第206章 金豆子

“這個是玉米做的，上面有一層白芝麻。還有這個是脆香的，和威化的口感有些像。”

一旁的老板見到李遠竟然對糖豆這么熟悉，倒是有些意外。

“小伙子，你對糖豆挺了解啊！”

李遠抬頭望向老板，笑著點頭。

“嗯，小時候喜歡吃，所以家里老人經常做，不過已經好幾年都沒有嘗過了。老板，你這糖豆是怎么賣的？”

老板：“五塊錢一斤，隨便挑就行。”

李遠看著那些糖豆，點了點頭。

“堅果應該會很喜歡吃，老板幫我拿個袋子，我裝一些。”

老板笑著點頭：“好嘞！”

五分鐘后，李遠已經裝著兩斤糖豆離開了。

雖然里面有的糖豆放了不少色素，不過數量少倒是也沒有什么，李遠索性都裝了一些，回去給煤球和堅果嘗嘗鮮。

而且要說李遠也已經好幾年都沒有吃過了，倒是也有些覺得眼饞。

“這糖豆的花樣相當多豐富，而且口感也都有所不同，其中最簡單的就是直接把簡單把黃豆炒脆、炒香，將白糖熬化，然后再將炒好的黃豆和白糖倒一起。”

“這樣出來的糖豆，又叫金豆子，便是最原始的香味，好的師傅能讓每一粒黃豆都裹滿糖漿，抓一把放在嘴中咀嚼，滿口都是香味！”

“不過現在做的糖豆還是黃豆的比較多，做糖豆之前先用糖精水浸泡一下，將上面的水漬晾干，然后用柴火鍋翻炒。”

“對于這樣的糖豆，最重要的就是火候了，要是炒大，就會有股焦糊的味道，可要是火輕，黃豆又失去了脆香的味道。”

直播間。

“主播對糖豆好了解啊！”

“你看過主播對什么東西不了解？”

“不早就說過了，李家大小子可是百科全書！”

“總覺得李家大小子做主播可惜了……”

“我倒是覺得主播才是最適合我偶像的職業，畢竟……沒有一個工作，能夠完美的將我偶像的優點施展出來。”

“樓上的話沒毛病……”

李遠買了不少的東西回去。

糖豆，豬頭肉，調料，一袋面粉。

因為現在距離開春還有一段距離，所以李遠從集市上買回不少的新鮮蔬菜，畢竟即使是現在已經開春，不過想要吃到院子里的青菜，可是還需要好幾個月的時間。

因為是過節，所以今天晚上李遠的菜肴也算是相當的豐富，而且還叫著老爺和老奶兩個人一起來家里吃飯。

二月二，菜肴之中少不了自然就是豬頭肉了。

而單單是豬頭肉，李遠便做了兩個不同口味的。

“在古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天才能用到的供品，平常豬頭是不能隨便吃的，到了后來破除封建迷信，這才實現豬頭自由。”

“不過即便是這樣，如今的豬頭，那也是留著最后吃的。”

“按道理來說，臘月二十三開始就已經進入了過年，家家戶戶都會改善伙食，每天飯菜都要見點肉，而到了除夕夜，更是要全家聚在一起吃團圓飯。”

“初一、初五吃餃子，正月十五吃湯圓，而正月過后，豬肉基本上都吃光了，最后才剩下豬頭，而這豬頭，便正是留在二月二吃的。”

李遠右手拿著菜刀，此時正在將處理剛剛買回來的半個豬頭。

不過雖然豬頭已經加工過做成了熟食，不過看著卻還是有些嚇人，好在李遠的刀法相當的麻利，不過一會的功夫，豬頭肉就已經被李遠改刀好了。

直播間。

“李家大小子的刀工也太好了吧？！”

“主播晚上打算做個什么菜？”

“這么快，切好了？”

“看主播切得這么仔細，是要再加工一次嗎？”

“肯定是啊，沒看一旁都已經準備好配菜了嗎。”

“這東西有什么好吃啊？那么膩，怎么下得去口。”

“不知道為什么這么多人喜歡吃這東西……看著就覺得惡心。”

“人各有愛，就算是不喜歡也沒必要誹謗別人吧？”

李遠：“要是直接吃確實口感有些膩，尤其是家里的老人和孩子吃更是吃不進去，不過……豬頭肉又不僅僅只有一種吃法，今天我便打算教給大家兩道平時也能下飯的豬頭肉做法。”

此時，李遠已經將切好的豬頭肉放在一旁的盤子中。

“第一道菜，我準備做的是醬爆豬頭肉。”

“所謂的醬爆豬頭肉，對于配菜的處理是十分重要的。”

“因為豬頭肉本就是熟食，回鍋炒制的速度很快，所以會導致配菜不熟的情況，所以在炒制之前，要先將胡蘿卜和青椒都微微用水燙一下，這樣后期炒制的時候才能去生。”

說話的功夫，李遠麻利的將配菜倒入鍋內，燙過之后迅速撈起，放在一旁備用。

起鍋，燒油。

放入調料之后，隨后將豬頭肉倒入鍋中，不過一會的功夫，豬頭肉的表面就已經變色，這個時候，李遠快速的將準備好的蒜片倒入其中，隨后又加入了半勺的黃豆醬和甜面醬。

“因為是醬爆豬頭肉，所以大家后期就不要再放置鹽，以防口味太咸。”

“一點點白糖，之前燙好的配菜，再放入半勺的勾芡水，大火收汁就可以了。”

隨著李遠的右手不斷翻動，鍋內的大醬很快便均勻的包裹在豬頭肉的表面，而此時，濃重的醬香和豬頭肉的香氣，也逐漸蔓延開。

不過幾分鐘的時間，這道醬爆豬頭肉就已經被做好了。

“第二道菜我給大家做一道涼拌豬頭肉。”

“這個菜也很簡單，注意處理豬頭肉的手法。涼拌的豬頭肉最好按照紋理橫切成大小合適的肉塊。”

“豬肉的肉片薄一些，這樣的口感才比較好。”

李遠將豬頭肉放在一旁，隨后拿出了一條買回來的新鮮黃瓜，將上面的水擦干之后，隨后用菜刀拍碎。

“黃瓜注意一定是要拍的，不是用切的，這樣的會更加的入味。”

拿出半頭大蒜，將蒜皮剝掉之后，放到了菜板上。

再次舉起菜刀用力拍下，大蒜就已經快速被拍碎，稍微改刀之，隨后放入到了一旁盆中。

東北老林子的直播生活 第206章 金豆子