第二百五十二章 水友:俺們人均帶師

硝制動物皮算是凌遲每天的必修課了，不過貂皮是他覺得最絲滑的，這皮毛的品質絲滑到連劍齒豺都比不上。

幾頭鹿除了留下一頭來嘗鮮，剩下的全部被丟到了冷庫里頭。

凌遲面前丟著幾只不著寸縷前凸后翹的紫貂，小卿卿一心要把它們全都掛起來風干，連去腥臊的干草藥都已經準備好了卻被他攔了下來。

“聽我的，直接燉，不能浪費了這種好貨啊。”

觀眾：

主播你現在口味越來越重了，這都完全沒有生存壓力了，就不能試著吃點正經東西嘛？

這玩意，你確定吃了不會死？

核酸檢測警告！（骷髏島靚仔擼樹限定版、jpg）

真吃飽了撐的

紫貂體態輕盈狹長，不過兩三斤左右，光是身體就有將近半米長，

“貂嘛，眾所周知這玩意的價值幾乎被固定在貂皮上，但是，其實它其它的零部件也是很珍貴的，心、肝、油、糞都可以入藥，貂的脂肪入藥后可用于治療各種皮疹濕疹燒傷燙傷，心臟入藥可支撐利心丸，肝臟可治療夜盲，貂鞭則可作為三鞭酒的主材...”

“當然，這些統統不屬于紫貂，而是人工養殖的水貂，至于紫貂，只需要負責被保護就好了，水貂紫貂藥用和皮草用的質量嘛，據說大概是安宮牛黃丸里的犀角和水牛角的區別。”

主播，我覺得你在科普一些不太符合社會主義核心價值觀價值觀的東西

嗨呀，這有什么，你去查查早年為了外匯生產的安宮牛黃丸的拍賣價格就知道了，這玩意被炒起來真的不是沒有原因的

對嘛對嘛，大家都明白的東西，其實也沒啥可藏著掖著的

續命神藥，懂的都懂

那么問題來了，已知蠶砂、夜明砂、望月砂分別為夏蠶、蝙蝠、野兔的糞便，那么貂糞的中藥名應為？

紫砂！

看著手里的紫砂壺：震怒！

凌遲笑呵呵的看這群家伙扯淡，下手利索的把幾只貂下水頭尾處理干凈。

他用獸皮繩穿過貂脖子，將之全部串起來，拎著走向河邊。

摻入冰雪融水的溪流異常冷冽，約莫只有一兩度而已，他把串成一串的貂擱在溪流里，任憑冰冷的溪水隨意沖刷。

凌遲伸手進去，不時從這些貂的胸腹部摘下一片一片的脂肪。

“不管是貂、狐貍、貍子還是貉、獾，肚腩和肋骨肌肉的夾層中，大多都被片狀的脂肪層，以用于抵御冬日的嚴寒，這些脂肪的腥臊味是非常重的，只靠焯水并不能夠很好的去除掉異味，所以按我們老家人的傳統，要盡量把這部分的脂肪去除干凈，包括肚腹內的、后腰靠近尾巴部位的。”

紫貂的脂肪不愧是治療燒傷燙傷的良藥，和獺子、河貍的脂肪一樣，非常的粘稠，沾上手就很難洗掉。

凌遲繼續說道，

“一般來說我們在烹飪狐貍、各種貍子之前，都會將之放在流動水中沖刷至少四個小時，如果實在沒有流動水的話，就用冷水浸泡一夜以上。”

“這樣做可以洗掉很多的腥臊味，包括各種雜物、殘留在肢體內的血液等等。”

“烹飪這種東西只靠調料去腥是沒用的，必須要經過這一個步驟才可以。”

“再早前吧，大概是我爺爺那輩兒的時候，都用冰或者雪來煮這種動物，和現在的冰煮羊道理是一樣的。”

學到了學到了

學到了沒用啊，我還真就吃過狐貍肉，那味道，真的一言難盡

狐貍肉其實很香的，就是處理起來麻煩些，得按主播那樣一絲不茍的搞，想省事又想好吃，絕對不可能

在長白山腳下吃過一次狐貍，炒的干辣椒，簡直太好吃了

這個真的餓享受不來，狐貍這種東西無論怎么處理都有異味

害，狐貍肉里頭的味道就是典型的“野”味了，真的不騙你

主要是便宜啊，剝了皮的養殖狐貍十塊一只，幾乎都被收走飼料了

是啊，味道更重的還有野豬肉，照樣幾十塊一斤

貂肉的味道引來許多小小小號的鱒魚，甚至還有背殼尖尖的青色螺殼慢吞吞的從河底的石頭上冒頭。

鱗色紅、黃、綠相間的小鱒魚甚至都沒有凌遲的巴掌長，小小的，看上去很是活潑，完全不懼怕凌遲這個龐然大物，在貂肉旁游來游去，試圖分上一杯羹。

上趕子不是買賣這種話對凌遲來說是沒有任何意義的，他對送上門的食材從來不懂得如何拒絕。

二百來斤的大石頭咚的一聲砸在水中，四五條小鱒魚當時就翻起了肚皮，被震暈。

鱒魚捉了十幾二十條，貂肉也被吸溜沖成了淺粉發白的顏色。

凌遲將之撈起來聞了聞，腥臊味基本已經沒什么，

“回家，燉肉嘍”

燉這種小型野生動物，就得講究個連骨帶肉整個下鍋，再就是像凌遲一樣，可以奢侈到用鹿骨燉出來的油脂豐沛的骨頭濃湯小火慢煨。

湯越濃，融在湯里的油分越重，燉出來的肉就越是鮮嫩——濃湯可以減少肉質中的水份損失。

凌遲先把幾只貂丟在沸泉里頭焯過三遍水，再丟進濃郁鮮香的鹿骨湯中煨著。

等待肉燉好的同時，他也沒閑著，把一尾尾巴掌大的小鱒魚用巖鹽板給煎上了，只去了內臟，甚至都沒有刮鱗。

小鱒魚皮下的脂肪滲出，沾染了巖鹽，賦予魚肉礦物質的清香。

“可惜我們只有越桔了，這種東西就是要配檸檬那味道才叫好。”

小鱒魚身上不時有細細的鱗崩飛起來，很快被煎熟，涂上一點點越桔汁，魚肉鮮嫩驚人，汁水伴著油脂，放進嘴巴里一抿就是一條魚，那滋味，吃的凌遲眼睛都瞇起來了。

卿卿對小鱒魚味道也給予了高度評價，

“完全不腥，好鮮哦，皮脆脆的，有點咸。”

鹽烤鹽焗絕對是這個世界最能發揮食材本味的烹飪方式之一，它的味道根據用鹽的不同，還會帶來不同的細微風味差別。

比如凌遲所用到的巖鹽，礦物質風味非常濃郁，咸度不高，清淡適口。

如果用簡單萃取的海鹽來做，就會有海洋的咸鮮，是另外一種風格。

鹽板鱒魚啊，在毛子那邊旅游的時候吃過幾次，味道是真的好，尤其是配上小青檸，真的精髓，真的是畫龍點睛

是啊是啊，我這么做過銀鱈魚，稍微一煎，淋上檸檬汁，比這好吃的沒有這個做法簡單，比這個做法簡單的沒有這個味道好

對對對，一定要帶皮的鱈魚

巴沙魚震怒！

不腥，刺少，這就是我對魚的全部要求了

↑，對魚來說，寧這要求真就有億點點過分

對了，鮭魚是在春季產籽么，主播主播，搞億點點魚籽醬噻

凌遲一抬頭，

“差不多就是這個季節了，我旁邊這條溪水里鱘鰉魚的數量還就有不少，不過大多好像都挺年輕的，年紀夠大，產出的籽做為魚子醬的品質才越高，明天我到溪水下游那邊的石灘上瞅一瞅，實在不行，還有鮭魚呢。”

真尼瑪離譜...還魚子醬...

好家伙，這就惦記上魚子醬了，三大奢侈美食另外倆，松露和鵝肝啥時候安排上？

主播成天拿幾十年的老山參燉湯喝，魚子醬松露鵝肝還有臉算奢侈品嗎？

這就很扎心，讓人覺得很絕望。

凌遲請出肥宅快樂桶，噸了一陣闊樂，一抹嘴，

“哈，爽！”

鍋里整只的貂隨著骨頭湯越滾越香，每一個碎裂的氣泡都會使鍋子附近的香氣指標成指數級上揚，他往鍋里丟了幾個蘑菇、一綹老鴉蔥進去，然后就有水友發問：

什么蘑菇啊，這個顏色好奇怪

沒見過，這里天氣這么冷，怎么會長這么多蘑菇，還都奇奇怪怪的

↑，冷怎么了，長白山也照樣產松茸松露和雞樅啊

就是，說得就跟毛子就不吃蘑菇了一樣

說個冷知識，云南野生菌約有800多種，而長白山野生菌也有700多種的...

就蘑菇種類來說，東三省≈一云

啊這，這就觸及到我的知識盲區了

確實想不到啊，真的是冷知識

凌遲也不去管他們的日常對線，反正這個知識點他一直就沒掌握過，

“這個蘑菇以前吃過吧，雞血蘑啊，學名血紅鉚釘菇，品質以內蒙和東北地區生長的為佳，這種蘑菇質地肉頭，滋味濃郁，燉出來之后像雞血塊一樣的顏色，燉肉絕佳，放在肉湯骨頭湯里面特別棒，經常獲得狂熱的肉食動物的稱贊——比肉好吃。”

凌遲沒在燉肉里面放鹽，而是將巖鹽碾成細粉，放在盤子里。

基本來說，大鍋燉肉，尤其是大塊大塊的連骨肉，要想燉的好吃的秘訣之一就是湯中無鹽。

鹽呢，讓肉質變硬的本事真的不只是說說而已。

誒誒，這個貂肉看起來好清淡好干凈啊

是啊，如果你不提醒我它具體來自哪種動物身上的話，會更有說服力一些

看這造型我就想到了狐貍，狐貍肉真的是這輩子的心理陰影

↑，奇怪的很，難道不是第一時間聯想到兔子嘛？

↑，所以才說是心理陰影啊

看起來好軟好嫩

凌遲率先從鍋子里撈出兩只，人手一只。

熱氣騰騰的貂除了肉質的芬芳之外，有一種很特別的類似于多種堅果混合了的油脂芬芳，又有點像是木質的清香，特別明顯。

凌遲介紹過后，彈幕激增：

不對吧，貂是肉食動物啊

對啊對啊，你說松鼠肉有這種味道我完全可以接受，這個貂...

來了來了，主播的奇妙比喻

有很多動物肉的味道是沒吃過的人很難想象的，比如鱷魚，比如鴕鳥，比如狍子...

合著就是明擺著欺負俺們老實人唄？俺要是能天天吃得起這玩意，至于每到飯點兒來這破直播間下飯？？

↑，你說的很有道理，我竟無言以對

關鍵是有些東西有錢你也不一定吃的到啊

那可不一定，對有錢人來說，哪兒有想吃又吃不到的東西，吃不到就換個國家，吃不到再換一個國家，總能找到法律的漏洞的

是的，以下均為野生動物進食譜的著名餐廳：毛子和島國的熊和鹿，漂亮國的駝鹿、鱷魚、圃鹀、野豬，澳洲袋鼠，東南亞的鱟，肯尼亞的火烈鳥，蒙古等國的天鵝和狼...

好家伙，不說不知道一說嚇一跳，合著咱們種花家咋啥都是保護動物？

上了別人家的餐桌可能只會變得貴一些，但要是上了種花家的餐桌，不是瀕危就只能是養殖

不然呢，大吃貨帝國的尿性，土地產權都只能有年限不是沒原因的，不限制一下地皮都給你刮了吃干抹凈

↑，夸張了兄弟...噗...但是突然忍不住想笑...

建議看看商周啊，甚至唐宋以前的的菜單什么的，你會發現菜單的進步往往與什么被吃光了，什么被養殖、種植了有巨大關聯

對對對，這個我聽我們歷史教授說過，商周時代很多有名有姓的菜，再往后一點突然很少出現的原因不是找到了更好的替代品，而是某種原材料（基本指某種野生動物）快被吃光了...

emmmm...原來咱老祖宗在那個年代就已經這么兇殘了么...

野史吧，那種時候，哪來那么多人口，還吃光...

誒你這話說的就很有問題了，人口和現在肯定是沒法比，但你比較一下古代戰爭史就會發現，咱把歐洲那邊稱為村級戰爭真沒瞧不起的意思

這個其實和人口數量關系不大的，其實你們仔細想想，商周那種時代，哪兒有什么成形的路啊之類的，人類聚居區周邊能活動的范圍實在太有限了，相隔兩百公里，那真就是個能稱之為永別的天塹了，大家都在那么一點大的區域里活動，這附近還能剩下什么？

你們可真能扯啊...

是啊是啊，人均帶師級別

凌遲看著面前熱氣騰騰的肉，張了張嘴，

“果然，看彈幕漲知識，什么人才都有啊，我突然感覺自己的知識面狹窄的一匹。”樂安宣書網(樂安宣書網)

我真不是末世吃播 第二百五十二章 水友:俺們人均帶師