好,雖然有半個手掌大小,可實際上,這樣的老牛干都不如一些小的云芝蘑值錢。

不過這些老牛干就算是放在這,最終的下場也不過是被蟲子吃光。

索性李遠一路走過去,便直接將這些老牛干都摘了下來,畢竟這些老牛干雖然不值錢,不過數量倒是不少,也能賣個幾十塊。

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