第82章 左宗棠雞(4)
更新時間:2021-03-26 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第82章 左宗棠雞(4)
郝賢在完成第一次濫觴任務回到現代后，特意去查過后世如何流傳鍋包肉誕生的故事，發現果然被拷貝必走樣了。 版本一：鄭新文為配合俄羅斯大使口味發明了鍋包肉。 版本二：鄭新文為配合俄羅斯老婆口味發明了鍋包肉。 無論是俄羅斯的大使還是俄羅斯的老婆，在鍋包肉誕生過程倒是真的都起到了很大的作用，但故事在流傳的過程中卻都只強調了其中一部分，省略了其他因素。 同樣的事件，會因為敘述者主觀目的的不同而變成截然不同的故事。 如果是一個關心國際關系、歷史影響的人來講述鍋包肉的故事，那么他當然會把重心放在俄羅斯大使上； 而如果是一位羅曼蒂克的敘述人，他說出來的就會是一個華國大廚與俄國少女相戀的浪漫愛情故事。 并沒有誰主觀上故意把故事講錯，僅僅是因為關注點不同，就能讓一道美食擁有不同的誕生故事。更遺憾的是，明明兩個故事合起來便是真正的歷史，但把它們單獨拿出來看，卻又顯得互相矛盾。 這就是難以窺破的歷史迷霧。 郝賢覺得自己很幸運，有彭祖廚經在手，他才有機會回到過去見證歷史的真相，這也讓他在看待美食誕生故事時有了更為超脫的視角。 左宗棠雞亦是一道充滿謎團的菜。 “首先必須要明白的是，左宗棠雞并不是一種菜，而是兩種菜！”郝賢一邊介紹一邊將鹽和蛋清拌入裝滿雞肉的大碗腌制。 “哇哦！我還是第一次聽說呢，左宗棠雞居然有兩種！”主持人十分捧場地驚呼道。 郝賢笑了笑：“雖然它們都叫左宗棠雞，做法上也有相同的步驟，但是調味方面截然不同。第一種是彭大師發明的湘菜左宗棠雞，第二種則是被妙國廚師改良出的妙式左宗棠雞。” 中餐里做法不同的菜有著相同名字其實是很常見的事情，其中最有名的應該就是貴妃雞。 華國有數種不同的貴妃雞，第一種河北/北京貴妃雞是歷史上楊貴妃宴請李白時吃的雞，因此得名貴妃；第二種是上海菜，菜名取自京劇貴妃醉酒；第三種則發明于廣州清平飯店，本是名為清平雞的白斬雞，但在傳到港城后被改名為貴妃雞（或許是因為這樣可以賣得更貴）。 “1973年時，彭大師確實在妙國開過餐廳，但事實上并不是他把左宗棠雞帶來的妙國，早在他開店之前，左宗棠雞就已經先一步在妙國流行起來了！” “阿妹驚！”主持人又驚呼了一聲。 “這是怎么回事呢？其實是一位叫王春庭的妙國華人廚師，在聽說了左宗棠雞后，特地去呆灣品嘗了彭大師發明的這道菜，然后把它偷師帶回了妙國，并且和小伙伴們一起把左宗棠雞改良成了妙國人民喜愛的酸甜口味。這件事發生在1971年。 “妙式左宗棠雞一經問世就很受歡迎，在這之前整整一百年的歲月中，妙國的中餐館都是靠著李鴻章雜碎這一道菜來吸引顧客的，可謂一招鮮吃遍天。但這一招再怎么鮮，吃了一百年也怕吃膩了，因此發現可以讓左宗棠來陪李鴻章后，左宗棠雞迅速在華人同鄉會的奇妙作用下傳遍全妙國的中餐館。 “華人廚師們發明了上百種左宗棠雞的改良做法，不過當然，基本上都是酸甜口味的，華人自己吃起來恐怕會覺得全是菠蘿咕咾肉的味道。 “后來，彭大師得知了這件事，出離憤怒：他們怎么可以擅自改我的菜？還改成那德行？不行，我得去讓妙國人民知道什么才是真正的左宗棠雞！ “于是，彭大師在1973年來到妙國，在曼哈頓開了自己的餐廳。 “不幸的是，由于妙式左宗棠雞此時正當紅，彭大師這個正宗發明人制作的左宗棠雞居然被顧客們以為是在抄襲，而且抄襲得還很拙劣，一點都不甜，又辣又咸，難吃死了！ “結果，彭大師的飯店在巨大的經營壓力下被迫關門了。” 郝賢說到這里時，碗里的雞塊已經都被他裹好面粉放進油鍋里炸了。 “天吶，這個故事真是太離奇了，菜品的真正發明人居然被當成了抄襲者，還輸給了別人改良過的他自己的菜！”主持人的聲音終于顯得真的驚奇起來了，而不是之前那種夸張的演出效果，“那彭先生后來是黯然回到呆灣了嗎？” “不，彭大師可不是會那樣就服輸的人。” 郝賢搖了搖頭，繼續往下娓娓道來： “初嘗敗果后，彭大師向朋友們借錢，又在妙國開了一家新飯店，這一次他終于獲得了成功，俘獲了妙國國務卿基辛格的胃。因為基辛格的關系，電視臺播放了彭大師烹飪左宗棠雞的畫面，讓這道菜進一步名聲大噪。 “但是可別忘了，在這個時候全妙國的中餐館已經都在做酸甜口味的妙式左宗棠雞了，左宗棠雞通過電視出名后，受益人可不僅僅是彭大師本人，而是所有華人餐廳都跟著沾了光。 “普通的妙國民眾顯然分不清什么湘式左宗棠雞和妙式左宗棠雞，他們只知道電視里放了道叫左宗棠雞的中餐，然后他們家附近的中餐館正好也有道叫左宗棠雞的菜，他們吃過之后發現酸酸甜甜的還挺好吃，嗯，果然電視里推薦的菜滋味真不錯吶！ “于是乎，彭大師順利助攻了妙式左宗棠雞的徹底風靡，而他自己的湘式左宗棠雞隨著他后來回到華國，沒有再在妙國的土地上留下更多的痕跡。” 郝賢已經單手把雞肉炸完了第二遍，另一只手將白糖、白醋和番茄醬調配成了酸甜的醬汁。 “有意思的是，后來彭大師又在長沙開了一家飯店，而湖南的廚師們聽說妙國人都喜歡吃左宗棠雞，于是紛紛學習。 “結果他們學的全是正宗湘菜做法的左宗棠雞，和妙國的左宗棠雞根本不是同一道菜，反倒歪打正著地讓左宗棠雞在華國的土地上變回了正宗的中餐！” 郝賢將燒熱的醬汁倒入炸好的雞塊里，讓每一塊雞肉都均勻地裹上甜甜的番茄紅。 一道秀色可餐的左宗棠雞完成了。 “曲折離奇，真相竟如此一波三折。”主持人感慨地說，“郝賢選手將左宗棠雞的故事講得如此精彩，想必一定很喜歡這道菜吧？” “不，我最討厭這道菜了！”郝賢面對鏡頭，露出了一個發自真心的笑容。唐人街的廚仙 第82章 左宗棠雞(4)
郝賢在完成第一次濫觴任務回到現代后，特意去查過后世如何流傳鍋包肉誕生的故事，發現果然被拷貝必走樣了。 版本一：鄭新文為配合俄羅斯大使口味發明了鍋包肉。 版本二：鄭新文為配合俄羅斯老婆口味發明了鍋包肉。 無論是俄羅斯的大使還是俄羅斯的老婆，在鍋包肉誕生過程倒是真的都起到了很大的作用，但故事在流傳的過程中卻都只強調了其中一部分，省略了其他因素。 同樣的事件，會因為敘述者主觀目的的不同而變成截然不同的故事。 如果是一個關心國際關系、歷史影響的人來講述鍋包肉的故事，那么他當然會把重心放在俄羅斯大使上； 而如果是一位羅曼蒂克的敘述人，他說出來的就會是一個華國大廚與俄國少女相戀的浪漫愛情故事。 并沒有誰主觀上故意把故事講錯，僅僅是因為關注點不同，就能讓一道美食擁有不同的誕生故事。更遺憾的是，明明兩個故事合起來便是真正的歷史，但把它們單獨拿出來看，卻又顯得互相矛盾。 這就是難以窺破的歷史迷霧。 郝賢覺得自己很幸運，有彭祖廚經在手，他才有機會回到過去見證歷史的真相，這也讓他在看待美食誕生故事時有了更為超脫的視角。 左宗棠雞亦是一道充滿謎團的菜。 “首先必須要明白的是，左宗棠雞并不是一種菜，而是兩種菜！”郝賢一邊介紹一邊將鹽和蛋清拌入裝滿雞肉的大碗腌制。 “哇哦！我還是第一次聽說呢，左宗棠雞居然有兩種！”主持人十分捧場地驚呼道。 郝賢笑了笑：“雖然它們都叫左宗棠雞，做法上也有相同的步驟，但是調味方面截然不同。第一種是彭大師發明的湘菜左宗棠雞，第二種則是被妙國廚師改良出的妙式左宗棠雞。” 中餐里做法不同的菜有著相同名字其實是很常見的事情，其中最有名的應該就是貴妃雞。 華國有數種不同的貴妃雞，第一種河北/北京貴妃雞是歷史上楊貴妃宴請李白時吃的雞，因此得名貴妃；第二種是上海菜，菜名取自京劇貴妃醉酒；第三種則發明于廣州清平飯店，本是名為清平雞的白斬雞，但在傳到港城后被改名為貴妃雞（或許是因為這樣可以賣得更貴）。 “1973年時，彭大師確實在妙國開過餐廳，但事實上并不是他把左宗棠雞帶來的妙國，早在他開店之前，左宗棠雞就已經先一步在妙國流行起來了！” “阿妹驚！”主持人又驚呼了一聲。 “這是怎么回事呢？其實是一位叫王春庭的妙國華人廚師，在聽說了左宗棠雞后，特地去呆灣品嘗了彭大師發明的這道菜，然后把它偷師帶回了妙國，并且和小伙伴們一起把左宗棠雞改良成了妙國人民喜愛的酸甜口味。這件事發生在1971年。 “妙式左宗棠雞一經問世就很受歡迎，在這之前整整一百年的歲月中，妙國的中餐館都是靠著李鴻章雜碎這一道菜來吸引顧客的，可謂一招鮮吃遍天。但這一招再怎么鮮，吃了一百年也怕吃膩了，因此發現可以讓左宗棠來陪李鴻章后，左宗棠雞迅速在華人同鄉會的奇妙作用下傳遍全妙國的中餐館。 “華人廚師們發明了上百種左宗棠雞的改良做法，不過當然，基本上都是酸甜口味的，華人自己吃起來恐怕會覺得全是菠蘿咕咾肉的味道。 “后來，彭大師得知了這件事，出離憤怒：他們怎么可以擅自改我的菜？還改成那德行？不行，我得去讓妙國人民知道什么才是真正的左宗棠雞！ “于是，彭大師在1973年來到妙國，在曼哈頓開了自己的餐廳。 “不幸的是，由于妙式左宗棠雞此時正當紅，彭大師這個正宗發明人制作的左宗棠雞居然被顧客們以為是在抄襲，而且抄襲得還很拙劣，一點都不甜，又辣又咸，難吃死了！ “結果，彭大師的飯店在巨大的經營壓力下被迫關門了。” 郝賢說到這里時，碗里的雞塊已經都被他裹好面粉放進油鍋里炸了。 “天吶，這個故事真是太離奇了，菜品的真正發明人居然被當成了抄襲者，還輸給了別人改良過的他自己的菜！”主持人的聲音終于顯得真的驚奇起來了，而不是之前那種夸張的演出效果，“那彭先生后來是黯然回到呆灣了嗎？” “不，彭大師可不是會那樣就服輸的人。” 郝賢搖了搖頭，繼續往下娓娓道來： “初嘗敗果后，彭大師向朋友們借錢，又在妙國開了一家新飯店，這一次他終于獲得了成功，俘獲了妙國國務卿基辛格的胃。因為基辛格的關系，電視臺播放了彭大師烹飪左宗棠雞的畫面，讓這道菜進一步名聲大噪。 “但是可別忘了，在這個時候全妙國的中餐館已經都在做酸甜口味的妙式左宗棠雞了，左宗棠雞通過電視出名后，受益人可不僅僅是彭大師本人，而是所有華人餐廳都跟著沾了光。 “普通的妙國民眾顯然分不清什么湘式左宗棠雞和妙式左宗棠雞，他們只知道電視里放了道叫左宗棠雞的中餐，然后他們家附近的中餐館正好也有道叫左宗棠雞的菜，他們吃過之后發現酸酸甜甜的還挺好吃，嗯，果然電視里推薦的菜滋味真不錯吶！ “于是乎，彭大師順利助攻了妙式左宗棠雞的徹底風靡，而他自己的湘式左宗棠雞隨著他后來回到華國，沒有再在妙國的土地上留下更多的痕跡。” 郝賢已經單手把雞肉炸完了第二遍，另一只手將白糖、白醋和番茄醬調配成了酸甜的醬汁。 “有意思的是，后來彭大師又在長沙開了一家飯店，而湖南的廚師們聽說妙國人都喜歡吃左宗棠雞，于是紛紛學習。 “結果他們學的全是正宗湘菜做法的左宗棠雞，和妙國的左宗棠雞根本不是同一道菜，反倒歪打正著地讓左宗棠雞在華國的土地上變回了正宗的中餐！” 郝賢將燒熱的醬汁倒入炸好的雞塊里，讓每一塊雞肉都均勻地裹上甜甜的番茄紅。 一道秀色可餐的左宗棠雞完成了。 “曲折離奇，真相竟如此一波三折。”主持人感慨地說，“郝賢選手將左宗棠雞的故事講得如此精彩，想必一定很喜歡這道菜吧？” “不，我最討厭這道菜了！”郝賢面對鏡頭，露出了一個發自真心的笑容。唐人街的廚仙 第82章 左宗棠雞(4)
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