第1155章 想個辦法
更新時間:2021-02-07 作者:顧婉音
大唐驗尸官 第1155章 想個辦法
李長博微微挑眉。 付拾一就解釋給他聽：“骨頭取出來之后，其實還要經過一些制作，才適合保存。也才能做到潔白。” “不然時間一長，就會發臭發黑。” “而最簡單的辦法就是煮一煮。” 聽到了這里，李長博的嘴角抽了抽：“為何？” “去除脂肪和多余的筋肉。”付拾一言簡意賅，然后又嘆一口氣：“所以，如果真是在煮東西，倒有可能是在煮骨頭。” “畢竟家用的鍋不大，人骨頭卻多——，一鍋怕是燉不下。” 李長博咳嗽一聲，阻攔付拾一繼續說得更詳細，他嘆一口氣：“所以還沒做好？” “對。”付拾一點點頭：“煮好了，還要鉆孔，然后將骨頭連接起來，也不是能那么快做好的。” 李長博皺眉：“那……” “現在小路的手術到了迫在眉睫時候。”付拾一輕聲道：“所以我有一個大膽的想法——” 李長博定定的看著付拾一，一時之間吃不準她這個想法到底有多大膽。 付拾一清了清嗓子：“在白大夫心里，恐怕做手術是天底下第一要緊的事情，所以……如果這個手術因為我做不下去呢？” “他會不會將這些骨頭放出來？”付拾一嘴角露出一絲笑：“這個招數，放在三十六計里，叫什么？” 李長博嘴角也多了一絲絲的笑意：“請君入甕？” 付拾一“嘿嘿”笑了兩聲：“那你明天和徐縣令一起演一出戲才好。務必要讓他相信，恐怕我很快就被帶走，這個案子是落在了我頭上了——” 李長博抬手揉了揉眉心，忽問了一句：“那小路的手術——” “如果兇手真的是他，那我想盡快安排小路手術，等到手術完了再……”付拾一實話實說：“主要是想要找一個技術比我好的主刀大夫，實在是太難了。除了他，我們沒有別的人選。” 付拾一雙手合十，拜托道：“麻煩了麻煩了，李縣令一定要幫這個忙，這是救命啊——” 李長博登時哭笑不得：“這不是我能做主的。” “那徐縣令能幫忙嗎？”付拾一眼巴巴問。“徐縣令最喜歡什么？” “求陛下或許管用。”李長博給付拾一出主意，不忘提醒：“之前付小娘子不是說，要請陛下吃飯？” 付拾一想起了自己的計劃：“有道理。不過，我那個不是那么容易做的——” 回去路上，付拾一就拐彎讓方良去拿了一下材料。 佛跳墻好吃，但是材料難買。 跑遍了整個長安城，才湊齊了這么一份簡易版的材料。 花膠也就是魚膠，在如今是貨真價實的貢品。付拾一能在市場買到的，也不過是一些次品罷了。好在佛跳墻是吃其味，倒也不怕魚膠小不小，是否破損。 其次就是海參和鮑魚，響螺片——這三樣東西，同樣也是極稀罕的。 另外，付拾一準備豬蹄兩只，骨棒一根，老雞一只，貝柱十來顆，以及鵪鶉蛋和干香菇。 海味泡發，至少需要兩天。 而且需用干凈井水泡發，全程不能見油。 花膠更是需涼水入鍋，清蒸一刻鐘后用涼水加入生姜，同樣也泡發兩天。 其實佛跳墻是不太考究技術的，只是吃時間。 這樣的湯，之所以叫佛跳墻，也不過是因為鮮味達到了頂峰，湯又滋補，所以才能勾引得佛珠都跳過墻來偷吃。 這些干海貨，其實比新鮮海貨還要好得多——干海貨泡發之后，鮮味是和新鮮海貨不同的。最適合拿來燉湯。 付拾一趕時間，故而將泡發時間只能縮短。 一個晚上加一個白日后，當天后半夜就開始燉。 畢竟光是一鍋高湯，就需六七個小時來燉。 將豬蹄一分為四，大骨對折，老雞去內臟去頭去屁股和爪，用水浸泡去血水之后，冷水入鍋燉。加入姜片，花椒水煮開撇去浮沫。 而后就是等。 等到高湯快好了，就將鵪鶉蛋煮熟剝出。再將泡發好的海貨進行處理。 為了顯得這份湯高端大氣上檔次，所以付拾一是準備了9個小燉盅的。 小燉盅里，將響螺片碼在最底下，再將花膠鮑魚，焯水過的蝦，以及香菇海參鵪鶉蛋整齊碼好。然后再將高湯濾出添入燉盅，蓋上蓋子，上蒸籠直接隔水燉。 這一下，又是整整的三個時辰。 期間不可開蓋。 陛下過來時候，還需兩刻鐘，佛跳墻才能出鍋。 付拾一今日準備的菜很簡單，清炒菠菜，清炒蘿卜，清蒸魚，都是味道寡淡的。 為的就是襯托出這個湯的鮮。 陛下瞅著菜色，登時揚眉：“這個菜——也值當付小娘子特地請我來？” 付拾一笑瞇瞇：“陛下耐心等著就是。” 時辰到，佛跳墻出鍋，一人一個小燉盅，蓋子蓋著，瞧不出里頭的端倪。 不只是陛下好奇，其他所有人也都是好奇。 付拾一讓丫鬟將蓋子一一打開。 開蓋那一瞬間，所有人都情不自禁的深深吸一口氣。 那種香氣，讓人有點舍不得放跑了任何一口。 佛跳墻的湯，看似尋常，甚至不夠清澈，也不是乳白，而是半透明的淺褐色。但是光聞起來，就讓人垂涎欲滴。 付拾一眼巴巴看著陛下：“陛下嘗嘗。” 于是陛下在眾人的注視下，拿起勺子舀了一勺，輕輕放入口中。 毫不夸張的說，鮮味炸彈這一瞬間就在舌尖上炸開。 所有人都看見，陛下分明是瞪大了眼睛。 付拾一一看到這個反應，頓時輕輕松了一口氣：妥了。 在沒有味精的時代，這種純天然的鮮味，不愁不被人喜歡。 陛下又品了一勺，這才連連出口三個“好”字。 付拾一暗笑：能不好嗎？老母雞的精華，豬蹄魚膠的膠質物，都燉在湯里化了，這么多珍貴難得的食材，更是叫人肉痛！ 一碗湯，差不多就是一兩金了！ 等到陛下一燉盅的湯下肚，付拾一笑瞇瞇道：“方子我已寫好了，到時候陛下任何時候想喝都能喝到。” 她嘴上乖覺，心下卻想：下次我再也不做了！一碗湯，一兩金，金山銀山也舍不得這么吃啊…… 說完這話之后，付拾一眼巴巴看住陛下：“陛下覺得好喝嗎？” 大唐驗尸官 第1155章 想個辦法
李長博微微挑眉。 付拾一就解釋給他聽：“骨頭取出來之后，其實還要經過一些制作，才適合保存。也才能做到潔白。” “不然時間一長，就會發臭發黑。” “而最簡單的辦法就是煮一煮。” 聽到了這里，李長博的嘴角抽了抽：“為何？” “去除脂肪和多余的筋肉。”付拾一言簡意賅，然后又嘆一口氣：“所以，如果真是在煮東西，倒有可能是在煮骨頭。” “畢竟家用的鍋不大，人骨頭卻多——，一鍋怕是燉不下。” 李長博咳嗽一聲，阻攔付拾一繼續說得更詳細，他嘆一口氣：“所以還沒做好？” “對。”付拾一點點頭：“煮好了，還要鉆孔，然后將骨頭連接起來，也不是能那么快做好的。” 李長博皺眉：“那……” “現在小路的手術到了迫在眉睫時候。”付拾一輕聲道：“所以我有一個大膽的想法——” 李長博定定的看著付拾一，一時之間吃不準她這個想法到底有多大膽。 付拾一清了清嗓子：“在白大夫心里，恐怕做手術是天底下第一要緊的事情，所以……如果這個手術因為我做不下去呢？” “他會不會將這些骨頭放出來？”付拾一嘴角露出一絲笑：“這個招數，放在三十六計里，叫什么？” 李長博嘴角也多了一絲絲的笑意：“請君入甕？” 付拾一“嘿嘿”笑了兩聲：“那你明天和徐縣令一起演一出戲才好。務必要讓他相信，恐怕我很快就被帶走，這個案子是落在了我頭上了——” 李長博抬手揉了揉眉心，忽問了一句：“那小路的手術——” “如果兇手真的是他，那我想盡快安排小路手術，等到手術完了再……”付拾一實話實說：“主要是想要找一個技術比我好的主刀大夫，實在是太難了。除了他，我們沒有別的人選。” 付拾一雙手合十，拜托道：“麻煩了麻煩了，李縣令一定要幫這個忙，這是救命啊——” 李長博登時哭笑不得：“這不是我能做主的。” “那徐縣令能幫忙嗎？”付拾一眼巴巴問。“徐縣令最喜歡什么？” “求陛下或許管用。”李長博給付拾一出主意，不忘提醒：“之前付小娘子不是說，要請陛下吃飯？” 付拾一想起了自己的計劃：“有道理。不過，我那個不是那么容易做的——” 回去路上，付拾一就拐彎讓方良去拿了一下材料。 佛跳墻好吃，但是材料難買。 跑遍了整個長安城，才湊齊了這么一份簡易版的材料。 花膠也就是魚膠，在如今是貨真價實的貢品。付拾一能在市場買到的，也不過是一些次品罷了。好在佛跳墻是吃其味，倒也不怕魚膠小不小，是否破損。 其次就是海參和鮑魚，響螺片——這三樣東西，同樣也是極稀罕的。 另外，付拾一準備豬蹄兩只，骨棒一根，老雞一只，貝柱十來顆，以及鵪鶉蛋和干香菇。 海味泡發，至少需要兩天。 而且需用干凈井水泡發，全程不能見油。 花膠更是需涼水入鍋，清蒸一刻鐘后用涼水加入生姜，同樣也泡發兩天。 其實佛跳墻是不太考究技術的，只是吃時間。 這樣的湯，之所以叫佛跳墻，也不過是因為鮮味達到了頂峰，湯又滋補，所以才能勾引得佛珠都跳過墻來偷吃。 這些干海貨，其實比新鮮海貨還要好得多——干海貨泡發之后，鮮味是和新鮮海貨不同的。最適合拿來燉湯。 付拾一趕時間，故而將泡發時間只能縮短。 一個晚上加一個白日后，當天后半夜就開始燉。 畢竟光是一鍋高湯，就需六七個小時來燉。 將豬蹄一分為四，大骨對折，老雞去內臟去頭去屁股和爪，用水浸泡去血水之后，冷水入鍋燉。加入姜片，花椒水煮開撇去浮沫。 而后就是等。 等到高湯快好了，就將鵪鶉蛋煮熟剝出。再將泡發好的海貨進行處理。 為了顯得這份湯高端大氣上檔次，所以付拾一是準備了9個小燉盅的。 小燉盅里，將響螺片碼在最底下，再將花膠鮑魚，焯水過的蝦，以及香菇海參鵪鶉蛋整齊碼好。然后再將高湯濾出添入燉盅，蓋上蓋子，上蒸籠直接隔水燉。 這一下，又是整整的三個時辰。 期間不可開蓋。 陛下過來時候，還需兩刻鐘，佛跳墻才能出鍋。 付拾一今日準備的菜很簡單，清炒菠菜，清炒蘿卜，清蒸魚，都是味道寡淡的。 為的就是襯托出這個湯的鮮。 陛下瞅著菜色，登時揚眉：“這個菜——也值當付小娘子特地請我來？” 付拾一笑瞇瞇：“陛下耐心等著就是。” 時辰到，佛跳墻出鍋，一人一個小燉盅，蓋子蓋著，瞧不出里頭的端倪。 不只是陛下好奇，其他所有人也都是好奇。 付拾一讓丫鬟將蓋子一一打開。 開蓋那一瞬間，所有人都情不自禁的深深吸一口氣。 那種香氣，讓人有點舍不得放跑了任何一口。 佛跳墻的湯，看似尋常，甚至不夠清澈，也不是乳白，而是半透明的淺褐色。但是光聞起來，就讓人垂涎欲滴。 付拾一眼巴巴看著陛下：“陛下嘗嘗。” 于是陛下在眾人的注視下，拿起勺子舀了一勺，輕輕放入口中。 毫不夸張的說，鮮味炸彈這一瞬間就在舌尖上炸開。 所有人都看見，陛下分明是瞪大了眼睛。 付拾一一看到這個反應，頓時輕輕松了一口氣：妥了。 在沒有味精的時代，這種純天然的鮮味，不愁不被人喜歡。 陛下又品了一勺，這才連連出口三個“好”字。 付拾一暗笑：能不好嗎？老母雞的精華，豬蹄魚膠的膠質物，都燉在湯里化了，這么多珍貴難得的食材，更是叫人肉痛！ 一碗湯，差不多就是一兩金了！ 等到陛下一燉盅的湯下肚，付拾一笑瞇瞇道：“方子我已寫好了，到時候陛下任何時候想喝都能喝到。” 她嘴上乖覺，心下卻想：下次我再也不做了！一碗湯，一兩金，金山銀山也舍不得這么吃啊…… 說完這話之后，付拾一眼巴巴看住陛下：“陛下覺得好喝嗎？” 大唐驗尸官 第1155章 想個辦法
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved