第53章 血腸(1)
更新時間:2021-03-28 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第53章 血腸(1)
“小賢，我跟你說那個炸魚強長得超酷的，他一定會是你這兩天比賽的勁敵！”花落語剛回到郝賢的攤位，就迫不及待地說道。 “這是美食比賽啊，為什么還要看顏值？”郝賢抬起頭，口罩上帶著幾點殷紅。 “哇！你怎么臉上都是血！”花落語嚇了一跳。 凌修妍走到攤位前，看了眼郝賢身邊一大盆豬血：“這是在灌血腸？” 如凌修妍所說，郝賢預賽第一輪準備拿出來賣的食物，正是東北血腸！ 他從恭親王府滿族大師傅那里學會的五道菜中，有一道白肉酸菜血腸，為了配合黃斯斯她們選定的吸血鬼cosplay主題，他決定把其中的血腸單獨拿出來售賣。 吸血鬼當然要做和血有關的食物了！ “沒錯，雖然這兩天賣的血腸我前些日子都已經灌好了，不過還得現場灌一條配合主辦方拍視頻，我第一輪出線之后他們做花絮用得上。”郝賢用眼神示意她們看旁邊，那里有攝影師正在拍攝他怎么灌血腸。 攝影師身旁，一名身材高挑穿著女士西裝包臀裙、打扮十分OL的白人妹子見選手的親友們看向自己，推了推眼鏡用英語解釋道：“拍攝視頻是為了確保比賽的公平，我們作為主辦方需要公證參賽者有能力完成整個料理完整過程的制作，但凡有選手需要用到預加工過的食材，都必須拍下加工全過程。” “話說我的售價核算好了嗎？”郝賢問白人妹子道。 “稍等片刻，財務正在進行計算，只要成本沒什么問題很快就會有結果的。” 預賽第一輪的內容既然是在美食節上售賣街頭美食，那么必然要定一個賣價。如果有人故意用很高級的食材制作菜品，最后又賣白菜價，顯然能夠吸引大量客流，收獲客人們的好評，在預賽脫穎而出。 但這種做法著實背離了“街頭美食”的定義，遑論公平性，比賽必然會變得很沒有看頭。 因此主辦方要求所有選手提交詳細的制作成本明細，由主辦方進行核算，在成本的基礎上加10%利潤作為最終賣價。 這樣一來，就算有選手想靠低價吸引客戶，他也只能使用廉價的食材，無法賠本賺吆喝；反之，選手并不是沒有使用高級食材的自由，但后果是賣價會相應被定高，讓客人們感受到自己的貧窮望而卻步，這就一點也不“街頭”了。 這方面郝賢自然也計算過了，豬血腸的主要材料有豬血、豬肉、豬皮、豬腸，都不是什么太過昂貴的東西，甚至有的根本不值錢，畢竟現代西方社會是不怎么吃動物內臟的。最終計算出來的賣價會比較親民，符合街頭美食應有的價位。 聽到這視頻之后有可能會被做成花絮，本打算進賭場找個地方休息會兒的花落語立刻來了精神，走了一小時的腿也不酸了，腳也不疼了，湊到郝賢邊上，擺出了一副歲月靜好的表情。 凌修妍和陳曦倒是很同步地往外退了退，并不想被拍到。 “好了，你別在這里添亂了。”黃斯斯撥開了擺拍狀態的花落語。 她走到郝賢身邊，見腸衣已經灌好，便一把抓起郝賢的手，把郝賢沾滿鮮血的手指在她嘴角蹭了蹭。 “斯斯姐你干嘛呢？”郝賢莫名其妙道。 黃斯斯掏出一面小鏡子照了照，滿意地點了點頭：“現在看上去像是剛剛吸過血的樣子了。” “哇，斯斯你現在看上去好性感哦！”花落語十分花癡地叫出了聲。 “斯斯今天的cos好專業啊，點贊！”陳曦微笑著豎了豎大拇指。 “血等下不會氧化變黑嗎？”凌修妍擔心道。 被這么一說，黃斯斯也不由一愣。 郝賢搖了搖頭：“做血腸主要用的是豬血里分離出來的血清，血清沒那么容易變黑的。” 黃斯斯臉上立刻換上“不愧是我”的自信笑容，仿佛她本來就知道郝賢剛剛說的那些內容一樣。 郝賢將灌好的血腸放進鍋里，然后抬頭對工作人員的白人妹子說：“這一步大概要煮一小時，你們要不先去拍別人？” 白人妹子和攝影師互相看了看，點了點頭，然后向郝賢說了兩句客套話，便又挪向了不遠處的另一個攤位。 “報告老板，電烤爐我擦干凈了！”東貝貝的聲音突然從郝賢身后響起。 “你幫我看一下鍋。”郝賢說完，就轉身去冰柜里取出一條之前做好的血腸，拿到砧板上DuangDuangDuang切成薄片，便一片片放到主辦方提供的電烤爐上開始烤。 “咦？哥你原來不是直接賣整根的血腸啊？”吸血鬼小女仆郝心好奇地湊了過來。 “嘿嘿嘿，我只說我要做血腸，可沒說過是什么樣的血腸啊。” “一整根沒法吃吧？鬼佬們應該啃不來。”凌修妍猜測道。 “確實，這樣切片烤一烤似乎更加像街頭美食了！”花落語說。 陳曦沒有說話，只是默默地吸著香氣。 郝賢嗅著血腸片冒的滋滋煙氣，見邊緣漸漸焦黃彎起，便給血腸一一翻了個身：“血腸的血腥味比較難去掉，不習慣的人吃了會很不適應。東北菜里之所以把血腸做成白肉酸菜血腸，我覺得很大原因是由于酸菜可以很好地中和血腸比較重的口味，而我既然要把血腸單獨拿給客人吃，就得想些別的辦法。” “我記得不列顛早餐里也有血腸來著，那邊是怎么去腥的？”負責看鍋的東貝貝雖然背對著眾人，但顯然也豎著耳朵把他們的對話都聽了去。 “不列顛的血腸和我們華國的血腸有相似的地方，但調味上還是很不一樣的，他們主要是通過在豬血里攪拌進大量的香料，使得最終的菜品吃起來感覺不到太濃的血腥味，而我們并不會刻意把血味去除，因為血的味道也是血腸這道菜的一部分！”郝賢侃侃而談，“問題在于，如果游客中有并不喜歡血味的人，那要如何讓他們覺得血腸好吃？” “你是在問我們？我連煎雞蛋都做不來。”黃斯斯瞪大了眼睛。 郝賢明白自己賣關子賣錯了對象，從圍裙口袋里掏出一個小瓶子：“答案很簡單——沒有人能拒絕孜然！”唐人街的廚仙 第53章 血腸(1)
“小賢，我跟你說那個炸魚強長得超酷的，他一定會是你這兩天比賽的勁敵！”花落語剛回到郝賢的攤位，就迫不及待地說道。 “這是美食比賽啊，為什么還要看顏值？”郝賢抬起頭，口罩上帶著幾點殷紅。 “哇！你怎么臉上都是血！”花落語嚇了一跳。 凌修妍走到攤位前，看了眼郝賢身邊一大盆豬血：“這是在灌血腸？” 如凌修妍所說，郝賢預賽第一輪準備拿出來賣的食物，正是東北血腸！ 他從恭親王府滿族大師傅那里學會的五道菜中，有一道白肉酸菜血腸，為了配合黃斯斯她們選定的吸血鬼cosplay主題，他決定把其中的血腸單獨拿出來售賣。 吸血鬼當然要做和血有關的食物了！ “沒錯，雖然這兩天賣的血腸我前些日子都已經灌好了，不過還得現場灌一條配合主辦方拍視頻，我第一輪出線之后他們做花絮用得上。”郝賢用眼神示意她們看旁邊，那里有攝影師正在拍攝他怎么灌血腸。 攝影師身旁，一名身材高挑穿著女士西裝包臀裙、打扮十分OL的白人妹子見選手的親友們看向自己，推了推眼鏡用英語解釋道：“拍攝視頻是為了確保比賽的公平，我們作為主辦方需要公證參賽者有能力完成整個料理完整過程的制作，但凡有選手需要用到預加工過的食材，都必須拍下加工全過程。” “話說我的售價核算好了嗎？”郝賢問白人妹子道。 “稍等片刻，財務正在進行計算，只要成本沒什么問題很快就會有結果的。” 預賽第一輪的內容既然是在美食節上售賣街頭美食，那么必然要定一個賣價。如果有人故意用很高級的食材制作菜品，最后又賣白菜價，顯然能夠吸引大量客流，收獲客人們的好評，在預賽脫穎而出。 但這種做法著實背離了“街頭美食”的定義，遑論公平性，比賽必然會變得很沒有看頭。 因此主辦方要求所有選手提交詳細的制作成本明細，由主辦方進行核算，在成本的基礎上加10%利潤作為最終賣價。 這樣一來，就算有選手想靠低價吸引客戶，他也只能使用廉價的食材，無法賠本賺吆喝；反之，選手并不是沒有使用高級食材的自由，但后果是賣價會相應被定高，讓客人們感受到自己的貧窮望而卻步，這就一點也不“街頭”了。 這方面郝賢自然也計算過了，豬血腸的主要材料有豬血、豬肉、豬皮、豬腸，都不是什么太過昂貴的東西，甚至有的根本不值錢，畢竟現代西方社會是不怎么吃動物內臟的。最終計算出來的賣價會比較親民，符合街頭美食應有的價位。 聽到這視頻之后有可能會被做成花絮，本打算進賭場找個地方休息會兒的花落語立刻來了精神，走了一小時的腿也不酸了，腳也不疼了，湊到郝賢邊上，擺出了一副歲月靜好的表情。 凌修妍和陳曦倒是很同步地往外退了退，并不想被拍到。 “好了，你別在這里添亂了。”黃斯斯撥開了擺拍狀態的花落語。 她走到郝賢身邊，見腸衣已經灌好，便一把抓起郝賢的手，把郝賢沾滿鮮血的手指在她嘴角蹭了蹭。 “斯斯姐你干嘛呢？”郝賢莫名其妙道。 黃斯斯掏出一面小鏡子照了照，滿意地點了點頭：“現在看上去像是剛剛吸過血的樣子了。” “哇，斯斯你現在看上去好性感哦！”花落語十分花癡地叫出了聲。 “斯斯今天的cos好專業啊，點贊！”陳曦微笑著豎了豎大拇指。 “血等下不會氧化變黑嗎？”凌修妍擔心道。 被這么一說，黃斯斯也不由一愣。 郝賢搖了搖頭：“做血腸主要用的是豬血里分離出來的血清，血清沒那么容易變黑的。” 黃斯斯臉上立刻換上“不愧是我”的自信笑容，仿佛她本來就知道郝賢剛剛說的那些內容一樣。 郝賢將灌好的血腸放進鍋里，然后抬頭對工作人員的白人妹子說：“這一步大概要煮一小時，你們要不先去拍別人？” 白人妹子和攝影師互相看了看，點了點頭，然后向郝賢說了兩句客套話，便又挪向了不遠處的另一個攤位。 “報告老板，電烤爐我擦干凈了！”東貝貝的聲音突然從郝賢身后響起。 “你幫我看一下鍋。”郝賢說完，就轉身去冰柜里取出一條之前做好的血腸，拿到砧板上DuangDuangDuang切成薄片，便一片片放到主辦方提供的電烤爐上開始烤。 “咦？哥你原來不是直接賣整根的血腸啊？”吸血鬼小女仆郝心好奇地湊了過來。 “嘿嘿嘿，我只說我要做血腸，可沒說過是什么樣的血腸啊。” “一整根沒法吃吧？鬼佬們應該啃不來。”凌修妍猜測道。 “確實，這樣切片烤一烤似乎更加像街頭美食了！”花落語說。 陳曦沒有說話，只是默默地吸著香氣。 郝賢嗅著血腸片冒的滋滋煙氣，見邊緣漸漸焦黃彎起，便給血腸一一翻了個身：“血腸的血腥味比較難去掉，不習慣的人吃了會很不適應。東北菜里之所以把血腸做成白肉酸菜血腸，我覺得很大原因是由于酸菜可以很好地中和血腸比較重的口味，而我既然要把血腸單獨拿給客人吃，就得想些別的辦法。” “我記得不列顛早餐里也有血腸來著，那邊是怎么去腥的？”負責看鍋的東貝貝雖然背對著眾人，但顯然也豎著耳朵把他們的對話都聽了去。 “不列顛的血腸和我們華國的血腸有相似的地方，但調味上還是很不一樣的，他們主要是通過在豬血里攪拌進大量的香料，使得最終的菜品吃起來感覺不到太濃的血腥味，而我們并不會刻意把血味去除，因為血的味道也是血腸這道菜的一部分！”郝賢侃侃而談，“問題在于，如果游客中有并不喜歡血味的人，那要如何讓他們覺得血腸好吃？” “你是在問我們？我連煎雞蛋都做不來。”黃斯斯瞪大了眼睛。 郝賢明白自己賣關子賣錯了對象，從圍裙口袋里掏出一個小瓶子：“答案很簡單——沒有人能拒絕孜然！”唐人街的廚仙 第53章 血腸(1)
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