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118 四蘿卜

更新時間:2020-12-06  作者:平江府
清穿后她用廚藝攻略了四爺 118 四蘿卜
轉眼之間,已經過了十來天,眼看著就要到了正月十五了。

這十幾天,四阿哥過的一點兒也不輕松,甚至比大年初一初二還要累。

從康熙十一年開始,每年正月里,康熙都要在紫禁城內舉行宴會,招待上三旗大臣和外藩。讓

尤其是賜宴外藩時,藩屬國使節和皇子們都會參加,而且這樣規模的宴會,往往一舉行就是一天。

比如一大早,內務府掌儀司就要安排好禮樂與宴樂,以及康熙用的寶座,還有內外王公、貝勒及入殿大臣的席位。

等到全部安排好,賓客們才能入席,隨后就是大臣和皇子們給皇帝敬茶、敬酒等等。

四阿哥在外面應付這些場面,寧櫻在后院里也沒閑著。

或者換個說法——她那顆熱愛美食的心根本就閑不住。

正好而這一天,蘇培盛一大早的就過來通知,說是四阿哥晚上終于有時間了,若是能早些回來,就過來寧櫻這兒。

寧櫻高高興興地看著蘇培盛走之后,就開始琢磨做蘿卜絲餅和香炸蘿卜丸子了。

這一陣子在宮里,既然宴席這么多,四阿哥肯定對大魚大肉和山珍海味都吃膩了。

那么晚上弄個清清淡淡的小粥小菜,再來點餅什么的,配上各種美味的醬料,又家常又溫馨。

好的很!

這兩道菜都特別接地氣,主料除了面粉就是蘿卜,之所以用蘿卜,是因為寧櫻漸漸發現,四阿哥特別喜歡吃蘿卜。

這四葫蘆雖然嘴上不說,但隨著兩個人在一起吃飯的次數越來越多,寧櫻就漸漸發現——只要菜里有蘿卜的,四阿哥總是會多動些筷子,而且盡撿著有蘿卜的地方下筷。

這不是喜歡是什么?

所以她準備今天做這兩樣給四蘿卜……啊呸!四葫蘆吃。

婷兒帶著小海子和小飛子去了膳房拿食材。

這個時候,并非每個季節都有蘿卜,但是為了保證皇室宗親們能吃到,宮里往往選購了許多蘿卜存儲起來放在地窖。

膳房額這兒也有內務府分來的蘿卜。

力士許久沒見到婷兒了,看見她就眼前一亮,然后他才漸漸發現——婷兒的個子似乎長高了一些,一張娃娃臉上的肉比從前少了一點點,顯得眼睛更亮了,撲閃撲閃的時候,就像眼睛里有星辰。

他看得幾乎有點轉不開眼珠子去,袖子里的手指攥得緊緊的。

自從寧櫻得寵,她院子里的奴才,到哪兒見著的都盡是笑臉,婷兒也早習慣了力士對自己的照顧,只當是這個小哥哥看自己是格格的奴才,所以分外給臉。

她跑過去,很認真就對力士道:“我們格格今兒別的不要,就想要蘿卜,要上好的蘿卜,水分足足的那種,一口咬下去嘎嘣脆甜!”

她說話,一向都是這么爽利可愛,力士聽著就笑了,一邊拍了拍手,一邊道:“真是巧了,這兩日便有不少上好的白蘿卜,你隨我來。”

兩個人到了庫房,婷兒就見靠墻一排籮筐一字排開,內里的蘿卜別提多新鮮了,還帶著泥。

旁邊的小太監見婷兒過來,知道是寧格格院子里的婢女,又見是力士哥哥過來,連忙奉承地上前去,想要替她挑選,卻早被力士給伸手攔住了。

力士親手提了個籃子,動手就幫著婷兒將蘿卜都裝上了。

七七八八裝滿了之后,力士提著籃子出來,也沒讓婷兒動手,直接交給了小海子。

再加上其他提的膳,婷兒帶著小海子和小飛子,滿載而歸。

回到小院子里,寧櫻已經等著了。

她現在的裝備越發精良——除了下廚必備的圍裙發帽之外,她還讓清揚做了繡花的袖套,連接著手背部分,以保證不會被油鍋炸起的熱油燙傷。

蘿卜丸子又酥又脆,比之全肉丸子,不會那么油膩,雖然是素丸子,但因為經過了油炸,入口之后,層次會更加美妙。

婷兒在灶火間里,幫著把白蘿卜洗干凈,去了頭尾,遞給寧櫻。

寧櫻認認真真的用極細的刀功,把白蘿卜切成了絲,然后加上鹽,把蘿卜的水分腌出來,再加入蔥。

擠出水分的蘿卜,加上雞蛋,蠔油,生抽,還有少量的一點玉米油——這是為了口感更加清淡,不掩住蘿卜的清香。

寧櫻將餡料全部攪拌均勻之后,倒入一些早就已經準備好的饅頭屑——這是用來代替面包糠。

然后再加上面粉和黃豆粉,再次攪拌均勻,等到蘿卜抱團不散開就可以用手,直接團成一個一個小團子。

做團子的步驟不難,婷兒在旁邊幫著打著下手。

寧櫻教她怎么樣用虎口團出規格均勻的小丸子。

婷兒很快就熟悉了要訣,做出來的丸子,一個個玲瓏可愛,整整齊齊地擺在案板上。

然后寧櫻就下熱油了。

炸蘿卜丸子需要用小火慢慢炸頭,如果火太大,可能會出現外皮都已經炸糊了,而內里的芯子還是生的。

一個個細心的炸好之后,寧櫻將可愛的蘿卜丸子撈出來,放在盤子上瀝干油,只見一個個表皮金黃酥脆,不知道為什么,幾乎有了炸雞的香味。

再在紅彤彤的甜辣醬里滾上一層,然后用竹簽串一下,炸蘿卜丸子就大功告成了。

這還不算是正式做,畢竟這蘿卜丸子要剛出鍋才好吃,而四阿哥這會還沒來。

和往常一樣,寧櫻端著盤子到了長桌旁坐下,小餛飩和婷兒同時聚了過來。

小餛飩艱難的抬了抬自己的左后腿,給寧櫻看了看。

寧櫻一看就心疼了,伸手把小餛飩抱起來,撈在自己凳子后面,順手就給了它一個蘿卜丸子。

然后她轉頭過來,也給了婷兒一串。

至于另一道蘿卜絲餅,就更簡單了。

剛才炸蘿卜丸子用到的蘿卜絲還切在案板上。

寧櫻直接撥進了另一只大碗里,加上雞蛋,蔥,蝦皮,胡椒粉,面粉,攪拌均勻,調成糊糊,然后直接下油鍋,一點一點慢慢煎,煎到兩面金黃就可以了。

幸好她試做了一下——這一次胡椒粉放多了,婷兒又向來是對格格手藝極有信心的,在旁邊負責試吃,大口的咽了下去,等到反應過來,已經被辣的眼淚直流。

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