第六百四十六章:抹茶蛋糕卷(5)
更新時間:2021-09-09 作者:有魚游來
我在星際賣燒烤 第六百四十六章:抹茶蛋糕卷(5)
快樂的時光總是特別短暫，馬上又到上課時間了，甘藍叫上吃飽的學生去倉庫搬出已經買好的食材，開始分給學生們，今天也是要從早忙到晚了。 等所有食材全部分配好后，甘藍站在料理桌前對著學生們道，“今天課程也會從早到晚，主題是面粉，也就是各種類型的面包，制作面包需要很多烤箱，你們提前準備好，還有中午的食譜也決定好了，做個田螺鴨腳煲，你們現在可以去將田螺處理一下了。” “接受不了螺螄粉味道的學生，中午可以提前休息，去食堂吃午餐。” 說完后甘藍就將準備好的大盆取出，往里倒入適量的面粉，今天要做的都是經典款的面包，比如什么菠蘿包、椰蓉小包包，蜂蜜脆底小面包，脆底小面包可以說是她兒時的記憶了，底部脆脆香香的特別好吃。 還有什么牛奶小面包，蛋糕卷之類的等等，所以甘藍才說今天也是要從早到晚，今天要做的很非常的多，做完今天的，明天可以做一些各種口味的小月餅，好吃又漂亮，做法也很多，再加上什么蛋黃酥桃花酥一口酥等等。 后天可以做各種口味的餅干，甜食的種類實在是太多太多了，做完是不可能做完的，好多她都沒吃過呢。 花上五六天將這些想到的想做的都做了，將甜品街充滿，之后就能搞臭臭街了，她最期待臭臭街了，再努力幾天就可以準備了。 甘藍想到這美滋滋的，她太期待吃貨們面對臭臭街的表情了，一定非常的好看。 “我們制作面團，面包需要發酵，等面團發酵的期間，我們可以做其他款的甜點。”倒完了面粉后甘藍繼續開口，“第一款要做的是菠蘿包，需要用到面團和酥皮。” 面團使用的高筋面粉加入適量的砂糖和酵母粉，少量鹽，適量雞蛋倒入熱牛奶混合均勻，揉成面團，揉成面團后加入適量軟化的黃油，揉成手膜裝，之后接著蓋上保鮮膜發酵，“等發酵至兩倍大就行了。” “這是面團的部分，接下來制作面包上面的酥皮，酥皮是菠蘿包的靈魂。” 準備另一個干凈的盆，倒入適量的軟化黃油和砂糖攪拌，接著倒入雞蛋液和低筋粉還有奶粉，攪拌均勻，“這一部分不需要加水，如果太干就繼續加入雞蛋液。”最后揉成不粘手的面團，放入冰箱先冷藏起來。 “現在再來揉脆底小面包的面團。” 高筋面粉盆中加入適量用溫水泡開的酵母粉，用旁邊的面粉蓋住，再加入適量的奶粉、砂糖和蛋液，再繼續倒入牛奶，邊倒邊揉，揉到成團可以拉出厚膜。 甘藍甩了甩有點酸的手，她想到了廚師機，雖然廚師機揉出來的面團沒有人力揉出來的口感好，但至少可以提高效率，加上今天需要揉很多的面團，要不然現在去訂做廚師機好了。 她怎么就沒有早點想到這個神器呢，還苦兮兮地揉了那么久的面團，嘆了口氣繼續揉，先把這個面團揉到光滑至可拉出平滑的薄膜，接著蓋上保鮮膜自然發酵，同樣也是面團的兩倍大。 “這個也可以放進烤箱里發酵，時間會快點，不過今天要做的甜點也很多，不著急做，發酵的時間可以準備其他的。” 甘藍讓學生們先休息一下，她要去訂做一批廚師機，用來揉面團的，加急的，但愿中午就能全部送過來，她還是很相信那家店的效率與實力的。 跟他們說好了要求后便付款下單，接下來就是坐等了，甘藍沒告訴學生，打算給他們一個驚喜，揉面什么的，能省就省的，等有空的時候再想想原來世界的各種實用的廚具和烹飪用具，統統去定做回來。 主要是這個世界雖然科技很發達，但美食并不發達，所以廚具烹飪工具也并不多，加上她以前都是學習親力親為的，她父母還有師父們都讓她少借助工具，她一時間就沒想起來還有廚師機揉面機之類的。 “甘藍老師，你在做什么呢？”白夢菲提醒正在盯著光腦界面看的甘藍，“怎么做著做著就走神了？” “哦，我剛才定做了一批神器來幫助你們，至于神器的作用，中午它們到了，你們就知道它們多強大了。”甘藍翹起嘴角，賣了個關子。 “接下來我們來做蛋糕卷吧，要做的是抹茶蛋糕卷。”甘藍取出奶鍋，鍋里倒入適量的玉米油小火加熱至六成熱，加入抹茶粉攪拌均勻，“蛋糕卷制作的過程有那么一點點的復雜，新手的話建議多看幾遍再下手。” 接著再倒入適量牛奶用打蛋器攪拌至乳化，再將低筋面粉篩入奶鍋中，攪拌至無干粉。 接著磕入適量蛋黃，分離出來的蛋白放進小冰箱里冷藏起來，待會還會用到的。 接著攪拌均勻，取出蛋白滴入適量檸檬汁用打蛋器快速打發，期間分三次加入砂糖。 趁著這個時候開始預熱烤箱。 將蛋白倒入剛才攪拌好的蛋黃糊里翻拌均勻，方形烤盤里刷上一層薄薄的玉米油，再倒入攪拌好的蛋糕糊，輕輕震幾下烤盤，去掉里面的氣泡。 盆里的蛋糕糊可以做五盤，全部倒入烤盤中，放進已經預熱好的烤箱里，一層一層的放，烤箱很大，本來還可以烤更多的，但是算了，就做一種口味的，做幾種口味太麻煩了，會做一種后其他口味的就手到擒來了 “這個蛋糕先140度烤十五分鐘，再轉150度烤五分鐘。”甘藍拍了拍手，“現在就等著烤好了。” 至于待會用的奶油還有草莓什么的也都準備好了，今天不會像昨天一樣一口氣做好幾種口味的，就做一種口味，其他口味的就口頭提醒，讓學生們去實踐，這樣輕松效率也高。 為自己的聰明才智點了個贊，她動腦筋的時候還是挺聰明的。 其實甘藍不怎么喜歡制作蛋糕卷這些，實在是太麻煩太講究了，稍微一處理不好就會失敗，但沒辦法，因為好吃，她也挺喜歡吃的。 －－－－－－題外話－－－－－－ 嗯……今天五更，明后天也五更，頭禿T.T 我在星際賣燒烤 第六百四十六章:抹茶蛋糕卷(5)
快樂的時光總是特別短暫，馬上又到上課時間了，甘藍叫上吃飽的學生去倉庫搬出已經買好的食材，開始分給學生們，今天也是要從早忙到晚了。 等所有食材全部分配好后，甘藍站在料理桌前對著學生們道，“今天課程也會從早到晚，主題是面粉，也就是各種類型的面包，制作面包需要很多烤箱，你們提前準備好，還有中午的食譜也決定好了，做個田螺鴨腳煲，你們現在可以去將田螺處理一下了。” “接受不了螺螄粉味道的學生，中午可以提前休息，去食堂吃午餐。” 說完后甘藍就將準備好的大盆取出，往里倒入適量的面粉，今天要做的都是經典款的面包，比如什么菠蘿包、椰蓉小包包，蜂蜜脆底小面包，脆底小面包可以說是她兒時的記憶了，底部脆脆香香的特別好吃。 還有什么牛奶小面包，蛋糕卷之類的等等，所以甘藍才說今天也是要從早到晚，今天要做的很非常的多，做完今天的，明天可以做一些各種口味的小月餅，好吃又漂亮，做法也很多，再加上什么蛋黃酥桃花酥一口酥等等。 后天可以做各種口味的餅干，甜食的種類實在是太多太多了，做完是不可能做完的，好多她都沒吃過呢。 花上五六天將這些想到的想做的都做了，將甜品街充滿，之后就能搞臭臭街了，她最期待臭臭街了，再努力幾天就可以準備了。 甘藍想到這美滋滋的，她太期待吃貨們面對臭臭街的表情了，一定非常的好看。 “我們制作面團，面包需要發酵，等面團發酵的期間，我們可以做其他款的甜點。”倒完了面粉后甘藍繼續開口，“第一款要做的是菠蘿包，需要用到面團和酥皮。” 面團使用的高筋面粉加入適量的砂糖和酵母粉，少量鹽，適量雞蛋倒入熱牛奶混合均勻，揉成面團，揉成面團后加入適量軟化的黃油，揉成手膜裝，之后接著蓋上保鮮膜發酵，“等發酵至兩倍大就行了。” “這是面團的部分，接下來制作面包上面的酥皮，酥皮是菠蘿包的靈魂。” 準備另一個干凈的盆，倒入適量的軟化黃油和砂糖攪拌，接著倒入雞蛋液和低筋粉還有奶粉，攪拌均勻，“這一部分不需要加水，如果太干就繼續加入雞蛋液。”最后揉成不粘手的面團，放入冰箱先冷藏起來。 “現在再來揉脆底小面包的面團。” 高筋面粉盆中加入適量用溫水泡開的酵母粉，用旁邊的面粉蓋住，再加入適量的奶粉、砂糖和蛋液，再繼續倒入牛奶，邊倒邊揉，揉到成團可以拉出厚膜。 甘藍甩了甩有點酸的手，她想到了廚師機，雖然廚師機揉出來的面團沒有人力揉出來的口感好，但至少可以提高效率，加上今天需要揉很多的面團，要不然現在去訂做廚師機好了。 她怎么就沒有早點想到這個神器呢，還苦兮兮地揉了那么久的面團，嘆了口氣繼續揉，先把這個面團揉到光滑至可拉出平滑的薄膜，接著蓋上保鮮膜自然發酵，同樣也是面團的兩倍大。 “這個也可以放進烤箱里發酵，時間會快點，不過今天要做的甜點也很多，不著急做，發酵的時間可以準備其他的。” 甘藍讓學生們先休息一下，她要去訂做一批廚師機，用來揉面團的，加急的，但愿中午就能全部送過來，她還是很相信那家店的效率與實力的。 跟他們說好了要求后便付款下單，接下來就是坐等了，甘藍沒告訴學生，打算給他們一個驚喜，揉面什么的，能省就省的，等有空的時候再想想原來世界的各種實用的廚具和烹飪用具，統統去定做回來。 主要是這個世界雖然科技很發達，但美食并不發達，所以廚具烹飪工具也并不多，加上她以前都是學習親力親為的，她父母還有師父們都讓她少借助工具，她一時間就沒想起來還有廚師機揉面機之類的。 “甘藍老師，你在做什么呢？”白夢菲提醒正在盯著光腦界面看的甘藍，“怎么做著做著就走神了？” “哦，我剛才定做了一批神器來幫助你們，至于神器的作用，中午它們到了，你們就知道它們多強大了。”甘藍翹起嘴角，賣了個關子。 “接下來我們來做蛋糕卷吧，要做的是抹茶蛋糕卷。”甘藍取出奶鍋，鍋里倒入適量的玉米油小火加熱至六成熱，加入抹茶粉攪拌均勻，“蛋糕卷制作的過程有那么一點點的復雜，新手的話建議多看幾遍再下手。” 接著再倒入適量牛奶用打蛋器攪拌至乳化，再將低筋面粉篩入奶鍋中，攪拌至無干粉。 接著磕入適量蛋黃，分離出來的蛋白放進小冰箱里冷藏起來，待會還會用到的。 接著攪拌均勻，取出蛋白滴入適量檸檬汁用打蛋器快速打發，期間分三次加入砂糖。 趁著這個時候開始預熱烤箱。 將蛋白倒入剛才攪拌好的蛋黃糊里翻拌均勻，方形烤盤里刷上一層薄薄的玉米油，再倒入攪拌好的蛋糕糊，輕輕震幾下烤盤，去掉里面的氣泡。 盆里的蛋糕糊可以做五盤，全部倒入烤盤中，放進已經預熱好的烤箱里，一層一層的放，烤箱很大，本來還可以烤更多的，但是算了，就做一種口味的，做幾種口味太麻煩了，會做一種后其他口味的就手到擒來了 “這個蛋糕先140度烤十五分鐘，再轉150度烤五分鐘。”甘藍拍了拍手，“現在就等著烤好了。” 至于待會用的奶油還有草莓什么的也都準備好了，今天不會像昨天一樣一口氣做好幾種口味的，就做一種口味，其他口味的就口頭提醒，讓學生們去實踐，這樣輕松效率也高。 為自己的聰明才智點了個贊，她動腦筋的時候還是挺聰明的。 其實甘藍不怎么喜歡制作蛋糕卷這些，實在是太麻煩太講究了，稍微一處理不好就會失敗，但沒辦法，因為好吃，她也挺喜歡吃的。 －－－－－－題外話－－－－－－ 嗯……今天五更，明后天也五更，頭禿T.T 我在星際賣燒烤 第六百四十六章:抹茶蛋糕卷(5)
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