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第957章 緊張準備,神秘客人

更新時間:2021-09-02  作者:旁墨
硬核廚爸 第957章 緊張準備,神秘客人
古街蘇記,馮一帆和岳父正一起帶領后廚里眾人在忙碌著。

蘇錦榮雖然如今手不再如之前利落,但是在一些調味上,依舊是拿捏很穩,尤其是今晚的幾道涼菜,還真的是需要他親自把控。

因而,蘇錦榮也是一遍一遍的檢驗鹵湯,不斷進行調味,確定鹵湯的滋味達到要求,為今晚的冷拼鹵制做好準備。

馮一帆則是一邊帶人處理各種食材,一邊提醒著后廚里的眾人。

“今晚的客人很重要,你們一定要記住了,所有的食材都必須要清理干凈,平時我們的清理已經很好,但今晚要更加的注意,湯提前熬煮上,瑞峰你給我親自盯著,極好時間。”

林瑞峰聽到師父交給自己這么重要的事情,也是瞬間就肅然起敬,趕緊應聲回答:“是主廚,我一定會好好守著。”

馮一帆接著又對陳煦和羅瑜說:“陳煦,今晚的點心你來負責,記住,四點、四蜜都要齊全,至于應該要用什么點心,那就看你和羅瑜去商量,有一點必須要記住,要有我們蘇記的特色,要有你們的創造性。”

陳煦和羅瑜聽了這番話,神情也是瞬間變得嚴肅起來。

兩人感覺到,這還是第一次主廚交給他們了如此重要的任務。

四點、四蜜,這可不是一般宴席會用的搭配,一般都是非常高檔的宴席。

而且既然是要有四點和四蜜,那么還需要準備中間的陪襯點心。

陪襯點心通常是在第一輪主菜結束后,客人稍作休息品茶清口的時候,上去給客人進行的一個過度點心。

這個過度點心,往往是要快,但同樣是不能失去精美造型。

最關鍵的是,必須要精致,量還不能過大。

因為之后還會有一輪主菜,如果點心吃太多,那客人也就吃不下后面一輪的主菜了。

這對白案師傅可是一份不大不小考驗。

但是陳煦和羅瑜在短暫愣神過后,兩個人臉上可都是寫滿了興奮。

這才是他們來蘇記所期待的,能夠有機會去展示他們的東西。

而且從馮一帆這么交代看,晚上的客人一定很重要,那么重要的客人面前展示自己,陳煦和羅瑜想想都充滿了干勁。

馮一帆接著又說:“還有,大家都注意啊,給你們一個早上的時間,中午營業前,把你們各自出菜全都報給我匯總,出來林瑞峰和寧誠之外,每個人都要給我出一道菜,包括凱瑟琳、漢斯和湯姆。”

眾人聽了又是有些驚訝,一群人看向馮一帆有些不解。

石家慧代表大家開口問:“主廚,我們每個人都出菜的話,會不會最后的菜品相互之間缺乏搭配啊?那樣的話,是不是最后宴席的整體感不夠?晚上客人既然那么重要,我想還是用主廚您的菜單比較妥當。”

馮一帆卻依舊堅持:“不,今晚不是我個人的展示,而是我們整個蘇記,或者應該說是我們整個團隊的展示。

所以你們的出菜很重要,是你們每個人實力的體現。

大師姐,你們一定要好好表現一下。”

聽馮一帆這樣說,在場眾人再也沒有猶豫,齊聲回應:“是主廚。”

馮一帆如此安排,確實是有意要提升后廚里其他人的曝光。

而且今晚來的那些客人,對于后廚里大家的評價確實是有些關鍵。

當然,馮一帆也不是完全讓大家放手去做的,他是有自己的安排。

因為今晚將會是大宴席,所以整體上來說會有兩輪上菜,到時候他會根據大家上報菜品,和自己的菜單進行結合調整,保證兩輪上菜搭配好。

之所以馮一帆沒有提前告知大家,讓大家去提前進行準備,也是為了考驗一下大家的臨場應變。

當然,其他的各種東西,馮一帆都是已經準備齊全。

包括各種食材的采購,甚至是一些頂級的食材,馮一帆都提前采購了。

可以說,今晚算是馮一帆和他后廚團隊的一場狂歡。

而到了這個時候,大家還都不知道,今晚的客人究竟是誰?

不過大家也沒有去追問,因為需要準備的東西實在是太多,雖然是沒有確定最后的菜品,但各種的食材還是需要進行一些處理。

每個人都是在忙碌,把分派給自己的活認認真真干好。

在大家早上干活同時,還是會有源源不斷的各種食材,被人給送到蘇記來。

看著各種的食材被送進來,眾人更加是有點摸不著頭腦?

主廚這到底是要接待什么樣的客人?

大家都覺得有點不可思議。

要知道,馮一帆哪怕是在開業的時候,接待一些親朋好友第一輪品鑒,也不曾準備這么多的頂級食材,但是今天他真的像是豁出去一樣。

隨著各種鮑魚、海參也都被送來,還有各種很頂級的海鮮,以及品質非常高的肉類被陸續送來。

真的是讓蘇記里每個人都在心中震撼于馮一帆這份準備。

而且馮一帆所準備的食材,不光是品質上很高,量上也是比較大。

這很明顯要接待的客人不止一桌客人。

看著琳瑯滿目的各種食材,馮一帆微笑問:“怎么樣?看到這些東西的時候,你們的心中有沒有想到各自的菜品呢?”

這句話還真是有點把大家都給問住了。

一時之間,眾人面面相覷,都不知道該怎么回答?

馮一帆笑著說:“不用急,慢慢考慮,你們還有幾個小時。”

可能這個時候,最為悠閑的除了馮一帆這位主廚,還有就是蘇錦榮,以及不用考慮菜品的林瑞峰和寧誠。

其中林瑞峰還有點羨慕,他實際上也是很想參與一下。

不過,盡管是心里很想,也很羨慕大家,但是林瑞峰很清楚,如今的自己還沒有資格出菜。

林瑞峰知道,雖然他在名義上是大師兄,可廚藝上是不如馬小龍的。

而且在如今的蘇記后廚里,他看似比寧誠入門早,也是先學了不少東西,但是跟后廚里的眾人相比,他和寧誠并無區別,都是完全處在入門階段。

這種情形下,林瑞峰心中羨慕,但并不會有絲毫嫉妒。

他反倒是在心中鞭策自己,一定要努力,追趕上后廚里的大家。

林瑞峰還下定決心,至少要在一年后可以正式上灶。

寧誠心中的想法基本和林瑞峰類似。

或許一開始來學廚的時候,寧誠心底還隱藏著某些小心思。

但是當進入蘇記后廚后,寧誠也是發現了,在蘇記根本沒有他耍小心思的機會,更加不可能有偷奸耍滑的條件。

不說,馮一帆、石家慧和凱瑟琳個個都是很頂尖的廚師,完全不會給偷奸耍滑的機會。

寧誠跟在林瑞峰和馬小龍的身邊時,也會不自覺被兩位師兄感染。

林瑞峰那份樸實肯干。

馬小龍更是盡管廚藝已經很棒,依舊是非常虛心在學習。

這兩位師兄的榜樣在,讓寧誠真的是只能努力去追趕。

現在寧誠是真的相信了,小時候爺爺曾經跟他說過,人所處環境的氛圍非常重要,可能會成就一個人。

來到了蘇記后,寧誠也是真正理解了,在蘇記的氛圍下真是讓他只能一直努力。

而且這種努力是自己發自內心愿意,不是被什么人逼迫。

今晚這場宴席,寧誠也是看得出來師父很重視,說明晚上的客人很重要。

寧誠和林瑞峰一樣,也會羨慕能夠出菜的大家。

同樣,寧誠也是暗暗下定決心,一定要更加的努力,至少要能夠盡快的上灶,不光是幫忙煮面,而是可以炒一炒各種的澆頭。

大家緊鑼密鼓準備著,石家慧悄悄湊到蘇錦榮的身邊。

“師叔,能不能給透露一下,今晚到底是什么客人要來啊?”

蘇錦榮笑瞇瞇看了看石家慧,然后繼續盯著自己面前的鹵湯,低聲說:“你不要問我,其實我也不知道,但應該是很重要的人。”

石家慧有些驚訝:“師叔,竟然連您也不知道嗎?”

剛說了這句話,馮一帆開口說:“大師姐,你不要在那邊嘀嘀咕咕,這么多的活,你作為副廚不能幫忙干嗎?”

石家慧聽到聲音,扭頭看了一眼馮一帆,還像個小女生般吐了吐舌頭,接著石家慧也是去忙碌了起來。

在經過了將近一個早上的忙碌后,基本上需要處理的食材也都處理完畢。

接下來的時間里,就需要大家為中午的營業做準備。

中午營業的備料對大家已經不陌生,所以大家也都是不需要怎么多考慮,一切都是按照每天的樣式去做就好。

馮一帆對此也很放心,因為他知道大家都會很認真。

至于馮一帆自己,倒也并沒有悠閑。

他從后廚里走出來,跟蘇連成和方琳帶領服務生們一起整理桌子,并且把桌上的一些東西擺放好。

還有就是調整好桌子和椅子的位置,保證餐館大堂容得下人,讓食客不至于坐起來會非常的擁擠。

蘇若曦也在一起幫忙,同時也是在收銀臺進行整理。

而蘇若曦也偷空湊到丈夫身邊,低聲問:“今晚到底是什么客人要來啊?”

馮一帆看了看妻子,微微一笑,湊近妻子耳邊低聲回答:“暫時不能說。”

蘇若曦見丈夫不說,也是有些不快:“為什么不能說?”

馮一帆依舊笑著回應妻子:“說出來,我怕大家會緊張,所以呢,暫時不說,我們晚上等客人來了,自然也就知道。”

蘇若曦遲疑了一下,想想說:“是身份很不一般的客人?”

馮一帆說:“不要緊張,就當是和平時一樣,你要相信你丈夫的實力,還有后廚里這么多厲害的大廚在呢。”

蘇若曦突然想到了,馮一帆讓凱瑟琳、漢斯和湯姆也參與,不禁奇怪問:“你讓凱瑟琳、漢斯和湯姆也參與這邊接待,那晚上若餐廳那邊不營業了嗎?”

馮一帆搖頭:“怎么會,那邊也是要營業的,我們畢竟都已經收了定金。”

蘇若曦繼續問:“那如果是這樣的話,你們能忙得過來嗎?”

馮一帆說:“放心,他們只要把這邊的菜出掉,就可以回去全力應付那邊,而我肯定兩邊一起也能夠應付。”

蘇若曦聽丈夫這么說,見丈夫胸有成竹,也就不再說什么。

終于在臨近中午的時候,大家把各自的菜品交給馮一帆,同時蘇記中午的營業也開始了。

在微博上的事情澄清后,蘇記和若餐廳的生意很自然恢復火爆。

馮一帆先讓石家慧帶領大家忙碌,他則是推敲一些大家的菜品,需要確定最后晚上那頓的菜單。

大約是在午后時分,一輛車從省城駛出,行駛上高速直奔淮城

車上除了莊道忠之外,還有兩位老人。

其中一位老人,穿著非常樸素的粗布衣服,很像是鄉下的一位普通老人,但老人英武不凡的面容,給人一種不怒自威的氣勢,又會讓人覺得老人很不一般。

另一位老人則是穿著和莊道忠類似的長衫,眉宇間有一種仙風道骨之感。

看得出來,在兩位老人的面前,莊道忠也是需要保持謙恭。

看著車窗外高速而過的風景,英武老人開口問:“老莊,你這是要帶我們去哪里啊?我們到蘇省來開會,你這說什么要請我們吃頓飯,結果這是要拉我們去哪里吃啊?”

莊道忠笑著回應:“二位不要急,今晚的這頓飯呢,我保證會讓二位滿意,或許會讓二位找回曾經的一些味道。”

聽到這話,另一位老人笑起來:“哈哈哈,看來老莊今天這個關子是賣定了啊?”

英武老人說:“賣關子不怕,就怕關子賣了,最后讓我們失望。”

莊道忠說:“如果讓二位失望,那肯定是我做的不好,回去我一定會專門賠罪,給二位準備一桌好酒好菜,親自請二位品鑒。”

兩位老人相視一眼,從莊道忠的話中,還是聽出了一些端倪。

要知道這些年莊道忠幾乎是不會親自下廚的。

今天他都已經敢說,要是讓兩人失望的話,他一定會親自下廚賠罪。

說明莊道忠對今晚的這頓飯很有信心。

一下子讓兩位老人開始期待。

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