第205章 油豆皮
更新時間:2021-03-04 作者:茶暖
長姐她富甲一方 第205章 油豆皮
“準備了啥？”莊永賀抓了抓耳朵：“怎的我不曉得？” “若是你曉得了，那還能成？”何氏笑意不減，進了屋，再出來時，手里頭拿著一疊東西，抻開來給莊永賀看：“你瞧瞧，咋樣，好不好看？” 這是一套嶄新的床單，被罩，是淡淡的秋香色，看著既鮮亮又不會太刺眼，何氏做的時候，在邊兒上加了花邊，瞧著很是好看。 “不錯。”莊永賀瞧了一瞧，拿起兩個圓通的東西笑了起來：“這是……” “這是做枕頭的，還沒做好呢，寧丫頭不習慣用瓷枕或者木枕的，先前讓我幫著做的枕頭都是拿了那蕎麥皮做了芯子，說是枕著舒服，我就打算用蕎麥殼給她倆做上兩個。” 何氏答道：“不成就多做幾個，這枕頭罩怕是要常換的，留著換洗也成。” “你瞧著做就是。” 自家媳婦兒的針線活好，做事又是妥當的，莊永賀到是完全不操心這個，只惦記著秋種時種豆子的事兒。 而何氏，既是拿了東西出來，便索性趁著這會兒日頭好又不刺眼，也趁幾個孩子都在院子里頭忙著給麥子脫殼的，便趕緊拿了針，縫上幾針。 這邊，莊清寧正跟莊明亮在豆腐坊里頭，試著做這油豆皮。 泡豆子、磨漿、煮沸的步驟都和磨豆腐一般無二，關鍵在于這煮沸了豆漿之后的操作。 油豆皮的秘方水已經兌到了這豆漿里頭，這會子只等著這大木桶中的豆漿冷卻的過程中表層凝結的那一層薄膜。 待那薄膜差不多成型之后，拿了磨的光滑的竹片將這一層薄膜給挑了起來，略加晾曬，控干上頭的豆汁，便成了新鮮的油豆皮。 新鮮的油豆皮，煎炸炒燉，乃至涼拌，可謂都是舌尖上的美味，菜中的極品，且這油豆皮因為具備豐富的蛋白質，又具備容易消化的優點，也是十分具備營養的食物，尤其老人和孩子皆是可以多吃。 第一張油豆皮做出來，莊清寧看晾的差不多的，索性借了文氏家的廚房，用了些蒜瓣，香菜等佐料，做了一道涼拌豆皮出來，挨個請大家伙嘗一嘗。 首先品嘗的人，當屬是文氏莫屬了。 文氏挑了切成長條的油豆皮入口，咀嚼了半晌才咽了下去。 “叔婆，吃著滋味如何？”莊清寧問。 “滋味到是不錯。”文氏擺了手：“你只拿出去讓他們嘗嘗就是，我吃著這滋味是甚好，放你那豆腐鋪里頭賣的話，應該能賣的好的。” “好嘞，我拿出去讓他們嘗一嘗。”莊清寧端起了盤子。 “對了。”文氏喊住了她：“既是你這又做了新東西，是不是這房租也換一換？把那熱豆腐和這油豆皮換上一換？” “倒也不必全換，只間隔著來就成，至于量什么的，你瞧著辦就是。” “不過我也先說好，倒也不是我瞧著這油豆皮好吃，只是先前那熱豆腐什么的，成天吃也是膩，換一換口味的，興許還能舒坦一些。” “成，沒問題。”莊清寧笑嘻嘻地應了，接著沖文氏扮了個鬼臉：“叔婆現如今說話可是比從前中聽多了，這般下去的話，我到是覺得你是能去縣城住上幾日了，也免得玉田叔成天惦記著。” 文氏被莊清寧這么一說，一張老臉頓時紅了一紅，沖地上啐了一口：“你這丫頭，沒得尋我老婆子開心？” “不過就是看你這丫頭平日里乖巧伶俐，愿意給你個好臉色罷了，你到是學會打趣我了？再說了，那兩個混小子，哪里有你這般乖巧，等啥時候他們兩個也能像你一樣了，我興許還能考慮考慮這事……” “是，叔婆說的對。”莊清寧抿嘴直笑：“我今兒個從鎮上回來買了只雞，這會子在家里頭燉湯的，這油豆皮做出來了，打算跟那雞湯在一塊燉一燉，吃著也鮮，等晚飯做好了我給您端過來。” “你瞧著辦就是。”文氏絲毫不客氣地點了頭。 莊清寧這廚藝當真是沒得挑的，尋常的東西也能讓她做出花兒來，文氏自認自家現如今越來越貪嘴，索性也不要那所謂的無用臉面，能吃一口是一口。 “就是這雞，家里頭這么多的雞，大的小的，公的母的，愿意吃了隨便挑一個就是，還專門跑到鎮上去買，我瞧著你是這生意做得好，賺錢賺得多，這兜里頭都放不住了？” “成，就聽叔婆的，等我下回嘴饞的時候來叔婆這挑一個，到時候叔婆可別心疼這雞就成。” 莊清寧嘻嘻笑道，端著盤子就往外走：“那叔婆你先歇著，等我忙完了把雞湯豆皮給你送過來。” 說罷，一陣風似的，門口便沒有了莊清寧的半個影子。 這丫頭，嘴皮子越發利索了。 還怕她心疼雞不成？ 家里頭那些雞，成天的下蛋，這雞蛋她成天能吃多少，吃的都煩了，正尋思著這些雞蛋要怎么處置，還要想著要不要干脆殺上幾個，也免得成天還得惦記著去收雞蛋。 等回頭，說啥也得讓莊清寧逮兩只回去，哪怕不殺，去她家下蛋也成。 文氏在這盤算著這事，那邊莊清寧把這油豆皮分給莊明亮還有幾個在這兒做活的人來吃。 油豆腐鮮嫩又帶些許的韌勁兒，吃起來是爽滑無比，再配上莊清寧涼拌菜的手藝…… 好吃的夸贊聲，可謂是不絕于耳。 “是真好吃，這油豆皮我從前也不是沒吃過的，像這么好吃的油豆皮，當真是頭一回吃。” “可不是么，寧丫頭這手藝當真沒得說呢。” “寧丫頭豆腐都能磨的這么好，這油豆皮自然也是好的，往后這豆腐坊怕是又要再擴幾個豆腐鍋了呢……” “我這會兒不想知道油豆皮為啥做的這么好吃，我就想知道寧丫頭這心肝到底是怎么長的，這又會做人，又會做事的，說句有點那啥的話，我要是能有這么個閨女，我得天天去廟里頭拜菩薩去呢，可惜咱實在是沒有這個命的。” “嬸子這話就是扯遠了，還是想想咱們怎么把這油豆皮往后也給做好，讓寧丫頭也能放心些許。” 長姐她富甲一方 第205章 油豆皮
“準備了啥？”莊永賀抓了抓耳朵：“怎的我不曉得？” “若是你曉得了，那還能成？”何氏笑意不減，進了屋，再出來時，手里頭拿著一疊東西，抻開來給莊永賀看：“你瞧瞧，咋樣，好不好看？” 這是一套嶄新的床單，被罩，是淡淡的秋香色，看著既鮮亮又不會太刺眼，何氏做的時候，在邊兒上加了花邊，瞧著很是好看。 “不錯。”莊永賀瞧了一瞧，拿起兩個圓通的東西笑了起來：“這是……” “這是做枕頭的，還沒做好呢，寧丫頭不習慣用瓷枕或者木枕的，先前讓我幫著做的枕頭都是拿了那蕎麥皮做了芯子，說是枕著舒服，我就打算用蕎麥殼給她倆做上兩個。” 何氏答道：“不成就多做幾個，這枕頭罩怕是要常換的，留著換洗也成。” “你瞧著做就是。” 自家媳婦兒的針線活好，做事又是妥當的，莊永賀到是完全不操心這個，只惦記著秋種時種豆子的事兒。 而何氏，既是拿了東西出來，便索性趁著這會兒日頭好又不刺眼，也趁幾個孩子都在院子里頭忙著給麥子脫殼的，便趕緊拿了針，縫上幾針。 這邊，莊清寧正跟莊明亮在豆腐坊里頭，試著做這油豆皮。 泡豆子、磨漿、煮沸的步驟都和磨豆腐一般無二，關鍵在于這煮沸了豆漿之后的操作。 油豆皮的秘方水已經兌到了這豆漿里頭，這會子只等著這大木桶中的豆漿冷卻的過程中表層凝結的那一層薄膜。 待那薄膜差不多成型之后，拿了磨的光滑的竹片將這一層薄膜給挑了起來，略加晾曬，控干上頭的豆汁，便成了新鮮的油豆皮。 新鮮的油豆皮，煎炸炒燉，乃至涼拌，可謂都是舌尖上的美味，菜中的極品，且這油豆皮因為具備豐富的蛋白質，又具備容易消化的優點，也是十分具備營養的食物，尤其老人和孩子皆是可以多吃。 第一張油豆皮做出來，莊清寧看晾的差不多的，索性借了文氏家的廚房，用了些蒜瓣，香菜等佐料，做了一道涼拌豆皮出來，挨個請大家伙嘗一嘗。 首先品嘗的人，當屬是文氏莫屬了。 文氏挑了切成長條的油豆皮入口，咀嚼了半晌才咽了下去。 “叔婆，吃著滋味如何？”莊清寧問。 “滋味到是不錯。”文氏擺了手：“你只拿出去讓他們嘗嘗就是，我吃著這滋味是甚好，放你那豆腐鋪里頭賣的話，應該能賣的好的。” “好嘞，我拿出去讓他們嘗一嘗。”莊清寧端起了盤子。 “對了。”文氏喊住了她：“既是你這又做了新東西，是不是這房租也換一換？把那熱豆腐和這油豆皮換上一換？” “倒也不必全換，只間隔著來就成，至于量什么的，你瞧著辦就是。” “不過我也先說好，倒也不是我瞧著這油豆皮好吃，只是先前那熱豆腐什么的，成天吃也是膩，換一換口味的，興許還能舒坦一些。” “成，沒問題。”莊清寧笑嘻嘻地應了，接著沖文氏扮了個鬼臉：“叔婆現如今說話可是比從前中聽多了，這般下去的話，我到是覺得你是能去縣城住上幾日了，也免得玉田叔成天惦記著。” 文氏被莊清寧這么一說，一張老臉頓時紅了一紅，沖地上啐了一口：“你這丫頭，沒得尋我老婆子開心？” “不過就是看你這丫頭平日里乖巧伶俐，愿意給你個好臉色罷了，你到是學會打趣我了？再說了，那兩個混小子，哪里有你這般乖巧，等啥時候他們兩個也能像你一樣了，我興許還能考慮考慮這事……” “是，叔婆說的對。”莊清寧抿嘴直笑：“我今兒個從鎮上回來買了只雞，這會子在家里頭燉湯的，這油豆皮做出來了，打算跟那雞湯在一塊燉一燉，吃著也鮮，等晚飯做好了我給您端過來。” “你瞧著辦就是。”文氏絲毫不客氣地點了頭。 莊清寧這廚藝當真是沒得挑的，尋常的東西也能讓她做出花兒來，文氏自認自家現如今越來越貪嘴，索性也不要那所謂的無用臉面，能吃一口是一口。 “就是這雞，家里頭這么多的雞，大的小的，公的母的，愿意吃了隨便挑一個就是，還專門跑到鎮上去買，我瞧著你是這生意做得好，賺錢賺得多，這兜里頭都放不住了？” “成，就聽叔婆的，等我下回嘴饞的時候來叔婆這挑一個，到時候叔婆可別心疼這雞就成。” 莊清寧嘻嘻笑道，端著盤子就往外走：“那叔婆你先歇著，等我忙完了把雞湯豆皮給你送過來。” 說罷，一陣風似的，門口便沒有了莊清寧的半個影子。 這丫頭，嘴皮子越發利索了。 還怕她心疼雞不成？ 家里頭那些雞，成天的下蛋，這雞蛋她成天能吃多少，吃的都煩了，正尋思著這些雞蛋要怎么處置，還要想著要不要干脆殺上幾個，也免得成天還得惦記著去收雞蛋。 等回頭，說啥也得讓莊清寧逮兩只回去，哪怕不殺，去她家下蛋也成。 文氏在這盤算著這事，那邊莊清寧把這油豆皮分給莊明亮還有幾個在這兒做活的人來吃。 油豆腐鮮嫩又帶些許的韌勁兒，吃起來是爽滑無比，再配上莊清寧涼拌菜的手藝…… 好吃的夸贊聲，可謂是不絕于耳。 “是真好吃，這油豆皮我從前也不是沒吃過的，像這么好吃的油豆皮，當真是頭一回吃。” “可不是么，寧丫頭這手藝當真沒得說呢。” “寧丫頭豆腐都能磨的這么好，這油豆皮自然也是好的，往后這豆腐坊怕是又要再擴幾個豆腐鍋了呢……” “我這會兒不想知道油豆皮為啥做的這么好吃，我就想知道寧丫頭這心肝到底是怎么長的，這又會做人，又會做事的，說句有點那啥的話，我要是能有這么個閨女，我得天天去廟里頭拜菩薩去呢，可惜咱實在是沒有這個命的。” “嬸子這話就是扯遠了，還是想想咱們怎么把這油豆皮往后也給做好，讓寧丫頭也能放心些許。” 長姐她富甲一方 第205章 油豆皮
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