第100章 肉夾饃(0)
更新時間:2021-03-28 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第100章 肉夾饃(0)
根據冰峰汽水聯想到答案后，郝賢再回頭去看任務描述，立覺豁然開朗。 第一句話其實就已經給出了明確的提示：“三秦之地，古城昔在。所謂？？？，意為？？于？，乃陜西之象征。” 所謂？？？，意為？？于？。 能在菜名里隱藏著“于”字之意的陜西菜，范圍便很小了。 況且，還有“三秦”二字。 三秦加上冰峰，若是陜西當地人，又或者資深中華美食愛好者，腦子里瞬間就能想到一個詞： 三秦套餐。 所謂“三秦套餐”，乃是肉夾饃、涼皮、和冰峰汽水的組合。 能在眾多秦地美味中脫穎而出，被冠以“三秦”之名，足以見得此三者在陜西民間的地位。 現代肉夾饃中最常見的應該是臘汁肉夾于白吉饃做出的臘汁肉夾饃。現做的白吉饃香酥美味，有的人就算什么都不夾都可以趁熱吃上兩個。 而夾入臘汁肉的肉夾饃，在咬下去時，肉汁會在嘴里爆開。好的肉夾饃要做到肥肉不膩，瘦肉不柴，入口香嫩。 正宗的陜西肉夾饃是不會加青椒的，都是純肉肉夾饃，加青椒是北方城市改良的做法。 和鍋包肉到底該不該加番茄醬一樣，肉夾饃到底要不要加青椒也是一個永遠充滿爭議的話題。 自然是有些人喜歡純肉，有些人喜歡加青椒，因為青椒可以解膩。 陜西人民當然是喜歡原版的純肉肉夾饃，他們不需要靠青椒解膩。 他們有涼皮。 品嘗純肉肉夾饃時，同時享用稍微有些酸味的涼皮，便不用擔心肉吃多了會油膩。 涼皮里可以放辣椒油和醋，或者花生醬和芝麻醬，各個地區吃涼皮的方法很多，可以根據自己的口味調味道。 左手抓起肉夾饃，右手夾一筷涼皮，剝一顆蒜，再喝上一口冰峰汽水，實乃陜西人的一大享受！ 這便是三秦套餐。 郝賢剛才在查陜西菜的時候，有看到過涼皮，因此就算用排除法，也可以知道被吞噬的菜品是什么了。 所謂肉夾饃，意為肉夾于饃。 他在白度搜索輸入了“肉夾饃”三字，發現果然和上次鍋包肉一樣，查不到任何肉夾饃存在過的痕跡。 就連三秦套餐這個說法也同樣消失不見。 “確定了，這次被吞噬的就是肉夾饃！” 郝賢一點都沒有因為推理出答案而高興，反而愁眉不展。 肉夾饃沒了！ 這能忍？ 他甚至差點一沖動直接就選了“肉夾饃起源”這個任務，畢竟揚州炒飯只是被邪惡存在盯上，傳承暫時還沒有出問題，而水面人任務顯然是菜姬弄出來整他的，必須留到最后，能不選就不選，而肉夾饃多么重要啊？ 不過他還是忍住了。 原因很簡單。 他也不是很清楚肉夾饃是咋起源的。 郝賢雖然對眾多華國菜的發明和傳播如數家珍，但終究還是有更多菜式的來歷難以考證，被掩藏在歷史的迷霧下。 肉夾饃便是如此。 近代的臘汁肉夾饃是在上個世紀二十年代由樊鳳祥父子所創，據傳是在唐朝傳統技法的基礎上進行了改進。 那么，肉夾饃是由唐人發明的嗎？ 從任務描述來看，顯然不是。 彭祖廚經要把郝賢一口氣丟回兩千多年前的秦朝哩！ 關于肉夾饃的發明，歷史上并沒有明確記載，有也只是些不具備可信度的野史傳說。 但肉夾饃里夾著的肉，倒是可以考證的。 郝賢再次根據自己知曉的歷史開始推理： “北魏賈思勰齊民要術中有記載臘肉的做法，和現在臘汁肉夾饃里的臘汁肉相似度很高，而這種臘肉是戰國時期的韓國人發明的。 “秦滅韓國后，臘汁肉的做法很可能被秦人帶回大秦，也就是如今的陜西一帶，在那里和饃這種常見主食相結合，最終誕生了肉夾饃。 “肉夾饃的發明者之所以沒有青史留名，很可能他根本不是什么有地位的人物，只是一個普通的秦民。畢竟如果手上同時有塊臘汁肉和一個香噴噴的饃饃，把肉在饃里夾著吃并不是很難想到的事情。 “全世界到處都有這種主食夾肉餡的食物。 “但就好像無人知曉誰是第一個吃螃蟹的人一樣，也沒有人知道誰是第一個把肉夾于饃的人，只不過這種做法好吃又方便，有一個人做了之后，自然很快地就一傳十十傳百，一直傳承了兩千年，讓肉夾饃成為中華大地家喻戶曉的食物。” 郝賢大致梳理好了歷史脈絡，眉頭卻反而皺得更深了。 太難了。 這個任務太難了。 鍋包肉時至少發明人還是明確的，如何發明鍋包肉的過程郝賢雖然了解得不全面，但多少總是知道一些細節，比如最關鍵的和俄羅斯使臣有關這一點，最終也確實對完成任務起到了決定性作用。 但肉夾饃由于太過悠久，對于自己到底會穿越到什么地方，郝賢心里完全沒有個數。 “任務描述說的是回到兩千年前的大秦，而不是秦朝，那就不確定到底是秦一統六國之前還是之后。 “穿越過去之后，肉夾饃的發明者有可能在和平的城市中，也有可能在廝殺的戰場上，甚至被當做民夫拉去修長城都不是不可能！” 坦白說，郝賢有點心生退意，三選一的任務里，顯然是揚州炒飯最好做，這肉夾饃起源他毫無把握。 但是，他不能退。 在知道這個任務的小問號下隱藏的是“肉夾饃”三個字時，郝賢就已經決定選擇這個濫觴任務了。 想要守護肉夾饃這家喻戶曉的美食是一個原因。 另一個原因則是，肉夾饃被稱為“華國漢堡”。 華國在很長一段時間里，由于經濟上落后于西方，不得不將自己寶貴的文化成果冠以“華國的xx”之名，以便西方人能聽得懂。 梁山伯與祝英臺，是華國的羅密歐與朱麗葉。 肉夾饃，是華國的漢堡。 如此種種，不一而足。 憑什么呢？ 憑什么不是把漢堡叫做妙國肉夾饃？ 就憑落后要挨打。 對于國家大事，郝賢無力影響什么，唯有誠心祝愿祖國崛起，但作為廚師，他也可以用自己的方式去戰斗。 比如，若是在街頭美食霸王爭霸賽上，用肉夾饃戰勝漢堡，那一定會很有趣吧？唐人街的廚仙 第100章 肉夾饃(0)
根據冰峰汽水聯想到答案后，郝賢再回頭去看任務描述，立覺豁然開朗。 第一句話其實就已經給出了明確的提示：“三秦之地，古城昔在。所謂？？？，意為？？于？，乃陜西之象征。” 所謂？？？，意為？？于？。 能在菜名里隱藏著“于”字之意的陜西菜，范圍便很小了。 況且，還有“三秦”二字。 三秦加上冰峰，若是陜西當地人，又或者資深中華美食愛好者，腦子里瞬間就能想到一個詞： 三秦套餐。 所謂“三秦套餐”，乃是肉夾饃、涼皮、和冰峰汽水的組合。 能在眾多秦地美味中脫穎而出，被冠以“三秦”之名，足以見得此三者在陜西民間的地位。 現代肉夾饃中最常見的應該是臘汁肉夾于白吉饃做出的臘汁肉夾饃。現做的白吉饃香酥美味，有的人就算什么都不夾都可以趁熱吃上兩個。 而夾入臘汁肉的肉夾饃，在咬下去時，肉汁會在嘴里爆開。好的肉夾饃要做到肥肉不膩，瘦肉不柴，入口香嫩。 正宗的陜西肉夾饃是不會加青椒的，都是純肉肉夾饃，加青椒是北方城市改良的做法。 和鍋包肉到底該不該加番茄醬一樣，肉夾饃到底要不要加青椒也是一個永遠充滿爭議的話題。 自然是有些人喜歡純肉，有些人喜歡加青椒，因為青椒可以解膩。 陜西人民當然是喜歡原版的純肉肉夾饃，他們不需要靠青椒解膩。 他們有涼皮。 品嘗純肉肉夾饃時，同時享用稍微有些酸味的涼皮，便不用擔心肉吃多了會油膩。 涼皮里可以放辣椒油和醋，或者花生醬和芝麻醬，各個地區吃涼皮的方法很多，可以根據自己的口味調味道。 左手抓起肉夾饃，右手夾一筷涼皮，剝一顆蒜，再喝上一口冰峰汽水，實乃陜西人的一大享受！ 這便是三秦套餐。 郝賢剛才在查陜西菜的時候，有看到過涼皮，因此就算用排除法，也可以知道被吞噬的菜品是什么了。 所謂肉夾饃，意為肉夾于饃。 他在白度搜索輸入了“肉夾饃”三字，發現果然和上次鍋包肉一樣，查不到任何肉夾饃存在過的痕跡。 就連三秦套餐這個說法也同樣消失不見。 “確定了，這次被吞噬的就是肉夾饃！” 郝賢一點都沒有因為推理出答案而高興，反而愁眉不展。 肉夾饃沒了！ 這能忍？ 他甚至差點一沖動直接就選了“肉夾饃起源”這個任務，畢竟揚州炒飯只是被邪惡存在盯上，傳承暫時還沒有出問題，而水面人任務顯然是菜姬弄出來整他的，必須留到最后，能不選就不選，而肉夾饃多么重要啊？ 不過他還是忍住了。 原因很簡單。 他也不是很清楚肉夾饃是咋起源的。 郝賢雖然對眾多華國菜的發明和傳播如數家珍，但終究還是有更多菜式的來歷難以考證，被掩藏在歷史的迷霧下。 肉夾饃便是如此。 近代的臘汁肉夾饃是在上個世紀二十年代由樊鳳祥父子所創，據傳是在唐朝傳統技法的基礎上進行了改進。 那么，肉夾饃是由唐人發明的嗎？ 從任務描述來看，顯然不是。 彭祖廚經要把郝賢一口氣丟回兩千多年前的秦朝哩！ 關于肉夾饃的發明，歷史上并沒有明確記載，有也只是些不具備可信度的野史傳說。 但肉夾饃里夾著的肉，倒是可以考證的。 郝賢再次根據自己知曉的歷史開始推理： “北魏賈思勰齊民要術中有記載臘肉的做法，和現在臘汁肉夾饃里的臘汁肉相似度很高，而這種臘肉是戰國時期的韓國人發明的。 “秦滅韓國后，臘汁肉的做法很可能被秦人帶回大秦，也就是如今的陜西一帶，在那里和饃這種常見主食相結合，最終誕生了肉夾饃。 “肉夾饃的發明者之所以沒有青史留名，很可能他根本不是什么有地位的人物，只是一個普通的秦民。畢竟如果手上同時有塊臘汁肉和一個香噴噴的饃饃，把肉在饃里夾著吃并不是很難想到的事情。 “全世界到處都有這種主食夾肉餡的食物。 “但就好像無人知曉誰是第一個吃螃蟹的人一樣，也沒有人知道誰是第一個把肉夾于饃的人，只不過這種做法好吃又方便，有一個人做了之后，自然很快地就一傳十十傳百，一直傳承了兩千年，讓肉夾饃成為中華大地家喻戶曉的食物。” 郝賢大致梳理好了歷史脈絡，眉頭卻反而皺得更深了。 太難了。 這個任務太難了。 鍋包肉時至少發明人還是明確的，如何發明鍋包肉的過程郝賢雖然了解得不全面，但多少總是知道一些細節，比如最關鍵的和俄羅斯使臣有關這一點，最終也確實對完成任務起到了決定性作用。 但肉夾饃由于太過悠久，對于自己到底會穿越到什么地方，郝賢心里完全沒有個數。 “任務描述說的是回到兩千年前的大秦，而不是秦朝，那就不確定到底是秦一統六國之前還是之后。 “穿越過去之后，肉夾饃的發明者有可能在和平的城市中，也有可能在廝殺的戰場上，甚至被當做民夫拉去修長城都不是不可能！” 坦白說，郝賢有點心生退意，三選一的任務里，顯然是揚州炒飯最好做，這肉夾饃起源他毫無把握。 但是，他不能退。 在知道這個任務的小問號下隱藏的是“肉夾饃”三個字時，郝賢就已經決定選擇這個濫觴任務了。 想要守護肉夾饃這家喻戶曉的美食是一個原因。 另一個原因則是，肉夾饃被稱為“華國漢堡”。 華國在很長一段時間里，由于經濟上落后于西方，不得不將自己寶貴的文化成果冠以“華國的xx”之名，以便西方人能聽得懂。 梁山伯與祝英臺，是華國的羅密歐與朱麗葉。 肉夾饃，是華國的漢堡。 如此種種，不一而足。 憑什么呢？ 憑什么不是把漢堡叫做妙國肉夾饃？ 就憑落后要挨打。 對于國家大事，郝賢無力影響什么，唯有誠心祝愿祖國崛起，但作為廚師，他也可以用自己的方式去戰斗。 比如，若是在街頭美食霸王爭霸賽上，用肉夾饃戰勝漢堡，那一定會很有趣吧？唐人街的廚仙 第100章 肉夾饃(0)
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved