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第82章 總結2012年

更新時間:2021-03-29  作者:流川沒有瘋
首富從開掛開始 第82章 總結2012年
第二天上午八點,商健來到還在裝修中的辦公室。

趁著火鍋店營業不在高峰期,準備在會議室開個小會。

參加人員有各個火鍋店店長,還有幾名廚師。

這次會議討論的,就是如何準備年宴飯活動。

隨著生活水平提高了,不少不會做飯菜的市民熱衷于在飯店吃年宴飯,省事。

春節也快到了,各飯店酒樓都推出各種各樣的年宴飯,少則六七百元十人桌,多則動輒數千上萬元都有。

看到參會人員齊了,商健沒有啰嗦,直入話題:“這次會議,讓大家來主要討論一下年宴飯活動。”

“春節宴飯,我們要緊緊圍繞‘年文化’、‘年風俗’來設計,緊扣主題。

菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別,以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。”

“宴席菜點的組合有諸多方面:如突出主題,屬性和諧,價值相符,葷素搭配,口味鮮明,營養合理等。”

“明年屬于蛇年,我們弄不了蛇羹,雕刻蛇嘛,可能不太好看,弄得像龍好一些,再弄一雙翅膀。

當然,我這創意并一定好,你們要是有好的創意,大家提一提,把年夜飯菜單給定下來。”

商健說了一些,感覺自己有些說多了,限制大家的想法,趕緊停了,讓大家相互討論。

大家一番討論后,時間訂為早上十點-十二點為一場,十二點半-下午兩點半為第二場,三點到五點為第三場,下午五點半到晚上七點半為第四場,晚上八點到晚上十點為第五場。

時間并不是固定,來得早,早點就餐也可以。

一天五場,錯過時間不來就收一半訂金,就餐到時間節點,自然有服務員提醒。

吃頓火鍋,一般就花一個多小時而已。

統一價格,398元一位,1米以下小孩不收費,1米至1.4米半價,1.4米以上全價,跟大多自助餐對小孩的收費標準差不多一樣。一桌至少三位起訂,不接受三人以下訂餐,當然,年夜飯都是一家人就餐,少則一家三口,多則十幾二十人,只能拼桌了。

限時為2.5小時,個別價格高的菜肴限量供應。

年夜飯價格肯定要比平常貴,而且越火的店,價格漲得越高,398元一位,正常價大概是一百七八十元,年夜飯加價一倍不算什么。

計劃好之后,制定海報。

第二天,各門店在門店前推出公告。

年夜飯預約,定金:一千元,錯場扣錢;全城五店連鎖......

剛公告出來時,很多顧客覺得太貴了,不過還是有很多不缺錢的主,和家人商量好時間,趕緊預定位置。

火鍋店還在店面前面公布年宴預定情況。

1號店,

第一場(10:00-12:00):1/30(預定/總桌數);

第二場(12:30-14:30):3/30;

……

第四場(17:30-19:30):12/30;

……

第四場時間點恰好晚餐時段,預定的人最多。1號店面積小,僅有30桌,2號到5號店,面積大,都是60桌以上。

第二天,2號店到5號店的第四場,已經被顧客預定完了,很多顧客后悔不早點預定,當初還猶豫價格高。

第三天,所有年夜飯位置全被預定完。

五家門店,共預定1450個訂單,七千多個座位,估計能營收接近三百萬元,毛利不下二百十萬元。

弄完這個活動,時間已經到了2月4號,離年三十僅有四天了。

今年效益不錯,商健打算給員工發年終獎,但得先和集團財務主管關怡寧核算一下去年幾家公司的營收情況。

去年的財務計算時間,就以元旦為截止。

3號火鍋店是元旦2號才開,1號火鍋店是9月1號,平均日翻桌率為6.0,平均月營收約190萬元,總營收約760萬元。

2號火鍋店是9月30號開張,面積比1號要大很多,24小時營業,平均日翻桌率為8.3,平均月營收約565萬元,總營收約1695萬元。

兩家火鍋店,去年營收約2455萬元,毛利約1620萬元。

稅后凈利潤約1301.15萬元。

實際上,財務進行了合理避稅,稅后凈利潤約1424萬元。

星辰建筑隊,稅后凈利潤達到210萬元。不過,投入也大,大部分資金用來投資設備。

蔬菜基地,稅后凈利潤也有90萬元。

養豬場,營收為527.5萬元,稅后凈利潤約二百多萬元。

(蔬菜和養豬有農業補貼,蔬菜免征增值稅和企業所得稅。養豬業,個人小規模養殖無所得稅,大規模養豬企業有免所得稅額度,超額有減免所得稅政策,還需要繳納環保稅)

以上稅后凈利潤,不算固定投資資金,總共約1924萬元。

能為如此暴利的利潤率,這也是商健開掛的原因。

創收員工人數,也只有130人而已,是在四個月時間創造的。

集團員工目前共有305名員工,按照正常年終獎的規則,去年沒來的,不可能發年終獎。

商健和會計商量了下,計劃給每個員工發過節費1000元,年貨每人一小箱十斤豬產品,一代十斤米,一桶十斤菜仔油,還有一些果糖。

去年上班的,上班30天以上的,全部多發一個月工資。

而上班30內的,多發半個月工資。

算下來,過節費和年終獎,發放額度達到總利潤的2.8%,按利潤比例來說的話,不算多。

但不管怎么樣,這個年終獎和福利,已經算是很厚道了。

當然,比不是一些土豪公司,年終獎發幾個月工資,甚至十幾個月。

也不能發多,這才工作四個月呢,否則明年就不好發了。

當老板,有錢也不能太任性。

除了星辰建筑公司能從明天放假初七,其它公司大部分員工過年都要值班,也就初一到初四能休息幾天。

從事餐飲行業,那也是沒法,過年正是生意最紅火時。

第一年,商健也不搞什么全員大會了,只把管理層聚一起開個會,把去年的收獲和失敗總結下,如何改進,然后展望未來,大概提一下2013年的工作計劃。

具體的工作計劃部署,還是要等年后正式上班再開一次會。

年前把工作計劃說得太細,那是給員工找麻煩,員工過個年都在想工作任務,沒有人情味,而且過年期間,員工多半會忘記。

哪怕很多員工是系統人,但商健把他們當成有感情的現實人,是自己的員工。首富從開掛開始 第82章 總結2012年

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