第二十一章 釀酒技術
更新時間:2021-03-26 作者:西關鈦金
我外婆是武則天 第二十一章 釀酒技術
說到唐朝，你就要說到酒，為什么...因為唐朝的酒文化實在是太高了，而且唐朝飲酒成風，更是以嗜酒知名。 白居易曾說過“佳肴與旨酒，信是腐腸膏。”單單是與飲酒有關的詩句，便高達七千多首。所以，酒文化也已經成為唐朝的一大文化特色。 唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩種。米酒便是用谷物發酵而成，按照制酒工藝的不同，米酒又可分為濁酒和清酒。 在此要說明一點，這里的清酒并不是指的如今倭島清酒，雖然如今的倭島清酒借鑒了中國黃酒的釀造之法，但和中國黃酒還是有區別的。 不可否認的是，倭島的釀酒技術，確實是從中國學習過來的，這一點毋庸置疑！ 唐朝的濁酒與清酒之分，自漢朝時便已經出現，濁酒制造工藝簡單，釀造時間短。清酒制作工藝復雜，釀造時間長，故清酒比濁酒更醇厚。 濁酒混濁，常有米糟漂浮在上方，故常被唐朝詩人寫作“蟻”。杜甫在詩中所說“仙醴來浮蟻”便是指濁酒。濁酒常用白米釀造，故又被稱作白酒，李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。 清酒較濁酒珍貴，非尋常人家可飲，凡是記載唐朝清酒的，無一不贊美，李白也有詩夸贊說“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。由此可見，清酒雖味美，卻價格昂貴。 除了清酒和濁酒，就剩下果酒了，唐朝的果酒以葡萄酒最為出眾，唐太宗李世民就十分喜愛飲酒，曾經還親自督造。包括唐朝的著名的宰相魏征，尤其擅長釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他自己釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。” 酒文化盛行還有一個考證就是酒肆，據說貞觀之時，大唐的民營酒肆大多開在東西二市，酒肆包容性強，無論是達官貴人，還是貧寒子弟，都能有一席之地，酒肆中眾人以酒會友，氣氛和諧。 由此可見，酒肆已成為休閑娛樂的重要場所。唐朝酒風盛行，酒肆在這樣的風氣下蓬勃發展，雖沒有記載東西兩市酒肆的具體數量，但圓仁在入唐求法巡禮行記中有詳細記載：“東市失火，燒東市曹門以西十二行，四千余家。” 一場火便燒了四千余家酒肆，由此便可看出，當時唐朝東西兩市酒肆數量頗多。 不過還有一點就是，大唐的酒度數太低了，20度算是最高了，幾乎是沒什么味道的，完全可以當飲料喝。 這就是李安的一個突破點，如果李安可以將現在大唐20度的酒變成40度，讓酒變得更醇，更烈，更香...那樣的話，不用想，李安又會給張家村拿到一塊金元寶。 ............................ “蒸餾法...蒸餾法...！” 回到自己的房間，李安打開電腦開始在朱超的U盤中尋找蒸餾法，不一會，李安的嘴角就露出了欣喜的表情，因為李安看到了自己想要的東西。 而且不單單是蒸餾法，朱超這個家伙更是連蒸餾裝置都寫的十分的詳細，還有圖紙： 古代蒸酒冷凝器...天鍋 古代蒸餾酒的裝置中，有底鍋和甑桶，但甑桶上部開有一小孔。 蒸餾冷卻的裝置叫天鍋。 天鍋的設計，在當時的條件和科技水平下，堪稱巧妙。 天鍋的結構為淺底，鍋底較尖。天鍋架在甑桶上方，鍋內裝冷卻水。巧妙的是還有一個酒液的引流裝置，以竹管連接酒盤，伸到甑桶里面，正對天鍋的鍋底尖部。 酒汽蒸上來后，遇天鍋內壁，變成液體，順天鍋內壁流到尖底，然后滴到接酒盤中，連接的竹管呈內高外低，穿過甑桶孔，將酒液引流出甑桶外。 天鍋與甑桶之間，竹管與甑桶孔之間，以棉布墊密封。 竹管，棉布...李安都有，所以李安立即按照圖紙一比一的畫了一個出來，然后對外面喊道：“晴兒，誰在外面？” 晴兒連忙走進房間回道：“回公子，是張森守在外面！” “好，讓張森立即將二叔喊來。” “知道了...！”晴兒躬身一禮，跟著連忙就出去了，不一會外面就響起了張森的奔跑之聲，李安這個時候嘴角露出了微笑，怎么說呢，李安現在越來越喜歡這里，為什么...因為這里的每一個人都將李安看成自己最重要的人，李安的任何一個命令，都會得到別人的肯定和執行。 這種感覺很好，真的很好。 大概一盞茶的時間不到，薛丁也是小跑的來到了李安的家中，看到薛丁那一路小跑的樣子，李安笑道：“二叔來了...喝口水吧...！”說著，李安給薛丁倒了一杯水。 李安對這些長輩們的尊敬，也是讓這些叔叔們對李安更加的親近。 一口將李安倒的水給喝干凈之后，薛丁問道：“公子，叫我來有什么事情？” “嗯...昨日午后一夢，再次夢到騎青牛的道人，他笑著告訴我說張家村有喜事，所以就交給我一種釀酒方法可以用來釀更醇的酒，本來我也不知道真假。 但是今天腦中居然真的有一副圖，我就將它給畫了下來，不知道二叔能不能幫我將圖中的東西，按照我要求的比例給打造出來。 然后再給我買點酒，我想要試一試...！” “釀更醇的酒...？”薛丁有些詫異的接過了李安的圖紙，雖然說薛丁看不出這圖紙上的東西為何物，但是薛丁卻點點頭道：“公子，上面的這個東西我可以找鐵匠打造，不知道公子什么時候需要？” “嗯...！”李安想了想道：“越快越好吧...我想要在四叔他們結婚之前將酒給釀出來。” “額...！”李安的話讓薛丁頓了頓道：“公子...那位騎青牛的道人又找到你了？” “額...！”李安笑著很肯定的看著薛丁點了點頭：“是的...！”然后有些無辜的看著薛丁道：“二叔，我這是怎么了呀...這樣會不會有事呀？” “啊...沒事，沒事...那個公子你就放心吧，那位騎青牛的道人不會害公子的，倒是如果公子能多和那位騎青牛戴德道人親近親近就好！” “啊...可以嗎？”李安再次傻乎乎的問道。 “當然可以...！”薛丁很肯定的點頭，然后薛丁笑了笑道：“那我先出去了，公子需要的東西，我會盡快打造出來的。” 說完，薛丁離開，跟著就去找了張虎！ ..........................我外婆是武則天 第二十一章 釀酒技術
說到唐朝，你就要說到酒，為什么...因為唐朝的酒文化實在是太高了，而且唐朝飲酒成風，更是以嗜酒知名。 白居易曾說過“佳肴與旨酒，信是腐腸膏。”單單是與飲酒有關的詩句，便高達七千多首。所以，酒文化也已經成為唐朝的一大文化特色。 唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩種。米酒便是用谷物發酵而成，按照制酒工藝的不同，米酒又可分為濁酒和清酒。 在此要說明一點，這里的清酒并不是指的如今倭島清酒，雖然如今的倭島清酒借鑒了中國黃酒的釀造之法，但和中國黃酒還是有區別的。 不可否認的是，倭島的釀酒技術，確實是從中國學習過來的，這一點毋庸置疑！ 唐朝的濁酒與清酒之分，自漢朝時便已經出現，濁酒制造工藝簡單，釀造時間短。清酒制作工藝復雜，釀造時間長，故清酒比濁酒更醇厚。 濁酒混濁，常有米糟漂浮在上方，故常被唐朝詩人寫作“蟻”。杜甫在詩中所說“仙醴來浮蟻”便是指濁酒。濁酒常用白米釀造，故又被稱作白酒，李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。 清酒較濁酒珍貴，非尋常人家可飲，凡是記載唐朝清酒的，無一不贊美，李白也有詩夸贊說“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。由此可見，清酒雖味美，卻價格昂貴。 除了清酒和濁酒，就剩下果酒了，唐朝的果酒以葡萄酒最為出眾，唐太宗李世民就十分喜愛飲酒，曾經還親自督造。包括唐朝的著名的宰相魏征，尤其擅長釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他自己釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。” 酒文化盛行還有一個考證就是酒肆，據說貞觀之時，大唐的民營酒肆大多開在東西二市，酒肆包容性強，無論是達官貴人，還是貧寒子弟，都能有一席之地，酒肆中眾人以酒會友，氣氛和諧。 由此可見，酒肆已成為休閑娛樂的重要場所。唐朝酒風盛行，酒肆在這樣的風氣下蓬勃發展，雖沒有記載東西兩市酒肆的具體數量，但圓仁在入唐求法巡禮行記中有詳細記載：“東市失火，燒東市曹門以西十二行，四千余家。” 一場火便燒了四千余家酒肆，由此便可看出，當時唐朝東西兩市酒肆數量頗多。 不過還有一點就是，大唐的酒度數太低了，20度算是最高了，幾乎是沒什么味道的，完全可以當飲料喝。 這就是李安的一個突破點，如果李安可以將現在大唐20度的酒變成40度，讓酒變得更醇，更烈，更香...那樣的話，不用想，李安又會給張家村拿到一塊金元寶。 ............................ “蒸餾法...蒸餾法...！” 回到自己的房間，李安打開電腦開始在朱超的U盤中尋找蒸餾法，不一會，李安的嘴角就露出了欣喜的表情，因為李安看到了自己想要的東西。 而且不單單是蒸餾法，朱超這個家伙更是連蒸餾裝置都寫的十分的詳細，還有圖紙： 古代蒸酒冷凝器...天鍋 古代蒸餾酒的裝置中，有底鍋和甑桶，但甑桶上部開有一小孔。 蒸餾冷卻的裝置叫天鍋。 天鍋的設計，在當時的條件和科技水平下，堪稱巧妙。 天鍋的結構為淺底，鍋底較尖。天鍋架在甑桶上方，鍋內裝冷卻水。巧妙的是還有一個酒液的引流裝置，以竹管連接酒盤，伸到甑桶里面，正對天鍋的鍋底尖部。 酒汽蒸上來后，遇天鍋內壁，變成液體，順天鍋內壁流到尖底，然后滴到接酒盤中，連接的竹管呈內高外低，穿過甑桶孔，將酒液引流出甑桶外。 天鍋與甑桶之間，竹管與甑桶孔之間，以棉布墊密封。 竹管，棉布...李安都有，所以李安立即按照圖紙一比一的畫了一個出來，然后對外面喊道：“晴兒，誰在外面？” 晴兒連忙走進房間回道：“回公子，是張森守在外面！” “好，讓張森立即將二叔喊來。” “知道了...！”晴兒躬身一禮，跟著連忙就出去了，不一會外面就響起了張森的奔跑之聲，李安這個時候嘴角露出了微笑，怎么說呢，李安現在越來越喜歡這里，為什么...因為這里的每一個人都將李安看成自己最重要的人，李安的任何一個命令，都會得到別人的肯定和執行。 這種感覺很好，真的很好。 大概一盞茶的時間不到，薛丁也是小跑的來到了李安的家中，看到薛丁那一路小跑的樣子，李安笑道：“二叔來了...喝口水吧...！”說著，李安給薛丁倒了一杯水。 李安對這些長輩們的尊敬，也是讓這些叔叔們對李安更加的親近。 一口將李安倒的水給喝干凈之后，薛丁問道：“公子，叫我來有什么事情？” “嗯...昨日午后一夢，再次夢到騎青牛的道人，他笑著告訴我說張家村有喜事，所以就交給我一種釀酒方法可以用來釀更醇的酒，本來我也不知道真假。 但是今天腦中居然真的有一副圖，我就將它給畫了下來，不知道二叔能不能幫我將圖中的東西，按照我要求的比例給打造出來。 然后再給我買點酒，我想要試一試...！” “釀更醇的酒...？”薛丁有些詫異的接過了李安的圖紙，雖然說薛丁看不出這圖紙上的東西為何物，但是薛丁卻點點頭道：“公子，上面的這個東西我可以找鐵匠打造，不知道公子什么時候需要？” “嗯...！”李安想了想道：“越快越好吧...我想要在四叔他們結婚之前將酒給釀出來。” “額...！”李安的話讓薛丁頓了頓道：“公子...那位騎青牛的道人又找到你了？” “額...！”李安笑著很肯定的看著薛丁點了點頭：“是的...！”然后有些無辜的看著薛丁道：“二叔，我這是怎么了呀...這樣會不會有事呀？” “啊...沒事，沒事...那個公子你就放心吧，那位騎青牛的道人不會害公子的，倒是如果公子能多和那位騎青牛戴德道人親近親近就好！” “啊...可以嗎？”李安再次傻乎乎的問道。 “當然可以...！”薛丁很肯定的點頭，然后薛丁笑了笑道：“那我先出去了，公子需要的東西，我會盡快打造出來的。” 說完，薛丁離開，跟著就去找了張虎！ ..........................我外婆是武則天 第二十一章 釀酒技術
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