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314,改變經營方式2

更新時間:2021-03-28  作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 314,改變經營方式2
“張國福是25.8一斤,要是平時,咱們肯定不能比他貴,但展會上東西肯定得貴一些,我覺得30.8一斤差不多。”

見大家面面相覷,有些茫然,不太適應這種集體開會,林小建拋磚引玉道。

他發現自己好像有點喜歡這種感覺,以前他一直以為自己不愛跟人交流,現在想想,可能是不喜歡被人教訓吧。

按照他的想法,自己賣20.8一斤差不多,螃蟹、皮皮蝦這些不算稱重依舊單點。現在賣30.8,相當于漲了50,應該不低了吧?

“30.8不算貴,隔壁炸雞排都30一份了,才那么丁點大!漲了一倍都不止呢!”

“再說張國福算啥啊,憑啥就得比他便宜?我覺得小林老板的味道比他強多了!”

陳大剛今天好像被林小建激起了發言的欲望,滔滔不絕的說道,在集市上的時候他都很少發表意見。

“是啊是啊。”

“說的有道理。”

小虎和馮阿姨只是悶著頭吃菜,甭管什么意見他們都隨聲附和。

“超哥你看呢?”

聽完陳大剛的建議,林小建期待的對著超哥問道。

“30.8要看你跟誰比了,要是張國福在這擺攤,起碼得翻一半吧?那就是38.8,如果你覺得自己不如他那就低于這個價,要是你覺得自己比他牛,那就高于這個價。”

葉超從另外一個角度說。

“那我肯定不如他啊,人家是連鎖店,全國幾千家,我就一路邊攤,怎么比。”

林小建搖搖頭說。

“怎么不能比啊,我說他跟你差遠了。”

邊上無所事事的童斌聽到這邊熱鬧,湊過來說道。

下午兩三點鐘以后,展會里的人數只減不增,度過最忙碌的午高峰時段后,志愿者的壓力大大減輕。大家開始有空玩手機,拍照定位發朋友圈,童斌則到處閑逛。

“哈哈,照你們這么說,我不是天下無敵了?”

聽到大家一窩蜂的恭維,林小建龍顏大悅,終于理解了為什么古代那些昏君都特別喜歡阿諛奉承的奸臣,討厭說實話的忠臣。

其實人都是喜歡聽好聽的話,以前他沒享受過這種感覺,以為自己能夠抵抗甜言蜜語的攻擊,現在看來的確是件很難的事。

沒有經歷過考驗的人,普遍對自己的意志力有股迷之自信,認為自己堅定不移。對糖衣炮彈有所了解的人則時刻保持著警惕,不敢輕易下到岸邊。林小建明知道大家說的話里面有許多主觀成分,心里還是美滋滋的,暖洋洋的非常舒服,想聽大家多說幾句。

“那就32.8元一斤吧。”

他沉迷了一會兒,見大家已經提不出其他有價值的意見了,才拍板做出最重決定。

稍微漲一點,也是聽取了大家的建議,這2塊錢是小林麻辣燙合理的品牌溢價。

“第2個議題是套餐,我想跟他們一樣搞幾個麻辣燙套餐,價位就定在20、25、30,大家覺得怎么樣?這樣的話點菜就方便多了,點套餐的顧客不用擠在展示柜前面就能點。”

“可以呀。”

“我沒意見!你做決定就行!”

小虎和馮阿姨懶洋洋的,積極性不太高。

“同一個價位可以多搞幾種,有些菜大家可能會不喜歡。一份20元的套餐起碼有三四樣蔬菜吧,最好不要放生菜、香菜、木耳菜這些口味奇特的。”

“也不能搞太多種套餐,既然要減輕點菜壓力,就得提前把菜準備好。如果有十幾種套餐,每個套餐至少得備上三五份,那還是很麻煩。”

倒是陳大剛和童斌不時提出自己的看法,讓林小建對二人刮目相看。

“那就20元的來兩樣,25的來兩樣,30的一樣,價格比稱重稍微便宜一點,這樣才能體現套餐的意義嘛。當然對我們來說,主要目的是減少顧客在點菜上花的時間。”

“20元的以素菜為主,25的少一份素菜多兩份葷菜,30的給放份海鮮……干脆再添兩份40和50的豪華套餐好了,反正參展的都是老板,不差錢。”

林小建總結性的說道,套餐雖然比單點便宜,但里面的菜品多數是利潤率比較高的。尤其是飯店的套餐,套餐里冷盤主食樣樣都有,還有自制飲料,看上去葷素搭配合理價格合適,其實大部分都是高利潤菜品,不會吃虧。

“這樣的話,得多放一塊黑板做公告欄了。”

除定價外,他又想到一系列事宜。

“就這樣吧,散會。”

雖然沒有得到太多建設性的意見,但跟大家聊了一會兒,讓林小建覺得信心十足,相信明天把計價方式改作稱重絕對沒問題。

“難怪大公司沒事兒老喜歡開會。”

回去的路上,他跟開車的超哥說道。

影視劇里面,經常有都市白領在窗明幾凈的環境里開會的鏡頭。林小建看的時候就很好奇,覺得有那么多會要開嗎?不開會就不會干活了嗎?今天體驗了一把開會的感覺,還真挺有意思的,不過前提是大家得聽你的。

以前他都是自己一個人把全部活都干完了,體會不到管人的樂趣。難怪有些人說當過老板后,就再也不想回去打工,發號施令的感覺實在太美妙了。

“算了,時間還早,我再去集市上賣幾碗吧,現在戀愛開支太大了。”

眼看太陽還高高掛在山上,林小建決定回北山集市上看看。

他本來以為這幾天肯定沒法到集市上擺攤了,但現在灶具都還在,時間又還早,這么早回去休息心里實在過意不去。反正閑著也是閑著,能賣幾碗是幾碗。至于三位員工就讓他們回去好了,他的體力值高,這個時候已經恢復了狀態,臉上神采奕奕。

最累的時候是一點多鐘那會兒,已經忙碌了兩個多小時,體力和精力都接近枯竭。尤其是得分心關注現場秩序,讓他特別的心力交瘁。不過現在已經完全康復,眼神里沒有絲毫疲態。

“呵呵,誰叫你找了個這么漂亮的女朋友,活該。”

葉超別過頭,看著車窗外夏日里穿著清涼的女孩子,癟著嘴說道。

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