第1052章 全杰小得意,跑堂被教訓

作為主廚，孫明興在后廚里盯著每一個灶頭。

“注意控制火，不要給炒過了。

注意翻勺，不要用力去推，豆腐要是被推破了形就不好了。

快點，快點，那邊的菜加快進度，不要在那邊墨跡。”

可以說，孫明興是真的盯著所有人，注意著每一個灶頭上的每一份菜，保證每一份菜的質量。

而前邊依舊是源源不斷有單子被送進來。

隨著客人越來越多，富景樓的后廚當真是非常的忙碌。

這個時候，全杰跑到自己師父的身邊問：“師父，這份單子是樓上馮師兄他們點的單子，這上面并沒有單獨點孩子的菜，但是今天若若、溪溪和霏霏三個孩子都在，我們是不是味道上做些調整？”

孫明興也是伸手接過了單子，看了一眼單子上的菜品。

然后他點點頭說：“嗯，既然是有孩子，那么口味上稍微淡一點，不要給太重的口，還有要注意上菜的順序，把一些適合孩子的菜調整到前邊上菜。”

交代完畢后，孫明興也是親自去準備動手開始烹飪。

不過，與此同時，又有一份樓上那些旅行團老人的點單被送來。

“師父，這份是樓上那個老人旅行團的單子，我們是不是也要釋放調整一些口味啊？”

孫明興又是看了一眼，然后說：“老年人的話，口味也是偏淡口一點，還有不要放太多的油。”

說到這里，孫明興直接把自己的大弟子叫過來，讓大弟子接手給樓上馮一帆他們那幾桌做菜的任務。

至于孫明興則是親自去烹飪樓上那幾桌旅行團老人的點單。

后廚里有徒弟見到師父居然這樣去安排，倒是感到有些不解。

但是其他的徒弟不像是全杰膽子大，什么話都敢直接去問師父，所以他們只能是悄悄問全杰。

“小杰，師父為什么把馮師兄的那幾桌交給大師兄，自己去給那個旅行團的老人做啊？”

全杰聽到其他師兄這么問，立刻低聲說：“你們這都不明白嗎？師父之所以親自給那個旅行團的老人做菜，是因為老年人菜的口味上比較難掌握，而且老年人身體機能稍差，無論是炒菜、燒菜都要更加精細。”

一個師兄還是有些不懂：“可是，這些似乎大師兄和我們也都能做吧？師父交代一聲就好嘛。”

另一個師兄低聲說：“而且，師父不親自給馮師兄那幾桌做菜，不怕被馮師兄找借口詬病啊？”

全杰聽了瞪了一眼說出這話的師兄說：“你想什么呢？你以為馮師兄會是那種小氣的人嗎？告訴你，馮師兄才不會在意那些，馮師兄在意的只是，我們的整體服務是不是跟上了。”

幾個師兄還是有些不解，一位師兄接著問：“什么才算是服務跟上了呢？”

全杰指了指大師兄那邊說：“就是做菜的時候，是不是考慮到馮師兄是帶了孩子過來。”

幾個師兄聽到這話，若有所思地愣了片刻，隨后幾個人也是很快明白過來。

然后一位師兄又問：“小師弟，那我們之后準備菜，是不是都要考慮到孩子啊？”

全杰點頭說：“當然，要根據點單的時候，對方是不是有老人，是不是有孩子，最重要的是，還必須要考慮到，客人不同的口味需求，這些啊，之后富景樓的服務生也都必須要進行一些培訓。”

一群師兄弟聽得都是有些發愣，沒想到居然會如此的麻煩。

但是全杰異常認真說：“告訴你們，在馮師兄的兩家餐廳里，他們都是這樣去點單的，在點單的同時，會詢問客人的一些口味偏好，如果有老人和孩子，也都是會特別關照一些。”

聽完這些，富景樓的師兄弟們倒是大概明白了一些。

全杰一臉認真說：“我們富景樓要想獲得星級，這些都是必須要能做到的。”

聽到關乎到餐廳獲得星級，師兄弟們頓時全都肅然起敬，一個個也都是非常認真起來。

這個時候，大師兄那邊喊道：“全杰趕緊過來上菜，別在那邊廢話。”

全杰聽到呼喊，趕緊快步跑到大師兄的身邊去。

大師兄一邊烹飪出來的菜盛出來，一邊對全杰說：“你小子現在長本事了是吧？能去蘇記跟馮師兄學廚，你是覺得你已經厲害了，所以能夠在這邊不把師兄們放在眼里了是嘛？”

全杰聽了頓時一愣，接著趕緊說：“沒有啊，大師兄我絕對沒有那種想法。”

大師兄繼續說：“全杰我告訴你，你不要忘記了，自己師父是誰，別以為你進了蘇記，可以跟著馮一帆學廚，你就變得比其他師兄弟高一等。”

說到這里，大師兄指著手中的菜說：“你覺得，這盤菜你能做出來？”

全杰看了一眼盤子里的菜，是一道非常簡單，看上去樸實無華的荷塘小炒。

但越是這樣清炒的菜，越是考驗廚子的功力。

眼前這一盤荷塘小炒，色澤清亮，明油亮芡，最關鍵的是，雖然每一片菜都掛著芡汁，但實際上卻一點也不會讓人覺得芡汁很厚。

而且在最后吃的時候，也是不能夠讓人吃出芡汁厚的感覺。

能夠做到，看著有芡汁，但實際上吃的時候，又不會被芡汁糊口，這才是一份廚師的真功夫。

全杰看著大師兄，頓時也是一臉虛心地說：“大師兄，您這一手，我，我還做不到。”

大師兄說：“既然做不到，就少吹那些有的沒的，好好學，師父讓你去蘇記是干什么的？是讓你去吹的嗎？是讓你去好好學的，你有功夫在這邊給師兄弟們吹，不知道在后廚里幫幫忙啊？”

全杰立刻答應著：“是大師兄，我這就上菜去。”

接著，全杰也是認真接過大師兄手上的菜，并且把擺盤調整好，然后迅速端著菜沖出去，奔上樓去上菜。

看到全杰跑上來上菜，一群人也都是笑呵呵跟他開起玩笑。

馬小龍笑著問：“小師叔你這不對啊？上菜你怎么能只端一盤上來呢？我們是一起點的菜，然后是三桌的客人，你難道不該是給我們三桌一起上蔡的嗎？小師叔你這樣可是恨不合格哦。”

與此同時，蘇記和若餐廳的服務生們，也是馬上跟著起哄。

“全大廚，要不還是我們來幫你上菜吧，你這太不專業了，我們的馬廚師都提意見了。”

全杰知道馬小龍是故意起個頭，帶著大家一起拿自己開涮的。

他不卑不亢地說：“一盤一盤上，說明我們的菜都是現做的啊，這一盤呢，當然是先給老人家們上菜，你們其他人再等一會吧。”

馬小龍又說：“所以說，小師叔你真的是太不專業了，你這樣上菜的話，以后去了蘇記可是要天天挨罵的，不信你問問大家。”

服務生們自然是跟著起哄，一起喊著：“對啊。”

全杰把菜給放下來，然后一臉認真說：“好，等著，后面菜我一定會好好上。”

在全杰打算要轉身走的時候，馮若若突然叫住他說：“小全叔叔，你別走呀，你上了菜，都沒有給我們報菜名呀，你這樣不好的。”

全杰本來是準備要走的，結果聽到馮若若的話只能停住腳步。

而馬小龍等人聽到馮若若的話，瞬間繃不住一起大笑起來。

全杰回頭看著馬小龍等人在笑。

馮一帆雖然沒有笑，但是坐在那看全杰的目光也是有那么點似笑非笑。

所以全杰也還是意識到，這次上菜確實是自己做得不到位。

接著，全杰很認真地重新端起菜，認認真真地把菜擺放好，然后報菜名：“荷塘小炒，請各位慢用。”

馮若若聽到了小全叔叔報菜名后，笑嘻嘻向小全叔叔豎起大拇指。

“小全叔叔棒棒。”

楊小溪和陳瑤霏也跟著豎起大拇指夸獎：“棒棒。”

全杰一下子被三個小女孩這么夸獎，還真的是有點不好意思，背著手撓了撓自己的后腦勺，一時之間不知道說什么好。

還是馮一帆笑著提醒：“你還不趕快下去？后面的菜還沒上呢。”

被這么一提醒，全杰也是趕緊轉身快步下樓去。

看到全杰的樣子，大家也都是樂呵呵笑著。

旅行團的老人們看到馮一帆他們這邊跟上菜的人開玩笑，倒也是不禁有些好奇。

還是那位老太太直接問：“馮大廚，你們還真是跟富景樓的人很熟啊？居然這么跟富景樓上菜的人開玩笑的。”

旁邊的老太太說：“對啊，我看那個上菜的人穿的是廚師服，應該是這里廚師吧？”

然后一位老爺子驚呼：“能讓廚師親自來上菜，果然是馮大廚厲害。”

馮若若笑嘻嘻說：“上菜的是小全叔叔呀，他要跟我爸爸學廚，所以馬上要去我姥爺的餐館當服務生啦。”

聽到小女孩的話，一群老人都是有些驚奇。

人家一個富景樓后廚的廚師，竟然只能去當服務生嗎？

見到老人們都有些驚奇，馮一帆微笑解釋：“這是我們蘇記和若餐廳的規矩，要想在我們那邊學廚，首先要從跑堂干起，先要跑堂傳菜三個月，三個月之后如果表現好，才能進后廚。”

聽完馮一帆的解釋，老人們紛紛點頭稱贊。

“這個辦法好啊。”

“對對，可以先考察品性。”

“嗯，也能夠磨練一下心智。”

“關鍵是，跑堂當服務生，能夠接觸到客人，更好的了解到客人的口味，對以后做廚師也是有幫助啊。”

聽旅游團的老人都能理解，馮一帆這邊三家的老人也都表示確實這個辦法好。

蘇錦榮說：“其實當初我父親也是這樣去做的，只不過現在很多的餐館不會那么做，而且現在年輕人學廚，很多也吃不了那份苦。”

馮建東跟著說：“現在肯吃苦的年輕人確實不多了，不過一帆招的人還都算是能吃苦。”

說到這里，大家也是看向了另外兩桌的年輕人。

那一桌的服務生們，也都是紛紛表示肯定會好好干活。

當然，其實大家也都知道，即便是后面被允許進后廚，其實大多數人可能也未必能學到很好的廚藝。

畢竟真正要學好廚藝，還是需要很長時間的磨煉。

就像是寧誠跟著馮一帆已經學了半年，可實際上他基本是不被允許上灶，而且馬上他也要開始轉到當服務生了。

可以說，想要把廚藝學好，真的是個非常考驗耐性的事情。

接下來全杰再來上菜的時候，也是吸取了之前的教訓。

一次也是用托盤，把幾桌的菜一起端上來，然后要把菜一盤一盤給每一桌擺上，并且還專門給每一桌進行報菜名。

馮一帆看到全杰一個人在忙乎，笑著說：“你是不是不讓服務員來，一定要你自己過來上菜？你難道不知道，像是富景樓這樣的餐廳，如果一個服務生同時去服務幾桌客人，算是一種大忌嗎？”

全杰聽了又是一愣。

凱瑟琳此時說：“星級餐廳的服務生，是不允許同時服務兩桌客人。”

全杰哭喪著臉說：“不是吧？當個服務生也這么多規矩？”

馮一帆說：“所以我就說，你啊，連怎么當服務生都不明白，看起來你需要到蘇記和若餐廳好好培訓培訓。”

蘇連成此時開口說：“明天記得早點去，我給你說一下細節。”

全杰只能是點點頭答應下來：“好的。”

在馮一帆這邊不停跟全杰逗樂的時候，旅行團老人的四桌已經差不多把菜都陸陸續續上齊了。

老人們看著滿桌的菜肴，紛紛有些激動地掏出手機進行拍照。

還有老人甚至跟桌上的菜進行了合影。

拍完照片，吃之前老太太對馮一帆說：“馮大廚，富景樓的這桌宴，可真的是漂亮啊。”

馮一帆點頭說：“是啊，每一道菜都很考驗功夫，我師伯應該沒有讓各位叔叔阿姨失望吧？”

老人們頓時齊聲說：“沒有，太滿意了這個。”

馮一帆微笑說：“叔叔阿姨們滿意就好，快點嘗嘗味道，拍照這么久已經有些涼了，再放一會，一些菜的味道可就不好了。”

老人們笑著說：“好，那我們就先吃了。”

硬核廚爸 第1052章 全杰小得意,跑堂被教訓