第158章 北風鍋包肉夾饃
更新時間:2021-04-27 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第158章 北風鍋包肉夾饃
“這種黑暗料理我真是聞所未聞……”宋卬旸還沒有從眼前的景象中緩過來。 擺在他面前的共有兩份食物和一份飲料。 飲料自是冰峰汽水，陜西的碳酸之魂。 兩份食物的其中一份是浸泡在紅油中的涼皮，寬而薄的涼皮拌著黃瓜絲，一片紅彤彤的顏色，尋常涼皮還會加的香醋肉眼根本無法辨別出，所有的一切都被油潑辣子所統治。 另一份，便是郝賢為了戰勝藍藍路的漢堡，承鄭新文之道，開修長城之志，所完成的東北與西北之混合菜——鍋包肉夾饃。 只見酥皮焦脆層疊的饃里，夾著一片片金黃焦香的鍋包肉，如同古裝美女手中拿著幾片金葉子，光彩照人，令人垂涎不已。 郝賢站在評委席前，一臉無敵。 這一刻他不是一個人！ 他的身后站著鄭新文！ 站著恭親王府的五位大師傅！ 甚至站著千千萬萬修筑長城的中華先民！ 他，郝賢，修過長城的男人，在借助《彭祖廚經》的力量反復練習徹底掌握鍋包肉和肉夾饃這兩道菜后，終于在其基礎上創造出了全新的菜品，正是這北風鍋包肉夾饃！ “我其實也猶豫過……”郝賢緩緩開口，說的是中文。 宋卬旸立刻抬頭看向他，期待郝賢能解惑。 既然是中文，應該是特地說給自己聽的吧？ 事實上，就他現在對于選手的作品遲遲不品嘗的做法，作為一個評委是十分不合格的。 只是，宋卬旸也確實有著自己的糾結。 他對于所謂的改良十分反感，尤其是中餐的改良。倒不是因為他故步自封，早年他也品嘗過各種各樣的Fusion菜，但其中有太多不倫不類的作品，令他對這類做法嗤之以鼻。 注：Fusion菜，即混合菜，將不同菜系的菜式和烹飪技法混合在一起制作出的創新菜。 這些年但凡中餐廚師參加國際規模的大賽，十個里面有十一個都是做的Fusion菜，美其名曰“無國界料理”，但實則在宋卬旸看來，這些年輕廚師很多人連一個菜系都沒有登峰造極，就急著想把不同菜系的烹飪手法融合在一起，簡直就是胡鬧。 宋卬旸反對的其實不是Fusion菜，而是難吃的菜，可惜他目前為止品嘗過的Fusion菜大部分都令他不甚滿意。 如果是專注一個菜系的廚師做愛做的不好，那宋卬旸還可以告訴自己對方已經努力了，還有進步的空間，但熱衷于做Fusion菜卻還做得不好吃，在宋卬旸眼里顯然就是好高騖遠、不腳踏實地的浮躁之徒。 因為國際比賽得獎作品大都是Fusion菜，因為近年流行Fusion菜，所以我也要做Fusion菜。這是宋卬旸最厭惡的那類廚師！ 華國烹飪大師、川菜國家級評委陳其忠大師曾經說過一句話，讓宋卬旸深以為然。 “創新是餐廳老板給廚師的壓力，廚師不要一味追求創新而忘記根本，要做實實在在的事，似懂非懂的創新不叫創新。” 創新，前提應該是在好吃的基礎上進行改良。 但現在很多廚師年紀輕輕就指望著創新出驚天動地的新菜一舉成名，卻連基本功都還不夠爐火純青。 所以宋卬旸這些年其實已經越來越少擔任比賽評委了，這次會接受街頭美食霸王爭霸賽的邀請，主要是因為覺得擅長街頭美食的大廚們應該比較淳樸，不會為了趕時髦亂創新。 結果，卻讓他遇上了郝賢的鍋包肉夾饃。 鍋包肉和肉夾饃都是他喜愛的中華美食，但兩個合在一起，不由令他三觀地震，遲遲不敢下嘴，生怕踩到雷，以后吃這兩種美食時都會回憶起今天的遭遇。 “我花了很久去思考這個問題……” 郝賢一臉嚴肅，宋卬旸也十分認真地聽著。 “這道菜，到底應該叫什么名字？” 聽到郝賢后面這句話，宋卬旸歪了歪腦袋。 你在說什么啊？ “把鍋包肉夾在肉夾饃里，所以到底應該叫鍋包肉肉夾饃，還是應該叫鍋包肉夾饃？ “前者聽上去很有意思，后者則比較嚴謹，畢竟肉夾饃本身就是‘肉夾于饃’的意思，所以‘鍋包肉夾于饃’自然應該叫鍋包肉夾饃才對。 “我反復思考了很久，決定還是叫鍋包肉夾饃，這樣比較有古言之分，畢竟肉肉夾饃什么的聽上去也太過可愛了。” 郝賢一邊摸著下巴一邊說，講到“肉肉夾饃”的時候還不由得笑了出來。 宋卬旸怔怔地看著他。 就這？ 你特意換中文和我說話，就為了說這？ “等下，你說中文難道是因為英語無法表達出‘肉肉夾饃’的可愛之處嗎？”宋卬旸突然覺得自己發現了真相。 “對啊！”郝賢理所當然道，然后指了指宋卬旸桌上的食物，催促道，“再不吃要涼了哦？” 宋卬旸感覺渾身無力，根本不想吐槽，也沒有心情繼續忐忑不安，隨便吧，把這鍋包肉肉夾饃吃完，然后該怎么打分怎么打分，趕緊結束這比賽吧！ 他拿起鍋包肉夾饃，連饃帶肉咬下一口…… “咦？還挺好吃的？ “饃烤得有種千層餅的感覺，鍋包肉的味道酸甜不膩，兩者結合后有點像在吃夾了片鳳梨的漢堡，只不過鳳梨的味道和肉味融合成了在了一起，彼此不分離。 “鍋包肉的口感脆中帶韌，肉夾饃則是酥中帶柔，一口咬下去酸酸甜甜，層次豐富，實乃不可多得的美食！ “不過主題既然是套餐，讓我再嘗嘗這涼皮的味道如何…… “臥槽，辣死了！水水水…… “呼，冰峰汽水救我小命，還好有甜味的飲料，可以迅速解辣。不行不行，嘴里還是跟火燒一樣，再吃口鍋包肉夾饃吧，正好也是酸甜的…… “不錯不錯，沒那么辣了，我感覺我還能再吃一口涼皮…… “辣辣辣，真的好辣啊…… “呼，爽，冰峰，永遠滴神…… “再吃一口鍋包肉夾饃…… “涼皮…… “冰峰…… “鍋包肉夾饃……” 宋卬旸就這樣一口一口地吃著，和他一旁的多蘿西等其他評委一樣，鍋包肉夾饃、涼皮與冰峰形成了一種美味的循環：酸甜，辣，甜，酸甜，辣，甜，酸甜…… 循環往復，生生不息，根本停不下來！ 唐人街的廚仙 第158章 北風鍋包肉夾饃
“這種黑暗料理我真是聞所未聞……”宋卬旸還沒有從眼前的景象中緩過來。 擺在他面前的共有兩份食物和一份飲料。 飲料自是冰峰汽水，陜西的碳酸之魂。 兩份食物的其中一份是浸泡在紅油中的涼皮，寬而薄的涼皮拌著黃瓜絲，一片紅彤彤的顏色，尋常涼皮還會加的香醋肉眼根本無法辨別出，所有的一切都被油潑辣子所統治。 另一份，便是郝賢為了戰勝藍藍路的漢堡，承鄭新文之道，開修長城之志，所完成的東北與西北之混合菜——鍋包肉夾饃。 只見酥皮焦脆層疊的饃里，夾著一片片金黃焦香的鍋包肉，如同古裝美女手中拿著幾片金葉子，光彩照人，令人垂涎不已。 郝賢站在評委席前，一臉無敵。 這一刻他不是一個人！ 他的身后站著鄭新文！ 站著恭親王府的五位大師傅！ 甚至站著千千萬萬修筑長城的中華先民！ 他，郝賢，修過長城的男人，在借助《彭祖廚經》的力量反復練習徹底掌握鍋包肉和肉夾饃這兩道菜后，終于在其基礎上創造出了全新的菜品，正是這北風鍋包肉夾饃！ “我其實也猶豫過……”郝賢緩緩開口，說的是中文。 宋卬旸立刻抬頭看向他，期待郝賢能解惑。 既然是中文，應該是特地說給自己聽的吧？ 事實上，就他現在對于選手的作品遲遲不品嘗的做法，作為一個評委是十分不合格的。 只是，宋卬旸也確實有著自己的糾結。 他對于所謂的改良十分反感，尤其是中餐的改良。倒不是因為他故步自封，早年他也品嘗過各種各樣的Fusion菜，但其中有太多不倫不類的作品，令他對這類做法嗤之以鼻。 注：Fusion菜，即混合菜，將不同菜系的菜式和烹飪技法混合在一起制作出的創新菜。 這些年但凡中餐廚師參加國際規模的大賽，十個里面有十一個都是做的Fusion菜，美其名曰“無國界料理”，但實則在宋卬旸看來，這些年輕廚師很多人連一個菜系都沒有登峰造極，就急著想把不同菜系的烹飪手法融合在一起，簡直就是胡鬧。 宋卬旸反對的其實不是Fusion菜，而是難吃的菜，可惜他目前為止品嘗過的Fusion菜大部分都令他不甚滿意。 如果是專注一個菜系的廚師做愛做的不好，那宋卬旸還可以告訴自己對方已經努力了，還有進步的空間，但熱衷于做Fusion菜卻還做得不好吃，在宋卬旸眼里顯然就是好高騖遠、不腳踏實地的浮躁之徒。 因為國際比賽得獎作品大都是Fusion菜，因為近年流行Fusion菜，所以我也要做Fusion菜。這是宋卬旸最厭惡的那類廚師！ 華國烹飪大師、川菜國家級評委陳其忠大師曾經說過一句話，讓宋卬旸深以為然。 “創新是餐廳老板給廚師的壓力，廚師不要一味追求創新而忘記根本，要做實實在在的事，似懂非懂的創新不叫創新。” 創新，前提應該是在好吃的基礎上進行改良。 但現在很多廚師年紀輕輕就指望著創新出驚天動地的新菜一舉成名，卻連基本功都還不夠爐火純青。 所以宋卬旸這些年其實已經越來越少擔任比賽評委了，這次會接受街頭美食霸王爭霸賽的邀請，主要是因為覺得擅長街頭美食的大廚們應該比較淳樸，不會為了趕時髦亂創新。 結果，卻讓他遇上了郝賢的鍋包肉夾饃。 鍋包肉和肉夾饃都是他喜愛的中華美食，但兩個合在一起，不由令他三觀地震，遲遲不敢下嘴，生怕踩到雷，以后吃這兩種美食時都會回憶起今天的遭遇。 “我花了很久去思考這個問題……” 郝賢一臉嚴肅，宋卬旸也十分認真地聽著。 “這道菜，到底應該叫什么名字？” 聽到郝賢后面這句話，宋卬旸歪了歪腦袋。 你在說什么啊？ “把鍋包肉夾在肉夾饃里，所以到底應該叫鍋包肉肉夾饃，還是應該叫鍋包肉夾饃？ “前者聽上去很有意思，后者則比較嚴謹，畢竟肉夾饃本身就是‘肉夾于饃’的意思，所以‘鍋包肉夾于饃’自然應該叫鍋包肉夾饃才對。 “我反復思考了很久，決定還是叫鍋包肉夾饃，這樣比較有古言之分，畢竟肉肉夾饃什么的聽上去也太過可愛了。” 郝賢一邊摸著下巴一邊說，講到“肉肉夾饃”的時候還不由得笑了出來。 宋卬旸怔怔地看著他。 就這？ 你特意換中文和我說話，就為了說這？ “等下，你說中文難道是因為英語無法表達出‘肉肉夾饃’的可愛之處嗎？”宋卬旸突然覺得自己發現了真相。 “對啊！”郝賢理所當然道，然后指了指宋卬旸桌上的食物，催促道，“再不吃要涼了哦？” 宋卬旸感覺渾身無力，根本不想吐槽，也沒有心情繼續忐忑不安，隨便吧，把這鍋包肉肉夾饃吃完，然后該怎么打分怎么打分，趕緊結束這比賽吧！ 他拿起鍋包肉夾饃，連饃帶肉咬下一口…… “咦？還挺好吃的？ “饃烤得有種千層餅的感覺，鍋包肉的味道酸甜不膩，兩者結合后有點像在吃夾了片鳳梨的漢堡，只不過鳳梨的味道和肉味融合成了在了一起，彼此不分離。 “鍋包肉的口感脆中帶韌，肉夾饃則是酥中帶柔，一口咬下去酸酸甜甜，層次豐富，實乃不可多得的美食！ “不過主題既然是套餐，讓我再嘗嘗這涼皮的味道如何…… “臥槽，辣死了！水水水…… “呼，冰峰汽水救我小命，還好有甜味的飲料，可以迅速解辣。不行不行，嘴里還是跟火燒一樣，再吃口鍋包肉夾饃吧，正好也是酸甜的…… “不錯不錯，沒那么辣了，我感覺我還能再吃一口涼皮…… “辣辣辣，真的好辣啊…… “呼，爽，冰峰，永遠滴神…… “再吃一口鍋包肉夾饃…… “涼皮…… “冰峰…… “鍋包肉夾饃……” 宋卬旸就這樣一口一口地吃著，和他一旁的多蘿西等其他評委一樣，鍋包肉夾饃、涼皮與冰峰形成了一種美味的循環：酸甜，辣，甜，酸甜，辣，甜，酸甜…… 循環往復，生生不息，根本停不下來！ 唐人街的廚仙 第158章 北風鍋包肉夾饃
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