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第139章 這道菜的來歷
更新時間:2023-01-11 作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第139章 這道菜的來歷
炒香之后，李遠隨后將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。 鍋中加入水，將鍋內剛剛殘留的調料味道清洗干凈，隨后這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理干凈，放到了鍋中。 “大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。” “而泥鰍能不能鉆入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高于豆腐，就很容易失敗。” “還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。” 李遠說完，隨后將之前洗干凈的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。 其實所謂的泥鰍鉆豆腐，主要的原理就是讓泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，然后等湯沸之后全部燙死在豆腐中，之后再用小火加入多種調配佐料烹飪。 不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的并不是在味道上，而是……賣相上。 泥鰍鉆豆腐這道菜最難的點，就是在于泥鰍究竟能不能成功的鉆入到豆腐里面。 因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鉆入豆腐中就死了。 而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之后，便是泥鰍碎豆腐了。 所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什么這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人愿意做的原因。 “大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。” 李遠將鍋蓋蓋上，隨后對著一旁的煤球吩咐起來。 “煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。” 煤球一臉認真：“汪汪！” 直播間。 “煤球干活，主播休息……這分工，真是絕了！” “主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那么小，你竟然就讓他干活？” “關鍵是煤球竟然也配合。” “煤球，我要是你就早跑了，跟著這么一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！” “為什么你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鉆沒鉆到豆腐里面的時候嗎？” “對啊，你不說我都忘了。” “這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。” “我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！” “就是，我相信我們主播。” “廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎嗎？什么都沒有，牛皮大王一個而已。” “哼，懷疑我們主播？一會你就知道主播的厲害了！” 差不多十五分鐘左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時刻。 開鍋。 “我去，這泥鰍真鉆進豆腐里了！” “還真的鉆進去了？！我還以為主播在騙我們呢！” “真沒想到，主播你還真的做成功了？” “來來來，剛剛誰說的泥鰍鉆豆腐的成功率低來的？誰不相信我們主播來了？就問問你打臉不？” “666，主播太厲害了！” 李遠看著那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鉆入到了豆腐里面，可是豆腐卻依舊完完整整。 要說能夠讓泥鰍鉆入豆腐里是偶然，那泥鰍鉆進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。 而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終于紛紛夸贊起李遠的技術來。 李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨后這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。 “等泥鰍已經鉆入豆腐里之后，這個時候才是放調料最好的時候。” 李遠：“煤球，可以加火了。” 聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。 加大火力之后，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入里面，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。 “加入調料之后，還是要文火悶十五分鐘左右才能出鍋，大家不要心急。” “趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鉆豆腐的由來好了。” 直播間。 “好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！” “這泥鰍鉆豆腐還有由來？” “不就是一道菜嗎？能有什么由來啊？” “那米線不是還有由來嗎？主播說有就是有！” “好好好……你們人多，我服了還不行？” 李遠：“其實，泥鰍鉆豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。” “據說這道菜最早是起源于一個叫做神廟街的地方，而里面有一個漁民，名字叫做邢文明。” “這人平日里都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便只能帶回家被邢文明自己吃掉。” “可是這不管再好的東西，吃久了以后也肯定會膩，所以邢文明就想著怎么能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便并從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，打算回家一起煮。” “只是小泥鰍太不好收拾，便只好囫圇個的放到了鍋里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭蓋看時，發現小泥鰍都鉆進豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。” “而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，于是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，后來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做‘泥鰍鉆豆腐’了。” 直播間。 “我去……這道菜來的這么隨意吧？” “這來歷是不是太簡單了？我怎么感覺是主播臨場發揮編的……” 東北老林子的直播生活 第139章 這道菜的來歷
炒香之后，李遠隨后將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。 鍋中加入水，將鍋內剛剛殘留的調料味道清洗干凈，隨后這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理干凈，放到了鍋中。 “大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。” “而泥鰍能不能鉆入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高于豆腐，就很容易失敗。” “還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。” 李遠說完，隨后將之前洗干凈的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。 其實所謂的泥鰍鉆豆腐，主要的原理就是讓泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，然后等湯沸之后全部燙死在豆腐中，之后再用小火加入多種調配佐料烹飪。 不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的并不是在味道上，而是……賣相上。 泥鰍鉆豆腐這道菜最難的點，就是在于泥鰍究竟能不能成功的鉆入到豆腐里面。 因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鉆入豆腐中就死了。 而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之后，便是泥鰍碎豆腐了。 所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什么這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人愿意做的原因。 “大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。” 李遠將鍋蓋蓋上，隨后對著一旁的煤球吩咐起來。 “煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。” 煤球一臉認真：“汪汪！” 直播間。 “煤球干活，主播休息……這分工，真是絕了！” “主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那么小，你竟然就讓他干活？” “關鍵是煤球竟然也配合。” “煤球，我要是你就早跑了，跟著這么一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！” “為什么你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鉆沒鉆到豆腐里面的時候嗎？” “對啊，你不說我都忘了。” “這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。” “我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！” “就是，我相信我們主播。” “廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎嗎？什么都沒有，牛皮大王一個而已。” “哼，懷疑我們主播？一會你就知道主播的厲害了！” 差不多十五分鐘左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時刻。 開鍋。 “我去，這泥鰍真鉆進豆腐里了！” “還真的鉆進去了？！我還以為主播在騙我們呢！” “真沒想到，主播你還真的做成功了？” “來來來，剛剛誰說的泥鰍鉆豆腐的成功率低來的？誰不相信我們主播來了？就問問你打臉不？” “666，主播太厲害了！” 李遠看著那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鉆入到了豆腐里面，可是豆腐卻依舊完完整整。 要說能夠讓泥鰍鉆入豆腐里是偶然，那泥鰍鉆進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。 而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終于紛紛夸贊起李遠的技術來。 李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨后這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。 “等泥鰍已經鉆入豆腐里之后，這個時候才是放調料最好的時候。” 李遠：“煤球，可以加火了。” 聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。 加大火力之后，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入里面，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。 “加入調料之后，還是要文火悶十五分鐘左右才能出鍋，大家不要心急。” “趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鉆豆腐的由來好了。” 直播間。 “好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！” “這泥鰍鉆豆腐還有由來？” “不就是一道菜嗎？能有什么由來啊？” “那米線不是還有由來嗎？主播說有就是有！” “好好好……你們人多，我服了還不行？” 李遠：“其實，泥鰍鉆豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。” “據說這道菜最早是起源于一個叫做神廟街的地方，而里面有一個漁民，名字叫做邢文明。” “這人平日里都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便只能帶回家被邢文明自己吃掉。” “可是這不管再好的東西，吃久了以后也肯定會膩，所以邢文明就想著怎么能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便并從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，打算回家一起煮。” “只是小泥鰍太不好收拾，便只好囫圇個的放到了鍋里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭蓋看時，發現小泥鰍都鉆進豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。” “而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，于是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，后來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做‘泥鰍鉆豆腐’了。” 直播間。 “我去……這道菜來的這么隨意吧？” “這來歷是不是太簡單了？我怎么感覺是主播臨場發揮編的……” 東北老林子的直播生活 第139章 這道菜的來歷
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