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第三百五十章 魚干

更新時間:2021-02-27  作者:我的小面包
逍遙漁村 第三百五十章 魚干
王海幾家,跟王洪家,關系都不錯,但是,不錯歸不錯,也不能這樣糟蹋啊!

于是幾人湊了錢,一人出一點,然后由王鷹,買點東西,送過去,就當賠禮了。

至于大部隊,則是跟著王海,乘坐快艇,又去了海島那里。已經捉了很多的蟛蜞了,自然是可以做醬了。

海島上,二爺爺已經把材料準備好了,其實也很簡單,就只有糯米,粗鹽,辣椒醬,醬油,味精這些。

要知道這蟛蜞醬也是從以前傳下來的,而那個時候,一般家庭,哪里會有那么多的材料,都是最簡單的糯米,粗鹽什么的。

二爺爺把蟛蜞先是清洗干凈,然后開始處理。他手持剔骨魚刀,,斬掉蟛蜞的嘴,因為蟛蜞的嘴巴,在最腥的地方。

去腥可以多加蔥姜,可以用料酒去腥,但是在以前,那里有料酒這些啊,只能從原材料下手了。雖然現在這些東西都有,但是二爺爺還是依照古法制作的。

一個個蟛蜞被切掉嘴巴,然后放進大竹篩子中,混合了鮮姜,用木杵搗爛。

這可是個力氣活,而且需要持續不斷的使勁,瘦肉的人都不行。

“船長,我來”。高明祥對于這些,看不甚懂,但是該用力氣的時候,就搶著干。

高明祥身高體壯的,再加上當了好幾年的兵,身體素質那是沒的說,一根木杵,在他手里,就跟個玩具一樣。

很快搗爛的蟛蜞,逐漸的變成了漿狀水狀。

竹篩有細孔,漿水滲落下來以后,滴到糯米上,最后,竹篩上,只剩下那些蟛蜞殼了。

高明祥勤快,打算用水吧蟛蜞殼沖洗一下,繼續用的,卻被王海給制止住了。

王海解釋的說:“這個過程不能加水的,不然后期醬會變質的”。

上竹篩的蟛蜞,事前都稱過了,制作這種醬,起初就是為了下飯的,所以類似于咸菜,會用到很多鹽,這樣也可以增加它的保質期。

“你們看好了,這蟛蜞啊,一斤要配四兩鹽,就按照這個比例來配比就行,而這個糯米就沒有固定的比例了,看情況,差不多就行”。二爺爺一邊制作,一邊解釋的說。

等料都拌勻了以后,二爺爺就把這些,都倒進了缸里面。

“這個口,要密封好,別漏了”。二爺爺交代的說,以前的時候,都是用塑料布蓋好,然后用繩子纏繞幾圈,固定住。不過現在方便多了,直接用保鮮膜就行。

密封好以后,二爺爺就把缸放在了正南方向,蟛蜞醬是需要發酵的,需要溫度高一些的地方。

“這樣就好了嗎”?王勇好奇的問道,這就完了?

“嗯,差不多了,就等著發酵了,等發酵好了以后,就可以吃了”。二爺爺笑著說,怎么樣,其實也挺簡單的吧。

“看起來不難啊”。王牧峰美滋滋的說,看樣子自己能學會。

王海卻是若有所思,這蟛蜞醬看起來簡單,但要是自己坐起來,恐怕就不大一樣了。

二爺爺可是做了幾十年了,可謂是輕車熟路,一切步驟,都在他心里呢。

王海打算回去以后,再抓一些蟛蜞回來,自己做著試試。看是看會了,但是看跟做不是一個概念,你看會了,不見得就代表,你會做了。

就好像你去飯店吃飯一樣,你看廚師炒菜挺簡單的,也就是那幾樣材料而已。

可是,等你上手的時候,就會感覺,有很大的不一樣的。

“我這里還有一大瓶的蟛蜞醬呢,走,今天就用這個醬,做幾個菜給你們嘗嘗”。二爺爺興沖沖的說,對于王海和王牧峰肯于來學習做醬,很是高興,他恨不得兩人,立即把自己所會的醬料,都學去。

“還真是好吃啊”!半個小時以后開飯,二爺爺今天做了好幾道菜,其中有一半左右,就用了蟛蜞醬的。

王強喜滋滋的吃著,挺高興的,因為只要王海學會了,以后自己就不愁沒有蟛蜞醬吃了。

自己學會學不會的沒什么,只要王海學會了就行。

“這瓶醬,你們倆帶走吧,回頭我們再做一些”。那一瓶,可是一大瓶,王海和王牧峰兩人,找來兩個小瓶子,一人一半,均分了。

“二爺爺,我們回去以后,沒事的時候,再捉一些給你送來,你留著做醬用”。自己拿了二爺爺的醬,最起碼也要給人家送點原材料來吧。

以前在家里的時候,二爺爺沒事的時候,就會去捉一些,或者釣一些蟛蜞回來,可是現在住在了島上,不大方便了。

所以,對于王海的話,很是認同。

“二爺爺,我們倆沒事,跟著他們一塊去捉”。高明祥和吳明也來了興趣,正好在島上也沒什么事做了。

“去吧,在家里住一晚,明天回來也行”。二爺爺交代的說,兩人畢竟也是年輕人,整天待在島上,肯定也會煩悶的。

“咦,你們什么時候,開始曬魚干了”。王海發,菜地的另一邊,有一塊大木板,上面擺放了不少的魚干,正在晾曬。

“額,這個是我們沒事的時候,釣上來的,腌制了一下,準備曬干帶回老家去的,這不是聽說快要到休漁期了嗎,船長,我們打算,到了休漁期以后,就回家去”。高明祥撓了撓腦袋,頗有點不好意思的說,這些魚是我們倆的,不是公共的。

“嘿,你們早說嘛,我們可以幫忙啊,多弄一點”。王海熱情的說,他知道兩人的老家,都是西部地區,距離海邊這邊太遠了,而且還是小地方,能夠吃到的海鮮不多,還挺貴的。

在那邊,干的海貨,都不是很多,況且,高明祥的老家,還是一片山區呢。

“夠了,夠了,這就已經很多了”。高明祥連連擺手的說,就這,我們倆已經能夠裝兩口袋了,太多了也不好拿啊!

“你們可以托運啊,這些是魚干,即便是放在家里時間久了,也不會壞掉的啊”!王強提醒的說,不見得非要自己拿著啊,可以走物流啊。

“就是的,在我們這邊,有些魚可是爛大街的,可是在你們那,就不一樣了”。西部地區,現在還好,要是數到上一輩,有多少人,沒有吃過海魚的。

逍遙漁村 第三百五十章 魚干

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