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第125章,晉陵五大家
更新時間:2021-03-29 作者:賤哥無敵
坐我車的都是業界大佬 第125章,晉陵五大家
“哈，老邵，我猜乾隆爺不會單單只給你們邵家五星好評，給了另外四家差評吧？”胡文俊半開玩笑道。 “什么叫你猜？事實情況就是只表揚了我們邵家，另外四家被措辭嚴厲的批評了。”老邵翻了翻白眼道。 “哈哈，這段歷史書里可沒看到過，你趕緊給我講講乾隆爺都說了些啥。” “想聽啊？”豈知此時老邵卻賣起了關子。 “趕緊的，別墨跡，不帶這樣吊人胃口的。” “好叻，來啊，再上一壇黃酒，再來一盤花生米。一盤花生米一壇酒，咱們就能聊一宿。”此時的老邵活脫脫一個說書人，似是好不容易得到了一個忠實粉絲，興奮異常，迫不及待的要把自己的故事精彩的描繪出來。 一小杯黃酒入肚，老邵便娓娓道：“話說第一次乾隆爺夸獎我們五家老店為晉陵老字號，絕味大運河，并加以賞賜。賞賜之后口諭我們五家老字號相互汲取，精進技藝，傳承發揚晉陵菜。五位掌勺當即叩謝隆恩，并誓言定不負眾望。剛開始，五家老字號還是依乾隆口諭精誠合作的。這一時期五家老字號的任何一家都已基本掌握了其他幾家的核心菜肴。不過我們邵家在苦心鉆研另外四大家的菜色的同時，還遍訪其他省份名菜，汲取他們的精華，這使得我們蘭陵飯店的菜色更上一層樓。” “然后這之后蘭陵酒樓的生意和名氣就甩開了另四家，是嗎？” “這是肯定的，不思進取那是要付出代價的。終于乾隆爺再次下江南，又一次在晉陵碼頭上岸。這一回他點名要求晉陵五大老字號進見獻菜。不過這一回乾隆爺在品嘗完錢家，孫家，李家，吳家呈上的各類菜品后竟是臉色大變，怒斥錢家，孫家，李家，吳家菜品老式，毫無新意。但偏偏表揚了我邵家。現在想起來，那四大家族大概也是從那一次之后開始處處嫉妒為難為難我們邵家的。” “這就說的通了。老邵你剛才做的那幾道菜，確實是晉陵菜的底子，但我隱隱還吃出了別的菜系的影子。比如那豬頭肉又那么些巴蜀的花椒味，涼拌蘿卜絲又有些粵州沙茶的醬味。”胡文俊恍然大悟道。 “呵呵，小胡你果然是個食客。這些味道的變化便是我們邵家為求菜色精進，訪便各地美食融入咱們晉陵菜系的佐證。不僅僅廣大食客百姓認可，就是乾隆爺第二次南巡，也對我邵家改進后的晉陵菜贊揚有佳。” “就因為這個原因四大家族為難陷害你們邵家嗎？”胡文俊如同一捧哏般配合著老邵。 “那可不是嘛，四大老字號認為他們的地位受到了威脅，受到威脅后那自然是機關算盡來暗算你，搞垮你。他們先四處造謠，我們邵家飯菜用的食材不新鮮，其次長期雇傭一些閑雜人員來店內鬧事。久而久之我們蘭陵酒樓的口碑多少開始受影響，但整體生意仍是好于另四家。錢，孫，李，吳四家畏懼我們邵家日后在晉陵餐飲屆一家獨霸，愈發排擠我們邵家。兩方多有沖突。終于有一天，雙方的矛盾達到了頂點。” “是咱們邵家蘭陵酒樓決定搬離晉陵的那一天嗎？”此時的邵杰也是聽的津津有味。畢竟作為祖籍晉陵的他，也很好奇最終是因為什么事情搬離晉陵而漂泊至南都。 “是的。在那之后錢家，孫家，李家，吳家四大家借口咱們邵家忤逆晉陵菜祖師，踐踏祖宗手藝，致使真正的晉陵本幫菜失傳，糾集晉陵本地多位長老上門來興師問罪。他們容不下咱們邵家將晉陵菜改的‘面目全非’，要求咱們邵家要么停止改進晉陵菜工藝，要么離開晉陵。” “所以你們邵家和蘭陵酒樓這就一并移民啦？”胡文俊多少覺得這故事有些天方夜譚。 “那是自然，咱們邵家的人是熱愛夢想的人，你可以說蘭陵酒樓的菜難吃，但絕對不能讓咱們邵家不做新菜，不研究新菜，放棄夢想。終于在權衡之后，咱們邵家痛定思痛，決定搬離晉陵城，并留下祖訓，除非晉陵菜這一脈到了存亡之際。否則永不回晉陵城做飯。”老邵話畢朝著自己嘴里又丟了顆花生，那如釋重負的樣子似是終于解釋清楚了他們邵家幾百年來受的委屈。 胡文俊聽到此也是頗受震動，要知道晉陵四大老字號已是每個晉陵人乃至全省人人皆知的事。而四大老字號的美食更早已是晉陵旅游的一張明信片深入人心。老邵所講述的事情無疑是顛覆性的。 “可這終究只是個故事啊，老邵，你們邵家再委屈沒有證據也難證明你們曾是晉陵老字號一員。”胡文俊嘆息道。 “證據?難道剛才這幾個菜還不足以證明我們邵家的菜品出于晉陵菜系嗎？” “那也只能證明你們是晉陵菜系的一支，在晉陵能做一些晉陵菜的大小飯館不下百余號啊。這一兩個菜無法證明你們是曾經的老字號啊。” “呵呵，老劉把我辦公桌抽屜里的錦盒拿來。”老邵直接招呼酒店伙計幫忙取東西。 不一會兒一個年長的師傅便取來了一個錦盒，錦盒包了好幾層，邵文小心翼翼的打開道:“之前講到乾隆爺在第一次南巡的時候賞賜了我們五家晉陵老字號，另外你也該是知道雙桂坊，椿桂坊，運河大飯店，天寧酒樓的老店大廳都裱都著一塊玉佩。” 老邵說的這個玉佩，胡文俊知道，那是絕字玉佩，是乾隆皇帝獎賞認可為“晉陵老字號，絕味大運河”的標志。晉陵四大家如同“金字匾”般供奉著這皇帝賞賜的東西，以證明他們的店絕對正宗。 此時老邵遞上來的玉佩是和田玉底子，雖然樸素，但透亮，叫人一瞧便知道這是上好的玉石。而玉佩正面赫然刻著一個“絕”字，與那四大家的絕字玉佩毫無兩樣…… 一個幾代晉陵人人的口頭禪，一個大家伙都已經默認的共識，一個日日夜夜都掛在嘴邊的明信片，竟然是錯誤的。而這錯漏竟然被傳遞了兩百多年。確實可悲，可笑……坐我車的都是業界大佬 第125章,晉陵五大家
“哈，老邵，我猜乾隆爺不會單單只給你們邵家五星好評，給了另外四家差評吧？”胡文俊半開玩笑道。 “什么叫你猜？事實情況就是只表揚了我們邵家，另外四家被措辭嚴厲的批評了。”老邵翻了翻白眼道。 “哈哈，這段歷史書里可沒看到過，你趕緊給我講講乾隆爺都說了些啥。” “想聽啊？”豈知此時老邵卻賣起了關子。 “趕緊的，別墨跡，不帶這樣吊人胃口的。” “好叻，來啊，再上一壇黃酒，再來一盤花生米。一盤花生米一壇酒，咱們就能聊一宿。”此時的老邵活脫脫一個說書人，似是好不容易得到了一個忠實粉絲，興奮異常，迫不及待的要把自己的故事精彩的描繪出來。 一小杯黃酒入肚，老邵便娓娓道：“話說第一次乾隆爺夸獎我們五家老店為晉陵老字號，絕味大運河，并加以賞賜。賞賜之后口諭我們五家老字號相互汲取，精進技藝，傳承發揚晉陵菜。五位掌勺當即叩謝隆恩，并誓言定不負眾望。剛開始，五家老字號還是依乾隆口諭精誠合作的。這一時期五家老字號的任何一家都已基本掌握了其他幾家的核心菜肴。不過我們邵家在苦心鉆研另外四大家的菜色的同時，還遍訪其他省份名菜，汲取他們的精華，這使得我們蘭陵飯店的菜色更上一層樓。” “然后這之后蘭陵酒樓的生意和名氣就甩開了另四家，是嗎？” “這是肯定的，不思進取那是要付出代價的。終于乾隆爺再次下江南，又一次在晉陵碼頭上岸。這一回他點名要求晉陵五大老字號進見獻菜。不過這一回乾隆爺在品嘗完錢家，孫家，李家，吳家呈上的各類菜品后竟是臉色大變，怒斥錢家，孫家，李家，吳家菜品老式，毫無新意。但偏偏表揚了我邵家。現在想起來，那四大家族大概也是從那一次之后開始處處嫉妒為難為難我們邵家的。” “這就說的通了。老邵你剛才做的那幾道菜，確實是晉陵菜的底子，但我隱隱還吃出了別的菜系的影子。比如那豬頭肉又那么些巴蜀的花椒味，涼拌蘿卜絲又有些粵州沙茶的醬味。”胡文俊恍然大悟道。 “呵呵，小胡你果然是個食客。這些味道的變化便是我們邵家為求菜色精進，訪便各地美食融入咱們晉陵菜系的佐證。不僅僅廣大食客百姓認可，就是乾隆爺第二次南巡，也對我邵家改進后的晉陵菜贊揚有佳。” “就因為這個原因四大家族為難陷害你們邵家嗎？”胡文俊如同一捧哏般配合著老邵。 “那可不是嘛，四大老字號認為他們的地位受到了威脅，受到威脅后那自然是機關算盡來暗算你，搞垮你。他們先四處造謠，我們邵家飯菜用的食材不新鮮，其次長期雇傭一些閑雜人員來店內鬧事。久而久之我們蘭陵酒樓的口碑多少開始受影響，但整體生意仍是好于另四家。錢，孫，李，吳四家畏懼我們邵家日后在晉陵餐飲屆一家獨霸，愈發排擠我們邵家。兩方多有沖突。終于有一天，雙方的矛盾達到了頂點。” “是咱們邵家蘭陵酒樓決定搬離晉陵的那一天嗎？”此時的邵杰也是聽的津津有味。畢竟作為祖籍晉陵的他，也很好奇最終是因為什么事情搬離晉陵而漂泊至南都。 “是的。在那之后錢家，孫家，李家，吳家四大家借口咱們邵家忤逆晉陵菜祖師，踐踏祖宗手藝，致使真正的晉陵本幫菜失傳，糾集晉陵本地多位長老上門來興師問罪。他們容不下咱們邵家將晉陵菜改的‘面目全非’，要求咱們邵家要么停止改進晉陵菜工藝，要么離開晉陵。” “所以你們邵家和蘭陵酒樓這就一并移民啦？”胡文俊多少覺得這故事有些天方夜譚。 “那是自然，咱們邵家的人是熱愛夢想的人，你可以說蘭陵酒樓的菜難吃，但絕對不能讓咱們邵家不做新菜，不研究新菜，放棄夢想。終于在權衡之后，咱們邵家痛定思痛，決定搬離晉陵城，并留下祖訓，除非晉陵菜這一脈到了存亡之際。否則永不回晉陵城做飯。”老邵話畢朝著自己嘴里又丟了顆花生，那如釋重負的樣子似是終于解釋清楚了他們邵家幾百年來受的委屈。 胡文俊聽到此也是頗受震動，要知道晉陵四大老字號已是每個晉陵人乃至全省人人皆知的事。而四大老字號的美食更早已是晉陵旅游的一張明信片深入人心。老邵所講述的事情無疑是顛覆性的。 “可這終究只是個故事啊，老邵，你們邵家再委屈沒有證據也難證明你們曾是晉陵老字號一員。”胡文俊嘆息道。 “證據?難道剛才這幾個菜還不足以證明我們邵家的菜品出于晉陵菜系嗎？” “那也只能證明你們是晉陵菜系的一支，在晉陵能做一些晉陵菜的大小飯館不下百余號啊。這一兩個菜無法證明你們是曾經的老字號啊。” “呵呵，老劉把我辦公桌抽屜里的錦盒拿來。”老邵直接招呼酒店伙計幫忙取東西。 不一會兒一個年長的師傅便取來了一個錦盒，錦盒包了好幾層，邵文小心翼翼的打開道:“之前講到乾隆爺在第一次南巡的時候賞賜了我們五家晉陵老字號，另外你也該是知道雙桂坊，椿桂坊，運河大飯店，天寧酒樓的老店大廳都裱都著一塊玉佩。” 老邵說的這個玉佩，胡文俊知道，那是絕字玉佩，是乾隆皇帝獎賞認可為“晉陵老字號，絕味大運河”的標志。晉陵四大家如同“金字匾”般供奉著這皇帝賞賜的東西，以證明他們的店絕對正宗。 此時老邵遞上來的玉佩是和田玉底子，雖然樸素，但透亮，叫人一瞧便知道這是上好的玉石。而玉佩正面赫然刻著一個“絕”字，與那四大家的絕字玉佩毫無兩樣…… 一個幾代晉陵人人的口頭禪，一個大家伙都已經默認的共識，一個日日夜夜都掛在嘴邊的明信片，竟然是錯誤的。而這錯漏竟然被傳遞了兩百多年。確實可悲，可笑……坐我車的都是業界大佬 第125章,晉陵五大家
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