第1041章 拆燴鰱魚頭,三頭宴完成

終于，三頭宴第一頭上桌了，頓時也是吸引了所有人的目光。

暗紅色的整豬頭，已經是沒有了骨頭，整張豬臉在盤子里，瞇著眼睛仿佛是非常喜慶洋洋笑著。

圍觀的人群先是認真打量了一番，接著也都是舉起手機來進行拍攝。

“哇，這個豬臉看著好喜慶的樣子。”

“對啊，本來還覺得會不會有一點可怕呢，但是現在看好像也并不可怕嘛。”

“哈哈哈，可怕什么啊？這明顯是非常喜慶的，這豬臉像是在笑呢。”

“就是在笑，笑瞇瞇的樣子，感覺有點像是彌勒佛了。”

“哈哈哈，這么說起來，難道彌勒佛是豬八戒化身的嗎？”

“還真有可能啊，這盤菜真的是非常有趣呢。”

“這個要怎么吃啊？”

怎么吃，這也是圍觀的人群非常關心的事情。

此時馮一帆又從里面走出來，微笑著對眾人說：“大家不用著急，這個菜呢，實際上是可以用來夾饅頭吃的，請大家稍等片刻，馬上就會有饅頭被送出來，然后這顆豬頭會分開給大家夾饅頭吃。”

說完這話，馮一帆又說：“大家也不用擔心不夠吃，我里面馬上還會有一個的，兩顆豬頭給大家分享，雖然不能保證每個人都能分到很多，但每個人分上一片還是可以的。

所以也請大家能夠遵守秩序，一個人只領一份，不要多領了，因為除了豬頭之外，三頭宴還有另外兩個頭，馬上也會做出來的，請大家稍等。”

門外的人群也都是紛紛鼓掌，并且大家都表示對三頭宴非常期待。

接著，馮一帆也是讓人先把其他的菜品，分給現場的大家去吃，這樣可以讓大家先墊墊肚子，他則是回到了后廚去繼續烹飪。

接下來也是三頭宴的另一道大菜，那便是拆燴鰱魚頭。

如果說扒燒整豬頭，是考驗一個廚師的力氣，那么拆燴鰱魚頭則是更加考驗廚師的耐心和技藝了。

畢竟扒燒整豬頭給豬頭拆骨的時候，是在豬頭還沒有烹飪前拆骨。

而拆燴鰱魚頭是必須要在魚頭先烹煮之后，再進行拆骨的。

整個過程，一方面是要把魚頭上的骨頭全部拆掉，同時還必須要保證魚頭的完整。

烹煮鰱魚頭的過程倒是并不算是很復雜。

首先自然是要把鰱魚頭收拾干凈，再把魚頭從中間剖開，但是不能把魚頭完全給斬成兩半的。

再把魚頭平整放入鍋中先進行一番煎制，隨后也是把提前燉煮好的白凈魚湯倒入鍋中，調味過后開始對魚頭進行燉煮。

可以說到這里，這道菜看上去和煮魚頭是沒有多少區別。

并且馮一帆也是準備了一些配菜，同樣都是用高湯進行汆煮后，準備之后墊在魚頭的下面去。

李菲兒和孟詩彤兩邊攝像師，全程也都是非常細致跟蹤拍攝。

本地電視臺方面，也是進行很認真的拍攝。

可是拍到這里，看到僅僅只是在燉煮魚頭，感覺似乎這道菜也沒有什么特別之處的。

唯一可能比較考驗廚師水準的地方，那便是要提前燉煮奶白色魚湯。

同時魚頭燉煮的過程，也是需要把火候掌握的非常好。

當魚湯已經收汁不少，魚頭也幾乎是已經燉煮完成了。

馮一帆用一個很大的漏勺，將大魚頭很小心完整從鍋里撈出來。

“盆，竹網。”

馮一帆撈出魚頭的同時，一聲令下，旁邊馬上有人把準備好的盆端過來，盆里是干凈的溫水，并且盆里還有一個竹網。

馮一帆很小心將撈出來魚頭浸入盆中，慢慢抽掉下面的漏勺，把魚頭放在下面竹網上。

接下來，才是真正放大招，把真功夫亮出來的時候。

馮一帆一手從盆里竹網下面托住魚頭，另一只手開始細致認真一塊一塊拆掉魚頭的骨頭。

這一刻，后廚里所有人都瞪大眼睛，尤其是幾個攝影師，簡直是把鏡頭對準了馮一帆手上的動作。

大家不可思議地看著，他很小心把魚頭上的骨頭，在不破壞魚頭完整的情況下，一塊一塊從魚頭上拆下來，擺放在旁邊的盤子里。

這個過程，真的是在每個人看來，都是充滿一種魔幻，簡直是一種視覺上的沖擊。

因為你看著魚頭上的骨頭被拆掉，而魚頭是已經煮熟了，并且還冒著熱氣。

最關鍵的是，魚骨被拆掉的同時，魚頭依舊還是完整的。

每個人都靜靜看著，甚至有一種連大氣都不敢出的感覺，因為這實在是太具有視覺上的震撼。

一塊，兩塊，三塊……

馮一帆仿佛知道哪里有骨頭一樣，能夠很輕易地摸到骨頭，然后把魚頭上的骨頭一塊一塊的拆下來。

魚頭始終還是完整的，真的是好像完全一丁點都沒有被弄破。

莊道忠、蘇瀾馨也都是在外面伸頭去張望，實際上也想要看一看馮一帆拆魚頭骨的手法。

雖然不能近距離看，但是倒也能夠看到一些。

莊道忠忍不住說：“當初，在國宴后廚的時候，看過一次蘇師兄拆魚頭，簡直是太讓人震撼了，能夠把魚頭上的骨頭，一塊不剩完整拆出來，并且還能夠保證魚頭的整體完整，整個國宴后廚里，沒有第二個人能辦到。”

蘇瀾馨也點頭低語：“是啊，父親在淮城和省城做的時候，當時也是震撼所有人。”

莊道忠接著問：“那當初，師兄有沒有傳給他們師兄弟？”

蘇瀾馨有些慚愧搖頭：“其實大家都沒有來得及去學。”

莊道忠又問：“那你大哥呢？錦榮有學嗎？”

在后廚里的蘇錦榮聽到了，也是走到后廚邊緣來，對莊道忠說：“我也沒有來得及去學。”

莊道忠頓時驚訝：“那，那一帆他為什么會？”

蘇錦榮搖頭說：“我也不清楚，可能是他自己學的吧。”

蘇瀾馨好奇問：“那大哥你有跟他說過嗎？”

蘇錦榮點頭：“這個倒是說過，我還曾經在他學廚的時候，給他看過當年我們跟父親去省城做三頭宴的照片，還有當時三頭宴拍下的照片。”

莊道忠說：“那應該是有所了解，所以算是自學吧。”

馮一帆經過了一番摸索，真是花費了不少的時間去把魚頭拆骨。

不得不說，其實這真的是一個非常考驗耐心的事情。

因為你必須要在盆里把魚頭用竹網托住，然后你要去摸魚頭上的骨頭，小心翼翼把那些骨頭給拆下來。

有一些骨頭可能連著皮肉，或者是有一些拐拐拉拉的地方，還需要借助一些工具。

但是工具的使用，也是非常有講究，不能夠用力過重，因為稍微用力重一些，都可能會把魚頭給整個破壞掉。

所以這就非常考驗耐心，廚師絕對是不能夠著急的。

終于，經過了一段時間的摸索，基本上魚頭的骨頭已經被徹底拆完了。

馮一帆也是小心翼翼把另一只手也伸進竹網下面去。

然后兩只手一起慢慢把拆骨后的魚頭捧出來。

還要再把魚頭重新放入湯鍋中進行一番燉煮。

這一次，是讓魚頭更加的入味。

接著，便是把魚頭給放進一個比較深一些的大盤子里。

再用魚頭燉煮一下配菜，要把配菜擺放在魚頭旁邊，給魚頭上進行一些點綴，最后把魚湯給倒入魚頭盤子里去。

如此一來，整體看上去魚頭是完完全全完整的。

可以說，如果不說的話，但從賣相上看，沒有人會覺得魚頭已經被拆骨。

馮一帆完成這道菜，也是長長松了一口氣。

他抬起頭看向后廚里眾人，尤其是看向了岳父、莊道忠和石晉斌。

他臉上浮現出笑容來，對岳父說：“爸，我辦到了，成功了。”

蘇錦榮帶頭，整個后廚和餐館里的所有人一起給馮一帆鼓掌。

接著，魚頭被端出來，放在了出菜的臺子上，又是石濤和莊哲斌主動上前去。

不過在兩人抬出去前，餐館里的眾人首先是上前進行了一番觀看。

羅德尼看了之后，不禁感嘆：“真的是太神奇，主廚，您真是真正的烹飪魔術師，能夠做出如此神奇的菜，太厲害了。”

餐館里的親朋好友們，也都是紛紛上前來，驚奇打量著這樣一盤菜。

有孩子不太懂，看了之后說：“這不是燉魚頭嗎？”

說出這句話的是岳齊昊，然后就被岳青松輕輕拍了一下后腦勺說：“這跟燉魚頭不一樣，你馮叔叔的這個，是完全沒有骨頭的。”

岳齊昊先是一愣，接著明白了過來：“啊？這個魚頭沒有骨頭了？”

母親齊艷說：“對，沒有骨頭，魚頭的所有骨頭，都已經被你馮叔叔給拆掉了。”

馮一帆此時微笑著端著另一個盤子走過來，把另一個盤子放下說：“看看吧，魚頭的所有骨頭都在這里了。”

一群孩子看到這一幕，也都是驚呼起來，覺得實在是不可思議。

“呀，爸爸好厲害呢。”

“馮爸爸真厲害，可以把魚骨頭從魚頭里弄出來的。”

“好像是變魔術一樣，一下子就分開啦。”

“好像是動畫片里那樣，骨頭和肉被嚇的一下子分開啦。”

聽到孩子們的話，大人們也都是笑了起來。

莊哲斌看到了盤子里骨頭問：“主廚，我們是不是把這骨頭也一起端出來，這樣讓外面的吃客看到了，會更加的震撼啊。”

其他人也都贊成莊哲斌的做法。

馮一帆想了想也覺得沒什么，便點頭答應了：“好，不過找人看著點，不要讓人把這些魚骨頭都給弄得到處都是啊，對了門口有安排垃圾桶嗎？別讓大家吃完了把各種東西扔的到處都是。”

蘇連成馬上說：“都已經準備好了。”

馮一帆滿意點點頭，對石濤和莊哲斌說：“好了，上菜吧。”

石濤和莊哲斌自然是趕緊上前，兩個人一起抬著魚頭往外去上菜，至于那盤魚骨頭則是被于超給端上了。

費德勒和戴安娜回過神的時候，發現他們又錯過了幾個表現自己機會。

當魚頭和魚骨一起被端出來，擺放在了三頭宴的那張大桌上，瞬間也是引起圍觀人群的一陣驚呼。

“哇，天吶，這是什么？”

“這應該就是拆燴鰱魚頭吧？”

“可是那一盤骨頭是怎么回事？”

莊哲斌聽到有人問骨頭，開口說：“骨頭是剛剛從魚頭上拆下來的，大家看清楚，骨頭也是拼成一個魚頭，然后這邊盤子里的這盤魚頭，是完全拆骨的，所以這盤菜叫《拆燴鰱魚頭》。”

人群聽完了先是一片安靜，所有人目光都盯住了盤子里，浸在奶白色湯汁中的魚頭。

再對比旁邊盤子里那一堆拼成魚頭樣子的魚骨。

大家都覺得非常的不可思議。

明明魚頭是完整的，但是那些魚頭上的骨頭，竟然都被拆掉了。

如果不是有那些骨頭在，真的是很難相信，盤子里奶白色湯汁中的魚頭，是已經完全沒有哪怕一根骨頭的。

一陣安靜后，終于人群中爆發起一片驚呼聲。

“天吶，這也太厲害了。”

“對啊，魚頭也能夠把骨頭都給拆掉的嗎？”

“關鍵是魚頭還是完整的。”

“是啊，是啊，這個到底是怎么辦到的啊？”

“簡直太不可思議了。”

伴隨著人群的一片驚呼聲，還有大家舉起手機的不停拍照，這場三頭宴也是迎來了它的巔峰，所有人都被完整拆骨的豬頭和魚頭給震撼到了。

大家也是忘記了要吃，所有人都只想拍下一張照片，然后趕緊發一波朋友圈。

在大家拍照的時候，很快最后一頭也是被送出來上菜。

馮一帆最后端著一個比較大的砂鍋出來，揭開砂鍋里面是一顆大的白嫩獅子頭。

“三頭宴，扒燒整豬頭，拆燴鰱魚頭，最后清燉獅子頭。

上菜完畢，請大家品嘗。”

這一刻，三頭宴算是已經完成了，而現場的人群壓根沒有誰想吃，全部都拿著手機或是相機，對桌上的三頭宴進行拍攝。

同時人群里爆發起了熱烈的掌聲，還有人歡呼著：“馮大廚好棒啊。”

硬核廚爸 第1041章 拆燴鰱魚頭,三頭宴完成